Geflecktes Brot

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
Teig:
Sauerteig * (flüssige Hefe 20 ml + Weizenmehl c / z 20 g)	40 g
Trockenhefe	1/3 TL (2 g)
warmes Wasser	200 ml
Zucker	1 Teelöffel
Weizenmehl	1 Esslöffel. l.
Dunkler Teig:
halber Teig
Salz-	0,5 TL
Mehlmischung:	nur 100 g
Leinsamenmehl	3 EL. l. mit einer Folie
Weizenmehl	3 EL. l. mit einer Folie
Roggenmehl	3 EL. l. mit einer Folie
Weißer Teig:
halber Teig
Weizenmehl	160-170 g

Kochmethode

Bereiten wir einen Teig vor:
* Ein wunderbares Rezept für die Herstellung von flüssiger Hefe kann von Lyudmila angesehen werden:
Flüssige Hefe
Ich habe flüssige Hefe aus Erdbeermarmelade gemacht: 200 ml warmes Wasser und 4 EL. l. Marmelade + 1 EL. l. gekeimter Weizen. All dies wurde in einem Glas gemischt und 7 Tage lang warm gehalten, wobei regelmäßig geschüttelt und der Deckel geöffnet wurde. Vor dem 8-stündigen Kneten wurden 20 ml Hefe mit 20 g Vollkornweizenmehl gemischt.
Teig kneten:
Den Teig gleichmäßig in 2 verschiedene Schalen teilen und fügen Sie jeweils die entsprechenden Zutaten hinzu.
Gießen Sie das Mehl allmählich ein und kneten Sie den weichen Teig, der von den Wänden der Schüssel ragt.
Decken Sie den Teig nach dem Kneten ab und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden "ruhen", bis er sich verdoppelt.
Außerdem müssen Sie vom weißen und dunklen Teig jeweils 1 / 4-1 / 3 Teile trennen (was zum "Verpacken" führt, je nachdem, wie dick die gewünschten Streifen sind, legen Sie den Teig so weit beiseite), dass ich 1/4 des Teigs beiseite lege. so sind die oberen Streifen dünn ...
Und der restliche Teig muss in die gewünschte Anzahl von Teilen aufgeteilt werden.
Ich teilte durch 8. Und wickelte den dunklen Teig in weißen Teig und bildete "Riegel".
Dann wurde das zurückgestellte Stück (1/4) des dunklen Teigs zu einer Schicht gerollt, in die 8 "Rohlinge" eingewickelt waren.
Dann wickelte sie es beiseite und rollte 1/4 des weißen Teigs aus.
Und legte es Naht in eine geölte Form Sie wählen auch eine beliebige Form und bilden dementsprechend ein Teigmuster dafür.
Nach dem Formen den Teig abdecken und ca. 1-1,5 ° C erwärmen lassen.
Ich backte Brot in dem auf 220 Minuten vorgeheizten Ofen und reduzierte es dann auf 180 und weitere 45 Minuten. Decken Sie die Oberseite bei Bedarf mit Folie ab.

