Quark-Teigstrudel (Meisterklasse)

Hallo Gasha!
Zum Schluss möchte ich Ihnen ein großes Dankeschön für dieses wundervolle Rezept aussprechen!
Strudel ist für mich kein Fremdwort. Ich erinnere mich an den Strudel meiner Großmutter (ich war damals noch ziemlich klein), als der Geruch von Zimt, Äpfeln und Kirschmarmelade im ganzen Haus ... Ihr Teig war sehr dünn und sie backte ihn halb in Pflanzenöl getränkt, was den Strudel so fast durchsichtig aussehen ließ. .. es ist schwer zu beschreiben. Ich habe so etwas noch nie gesehen, obwohl ich Rezepte von allen Großmüttern meiner Freunde kopiert habe. Im Laufe der Zeit wurde klar, dass es viele Rezepte für Strudel-Srudel gibt, und dieses von Ihnen ist das beste von allen, das ich bisher ausprobiert habe.
Ich habe es schon mehrmals mit verschiedenen Füllungen gemacht: Äpfel, Zitronenschale, getrocknete Kirschen, Pflaumen, hausgemachte Marmelade, sogar mit Schokoladen- und Mandelfüllung. Der Teig liegt mehrere Tage ruhig im Kühlschrank und kann dann eingefroren werden.
Und hier ist er:



Habe genau nach dem Rezept gemacht, nur ein wenig Vanille zum Teig und ein wenig Backpulver hinzugefügt.
Der Teig ist gehorsam, rollt dünn aus, wird gebacken, bricht nicht - nur !!!
Vielen Dank

Oh, wie erfreut ich bin! Irisha, vielen Dank für diese wundervolle Bewertung! Wir gehen dringend zu Ihnen !!!

[Kisuri]

Hallo Gasha!
Zum Schluss möchte ich Ihnen ein großes Dankeschön für dieses wundervolle Rezept aussprechen!

Ich lese immer Kisuriwie gute Literatur
Hallo lieber Großvater Konstantin Gasha makarovich
und. usw.

Strudel, Irishka, was wird gebraucht, oh, wie muss es sein ...

Wir gehen dringend zu Ihnen !!!

Zustimmen!

Strudel, Irishka, was wird gebraucht, oh, wie muss es sein ...

Hallo Schatz!
Hast du deine Shrimati schon fertig?

Hast du deine Shrimati schon fertig?

Oh,
FÜTTEREN SIE NICHT, WAS IN WENIGER SPLIT OCHI IST (Übersetzung - fragen Sie nicht, was ich esse)
und Shorts mit einem offenen Zug

Oh,
FÜTTEREN SIE NICHT, WAS IN WENIGER SPLIT OCHI IST (Übersetzung - fragen Sie nicht, was ich esse)
und Shorts mit einem offenen Zug

Übrigens, was ist auch gut an diesem Strudel, Gashechka, Irrochka: Sie können es mit einem Lineal essen. Ich habe es um 2 cm abgeschnitten. ... ein bisschen wie

Übrigens, was ist auch gut an diesem Strudel, Gashechka, Irrochka: Sie können es mit einem Lineal essen. Ich habe es um 2 cm abgeschnitten. ... ein bisschen wie

so so
Ich schreibe auf - wir essen Strudel mit einem Lineal
Shrimati mit Tsyrkul, besser als Langhanteln, so dass Sie auch die Dicke messen können

so so
Ich schreibe auf - wir essen Strudel mit einem Lineal
Shrimati mit Tsyrkul, bessere Hanteln, so dass Sie auch die Dicke messen können

Na ja, deine Herrscher helfen nicht! Ich habe schon ein paar Teigstücke eingefroren, sonst wissen Sie selbst bald, was wachsen wird!

und dann wissen Sie bald selbst, was wachsen wird!

opisthode?

Nein, Irina hat recht. Sie können es nur mit einem Lineal essen. Und dann sah ich sofort einen halben Strudel und aß, aß, aß. Ich stopfe es mir in den Mund

Ja, Cho ist schon da - mit einem Lineal! Nehmen Sie einen Schneiderzähler! Ich habe das Messgerät gemessen - und im Mund !!! Norm!!!

