Metzgerbutter

Metzgerbutter

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	90 g
Wasser	75 g
frische Hefe	6 g
Teig:
alles Teig
Mehl	250 g
Wasser	50 ml
Eier	1 Stk. + 1 Eigelb
Zucker	40 g
leichte Melasse (Honig)	1 Esslöffel
Salz-	1 Teelöffel
Butter	35 g
Sesam oder Mohn zum Bestreuen
Ei und Milch zum Einfetten

Kochmethode

• 1. Für Teig die Hefe in warmem Wasser auflösen, mit Mehl mischen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
• 2. Mahlen Sie das Ei und das Eigelb mit Zucker und Melasse oder Honig und mischen Sie es mit dem restlichen Wasser. Mehl mit Salz vermischen. Gießen Sie die Eimischung in den passenden Teig und schlagen Sie sie glatt. Fügen Sie dann Mehl in mehreren Schritten hinzu und kneten Sie den Teig für 6-8 Minuten. Fügen Sie weiche (nicht geschmolzene) Butter hinzu und kneten Sie sie weitere 3-4 Minuten, bis sie glatt ist. 60-75 Minuten gehen lassen (bis zu ca. 2,5-fache Zunahme).
• 3. Legen Sie den fertigen Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte und formen Sie ein 60-70 cm langes Seil. Zickzack-drei Schlaufen, wickeln Sie das verbleibende Ende des Seilendes nach oben und befestigen Sie den Anfang der "Schlange". Es ist besser, einen Whisker sofort auf einem mit Backpapier bedeckten Blatt zu formen, auf dem er sich absetzt. 45-60 Minuten gehen lassen und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken.
• 4. In den ersten fünf Minuten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und in Bereitschaft bringen (weitere 15 bis 20 Minuten). Auf einem Rost abkühlen lassen. Vor dem Backen mit einem mit Milch vermischten Ei bestreichen und mit Sesam (ich habe schwarz verwendet) oder Mohn bestreuen.
• 

Hinweis

Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Yachthafen]

Yachthafen, mit dem, was sie an den Seiten drehte, Krokodil gebacken! Interessantes Vidocq!

Gut gemacht!

[Tanyusha]

Tanyusha, Danke für die netten Worte! Der Ehemann begann vor kurzem, nach etwas "Süßem, aber nicht Süßem" zu fragen. Etavitushka wurde zu einer Kompromissoption. Und das einfach und schnell genug.

[Marinochka]

Super vintushechka! MarinochkaIch verstehe, dass es nicht süß ist, oder?

Eh, wieder Buffet !!!
Marina, sie ist so schön, ich schweige über den Geschmack, ich kann nicht, ich werde verrückt
Aber ich habe mich in die Lesezeichen gezogen
Vielen Dank für diese wundervolle Wendung!

[Vikul]

Ich kann nicht, ich werde verrückt

Vikul, hungerst du immer wieder mein Kaninchen?

Marisha, gute vitushechka, oh gut !!!

Marisha der Meister !!!

[Vitalinka]

Vitalinka, Vielen Dank!!!

Marinochka, ich verstehe, dass sie nicht süß ist, oder?

Sie ist ein bisschen süß. Auf Wunsch können Sie etwas weniger Zucker nehmen.

Vikusya, Danke für die netten Worte!

Ich kann nicht, ich werde verrückt schluchzend

Überhaupt nicht einmal ein kleines Stück?

Kroshik, danke für das loben !!! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist! Hat mich sehr verwirrt

[Twist]

Twist, Vielen Dank ! Wir werden es versuchen.

[Marisha]

Marisha - Sie sind ein erstklassiger Bäcker, gut gemacht!
Ein solches Brötchen ist nur ein Klassiker. Schön, lecker, lecker!

Marisha, leckeres Brötchen! Haben Sie den Grat separat geformt?

[Marisha]

Marisha ! Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

GashaDie gesamte Spule besteht aus einem Bündel - das Ende wird einfach gebogen und entlang der Oberseite gelegt und zusammen mit dem gegenüberliegenden Ende unter der ersten "Schleife" befestigt.

[Marisha]

Marisha, wunderbare Vitushka!
Das Rezept ist bereits im Notizbuch, ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu backen, nur das Formteil ... aber na ja, ich werde es aufrollen.

[Marish]

Marish Probieren Sie es aus, ich denke, es wird Ihnen gefallen.
Und das Formen ist sehr, sehr einfach. Legen Sie eine solche "Schlaufe" aus dem fertigen Gurt aus U. weg von dir. Dann das gleiche nebeneinander, aber umgekehrt - indem man sich "auf sich zu" bewegt. Und der dritte, genau wie der erste. Wickeln Sie das verbleibende Drittel des Tourniquets oben ein und befestigen Sie es mit dem Beginn des Tourniquets unter der ersten "Schleife".

Marina, ich bringe das Brot zu deinen Lesezeichen. Schmeckt es ein bisschen nach Challa? Ich werde es bald backen.

[Natascha]

Natascha ! Vitushka ist meiner Meinung nach der Challa nicht sehr ähnlich. Probieren Sie es aus, ich werde mich für Ihre Meinung interessieren.

: hi: Marina, sobald ich backe, werde ich definitiv schreiben.