Luftlaibe

Luftlaibe

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Frische Hefe	10 gr.
Zucker	1 Tisch. der Löffel
Kartoffelbrühe	200 ml
Milch (3,8%)	100 ml
Ei	1 Stück
Mehl	450 g
Grieß	50 g
Instant Haferflocken	5 Tabelle. Löffel
Salz	1 Tee der Löffel
Gluten (Panifarin)	1 Tisch. der Löffel
Butter (Margarine)	50 g

Kochmethode

• Hier habe ich ohne falsche Bescheidenheit ehrlich gesagt ein Meisterwerk gebacken!
• Die Hefe auf den Boden des Eimers streuen, mit Zucker bedecken, die Flüssigkeit mit dem Ei einfüllen, Grieß, Mehl, Gluten, Haferflocken, Salz, Öl hinzufügen.
• Teigmodus -22 min. Erhitzen, Kneten, 1 Stunde 5 Minuten steigen. Lassen Sie den Teig nach dem Signal gegen Ende des Programms bis zum Rand des Eimers aufgehen (weitere 30 Minuten). Den fertigen Teig im "Knet" -Modus kneten, die Hände mit Öl einfetten, in zwei Brote schneiden, an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen und bei 30 ° im Ofen stehen lassen. Ohne aus dem Ofen zu nehmen (einfach die Tür öffnen und das Backblech mit den Broten leicht herausziehen) mit Wasser bestreuen und 30 Minuten 15 Minuten backen. bei t ° 200 ° und 15 min. bei t ° 180 °.
• Der Teig zeigte funky Blasen und kam hoch, so dass meine Brote an den Wänden des Ofens klebten!
• Und die Kruste! Und wie federnd! Und leckeres Essen!

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Und auf Anraten von Admin backe ich jetzt jedes Mal auf Kartoffelbrühe, wenn ich sie ein wenig einfriere. Und gestern hat mein Sohn die ganze Brühe abgelassen, also habe ich 2 Kartoffeln getrunken und die Portion auf meine Männer reduziert
Nun zum Punkt.
Können Sie einfach Kartoffelpüree hinzufügen? (Ich antworte mir - wahrscheinlich kannst du)
Und weiter. In welcher Form waren die Bars? Auf einem Herd oder in einer Form gebacken?
Ich habe noch nicht mit Broten gespielt, ich möchte es versuchen. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

[Tatunya]

Können Sie einfach Kartoffelpüree hinzufügen? (Ich antworte mir - wahrscheinlich kannst du)
Und weiter. In welcher Form waren die Bars? Auf einem Herd oder in einer Form gebacken?
Ich habe noch nicht mit Broten gespielt, ich möchte es versuchen. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

Tatunya Sie können Kartoffelpüree hinzufügen, aber dies wird ein anderes Rezept sein.

Ich bin der glückliche Besitzer eines Bennetons. Sie legte Brote hinein. Aber bevor ich diese Form hatte, dampfte und backte ich die Brote in einer Form, die ich persönlich aus einer rechteckigen Grillschale (aus dicker Folie) geformt hatte. Das Gericht war mit Backpapier bedeckt. Es stellte sich genauso gut heraus.

Auf der mittleren Ebene des Ofens gebacken.

[Stérn]

StérnVielen Dank für das Laibrezept !!! Bereits 2 mal gebacken. Es werden sehr leckere Riegel erhalten

[Luftlaibe]

Luftlaibe

Sagen wir, anstelle von Hefe können Sie Trockenhefe verwenden, wenn ja, wie viel Sie benötigen.

[Julia2008]

Julia2008 Natürlich kann Trockenhefe verwendet werden.

Ich denke 1,5 Teelöffel sind genug.

Stern, ich bin dankbar für das Rezept. Das ist sehr lecker, aber aus irgendeinem Grund mochte meine Familie die Option ohne Eier und Milch mehr.

[Rusya]

Rusya , für die Gesundheit!
Auch ich ersetze oft Milch durch alles, was zur Hand ist.
Und Molke, Kartoffelbrühe und Buttermilch ... Aber Eier sind in der Regel auf dem Bauernhof, deshalb habe ich es noch nicht ohne Ei probiert. Aber ich denke, es ist eine Frage der Zeit, ich werde es erneut versuchen.

Stérn, so schön, dass schon sabbern! Ich möchte Ihr Rezept ausprobieren, alle Zutaten sind klar und verfügbar, außer Gluten. Ich fürchte, sie verkaufen es nicht in unserem Tank. Was kann ersetzt werden?
PS Auch ich backe immer öfter Brot mit Kartoffelbrühe. Es ist schon zur Gewohnheit geworden - ich koche Kartoffeln für Suppen separat und lagere die Brühe

[Umman]

Umman , Vielen Dank!
Ich weiß nicht, wie sich der Teig vom 5. Tisch aus verhalten wird. Esslöffel glutenfreies Haferflocken. Der Teig ist natürlich "thermonuklear", aber wer weiß.
Wenn Sie bereits keinen Ort haben, an dem Sie Gluten erhalten können, fügen Sie 3 Tabellen hinzu. Esslöffel Müsli und mit Mehl auf ein "anständiges" weiches, aber nicht klebriges Brötchen einstellen.

