Kalter Teig "Sandwich" Laib

Kalter Teig "Sandwich" Laib

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Frische Hefe	10 gr.
Milch	100 ml
Serum	150 ml
Zucker	2 Tabelle. Löffel
Salz	1 Tee der Löffel
Eigelb	2
Milchpulver	3 Tabelle. Löffel
Butter (Margarine)	40 g
Pflanzenöl	1 Tisch. der Löffel
Mehl	500 g
Ein bisschen abtropfen lassen. Teigöle

Kochmethode

• Mahlen Sie die Hefe mit Zucker, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und kneten Sie sie zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig. Ich habe in einer Küchenmaschine mit einem Teighaken geknetet, aber Sie können sicher in HP im "Knet" -Modus kneten.
  
• Decken Sie die Schüssel mit einer Plastiktüte oder Plastikfolie mit dem Teig ab und kühlen Sie sie 12 Stunden lang. Der Teig sollte doppelt so groß sein.
  
• Kneten Sie den Teig am Morgen und lassen Sie ihn an einem warmen Ort wieder aufgehen.
  
• Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile. Rollen Sie jedes Teil in ein Rechteck mit einer Dicke von ca. 3-4 mm.
  
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• Das Foto zeigt, dass der Teig Blasen zeigt.
  
• Den Teig ganz leicht symbolisch (!) Mit geschmolzener Butter bestreichen und zu einer festen Rolle rollen.
  
• An mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort prüfen. Ich lasse es bei t 30 ° im Ofen stehen.
  
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• So sehen die Brote nach dem Proofing aus.
  
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• Die vorbereiteten Brote mit viel Wasser bestreuen und bei 180 ° goldbraun backen.
  
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• Das Brot schmeckt nach "Sliced" und ist sehr gut für Sandwiches - Butter ist perfekt verteilt. Die Kruste ist dünn und knusprig.
  

Menschen! Ich bitte dich ! Achten Sie auf dieses Rezept! Ich selbst habe lange auf diesen Broten gezögert, aber kürzlich habe ich aufgrund eines chronischen Zeitmangels auf den kalten Teig aufmerksam gemacht. Gestern haben die Kinder Gäste empfangen und befohlen, Brot und Brote für Butter zu backen. Um Zeit zu sparen, habe ich beschlossen, Brot in KhP zu backen und morgens vor der Arbeit Teig für Brote zu backen und abends zu backen. Im Allgemeinen habe ich die Verkostung auf später verschoben (nachträglich), aber ich habe es wirklich genossen, mit diesem wunderbaren Teig zu arbeiten. Er ist so luftig, zart, dass er Blasen blies und unter meinen Händen quietschte (ich denke mit Vergnügen). Der Geschmack ist laut den Verkostern auch erstaunlich.
Wie üblich gibt es kein Foto, obwohl ich meine Arbeit in gutem Glauben fotografiert habe, sondern zu Hause den Computer. Beim Laden hängt es fast für immer, aber bei der Arbeit kann ich nicht, überall gibt es "Spione", aber ich konnte mich einfach nicht für ein so wunderbares Rezept bedanken.
Ja, ich hatte kein Serum, stattdessen nahm ich Kefir, der 50/50 mit Wasser verdünnt war.

Menschen!

Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, dass es kein Brot, keine Brote oder Brötchen gibt, die ich nicht aus kaltem Teig backen würde. Das Ergebnis ist eine große und erhebliche Zeitersparnis.

Sérn, und ich habe den Teig immer 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Das Gebäck aus diesem Teig ist auch sehr gut. Es stimmt, diese Methode spart keine Zeit.

ikko4ka, der kühlschrank hilft mir sehr beim teig - mit meiner "thermonuklearen" frischen hefe überzieht der teig nicht im kühlschrank zu schnell.

iikko4ka
Für mich ist kalter Hefeteig nur ein Lebensretter, besonders wenn das Backen zum Frühstück oder Abendessen nach der Arbeit geplant ist. Zuvor habe ich in solchen Fällen Produkte in den HP geladen und den Hauptmodus mit einem verzögerten Start eingeschaltet, leider gibt es in Panas keine solche Funktion für den Teig ... Aber hier müssen Sie im Laufe der Zeit raten, um den Teig zu fangen, bevor das Backen beginnt. Am Morgen ist es einfacher, den Wecker und all die Dinge einzustellen, aber wenn Sie bei der Arbeit sind ... müssen Sie mit halsbrecherischer Geschwindigkeit nach Hause laufen, und wenn Sie lange bleiben oder Staus in der Stadt haben müssen, bekommen wir anstelle der erwarteten Kuchen, Brote, Brote bestenfalls einen Laib Brot, und im schlimmsten Fall. Nun, im Allgemeinen wollen wir nicht über traurige Dinge sprechen ...
Und jetzt ist alles anders, der Teig ist im Kühlschrank, die Gastgeberin wartet. Überzeugen Sie sich selbst davon, Zeit und Nerven zu sparen

ikko4ka, der kühlschrank hilft mir sehr beim teig - mit meiner "thermonuklearen" frischen hefe überzieht der teig im kühlschrank nicht zu schnell.