Oh, das ist unser Weg

[Gasha]

Ich erinnere Sie daran, dass die köstliche Füllung aus Sauerampfer besteht!

Gasha, aber wie bereitet man eine solche Füllung vor?
Ich will wieder einen Strudel ... Ich mag es wirklich sehr

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Ich habe alles verstanden und die Kuchen sind auch gut!
Vielen Dank!

[Gashun]

GashunIch bin wieder mit einem Bericht. Der Teig ist super! Und Strudel auch, es ist fest in Lieblings- und Dauerrezepten registriert. Da die Leute zu Hause skeptisch gegenüber der Sauerampferfüllung waren, musste ich es mit Äpfeln und Zimt machen, aber schlau fügte ich ein wenig Sauerampfer hinzu. Am Ende war es nicht umsonst, die Sauerampferfüllung war sehr angenehm überrascht. Nächstes Mal werde ich nur Sauerampfer und Nüsse füllen.

Kluges Mädchen, Galyunya! Strudel - rein !!!

Und Sie können Ihrer Familie sagen, was sie gegessen haben - erst nachträglich !!!

Und Sie können Ihrer Familie sagen, was sie gegessen haben - erst nachträglich !!!

Sie können diese nicht täuschen! Sie sehen also: Wird es dort dunkel? (für Sauerampfer)
Aber in meinem Herzen war ich mir sicher, dass ich die Sauerampferfüllung mögen würde!

Gasha und Mädchen, guten Morgen!
Hilf aus ... ich bin wahrscheinlich der dümmste ...
Der Teig war eine ganze Woche im Kühlschrank. Heute, vor dem Picknick, habe ich morgens angefangen zu backen. Sie rollte das erste Viertel dünn auf einem Handtuch. Aber dann gab es einen Vorfall, ich musste mich ablenken - ich erinnerte mich, dass der Teig auf Hüttenkäse ist, und ich wurde zu einer Firma eingeladen, in der Fleisch nicht mit Milchprodukten gegessen wird. Wir mussten dringend das gerollte Handtuch beiseite legen und den Zug aus dem Gefrierschrank nehmen. Teig, in einem Mikro auftauen und schnell eine normale Strudelrolle formen und in den Ofen geben.
Damit. Jetzt können Sie zu meinem gerollten Teig zurückkehren: Ich lege Äpfel, Kirschen darauf, bestreut mit Zimt-Zucker-Mehl-Nüssen. Die Ränder mit Protein bestrichen. Und dann fing es an! ... Mama, Liebes, diese Rolle wollte sie kategorisch nicht einpacken. Genauer gesagt, er dachte nicht daran, das Handtuch abzuziehen! Der Teig war zerrissen, ich kratzte ihn dort mit einem Messer - zerrissenen Löchern, Teigstücken und einem Berg Füllung. Was ist das? Vielleicht hätte ich Mehl auf das Handtuch streuen sollen? Aber das wird nirgendwo gesagt ...
Dann dachte ich, dass der Teig in so viel Zeit aufgewärmt sein muss (und das Rezept sagt, dass "aus dem Kühlschrank" - wahrscheinlich war mein Prozess hier gebrochen). Ich nahm das 2. Quartal aus dem Kühlschrank, das nächste Handtuch wurde bereits von Mehl gequält und dünn ausgerollt. und übertrug diese Malasha darauf (nun, es tat mir leid, dass so viele den Müll füllten) und wickelte ihn ein. Mit dem Mehl aus dem Handtuch wickelte es sich etwas besser, aber irgendwie nicht gerade ordentlich. Warum? Vielleicht müssen Sie es nicht dünn ausrollen? (Aber in einem echten Strudel ist der Teig genau dünn.) Ich bin in der Kälte. 2 weitere Viertel. Wie kann ich sie rollen, was soll ich wie ein Mensch einwickeln?

[rocher-li]

rocher-li, Guten Tag!

Nun, die erste ausgerollte Schicht begann genau wegen des langen Liegens auf dem Tisch zu brechen.