Sérn, heute luftige Brote nach Ihrem Rezept gemacht. Es stimmt, ich habe es für 300 g Mehl gezählt und es stellte sich heraus, dass es zwei große Brote waren.
Der Teig ist unglaublich! Vielen Dank!

Gestern habe ich auch ein luftiges Brot gebacken. Ich habe alles nach dem Rezept gesetzt.
Die Bar war einfach köstlich. Der Teig ist bereits im Eimer geleckt. Und beim Proofing wurde es einfach riesig. Stella, danke für das Rezept Das nächste Rezept wird ein Protein-Baguette sein

ich berichte
Ich habe ein Brot gebacken (ich habe eins gemacht, weil ich morgen frisches Brot brauche, ich habe die Hälfte der Norm von Produkten genommen)
anstelle von Milchmolke,
Ich fügte das Ei hinzu (schlug das ganze leicht, goss die Hälfte in den Teig, fügte den Rest an einer anderen Stelle hinzu)
In unserer Region gibt es weder Gluten noch Panifarin.
Nun, hier ist was für eine Flauschigkeit ich habe:


sehr lecker
Stella, danke
Aber sag mir bitte, kannst du solche Riegel kalt machen? Ich möchte heute Abend den Teig kneten, sonst fürchte ich, dass morgen keine Zeit mehr ist

[Luchok]

Luchok wurde der Bericht angenommen!
Die Bar ist bezaubernd!

Sie können den Teig leicht im Kühlschrank für die Nacht definieren!

[Stella,]

Stella, Vielen Dank für mich Luftlaibe empfohlen
Sie passen perfekt zu meinem Zweck
Obwohl sie luftig sind, sind sie so federnd, während ich frisch gebackene Scheiben in kleine Quadrate schneide. Sie wurden natürlich sehr deformiert, aber sie richteten sich sofort auf und bekamen perfekte Cracker
Im Allgemeinen können Sie ein Rezept für Baguettes für die Herstellung von Caesar-Salatcroutons patentieren lassen.

Ich habe diese Riegel in einem kalten Schwamm hergestellt, das heißt, ich habe den Teig über Nacht in einem Eimer und im Kühlschrank geknetet.
Es stellte sich heraus, dass es keine Brote waren, sondern Brote mit riesigen Löchern im Inneren. Die Kruste ist unglaublich knusprig
Ich werde diese jetzt backen:

[Luchok!]

Luchok! Ich verstehe, dass Sie weder Gluten noch Panifarin hinzugefügt und die Menge an Getreide reduziert haben (wie von Stérn empfohlen)? Oder haben Sie das Rezept komplett ohne Änderungen gemacht, nur kein Gluten hinzugefügt? Ich habe diese Zutaten auch nicht, aber ich möchte wirklich backen!Stérn! Ich habe etwas über die Herstellung des Teigs nicht ganz verstanden. Ich habe einen "Teig" -Modus ohne Erhitzen. Oder habe ich etwas nicht verstanden? Ich muss in diesem Modus kneten und kneten, und dann ruht der Teig einfach ... insgesamt ist dieser Modus 1 Stunde 03 Minuten. Wie soll ich es richtig machen?

Mädchen, vor kurzem habe ich anstelle von Gluten oder Panifarin für 0,5 kg Mehl 3 gehäufte Messlöffel Kartoffelstärke hinzugefügt. Versuchen Sie Das Ergebnis wird Sie glücklich machen

[Guten Abend alle zusammen!]

Guten Abend alle zusammen! Ich würde auch sehr gerne die gleichen Riegel backen, aber ich weiß nicht, in welchem ​​Modus Sie in der HP Panasonic SD 255 den Teig kneten müssen. Wenn Sie das Programm "Pizza" einstellen, sind es mit der Zeit nur 45 Minuten. Das Rezept gibt an, dass die Zeit 1 Stunde 5 Minuten beträgt. Wenn jemand weiß, sag es mir bitte. Ich werde sehr dankbar sein.

Wählen Sie einen Modus, in dem geknetet und geprüft wird

Panteracat, das Rezept sagt 1 Stunde 50 Minuten:
22 Minuten aufheizen, 20 Minuten mit Pausen kneten, 1 Stunde 5 Minuten gehen lassen.

[Stérn]

StérnWenn ich Sie richtig verstanden habe, setzen Sie das Regime auf "Pizza" Das -
10-15 min kneten.
Anstieg 10-15 min.
10 min kneten
Anstieg 10 min.
Nur 45 Minuten.
Lassen Sie den Teig nach dem Ausschalten des Programms 1 Stunde 5 Minuten in der HP.
Dann noch 30 Minuten einwirken lassen.
Kneten Sie den fertigen Teig (im Knetmodus) 2-3 Minuten lang. Ist das genug?

Es ist irgendwie sehr schwierig. Gibt es in Ihrer HP keinen "Teig" -Modus?

