Laib "faul"

[Wenn wir im Mähdrescher oder von Hand kneten:]

Laib "faul"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Trockenhefe	6 gr.
Salz-	3 gr.
Zucker	5 gr.
Butter	30 gr.
Milch	100 ml.
Wasser	50 ml.

Kochmethode

• Sie können den Teig in einem CP, einem Mähdrescher oder Griffen kneten.
• Wenn wir im Mähdrescher oder von Hand kneten:
• Wir mischen alle trockenen Zutaten, fügen Butter, Milch und Wasser hinzu. Wir kneten den Teig. Wir formen eine Kugel und senden 90 Minuten lang Hitze, kneten und warten weitere 10 Minuten, bilden dann einen Laib oder kleine Riegel und lassen sie etwa 30 Minuten lang stehen, machen Schnitte, fetten sie mit warmer Milch ein und schicken sie etwa 25 Minuten lang in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
• Wenn wir in HP kneten
• Wir laden alle Zutaten gemäß den Anweisungen für den CP, schalten das "Teig" -Programm ein, entfernen am Ende des Programms den Teig aus dem CP und nach 10 Minuten beginnen wir, einen Laib (oder kleine Riegel) zu formen, lassen ihn dann stehen und backen.
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

1 Laib 400 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Hinweis

Die Kruste des Laibs ist weich, die Krume ist zart, elastisch. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, können Sie den Laib vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und einem Teelöffel Milch einfetten.

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Ich verstehe nicht, was "Faulheit" ist, aber das ist mein Lieblingswort! Wir werden es versuchen.

[Yuri]

YuriEs werden keine Teige benötigt, gemischt, einmal geknetet, der gesamte Vorgang dauert etwas mehr als zwei Stunden, und wir erhalten einen flauschig weichsten Riegel, ist er nicht faul?

Ich habe auch nicht verstanden, was Faulheit ist. Ich werde es tun, ich liebe mein Brot.

[Svetlana]

Svetlana, vielleicht ist es nur für mich faul, manchmal möchte ich wirklich nicht mit Teig, Zeiterfassung, Drehen usw. herumspielen. Dann ist diese Option für mich die faulste. Ich habe alles in HP geworfen, es auf ein Signal herausgezogen, das Brot gedreht und Alle Dinge sind nicht, na ja, Sie können natürlich noch fauler sein - backen Sie direkt in der HP, aber dies wird kein Laib mehr sein

Ich werde es tun, ich liebe mein Brot.

Probieren Sie es aus, es stellt sich als sehr lecker heraus, meine Männer haben den Morgen bereits halbiert und gegessen

Valyusha ist immer gut, faul zu sein! Die Hauptsache ist, dass Faulheit zur Geburt köstlicher Rezepte beiträgt!

Tolles Rezept. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Und wenn Sie den Teig über Nacht legen und ihn morgens aus der Brotmaschine nehmen und sofort in den Ofen geben, können Sie ihn zum Frühstück kochen.
Danke für das Rezept

[Irochka]

Irochka, danke, das Brot ist sehr, sehr lecker und luftig, federnd, genau wie zahnlos
k @ wka, Galya, Vielen Dank!

Und wenn Sie den Teig über Nacht legen und ihn morgens aus der Brotmaschine nehmen und sofort in den Ofen geben, können Sie ihn zum Frühstück kochen.

Natürlich können Sie, wenn das Programm "Teig" mit einer Verzögerung funktioniert

Nein, es funktioniert nicht. Ich habe eine Panasonic. Aber ich täusche sie. Ich habe ein Programm mit Backen erstellt, nachdem ich die benötigte Zeit berechnet habe, und wenn diese Zeit gekommen ist, schalte ich es aus. Dadurch werden die Wölfe gefüttert und die Schafe sind in Sicherheit.

