Bernu Gardums

Bernu Gardums

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: lettisch

Zutaten
Premium Mehl	250 g
gepresste Hefe	12g
Salz-	2,5 g
Zucker	75 g
Olivenöl Margarine	75 g
Eier	1 Durchschnitt
Milch	50 ml
Wasser	50 - 100 ml
Vanilleextrakt	1h l.

Kochmethode

• Wasser mit Milch mischen und auf 30 ° C erhitzen. Gießen Sie 100 ml dieser Mischung in ein hohes Glas, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und zerdrücken Sie die Hefe darin. Nicht umrühren! 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Der Teig sollte das Volumen um das 2- bis 3-fache erhöhen.
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• Dann einen weichen Teig kneten. Ich habe in einer Brotbackmaschine im "Pelmeni" -Modus geknetet. Kneten, bis sich das Gluten gut entwickelt.
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• Dann an einen warmen Ort stellen, bis das Volumen des Teigs um das 3-4-fache zunimmt.
• Der Autor empfiehlt, 3 Stunden zu gären. Bei einer Temperatur von 27 ° C stand der Teig 1,5 Stunden.
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• Aus dem fertigen Teig runde Brötchen von jeweils 50 g formen (nach diesem Rezept werden 12 Brötchen erhalten) und 1 Stunde bei einer Temperatur von 30 ° C auf Proof gestellt.
• Dann die Oberfläche der Brötchen mit einer Ei-Milch-Mischung einfetten (ich habe einige Eier von der Norm für den Teig übrig gelassen) und 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 195 ° C backen.
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• Die Brötchen erwiesen sich als unglaublich zart, luftig und mit einem hellen cremigen Geschmack. Morgenkaffee mit saurer Marmelade ist unglaublich lecker! Sehr empfehlenswert.
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• Das Rezept stammt von LJ Ludmila mariana-aga und ist dem Autor sehr dankbar.
• Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Das Gericht ist für

12 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Da es in unseren Läden keine Olivenölmargarine gab, habe ich sie durch "Pyshka" ersetzt.

[Anya]

Anya, tolle Brötchen !!

[Oksana,]

Vielen Dank, Oksana,und was für ein leckeres! Von diesen gab es nur Bilder.

Kein Zweifel!

Wow! Was für leckere Brötchen!
Danke für das Rezept!

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch, Gesundheit!
Ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat.

[Anya]

Anya, die Brötchen sind so appetitlich und schön!

[Marinochka]

Marinochka, Vielen Dank!
Mir ist es sehr angenehm!

Können Sie in diesem Rezept Hefe durch Trockenhefe ersetzen? Wenn ja, wie viel sollten Sie setzen?

Was für wundervolle Brötchen!

Können Sie in diesem Rezept Hefe durch Trockenhefe ersetzen? Wenn ja, wie viel sollten Sie setzen?

Natürlich kannst du.
Nehmen Sie einen vollen Teelöffel = 6 g

Anya, danke für deine Antwort.
Sehr schöne Brötchen!

[Kochkurs]

Anya, danke für deine Antwort.
Sehr schöne Brötchen!

KochkursBitte und zu Ihrer Gesundheit.
Ich habe es heute wieder gebacken. Der Geschmack schien ungewöhnlich. Dann wurde mir klar, dass Lyudmila Recht hatte: Es schmeckt, als würde man ein Brötchen mit Hüttenkäse essen.

[Anya]

AnyaWas für ein kluges Mädchen du bist! Die Brötchen sind sehr appetitlich und das Foto ist wunderbar!

[Marisha]

Marisha, vielen Dank .

Sehr appetitliche Brötchen und sehr schöne Fotos!