Der "Teig" -Modus ist im Hauptprogramm enthalten. Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten:
25-50 Minuten Ausrichtung der Temperatur
15-30 Minuten Stapel
1 Stunde 10 Minuten - 1 Stunde 25 Minuten steigen

[Natusichka]

Natusichka, tat alles nach dem Rezept, nur glutenfrei, reduzierte das Getreide nicht.
In meinem Brotbackautomaten ist nur der Modus Teig. ohne Temperaturausgleich, Kneten, Proofing, Entbeinen, Proofing. Insgesamt 1,30

Der "Teig" -Modus ist im Hauptprogramm enthalten. Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten:
25-50 Minuten Ausrichtung der Temperatur
15-30 Minuten Stapel
1 Stunde 10 Minuten - 1 Stunde 25 Minuten steigen

Verwenden Sie also diesen Modus!

[Stérn!]

Stérn! Und nichts ohne Heizung? Ich meine, was hat Luchok gemacht, ohne die Temperaturen auszugleichen?! In meinem c / n können Sie den Teig auf zwei Arten kochen: 1. im "Teig" -Modus - dies ist 1 Stunde 3 Minuten, dies ist Kneten + Proofing (ohne Erhitzen). 2. Im "French" -Modus wird erhitzt, geknetet und geprüft. Sie müssen lediglich sicherstellen, dass das Backen nicht beginnt. Also, welche Option ist besser zu versuchen?

Natusichka, wenn Sie nicht folgen möchten, verwenden Sie den Modus ohne Heizung.
Die Hefe mit Zucker zerdrücken, die warme Flüssigkeit einfüllen (nur nicht überhitzen!) Und los!

[Stérn!]

Stérn! Vielen Dank! Ich hab es geschafft! Jetzt werde ich es versuchen, ich werde nur herausfinden, wie man eine solche Form darstellt ... damit sie nicht unscharf wird, habe ich noch keine Baguette-Halter. Nun, ich werde definitiv an etwas denken. Ich habe gerade das Rezept noch einmal gelesen und eine andere Frage stellte sich: Salz die Kartoffelbrühe nicht während des Kochvorgangs?

Ich salze wie immer.

Es wird nicht sehr salzig sein, wenn Sie der Brühe während des Kochens Salz und dann dem Teig Salz hinzufügen?

Da ich sehr sparsam salze, mache ich es genau richtig.
Wenn Sie Angst vor Übersalzen haben, geben Sie weniger Salz in den Teig.

Solche Brote sind sogar schön, aber ich bekomme immer eine Art schiefes Brot, selbst die Form der Brote spart nicht immer. Irgendwo im Forum gab es eine Meisterklasse darüber, wie man ein Brot richtig formt, aber ich kann nichts finden, bitte einen Link werfen!

kann hier gesehen werden
oder hier ist noch einer:

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Hier habe ich ohne falsche Bescheidenheit ehrlich gesagt ein Meisterwerk gebacken!

Dies ist definitiv ein Meisterwerk. Es hat mir sehr gefallen.

Dank an den Autor! Das habe ich gesucht! Sehr lecker! Werde es auf jeden Fall immer und immer wieder backen!

Stelochka, und gestern habe ich Ihr "Luftbrot" gebacken, nachdem ich das Rezept für 300 g Mehl gezählt hatte. Es stellte sich heraus, dass so ein riesiges Brot! Und köstlich!
Danke für das Rezept!

Speckla, gutaussehende Männer, fügte drei Esslöffel Flocken hinzu, ich habe keine Chemie, alles war großartig

Ist es möglich, Haferflocken nicht zu setzen, dann muss nichts geändert werden? Ich bin nicht zu Hause, aber ich bin zu faul, um mit einer Erkältung in den Laden zu rennen

Miracle777 ist natürlich ohne Haferflocken möglich. Mehl zum Brötchen geben und fertig.

[Stella,]

Oh, und schöne üppige Brote kamen heraus! Ich habe Molke mit dem vorherigen Kefir als Flüssigkeit gegeben, eine mit Kürbiskernen bestreut und mit einem Ei bestrichen. Ich werde es probieren, wenn es abkühlt, aber ich kann nicht mehr warten
Stella, Vielen Dank für das Rezept und die Hilfe, die Bars sind großartig!

Stérn, danke für so leckeres Brot !!!!!

[Stelochka]

StelochkaVielen Dank für die Bars!
Es hat uns sehr gefallen! Sie sind wirklich luftig, flauschig, mit einer knusprigen Kruste! Und sie werden sehr schnell gegessen.

Vitalinochka, gute Gesundheit für Sie und danke für den Bericht!

Vielen Dank an den Besitzer des Themas und des Rezepts! Ich habe es mit einem Laib gebacken, gut, und Sesam, wir haben keinen Weg ohne es) Sehr lecker!
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Stella, mir ist aufgefallen, dass all deine Rezepte von meiner Familie sehr gut angenommen werden. Vielen Dank für das Teilen.

Anya, ich freue mich sehr! Auf deine Gesundheit und danke für den Bericht!