Nachdem ich die benötigte Zeit berechnet hatte, stellte ich ein Programm mit Backwaren auf.

na ja, ich habe darüber nachgedacht Und ich habe einen Laib "freien Tag", ich wache auf, normalerweise der erste, ich lege sofort eine Charge (ich messe alles am Abend), während meine aufwacht - der Laib ist entweder fertig oder fast fertig, dann brechen wir den warmen und wir verteilen einige mit Butter, einige mit Marmelade und einige mit Kondensmilch. Heute hat sie mich nicht brechen lassen - ich musste ein Foto machen

[V-tina]

V-tina, Tina, sehr gutes Rezept. Und schnell für mich. Manchmal passiert es - ich backe eine Bar, aber es bleibt nicht genug Zeit. Vielen Dank

Und wenn Sie es dünner machen, dann ein Baguette zum Frühstück. Und es wird wahrscheinlich schneller gebacken.

Ich habe schon Ideen im Kopf.

[Lyudochka]

Lyudochka, Vielen Dank! Und schnell für mich

Ja, Zeit ist nicht genug.

das ist wie immer so, es ist immer nicht genug zeit für etwas

Hinzugefügt Samstag, 04. Juni 2016, 20:51 Uhr

dann ein Baguette zum Frühstück. Und es wird wahrscheinlich schneller gebacken.

Natürlich kann man es immer noch in Portionen in fünf kleine Brötchen teilen - das mache ich oft, heute habe ich gerade gleichzeitig eine neue Form getestet

Ich habe es in den Ofen gestellt, aber es gibt eine Frage - oder meine Waage zeigt nicht richtig oder ich weiß nicht, was passiert ist - der Teig klebt an meinen Händen!
Sollte der Teig kleben bleiben oder nicht?
Ich habe es mit einem Ei bestrichen, auf Backpapier gelegt - ich warte!

[Yuri]

YuriDer Teig haftet nicht an mir, vielleicht ein wenig, hier sind es vielleicht nicht die Schuppen, sondern die Tatsache, dass wir einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt des Mehls haben

warten!

Ich werde mit Ihnen auf das Ergebnis warten

Natürlich ist nicht alles so schlecht, ich werde es morgen wiederholen. Die Kruste ist wie auf dem Foto - ich habe sie heiß geschnitten und die Krume zerknittert. Vorher habe ich Brötchen nach meinem eigenen Rezept gebacken und nicht viel gebraten (meine Frau murrt), ich glaube, das Brot war noch lange nicht fertig. Wir werden versuchen, uns morgen abzukühlen.

heiß schneiden und Krümel zerknittert.

kühlt ab - es wird eine elastische Krume geben, Sie beginnen zu schneiden - sie scheint zerknittert zu sein und richtet sich dann sofort auf, leicht mit Butter und Marmelade bestrichen

Wir werden versuchen, uns morgen abzukühlen.

Ich denke, es wird köstlich sein

Es hat alles geklappt! Ich habe das Mehl ca. 280 g gegeben und während des Knetens hinzugefügt, ich weiß nicht wie viel, damit es nicht an meinen Händen klebt.
Die Frage vielleicht an alle - das Rezept besagt, dass der Ofen 25 Minuten lang eine Temperatur von 200 Grad hat, ich habe 170 ° C gebacken, aber 30-35 Minuten lang, welche Rolle spielt die Temperatur in diesem Prozess?

[Yuri]

Es hat alles geklappt!

Hurra, wie schmeckt es? Magst du das?

Welche Rolle spielt die Temperatur in diesem Prozess?

YuriEs kann sogar besser sein, bei einer niedrigeren Temperatur zu backen - der Teig geht gleichmäßiger auf. Im Allgemeinen (als ich dazu aufgefordert wurde, flog alles aus meinem Kopf) "Brot wird anfänglich bei einer hohen Temperatur von 230-250 ° C (6-8 Minuten) gebacken, nur damit es im Ofen richtig quillt, damit die Hefe" explodiert "und dann bereits bei 190-200C zur Bereitschaft gebracht. "
Aber ich habe noch etwas anderes bemerkt - abgesehen von der Tatsache, dass die Besonderheiten Ihres Ofens berücksichtigt werden müssen, hängt das Ergebnis auch davon ab, wie das Ergebnis gebacken wird - auf einem Backblech erhalte ich ein Ergebnis in einer anderen Form, selbst wenn ich aus demselben Teig backe

Danke für das Rezept, so ein knuspriges Brot kam heraus. Sesam und Weizen hinzugefügt. Kleie, ergriff eine Chance, bereute es nicht. Super

[Nikka]

NikkaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept knusprig gefallen hat, wahrscheinlich aufgrund der Kleie und Sesam, ich mache es weich - die Zähne meines Sohnes verändern sich

Sehr lecker. Danke für das Rezept

[Teen]

Wir bilden ein Brot

Teenund auf welche Weise formen Sie den Riegel, rollen den Teig zu einer Rolle oder Damit ?