Der Teig sollte dünn ausgerollt werden, bis der Stoff sichtbar ist. "Nicht gleichmäßig, nicht ordentlich" ist nur ein Erlebnis ... Um zu verhindern, dass der Teig reißt, müssen Sie ihn nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank ein wenig "verprügeln"

Gasha, ja, du brauchst Erfahrung. Muss ich Mehl auf ein Handtuch streuen? Als ich das zweite Quartal aus dem Kühlschrank nahm, nahm ich einfach ein weiteres Handtuch und zähmte es nicht nur, sondern trug großzügig Mehl mit meiner Hand auf. Laut Teig ja (ich habe ihn geklopft und zu einem dünnen ausgerollt. Ich habe ihn nicht gehalten, aber schnell die Füllung aufgerollt und aufgerollt. Beim Rollen klebte der Teig dennoch an einigen Stellen am Handtuch (und ging in die Wäsche). Es stellt sich heraus, dass Sie für jedes Quartal ein neues Handtuch nehmen müssen (Ich habe noch zwei Viertel im Kühlschrank und werde auf Ihre Erklärungen warten, bevor ich sie annehme).

Ja, Sie müssen das Handtuch mit Mehl mahlen. Und das Nudelholz auch. Aber der Teig klebte nie an mir. Möglicherweise haben Sie Mehl, dessen Feuchtigkeitsgehalt sich von unserem unterscheidet.

[: rocher-li]

Gasha, ja, du brauchst Erfahrung. Muss ich Mehl auf ein Handtuch streuen? Als ich das zweite Quartal aus dem Kühlschrank nahm, nahm ich einfach ein weiteres Handtuch und zähmte es nicht nur, sondern trug großzügig Mehl mit meiner Hand auf. Laut Teig ja (ich habe ihn geklopft und zu einem dünnen ausgerollt. Ich habe ihn nicht gehalten, aber schnell die Füllung aufgerollt und aufgerollt. Beim Rollen klebte der Teig dennoch an einigen Stellen am Handtuch (und ging in die Wäsche). Es stellt sich heraus, dass Sie für jedes Quartal ein neues Handtuch nehmen müssen ?

Ja, du musst das Handtuch mit Mehl mahlen. Und das Nudelholz auch. Aber der Teig klebte nie an mir. Möglicherweise haben Sie Mehl, dessen Feuchtigkeitsgehalt sich von unserem unterscheidet.

Hallo Gasha! Hallo, Lidochka- : rocher-li Blumen :!
Ich mache diesen Strudel viel, es ist sehr cool. Ich benutze gewöhnliches Mehl, טחנת רוט (weiß-grüne Packung) und solche, die in jedem Geschäft sind. Genau nach dem Rezept. Ich habe noch nie etwas stecken lassen. Aber wenn es klebt, ist es vielleicht wahr, dass der Teig feucht ist und Mehl hinzufügt? Und so denke ich immer noch, vielleicht ist es das Handtuch. Es sollte hart sein - Leinen oder Jacquard, weißt du, einer von denen, die nichts abwischen, und - ich dachte früher - es ist nicht klar, warum sie überhaupt verkauft werden, für Schönheit oder so ...
Ich habe das bei Spices gekauft:

Danke, Ire! Ich wusste nicht, wie ich es erklären sollte ...

Immer bereit!

: Blumen: Ira, hallo, Schatz! Sie sehen, ich bin wieder auf der Baustelle angekommen. Leinenhandtuch - immer noch sowjetisches, gewöhnliches Mehl (weiße und blaue Tüte - zu faul, um aus dem Bett zu kommen, um sich die Firma anzusehen), aber der Abfluss. Öl Ich habe "Bitner" 200g Packung (es sieht eher aus wie echt). Ich denke, dass ich zu viele Füllungen auf die gerollte Schicht gelegt habe (Äpfel + Kirschen in Dosen, mit Mehl + Nüssen bestreut). Auf Gashas Foto befindet sich die Füllung irgendwie nur in der Mitte (warum weiß ich nicht?). Und ich habe mehr über den gesamten Bereich verteilt. Ich dachte, dass es beim Einwickeln keinen "Teig mit Teig" geben würde - vielleicht ist dies mein Fehler (z das zweite Mal des Experiments)?
P.S. Ira, du hast es bereits auf Russisch zum Verkauf gesehen. Geschäfte brachten russisches geschältes Roggenmehl in 2 Kilogramm. gelbe Taschen (wieder zu faul, um aufzustehen und zum Schließfach zu gehen, um sich den Titel anzusehen)? So großartig, hw. Brot von ganz anderer Qualität ist um eine Größenordnung besser (schließlich traten Poren im Brot auf, und der CP ist leichter zu kneten, nicht so schwierig wie bei uns), und der Sauerteig daraus ist so kühl, thermonuklear (und ich erinnere mich immer mit Dankbarkeit an Sie, denken Sie daran Hat sie mir eine Packung geschältes russisches Mehl gegeben?).