Und ich habe es für den besten Geschmack in den Kühlschrank gestellt. : :) Obwohl, dann passt der Teig mir länger.
Aber manchmal bewahre ich übrig gebliebenen Hefeteig im Gefrierschrank auf.

Guten Morgen ! Das Sutra kam früh zu Ihnen mit seinen "schwangeren" Broten,
Nun, in irgendeiner Weise erweisen sie sich nicht als gleichmäßig für mich. Kann ich sie ein wenig durchbohren? Oder versuchen Sie, sie vor dem Backen an mehreren Stellen zu durchstechen, damit sie nicht so stark explodieren? Und ich habe versucht, Schnitte zu machen, dann ist alles in Ordnung, es stellt sich als gleichmäßig heraus, aber ich möchte, dass alles wie ein Rezept ist
Der Einschnitt kann nicht schön aufgenommen werden, und nicht nur in diesem Fall wahrscheinlich ein Kameramann davon ... oder ein Fotograf

Aber das hat überhaupt keinen Einfluss auf den Geschmack, es ist einfach unglaublich, großartig für jedes Sandwich und einfach so ist es köstlich
Diesmal ist meine Hefe zwar nicht die frischeste, sie ist bereits seit 7 Tagen im Kühlschrank, der Geruch ist absolut nicht hörbar, aber die Aktivität ist nicht dieselbe ... Das Mehl ist normal, ich habe 1 kg Premium-Mehl von einem unbekannten Hersteller in SILPO genommen, ich backe normalerweise auf Kulindorovskaya, aber dieser stellte sich als nichts heraus ...
Normalerweise brate ich sie nicht so, während ich telefonierte, waren sie so gerötet

[NIZA]

NIZA Ja, du machst ruhig Schnitte!
Ich werde Ihnen ein "schreckliches Geheimnis" verraten - ich bin nicht mit Schnitten befreundet, und deshalb stochere ich alle Backwaren mit Stäbchen.

[Stérn]

Stérn
Der Koch hat es erlaubt, also werden wir es schneiden. Ich nehme dieses Brot nur oft zum Mitnehmen (die Kinder mögen es wirklich), ich möchte, dass das Aussehen dem Geschmack entspricht
ZigeunerIch werde versuchen, Ihren Rat zu befolgen, obwohl meine Kamera uralt ist, gibt es keine Anweisungen auf Russisch

Und was kann Milchpulver ersetzen, sonst wollte ich es tun, aber es gibt kein Milchpulver und es gibt keine Zeit, danach zu streben.

[Schlittschuh]

Schlittschuh, leg es nicht hin und das wars! Und ohne ihn wird es gut sein.

[Stérn]

Schließlich backte sie auch diese Brote. StérnVielen Dank für das leckere Brot! Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall wiederholen!
Das Foto war fehlerhaft und als es gereinigt wurde, wurde es dunkel und die Anzahl der Balken nahm ab, es gab 4 Teile.


Anstelle von 2 Eigelb hatte ich in Israel ein Protein Milchpulver, ich sah es nicht in meinen Augen, da das Serum Actimel war, der Teig stellte sich als wunderbar heraus

[Stella]

StellaHeute habe ich Brote nach deinem Rezept gebacken.

Der Teig ist großartig. Ich ziehe es um 7 Uhr morgens an. Ich dachte, ich würde morgen backen. Im Kühlschrank nahm die Lautstärke um 3 Uhr mehrmals zu.

Ich habe Riegel gebacken, der Geruch war außergewöhnlich. Entschuldigung für die Nachbarn.

Mein Mann und meine Tochter mochten die Bars.

Aber mit dem Bericht kam Pech heraus. Etwas, das der Fotograf oft launisch wurde.