Hat jemand schon mit frischer / gepresster Hefe gebacken?

18 gr. 250 gr. Mehl ist nicht zu viel, nicht wahr?

Ich verstehe nicht, was "Faulheit" ist, aber das ist mein Lieblingswort! Wir werden es versuchen.

Nach meinem Verständnis faul: Alle Brote in HP selbst gebacken
Zog den Namen an 🔗 Und vor kurzem habe ich mich von Backbroten mitreißen lassen: Aus irgendeinem Grund essen sie besser

[Olesya]

Olesya, froh zu gefallen
KroshikNormalerweise forme ich, wie es richtig ist, mit all den Falten und Prisen: Ups: Es wird ein bisschen mehr Mehl für dich brauchen, wenn es auf lebender Hefe geprüft wird. Hier habe ich je nach Proportionen zunächst viel Hefe, da dieses Rezept aus der Kategorie "schnell" stammt.

Hinzugefügt am Montag, 16. Januar 2017, 13:40 Uhr

Nach meinem Verständnis faul: Alle Brote in HP selbst gebacken

AlbinochkaIch mochte es nicht, ein Brot zu backen, das in HP irgendwie schmackhafter ist

[Teen]

Ich forme normalerweise so wie es ist mit all den Falten und Quetschungen

Ja), also ist es doch eine Rolle ...

Danke liebe !!!

Sie werden etwas mehr Mehl verlieren, wenn Sie lebende Hefe verwenden

Was tust du ?!

Ich hatte keine Ahnung, dass sich die Menge an Mehl im Rezept ändert, je nachdem, welche Hefe, trocken oder gepresst, der Teig geknetet wird ...

Vielleicht hat sie einfach nicht aufgepasst ...

Danke für die Wissenschaft, Teen !!!

Lebe und lerne ... und du wirst wie ein Idiot sterben ...

Gepostet Montag, 16. Januar 2017, 15:18 Uhr

Hier habe ich je nach Proportionen zunächst viel Hefe, da dieses Rezept aus der Kategorie "schnell" stammt.

Ich denke, wenn man es nicht eilig hat, kann die Hefemenge reduziert werden, die Zeit für das Proofing kann nur verlängert werden ...

Was tust du ?!

Nun, ich habe so etwas

die Hefemenge kann reduziert werden), die Zeit für das Proofing kann nur verlängert werden

Ich warne Sie sofort - das Ergebnis wird anders sein

Ich habe ein großes Dankeschön für das Rezept !!!) für das einfache und leckere !!!
Ich knete mit gepresster Hefe, gefettet mit Milch. Die Kruste und Krume erwies sich als ausgezeichnet !!! Danke noch einmal!

[pssaha]

pssaha, TatyanaIch bin sehr froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen

[Tanechka]

Ich knete mit gepresster Hefe

TanechkaWie viel frische Hefe hast du hineingegeben?

[Häkeln]

Häkeln, Inna, oh, so liebevoll genannt)) Danke!))
Ich nehme 10-12g, nicht mehr))

[Tanechka]

Tanechka, vielen Dank !!!

Auf Ihrem Foto oben ein 250 g Balken. Mehl, richtig?

