Brot "Tortano"

Brot "Tortano"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
OPARA
Trockenhefe	0,25 h l
Wasser	220 ml
Mehl	100gr
TEIG
alles Teig
Mehl	575 g
Wasser	420 ml
Honig	14gr
Kartoffelpüree	60gr
Salz-	15gr

Kochmethode

• Zum Teig machen Sie müssen die Hefe in Wasser auflösen. Von dieser Menge messen 0,33 Tassen, der Rest ist unnötig. Fügen Sie Mehl zur restlichen Hefe (0,33 Tassen) hinzu, mischen Sie, Behälter mit Teig, bedecken Sie mit Folie und lassen Sie für 8-12 Stunden aufgehen. Abends hatte ich einen Teig - 10 Stunden
• Für den Test Kombinieren Sie Teig und Wasser in der Schüssel des Mähdreschers (Mixer), rühren Sie. Fügen Sie Honig, Kartoffelpüree, Salz und Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig 20 Minuten lang mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit. Der Teig ist weich und locker. Und jetzt der lange Teil des Proofings.
• Den Teig in einen mit Olivenöl gefetteten Behälter geben und mit Folie abdecken. Lass ihn innerhalb von vier Stunden kommen. In den ersten 80 (20-40-60-80) Minuten muss der Teig viermal gedehnt und im Abstand von 20 Minuten auf vier Seiten gefaltet werden.
• [/ Recht]
• Verbleibende 2 Stunden und 40 Minuten. Lassen Sie den Teig intakt kommen. Legen Sie den Teig nach 4 Stunden auf die Arbeitsfläche und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Das "Tortano" -Brot hat die Form einer Krone. Rollen Sie dazu den Teig zu einer Kugel, bestreuen Sie ihn mit Mehl und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, wobei Sie ihn 10 cm auseinander drücken. Den Teig mit Mehl bestreuen, auf Pergament übertragen und mit Folie abdecken.
• 
• Endgültiger Proof - anderthalb Stunden. 45 Minuten vor dem Backen den Backofen mit einem Stein auf 230 * erhitzen. Machen Sie vor dem Pflanzen vier Schnitte. 40-50 Minuten backen, bis sie dunkelbraun sind.
• 

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Brot war nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schön! Groß und gebräunt!
Eine Quelle 🔗
P, S. Manchmal sieht man ein Rezept, und man hat keine Kraft, sich zu lösen, und man kann nicht anders, als es zu backen ...

[Natascha]

Natascha, herrliches Brot! Sowohl die Kruste als auch die Löcher - alles ist bei ihm! Ich ziehe das Rezept in die Lesezeichen, ich liebe Brot mit Kartoffelpüree.

[Natascha]

Natascha, was für ein schöner !!! So eine luftige und spitzenartige Krume! Also bettelt es im Mund!

[Natascha]

Natascha, schönes Brot stellte sich heraus !!! Und flauschige Krume !!
shl. Ich habe dieses Brot schon lange in den Lesezeichen baumeln lassen, alle Hände greifen nicht.

Sonadora, Twist, Omela, vielen Dank! völlig verlegen

[Natascha]

Natascha, schönes Brot stellte sich heraus !!! Und flauschige Krume !!
shl. Ich habe dieses Brot schon lange in den Lesezeichen baumeln lassen, alle Hände greifen nicht.

Und als ich ihn sah, konnte ich mich nicht losreißen

[Natascha]

Natascha - ein wunderbares Rezept - mit einer kleinen Menge Hefe, mit einer langen Prüfung - das sind die wohlriechendsten Brote

julifera, danke!
P.S. Gestern war ich noch nicht fertig. Der Teig fühlte sich unglaublich angenehm an und alles war in solchen Blasen, dass es beängstigend war, ihn überhaupt zu berühren, um die Schönheit nicht zu verderben!

Sehr appetitliches Brot stellte sich heraus !!!! Danke für das Rezept !!!!

Lomarga, danke für das Feedback! Das Brot ist sehr lecker und es lohnt sich zu backen!

Und Trockenhefe wird nicht außer Atem geraten, wie oft, um den Teig zu heben?

GROSSES BROT !!!! und sogar Kartoffel !!! und scharf !!! und Herd !!!! SUPER!!! Und die Löcher !!!!

[echeva]

echeva, Vielen Dank!

Und Trockenhefe wird nicht außer Atem geraten, wie oft, um den Teig zu heben?

Natalia Poltdas tust du bestimmt nicht. Langzeit-Proofing macht das Brot noch schmackhafter. Probieren Sie es aus, es ist sehr einfach zu backen. Der Teig ist sehr leicht und angenehm.

Sehr schönes Brot !!!! Es scheint vom Monitor zu riechen!
Darf ich Sie etwas fragen? Kartoffelpüree sind nur Kartoffeln, keine Zusatzstoffe? Oder vielleicht aus einer Beilage - mit Milch und Butter, flüssigem Püree? Ich habe noch nie mit Kartoffeln gebacken ...

Ärger! Der Teig geht nicht in ein Brötchen, er verteilt sich an den Wänden! Ich musste Mehl hinzufügen. Teig nahm einen dritten (Vorwegnahme der Frage). In Bezug auf Wasser mit Hefe.

[ghost2010]

Entschuldigung. dass sie verspätet antwortete.
ghost2010Hast du Tortano bekommen? Oder könnten Sie den Test nie bewältigen?
NaromaIch denke, es ist besser, nicht mit Milch und Butter, weil das Rezept keine Butter enthält. Es ist einfacher, 2 Kartoffeln zu kochen und zu kneten.

Nein, das Brot hat nicht geklappt, der Teig war noch "flüssig", das Loch) oder das Loch schwamm, von Schnitten konnte keine Rede sein. Es stellte sich als einfaches Brot heraus und wurde nicht genug gebacken, aber das ist mein "Verdienst". Hier.

ghost2010, es tut mir sehr leid, dass es dir nicht gelungen ist. In diesem Fall fange ich von vorne an! Aber um ehrlich zu sein, ist es so angenehm, mit diesem Teig zu arbeiten, dass ich nicht einmal verstehe, was mit Ihnen schief gelaufen ist? können wir es gemeinsam herausfinden? Darüber hinaus gilt dieses Brot als männlich.

Ich werde es erneut versuchen und mich später abmelden.