Ich habe mit meinem Telefon ein Bild aufgenommen, weiß aber nicht, wie ich es auf meinen Computer übertragen soll. Und ich kann kein Headset vom Telefon finden. Wenn der Fotograf morgen zur Besinnung kommt, mache ich ein Foto und poste es.

Ich ging, um mich zu bedanken.

Das ist ja ...

Ich habe ein Dankeschön erhalten, aber sie haben mich rausgeschmissen. (Entschuldigung, Sie können das Karma dieses Benutzers nicht erneut ändern. Sie müssen 1 Stunde warten.) Wir warten mit.

[Koch]

Koch, zu deiner Gesundheit, Liebes!

Der Teig ist wirklich "thermonuklear", es kommt vor, dass er nach 8 Stunden schon fertig ist.

Und lassen Sie die Nachbarn schnüffeln, während sie anfangen, sie mit Speichel zu füllen, geben Sie ihnen die Adresse unserer Website!

Uffff ... ich habe es geschafft. Hier gehört er mir - eine Waise.

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Und ich musste mit Sodem teilen. Solche Leute kann man nicht verspotten.

[Stérn]

Stérn , aber Sie können dieses Brot auf einer Molke oder auf Molke mit hausgemachtem Joghurt backen, die Milch klopfte auf die fermentierte gebackene Milch und erst dann sah ich dieses Rezept, meine Hände jucken es, und ich will keine Milch holen, wir haben Regen, der b-r-r- R.

[Stérn]

Stérn , aber Sie können dieses Brot auf einer Molke oder auf Molke mit hausgemachtem Joghurt backen

Einfach!

Ich knetete den Teig in einer Brotbackmaschine. Ich habe es um 11 Uhr in den Kühlschrank gestellt.Hat sich schon 2 mal erhöht und gegen den Film gelehnt und weiter gehetzt. Was zu tun ist? Der Zeit standhalten?

Es ist natürlich spät, aber immer noch. Sobald solche thermonukleare Hefe und Teig aus dem Becken springen, funktioniert es.

Ich nahm es um 18 Uhr aus dem Kühlschrank. Ungefähr 2 Stunden wartete ich auf einen neuen Aufstieg. Im Allgemeinen habe ich gebacken und schon einen halben Teig mit Tee gegessen. Wir haben keine Angst nach 6 zu essen. Ich mochte es sehr. Danke für das Rezept. Verwirrt vom Teig nach dem Kühlschrank. Es war irgendwie dicht und für einige Zeit kam es auf. Sollte es so sein? Während des Mischens wurde Flüssigkeit zugegeben. Die Brote selbst passen schon gut. Die Löcher blieben. Und warum mit Wasser spritzen und nicht mit einem Ei einfetten?

[kirch]

kirch, Gesundheit und danke für den tipp!

Natürlich dauert der Teig nach dem Kühlschrank länger, es ist kalt. Ich backe morgens kalte Teigprodukte, damit es mich nicht stört. Ich öffnete ein Auge, holte den Teig aus dem Kühlschrank, knetete ihn und ging meinem Geschäft nach. Bis hier und da ist es schon gekommen.
Für eine Kruste mit Wasser bestreuen. Ich fette es nicht mit einem Ei ein, weil ich einen sehr guten Ofen habe, der ohne Schmierung schön rot wird.

Bitte sagen Sie mir, kann Trockenhefe verwendet werden oder nur frisch?

irinapanf, meine Trockenhefe funktioniert nicht im Kühlschrank, deshalb backe ich sie nur frisch. Aber die Mädchen haben auch auf trockenen gebacken - es hat funktioniert. Wenn Sie immer noch mit Trockenhefe backen möchten, nehmen Sie 1,5 TL.

Ich habe eine andere Frage. Wenn der Proof im Ofen erfolgt, müssen Sie den Teig herausziehen, bis er auf 180 Grad erwärmt ist?

Ich nehme es nicht raus.

Sag mir, ist so ein gutes Ergebnis von einem kalten Teig? Wenn ich dieses Sauerteigrezept probiere, kann ich den Teig dann in den Kühlschrank stellen?

Ein gutes Ergebnis von allen zusammen - vom Rezept und vom langsamen kalten Aufstieg.
Ich kann Ihnen nichts über den Sauerteig erzählen, da ich noch nie Sauerteig verwendet habe.

[Stérn,]

Ein gutes Ergebnis von allen zusammen - vom Rezept und vom langsamen kalten Aufstieg.
Ich kann Ihnen nichts über den Sauerteig erzählen, da ich noch nie Sauerteig verwendet habe.