[Häkeln]

Häkeln, Ja!)) Als ich zum ersten Mal backte, aß ich 2/3 heiß und kam erst dann zur Besinnung. Jetzt möchte ich nicht einmal mehr an den Laden denken))

Ich nehme 10-12g, nicht mehr))

Ja, aber ich sehe, dass die Struktur nicht die gleiche ist wie die meiner Brote, aber auch sehr appetitlich

Guten Tag. Hier stellte sich mein Brot im Kontext genauso heraus. Aber es gibt einen Hefegeruch und einen leicht sauren Geschmack. Ich habe es mit meinen Händen gemacht. Früher war ich mit dem Test überhaupt nicht "befreundet", aber ich lerne ein wenig. Das Rezept sagt nicht, in welcher Form Hefe und Öl hinzugefügt werden sollen. Sag mir, und warum der Geschmack und Geruch so ist ... (((())

[Elena]

Elena, Guten Tag. Es steht geschrieben: Alle trockenen Zutaten, Hefe gehört auch dazu, Butter wird einfach erweicht. Der Geruch von Hefe ist unmittelbar nach dem Backen vorhanden, dann spürt man ihn nicht, manchmal ist die Hefe selbst so, man kann versuchen, weniger hinzuzufügen, der Geschmack ist sauer, normalerweise, wenn der Teig fermentiert wird. Vielleicht haben Sie sehr starke Hefe, ich würde versuchen, die Menge zu reduzieren. Lassen Sie sich nicht entmutigen, sobald Sie den Teig spüren. Jedes Rezept funktioniert.

Danke für die Antwort. Hefe Saf-Moment. Ich habe Pizza von dieser Seite gemacht, alles ist in Ordnung, kein Hefegeruch, keine Säure, ich bin damit fertig geworden, ich habe gelernt))). Ich möchte wirklich eine Eigenart des Teigs lernen, besonders ohne Hefe (meine Tochter kann nicht viel Hefe essen). Und hier ... und stand rechtzeitig da, wie es geschrieben steht ..., ich werde es noch einmal versuchen)))). Aber im Allgemeinen müssen Sie Brot ohne Hefe lernen))). Es gibt keine Brotbackmaschinen, Hände))). Aber ich fühle schon einen kleinen Teig. Hier werde ich den Kuchen nochmal probieren. Beim letzten Tor kam ein wunderbarer Teig heraus, und die Kappe brach nicht und stieg nicht auf. Dieses Jahr werden wir sehen. Mit der Glasur ist das Problem nur, um nicht zu knacken ...

[Elena]

Und hier ... und es stand pünktlich, wie es geschrieben steht ..., ich werde es noch einmal versuchen

ElenaHelen, es gibt wirklich viel Hefe in diesem Rezept, um das Rezept zu beschleunigen, und Saf ist starke Hefe. Vielleicht ist es für Sie bequemer zu navigieren, indem Sie den Teig verdoppeln, und nicht rechtzeitig, na ja, Hefe ... gemessen mit was? genau richtig gemessen?

Mit der Glasur ist das Problem nur, um nicht zu knacken ...

Probieren Sie das Sahnehäubchen auf Gelatine - es reißt nicht

Ich habe es mit der Waage gemessen, vielleicht sündigen die Waage. Modet berät immer noch, welches Unternehmen nach Gewichten besser zu kaufen ist))). Ich werde Fehler korrigieren. Ich habe noch nie Kommentare geschrieben, aber jetzt werde ich))). Ich habe nicht einmal gedacht, dass Saf-Moment eine starke Hefe ist. "Zhivye" Ich fürchte bisher))), schlechte Erfahrung mit ihnen))).



Und wo ist das Rezept, um Gelatine auszuspionieren)))? Gelatine ist auch ein Problem für mich))))

[Elena]

Elena, zu mir auf "du" auf der Waage wird im einfachsten Fall nicht raten. Was die Hefe betrifft, habe ich Saf oft gekauft, ich mag es nicht, ich backe in Woronesch, aber viele sagen, dass Saf eine starke Hefe ist. In einem Teelöffel werden ungefähr 4-5 Gramm berücksichtigt. Hefe.In Anbetracht dessen, dass Ihr fertiges Brot sauer ist, würde ich versuchen, einen Teelöffel Hefe ohne Rutsche zu nehmen und dem Aufgehen des Teigs zu folgen. Ein anderer Gedanke kam auf - wenn es in Ihrer Küche sehr warm ist, dann ist der Teig sehr schnell aufgegangen und hat angefangen zu säuern. Aber dann ist es mir seltsam, dass Sie es wie auf dem Foto gemacht haben, die Struktur wäre definitiv anders und das Problem, dass der Teig abfällt erschien

Und wo ist das Rezept, um Gelatine auszuspionieren)))

