Obst- und Beereneis

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Schwarze Johannisbeere (kann eingefroren werden)	250-300 g
Apfelsoße	125 g
Zucker	100 g
Sirup umdrehen	100 g
Stärke	20 g
Milch	530 g
Zitronensäure	Geschmack

Kochmethode

Sie müssen Kartoffelpüree aus schwarzen Johannisbeeren machen: entweder durch ein Sieb reiben oder die Beeren in einem Mixer mahlen und durch ein normales Sieb reiben. Apfelmus nehme ich fertig, das ist Babynahrung - es ist bereits homogen und perfekt geeignet.
Lösen Sie Stärke mit ein paar Esslöffeln kalter Milch von unseren 530 g. Den Rest der Milch mit Zucker mischen und Sirup umdrehen, zum Kochen bringen. Gießen Sie die verdünnte Stärke unter Rühren der Milch ein. Lassen Sie es köcheln, bis es eingedickt ist. Ausschalten und kühlen. Sie können warten, Sie können es in einem Wasserbad abkühlen.
Mischen Sie unser resultierendes Milchgelee mit Johannisbeerpüree und Apfelmus. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie gegebenenfalls Zitronensäure hinzu. Es kommt vor, dass die Johannisbeere sehr süß wirkt und die Säure im Geschmack nicht ausreicht, dann wirkt das Eis zuckerhaltig.
Im Gefrierschrank einfrieren. Wenn es keinen Gefrierschrank gibt, können Sie ihn in einem normalen Gefrierschrank einfrieren. Sie müssen die Mischung jedoch alle 30 Minuten mit einem Mixer schlagen, um keinen großen Eisblock zu erhalten. Sie müssen 3-4 Mal schlagen, bis die Mischung durch Frost stark genug eingedickt ist.

Hinweis

Ich habe das Rezept vor langer Zeit in LJ von Chaideka genommen. Nur gab es Wasser statt Milch. Und es gab keinen umgekehrten Sirup, aber 200 g Zucker. Invert Sirup senkt den Gefrierpunkt - weniger Eiskristalle befinden sich im Eis.

zvezda

Anna, vielen Dank! Ich habe gerade kein Eis mehr, ich werde deines probieren ... aber nicht sehr sauer? Ich mag keine Süßigkeiten, aber ich möchte süßeres Eis .. und auch Beeren, wie ich es verstehe, können ersetzt werden ?! Zum Beispiel für Erdbeeren oder nicht?

Solmazalla

Vielen Dank für das Rezept. Von Temka hat sich Olin kopiert, aber ich werde verlieren. Und jetzt plappern, dieser Leckerbissen wird immer zur Hand sein. Ich kann es kaum erwarten, dass der Platz im Gefrierschrank frei wird

Anchic

OlyaBitte, die Säure im Geschmack hängt stark von der Süße / Säure der Johannisbeere ab. Vor dem Einfrieren müssen Sie die Mischung probieren und den Geschmack anpassen, wenn etwas schief geht. Ich liebe es einfach mit Säure. Das heißt, ich mache es nicht sauer-sauer, sondern damit die Säure spürbar wird. Das erste Mal habe ich es mit gekauften Johannisbeeren gemacht und es war einfach süß, es hat mir nicht gefallen. Vorher habe ich es mit hausgemachten Johannisbeeren gemacht - es ist sauer und ich musste keine zusätzliche Zitronensäure hinzufügen. Die Beeren können natürlich ersetzt werden. Jetzt hat Chadeyka in dem Buch solche Aufzeichnungen durchgesehen. Dort gibt sie Rezepte mit Heidelbeer-, Pfirsich- und Himbeerpüree. Das einzige ist, dass es den Frucht- und Beerenanteil vollständig durch das gewünschte Püree ersetzt.

Alla, Bitte schön. Ich bin froh, wenn es nützlich ist.

mamusi

Danke für das Rezept, Anya, wir lieben das auch.
Ich nehme es in ein Sparschwein!

Anchic

mamusi, Bitte schön. Das Eis ist wirklich lecker.

zvezda

Anya, Danke für die Klarstellung! Ich bin akribisch, der sehr brrr ..., aber was gewachsen ist, ist gewachsen, jetzt ist alles klar! Ich werde es versuchen..