Stérn, danke für die Antwort. Jetzt backe ich mit Sauerteig und alles andere ist das gleiche wie in Ihrem Rezept, nur die Proportionen sind etwas anders, nun, ich stelle es nicht in den Kühlschrank. Das Brot stellt sich als köstlich heraus, ich hatte noch nie zuvor Brot gegessen, aber ich begann mich dem hinzugeben. Aber in meinem Brot scheint es nicht so zu sein wie in deinem. Ist es wahrscheinlich das Ergebnis der Kälte?

Victoria, da ich dein Brot nicht gesehen habe, kann ich es nicht vergleichen. Aber ich denke, mit Sauerteig sollte es noch besser werden.

Ich habe es eilig, danke!
Aber meine Riegel rissen! Es stimmt, dies hörte nicht sofort auf, einen zu essen. Ich denke, es ist nicht schlecht zum ersten Mal.
Ich gebe ehrlich zu, es gab keine Molke - ich habe sie durch Kefir ersetzt, es gab auch kein Milchpulver - ich habe Trockenmilchgrieß eingegossen (für Kinder ab 8 Monaten).
Hefe ich trockne auch nur Fermipan - 1,75 TL.
Ich knetete es in HP im "Teig" -Modus - ließ es nicht bis zum Ende aufgehen - schickte es über Nacht in den Kühlschrank. Morgens gebacken.
Und die Stangen waren zerrissen - ich denke, weil sie ein bisschen waren.
Nochmals vielen Dank für das Rezept.

[Magnuna]

Magnuna , Gesundheit und danke für den Bericht!

Es könnte brechen, weil zu viel Hefe vorhanden ist. Ich würde mich auf einen Teelöffel beschränken, mindestens 1,5.

Gute Bars! Foto morgen!

Gesundheit! Ich warte auf das Foto!

[Stérn]

StérnVielen Dank für das Rezept! Das Brot ist ein Wunder, wie gut es ist.

Und danke von mir für die leckeren Bars! Es hat uns allen sehr gut gefallen.
Es stimmt, ich habe es schlecht gedreht - an einigen Stellen entfalten sich die Schichten, aber das stört uns nicht.

Vitochka, viel Glück für dich und danke für den tipp!

Und wenn Sie aufrollen, ziehen Sie den Teig leicht zu sich und kneifen Sie jede Schicht.

Sérn, ich habe gestern deine Brote gebacken. Ich werde dies über den Teig sagen, nach 12 Stunden im Kühlschrank brach er durch den Beutel und kroch auf die Straße. Ich hätte vorher backen können, aber ich war auf der Arbeit. Ich tat, was der Arzt befahl, einen verschreibungspflichtigen Schnurrbart, sogar mit einem Zahnstocher. Die Brote erwiesen sich als gut, weich, mit einer weichen Kruste, was mich sehr glücklich machte, weil.Aus irgendeinem Grund habe ich eine Kruste auf meinem Brot wie die Rinde eines Steinbaums - dick und hart. Bevor ich in den Ofen pflanzte, schmierte ich die Riegel mit viel Wasser ein. Als sie geschnitten wurden, war eine innen perfekt und die andere, wie man so sagt, jede Schicht der Rolle löste sich voneinander. Warum? Ich habe es auf einmal gebacken, das bedeutet, dass der Proof und die Temperatur gleich sind. Und wie man die Enden schön und rund macht, sonst habe ich es, wie auf dem Foto oben, eins zu eins. Meins hat es gefallen, ich werde noch etwas backen.

Als sie geschnitten wurden, war eine innen perfekt und die andere, wie man so sagt, jede Schicht der Rolle löste sich voneinander. Warum?

Sie drehten sich einfach anders. Der perfekte ist enger aufgerollt.

Und wie man die Enden schön und abgerundet macht, sonst habe ich, wie auf dem Foto oben, eins zu eins.

Wenn Sie den Laib aufrollen, ziehen Sie die Enden fest, kneifen Sie sie ab und runden Sie sie ab.

Stella! Ich freue mich über Ihre Brotrezepte! Sogar eine ungeschickte Frau wird nach diesen Rezepten ein Meisterwerk vorbereiten. Ich habe auch versucht ... Akzeptieren ...

Es gab kein gewöhnliches Mehl im Haus, nur Vollkorn

Dies sind die Bars, die ich bekommen habe. Und der Geschmack ist einfach wunderbar! Zu Hause bestellen sie immer öfter Brot nach Haferrezepten - Sie werden den Geschmack nie verpassen! Vielen Dank!!