Valga Brötchen mit Aprikosenmarmelade und Mandeln

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: estnisch

Valga Brötchen mit Aprikosenmarmelade und Mandeln

Zutaten
Teig:
Sauerteig (30 g flüssige Hefe * + 40 g Weizenmehl c / h)	70 g
Trockenhefe	1/4 TL (2d)
warmes Wasser	170 ml
Weizenmehl	200 g
Teig:
warmes Wasser	50 ml
Salz-	Prise
Zucker	3 EL. l.
Landfett Hüttenkäse	100 g
Butter	20 g
Weizenmehl, c / z	50 g
Weizenmehl	170 g
Mandeln entbeinen	70 g

Kochmethode

Das Rezept basiert auf estnischem Nationalbrot mit dem Zusatz von Hüttenkäse zum Teig, wodurch er noch zarter, lockerer und mit einem wunderbaren Aroma wird. Ich wollte es jedoch noch schmackhafter und gesünder machen und beschloss, es mit sonniger Aprikosenmarmelade und meinen Lieblingsmandeln zu ergänzen.
Bereiten wir einen Teig vor:
Dies war das erste Mal, dass ich Backen mit flüssigem Sauerteig auf Hefebasis backte, also habe ich beschlossen, ein wenig Hefe hinzuzufügen, um auf Nummer sicher zu gehen ... Das Brot stieg sehr gut, höchstwahrscheinlich beim nächsten Mal ohne Hefe, da ich fast immer mit Sauerteig backe.
* Ein wunderbares Rezept für die Herstellung von flüssiger Hefe kann von Lyudmila angesehen werden: Flüssige Hefe
Ich habe flüssige Hefe aus Erdbeermarmelade gemacht: 200 ml warmes Wasser und 4 EL. l. Marmelade + 1 EL. l. gekeimter Weizen. All dies wurde in einem Glas gemischt und 7 Tage lang warm gehalten, wobei regelmäßig geschüttelt und der Deckel geöffnet wurde.
Vor dem 8-stündigen Kneten wurden 30 ml Hefe mit 40 g Vollkornweizenmehl gemischt.
Dann mischte ich: 70 g Sauerteig, Wasser, Hefe und Mehl. Mit Folie bedeckt und 2 Stunden warm stehen lassen. Teig ~ 2,5-fach erhöht.
Sie müssen Wasser, Salz, Zucker, Hüttenkäse und Öl hinzufügen. Rühren.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen haftet.
Rollen Sie den Teig zu einer Schicht beliebiger Länge aus, und die Breite sollte der Auflaufform entsprechen.
Fetten Sie den Teig mit Marmelade ein und rollen Sie ihn auf, wobei Sie die Ränder einklemmen, damit die Marmelade nicht ausläuft.
Die Rolle von allen Seiten mit Mandeln bestreuen und vorsichtig in eine gefettete und leicht bemehlte Pfanne geben.
Abdecken und warm gehen lassen. Ich hatte 1 Stunde.
Ich backte Brot in dem auf 220 Minuten vorgeheizten Ofen und reduzierte es dann auf 180 und weitere 45 Minuten.
Nach dem Backen nahm ich das Brot sofort aus der Form und ließ es bis zum Morgen auf dem Rost abkühlen (ich backte es am Abend).

