Baba Schokolade

[Zur Schmierung:]

Baba Schokolade

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
warme Milch	3/4 Tasse
Zucker	1/2 Tasse + 2 TL
gepresste Hefe	45-50 g
Mehl	4 Gläser
Eier	3 Stk.
Vanille Essenz	1 Teelöffel
weiche Butter	125 g
Salz-	1/2 TL
Zur Schmierung:
Eigelb	1 PC.
Milch	1 Esslöffel. l.
Für die Füllung:
weiche Butter	75 g
gefrorene Schokolade (nicht mehr als 60% Kakao)	100 g
Zucker	1/4 Tasse
3 Formen mit einem Volumen von jeweils 1,5-1,7 Litern, vorzugsweise rechteckig
1 Glas = 200 ml

Kochmethode

• 1. Teig. 2 TL auflösen. Zucker und Hefe in warmer Milch. 1 EL darüber streuen. l. Mehl. 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
• 2. Teig.
• 1. Charge. Den Teig aus dem Teig und 1 Tasse Mehl kneten. Mit Folie abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
• 2. Charge. Sieben Sie 3 Tassen Mehl in eine Schüssel (mindestens 5 Liter). Fügen Sie Zucker, Salz, Vanilleessenz, Eier und halbe Butter hinzu. Den Teig mit einem Mixer kneten. Fügen Sie den Teig der 1. Charge hinzu. Mit einem Mixer kneten, bis der Teig in einem Klumpen gesammelt ist. Der Teig sollte glatt, homogen, glänzend und blasenartig sein (15 Minuten). Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
• 3. Charge. Die restliche Butter zum Teig geben. 10 Minuten mit einem Mixer mischen. Mit einem Handtuch abdecken und 4 Stunden an einen warmen Ort stellen.
• Das Volumen des herangezogenen Teigs beträgt 7-8 Liter.
• 3. Das Eigelb leicht mit 1 EL schlagen. Löffel Milch.
• Gefrorene Schokolade auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Mixer mahlen.
• 4. Versammlung. Den Teig kneten. Teilen Sie es in 3 Teile. Rollen Sie ein Stück in eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von 7-9 mm. Schmieren Sie die Hälfte der Schicht mit 1/3 der Butter und lassen Sie 1,5-2 cm an den Rändern ungeschmiert. 1/3 Schokolade und 1/3 Zucker darüber streuen. Eine Hälfte um die Ränder mit Eigelb bestreichen. Mit der freien Hälfte abdecken und gut einklemmen. Verbinden Sie die Enden zu einem Ring. Drehen Sie den Ring 2-3 mal. Legen Sie das Brot in eine gefettete Schüssel. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 2 Teilen des Tests.
• 5. 2 Stunden gehen lassen. Vor dem Backen mit dem restlichen Ei bestreichen.
• 6. Backen Sie 35-40 Minuten bei 180^Über.
• 7. Kühlen Sie die Frauen in der Form ab. Nach dem Entfernen aus den Formen können Sie die aushärtende Glasur übergießen.

Zeit für die Vorbereitung:

Die gesamte Garzeit beträgt 10 Stunden, aber es lohnt sich!