Osterkuchen "Dream" + Gelatineglasur (Masinen)

Danke für das Rezept. Aber dies ist nicht das erste Mal, dass ich den Voronezh höre, aber ich habe keine Ahnung, wo ich ihn kaufen soll, nur Saf im Laden. Ich habe keinen Moment geschrieben, es begann schnell aufzusteigen und dann fiel die Oberseite ein wenig herunter, ich las irgendwo, dass es schlecht war, das ist der Hauptgrund. Ich werde versuchen, ein Foto zu machen. Ich bin hier immer noch schlecht geführt. Ich werde dich wahrscheinlich mit dieser Hefe foltern)))). Wenn dies in einer persönlichen Nachricht nicht funktioniert, werfe ich ein Foto ab. Morgen werde ich es wiederholen))))

[Elena]

ElenaIch werde helfen, ein Foto einzufügen, wenn das so ist. Wenn der Teig anfing zu fallen, dann hörte er definitiv auf, da Sie es morgen erneut versuchen werden, versuchen Sie, 1 TL zu nehmen. Hefe und folgen Sie dem Wachstum - es wird etwa 2-mal wachsen - kneten Sie, nach 10 Minuten bilden Sie einen Laib, Abstand für eineinhalb Mal und backen Sie, Sie werden verstehen, wie und was, Sie selbst werden Hefe und Mehl regulieren und alles andere .. oft passiert, Dass es mir auch weder beim ersten noch beim zweiten Mal gelingt, eine Reihe von Faktoren von Hefe und Mehl bis zur Temperatur und das gleiche Rezept zu unterschiedlichen Ergebnissen zu führen. Sie fragen, zögern Sie nicht, ich habe auch einmal gefragt und noch einmal gefragt, und selbst jetzt passiert es oft, hier gibt es nichts Vergleichbares

Vielen Dank. Ich bin nur beschäftigt, ich antworte nicht sofort, Kinder))). Und was bedeutet es, 1,5-mal zu distanzieren und wie viel ist es zu erhöhen? Weniger als 90 Minuten?



Kann ich dann in private Nachrichten schreiben? Oder ist es hier okay?

[Elena]

Elena, wir sind beim Thema, wir können hier gut) Der Anstieg kann natürlich geringer sein, natürlich, wenn die Hefe aktiv ist und die Küche warm ist, müssen Sie den Moment erfassen, in dem der Teig aufging, aber nicht abzufallen begann. Nun, schauen Sie: Sie haben eine Knetschale genommen, zum Beispiel eine 2-Liter-Schüssel, ein Teigbrötchen hat sein Volumen aufgenommen, es soll 0,5 Liter betragen, es wird auf etwa 1 Liter wachsen, kneten, 10 Minuten warten, ein Brot formen und warten so dass es rein visuell eineinhalb Mal größer wird.
Elena90 Minuten nur beim ersten Mal prüfen - Teig, 30 Minuten auf dem Laib selbst prüfen. Ich denke, wenn Sie die Hefe auf 1 TL reduzieren. und in der küche ist es nicht wärmer als 20 ° c, du kannst dich an diese zeit halten, wenn es dir mit volumen bisher schwer fällt

Ich habe übrigens verstanden, dass es sich gestern in 40-50 Minuten um das Zweifache erhöht hat, da ich der Meinung war, dass es notwendig ist, zerquetscht zu werden))). Muss ich mich aktiv bücken oder nur absenken?)))) Ich muss mir ein Video zu einer Kampagne ansehen



Ich fange gleich am Morgen an, es gibt mir keinen Frieden))). Dieser Teig selbst ist gut, fein porös ...

Und Sie müssen sich aktiv bücken oder es einfach absenken

Ich knete leicht, als würde ich den Teig von den Rändern zur Mitte falten, buchstäblich 3-4 mal.

ÜBER! Vielen Dank, dieser Prozess warf eine Frage für mich auf. Morgen werde ich die Korrespondenz noch einmal lesen ... und anfangen))).

[Elena]

ElenaIch werde meine Fäuste für dich behalten

Vielen Dank))). Ich werde schreiben, wie ich will. Heute ist es noch fraglich, es gibt viele Fälle.

[Elena]

Elena, Ich warte