Hinweis

Brot- und Backwaren sind Produkte, die einen besonderen Einfluss auf das menschliche Leben haben. Die Vorteile von Brot und der Nährwert werden in erster Linie durch den Kaloriengehalt, die Absorption und den Gehalt an Vitaminen, Mineralien und essentiellen Aminosäuren bestimmt. Brot hat eine nützliche und wichtige Eigenschaft, die nicht immer berücksichtigt wird. Die regelmäßige Einnahme von Brot mit der Nahrung hat eine große physiologische Bedeutung, da Brot der aufgenommenen Nahrung eine günstige Konsistenz und Struktur verleiht, was zu einer effizienteren Funktion des Verdauungstrakts und zur vollsten Benetzung des Verdauungssafts beiträgt.
Die Vitamine, die im Getreide enthalten sind und in Mehl und Brot übergehen, sind ungleichmäßig im Getreide verteilt. Ihr niedrigster Gehalt befindet sich im zentralen Teil des Getreides und ist im Embryo und in den Schalen viel höher. Aus diesem Grund ist Vollkornmehl ebenso nützlich wie Kleie und verschiedene zusätzliche Getreidezusätze und Füllstoffe für "Weißbrot". Es ist zu beachten, dass dem Sauerteigbrot zusätzliche Vitamine und Mikroelemente zugesetzt werden, da deren Menge aufgrund der lebenswichtigen Aktivität von Hefeorganismen zunimmt.
Brot und Brotprodukte spielen eine wichtige Rolle bei der Deckung des Bedarfs eines Erwachsenen an Vitaminen wie E, B1, PP, B6 und B9.
Spurenelemente, die in "weißem" Mehl fehlen, werden durch Roggen- und Leinsamenmehl ergänzt ...
Roggenmehl
Durch die Aufnahme einer sorbierenden Funktion reinigt die Faser im Roggenmehl die Darmwände gut, entfernt überschüssige Flüssigkeit, Karzinogene, Schlacken und Toxine aus dem Körper. Es erhöht die allgemeine Immunität, verbessert die motorische Funktion des Magen-Darm-Trakts und lindert Verstopfung.
Der relativ niedrige Kaloriengehalt macht Roggenmehlprodukte für übergewichtige Menschen und diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, nützlich.
Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index ist Roggenmehl für einen hohen Blutzuckerspiegel angezeigt und wird für die Ernährung von Diabetikern empfohlen.
B-Vitamine unterstützen die Schilddrüse, stärken das Nervensystem und wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus.
Eisen in Roggenmehl ist 40% höher als in Weizen, daher ist Schwarzbrot für Menschen mit niedrigem Hämoglobin (Anämie) und Anämie nützlich.
Roggenmehlprodukte werden viel besser und länger gelagert als Weizenprodukte.
Trotzdem sind Roggenprodukte für den Körper schwer verdaulich, daher ist es ratsam, ihnen bis zu 20% Weißweizenmehl zuzusetzen.
Roggenmehl enthält jedoch doppelt so viel Weizenmehl wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und 40% mehr Eisen.
Leinen - übersetzt aus dem Lateinischen als "am nützlichsten".
Das Ergebnis der Forschung von Wissenschaftlern aus unserem und dem Ausland war die Anerkennung dieser einzigartigen Pflanze als TRICEUTIC - ein Produkt, das den gesamten menschlichen Körper heilt!
Leinsamen enthalten eine große Menge an Proteinen, gesunde Fette, Ballaststoffe und sind eine Quelle für Vitamine, Makro- und Mikroelemente.
Flachs enthält ein ideales Verhältnis aller 8 essentiellen Säuren. In der Tat enthält Flachs 21-33% Protein, es enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren sowie nicht essentielle und bedingt nicht essentielle sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Flachs enthält auch "Pflanzenhormone" - Antioxidantien mit antibakteriellen, antiviralen Eigenschaften, die die Entwicklung von Brust- und Prostatakrebs verhindern. Ihr höchster Lignangehalt liegt in der Samenschale.
Leinsamen sind eine Quelle für Vitamin A, E, F, C, Gruppe B, Makro- und Mikroelemente (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink).
Leinsamen sind auch eine wichtige Quelle für Selen, das die Entwicklung von Tumoren verhindert, zur Entgiftung des Körpers von Schwermetallen beiträgt und das Sehvermögen und die Gehirnaktivität verbessert.
Leinsamen sind ein starkes Sorptionsmittel, und ihre Eigenschaften sind Aktivkohle nicht unterlegen und beeinflussen im Gegensatz zu künstlichen Sorptionsmitteln die Zerstörung von Körperzellen nicht.
Leinsamen hat eine beruhigende Wirkung, die in Stresssituationen wichtig ist.
Leinsamen ist ein starkes antiparasitäres Produkt. Es wirkt sich nachteilig auf alle Arten von Würmern aus, mit Ausnahme von Spulwürmern. Es hinterlässt auch keine Pilze, Hepatitis-Viren am Leben.
Eine Handvoll Samen liefert eine vollständig angereicherte Ernährung und den besten Weg, um Krankheiten vorzubeugen. (( 🔗)