Weizenroggenbrot auf Kwas in einer Brotbackmaschine

Weizenroggenbrot auf Kwas in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl, Premium-Qualität	400 g
Geschältes Roggenmehl	100 g
Wasser	160 ml
Kwas	200 ml
Salz	1,5 TL
brauner Zucker	3 EL. l.
(Kann normal sein, aber mit Braun ist das Ergebnis etwas besser)
Pflanzenöl	1-1.5 Art. l.
(vorzugsweise oliv)
Trockenhefe	1,5 TL
Gemahlener Koriander und Kümmel (auf sie kann man verzichten - Geschmackssache)	1 Esslöffel. l.
Panifarin	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Gießen Sie Hefe in einen Eimer, Mehl und andere trockene Zutaten, gießen Sie vorsichtig Wasser mit Kwas und schließlich Pflanzenöl hinein. Wir starten das Programm "Rye" (Panasonic hat 3,5 Stunden mit einer Charge von 13 Minuten). Alle! Das Brot ist hoch, gut gebacken mit ausgezeichneter Elastizität.

Kochprogramm:

Panasonic SD-255 Ofen, Programm

Hinweis

Ich habe ein Rezept für dänisches Bierbrot genommen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 und änderte es nach Ihrem Geschmack. Das Originalrezept ist auch lecker, aber ich, meine Familie und Kollegen mögen dieses besser.

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Und ich backe Brot nach ungefähr demselben Rezept, nur dass ich anstelle von Brotkwas Molke und trockenes Brotkwas zum Mehl gebe.
Wenn ich 2 Esslöffel Brotkwas hinzufüge, ergibt sich dunkles Roggenbrot mit einem großartigen Geschmack, und wenn Sie 3 Esslöffel hinzufügen, ist es fast wie "Borodinsky".

Aber was ist, wenn es kein Panifarin gibt? Willst du so ein Brot?

Ich finde es schwierig zu beantworten, was ohne Panifarin passieren wird. Im Prinzip kann ich versuchen, Brot ohne Brot zu backen und einen Bericht zu erstellen.

Und ich backe Brot nach ungefähr demselben Rezept, nur dass ich anstelle von Brotkwas Molke und trockenes Brotkwas zum Mehl gebe.
Wenn ich 2 Esslöffel Brotkwas hinzufüge, ergibt sich dunkles Roggenbrot mit einem großartigen Geschmack, und wenn Sie 3 Esslöffel hinzufügen, ist es fast wie "Borodinsky".

Wie viel Molke und wie viel Wasser? Ich habe hier keinen trockenen Kwas zum Verkauf gesehen (offensichtlich habe ich nicht darauf geachtet).

Im Allgemeinen habe ich die Flüssigkeitsmenge um 15 ml reduziert. und fügte ein kleines Ei anstelle von Panifarin hinzu. Die Pracht wirkte natürlich ein wenig, aber nicht viel.

Wie viel Molke und wie viel Wasser? Ich habe hier keinen trockenen Kwas zum Verkauf gesehen (offensichtlich habe ich nicht darauf geachtet).

Ich ersetze flüssiges Brotkwas und Wasser vollständig durch Molke.
Und ich kaufe Kwas aus trockenem Brot in Markenbäckereien, seltener in Supermärkten.

und hier bin ich mit dem Bericht)))
das erste Brot mit Roggenmehl - ich hatte solche Angst, dass meine Hände zitterten)))
Gag:
4 EL. Ich fügte Löffel Mehl hinzu, da der Teig flüssig war,
nur hinzugefügt Art. ein Löffel Koriander, weil hausgemachter Kreuzkümmel es einfach hasst))
und alles andere ist streng nach dem Rezept!))))
Es hat sich einfach leckeres Brot herausgestellt !!!
Danke Ihnen!