Hinweis

Nun zum Brot.
Brot- und Backwaren sind Produkte, die einen besonderen Einfluss auf das menschliche Leben haben. Die Vorteile von Brot und der Nährwert werden in erster Linie durch den Kaloriengehalt, die Absorption und den Gehalt an Vitaminen, Mineralien und essentiellen Aminosäuren bestimmt.
In Bezug auf mineralische Elemente ist festzustellen, dass Kalzium in Brotprodukten am seltensten ist.
Der Wert von Vitaminen für den menschlichen Körper ist sehr hoch, da sie für den normalen Verlauf biochemischer Reaktionen, die Aufnahme anderer Nährstoffe, das Wachstum und die Wiederherstellung von Zellen und Geweben des Körpers notwendig sind.
Es gibt auch absolut keine Vamine A, C und D in Getreide und Brot. Vitamin B12 fehlt auch fast in pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Brot.
Die Vitamine, die im Getreide enthalten sind und in Mehl und Brot übergehen, sind ungleichmäßig im Getreide verteilt. Ihr niedrigster Gehalt befindet sich im zentralen Teil des Getreides und ist im Embryo und in den Schalen viel höher. Aus diesem Grund ist Vollkornmehl ebenso nützlich wie Kleie und verschiedene zusätzliche Getreidezusätze und Füllstoffe für "Weißbrot".Es ist zu beachten, dass dem Sauerteigbrot zusätzliche Vitamine und Mikroelemente zugesetzt werden, da ihre Menge aufgrund der lebenswichtigen Aktivität von Hefeorganismen zunimmt.
Brot und Brotprodukte spielen eine wichtige Rolle bei der Deckung des Bedarfs von Erwachsenen an Vitaminen wie E, B1, PP, B6 und B9.
Und die fehlenden Mineralien und Vitamine, über die ich oben geschrieben habe, werden dem Brot Hüttenkäse, Mandeln und Aprikosen hinzufügen.
Hüttenkäse
Jeder kennt die Vorteile von Hüttenkäse - schließlich wird dieses angenehme Milchprodukt sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern eifrig gegessen. Allerdings weiß nicht jeder genau, wie der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse dem Körper helfen kann.
Hüttenkäse ist ein Produkt, das reich an Eiweiß, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es enthält viele Vertreter der Gruppe B sowie die Vitamine A, C, E, H und D. Von den Mineralien in Hüttenkäse gibt es viel Kalzium sowie Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor und viele andere Substanzen.
Dank dieser Zusammensetzung stärkt Hüttenkäse Knochen und Zähne, verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren, verbessert Stoffwechselprozesse und stärkt die Muskeln.
Heutzutage sind sich viele sicher, dass man beim Abnehmen nur fettfreien Hüttenkäse essen kann. Dies beraubt den Körper jedoch der Fähigkeit, Kalzium und eine Reihe von fettlöslichen Vitaminen (A, E und D) aufzunehmen, und der Körper erhält nicht die maximale Menge an Vorteilen. Daher wird empfohlen, Hüttenkäse zu konsumieren nicht weniger als 5% Fett, Dies gewährleistet eine optimale Assimilation aller Substanzen in ihrer Zusammensetzung.
Mandel. Mandeln gelten als natürliches Beruhigungsmittel, helfen bei der Bewältigung von Stress und sind sehr nützlich bei Asthenie und Schlaflosigkeit. Der Verzehr von süßen Mandeln beschleunigt die Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, normalisiert den Stuhl und sorgt für eine milde abführende Wirkung.
Aprikose ist von großem Nutzen. Es wird empfohlen, von allen außer Diabetikern konsumiert zu werden. Es sättigt unseren Körper gut, nährt ihn mit Vitaminen und Mikroelementen, gibt Kraft, Kraft und Energie. Und außerdem ist es lecker und sehr lecker. Und im Allgemeinen lohnt es sich, sehr allgemein über seine heilenden Eigenschaften zu sprechen, da seine Vorteile groß sind. Es ist führend im Eisengehalt.
Die Vorteile von Aprikosen, sowohl frisch als auch verarbeitet, sind sehr hoch und der Gehalt an Vitamin A und Kalium in Aprikosen ist höher als in anderen Früchten. Aprikose enthält eine große Menge Provitamin A (und dies ist glatte, seidige Haut und dickes, glänzendes, gesundes Haar) sowie B-Vitamine, Vitamin PP, Mineralstoffe, Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor. Aprikosenmarmelade in Maßen ist nützlich für schwangere Frauen, Kinder und ältere Menschen sowie für Personen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. (Ich selbst habe im Sommer Marmelade aus Aprikosen gemacht, ohne zu kochen ... Ich habe die Aprikosen nur fein gehackt und 1: 1 mit Zucker gemischt, also hat es mehr Vorteile als Marmelade)