Auf Gashas Foto ist die Füllung irgendwie nur in der Mitte (warum - ich weiß nicht?)

nicht in der Mitte, sondern in einer langen Rutsche, die vom Rand zurücktritt

Wir verteilen die Füllung und machen eine Einkerbung vom Rand von 4-5 cm und 3 cm nach links und rechts.

Sie haben nicht verstanden, wie Sie die Füllung in einer Reihe (wie auf dem Foto) platzieren oder über den gesamten Bereich verteilen sollen?

Eine Reihe mit einer Erbse, wie auf dem Foto

Danke Gasha für das Rezept. Mit Äpfeln gebacken. Schamlos verschlungenEntschuldigung, ich habe eine ganze Rolle gegessen. Übrigens habe ich es auf Pergament ausgerollt - ich musste es nicht einmal mit Mehl bestäuben - ich habe es perfekt gerollt. Eine schlechte Sache - es war nicht genug - ich muss mindestens 2 Portionen für meine Familie machen.

Gesundheit! Ich frage mich, warum es nicht genug war. Aus einer solchen Menge Teig hätte es zumindest 8 Strudelstücke machen sollen, und um nicht zu sagen, dass ...

Gesundheit! Ich frage mich, warum es nicht genug war. Aus einer solchen Menge Teig hätte es zumindest 8 Strudelstücke machen sollen, und um nicht zu sagen, dass ...

Nun, es war nicht genug, weil meine Familie nicht klein ist - ein Ehemann und drei Söhne, fast Erwachsene. Sie leeren den Kühlschrank mit Lichtgeschwindigkeit. So bringe ich zum Beispiel Pfannkuchen für 3 Liter Milch und es reicht uns, 2 Mal Tee zu trinken.

Was für ein leckeres! Ich habe schon Lesezeichen mitgenommen!
Ich werde backen, ich werde berichten!

Ich backte einen mit Äpfeln gefüllten Strudel, hatte auch Schwierigkeiten, den Teig vom Handtuch zu rollen und zu schälen - ich kam zu dem Schluss, dass ich etwas mehr Mehl einfüllen musste. Der Geschmack ist unvergleichlich, ich habe 1/2 Portion gemacht, wir haben an einem Tag zusammen getrunken! Es war sehr sehr lecker!
Danke für das unglaubliche Rezept !!!!

Zu deiner Gesundheit, Nadia! Haben Sie das Handtuch und das Nudelholz gut mit Mehl bestreut?

Als ich die erste Schicht ausgerollt habe - nein, und die zweite schon -, habe ich ein bisschen mehr versucht. Es war einfacher.
Vielleicht sind in dieser Angelegenheit mehr Fähigkeiten erforderlich

Na sicher! Beim zweiten Mal wird es einfacher!

Gashenka, ich möchte deinen Strudel wieder machen. N. kaufte Hüttenkäse in einer Tube. Ob das funktioniert? Er ist wie saure Sahne.

kaufte Hüttenkäse in einer Tube. Ob das funktioniert?

Ich bin nicht sicher. Ein solcher Hüttenkäse ist flüssiger und es kann mehr Mehl erforderlich sein, was bedeutet, dass der Teig anders ist

Oh, oh, was tun? Was tun jetzt damit?

Nun, Sie können es natürlich wiegen, um das Serum zu glasieren, aber das Gewicht wird abnehmen.

[Altusya]

Altusya Ich habe auch weichen Hüttenkäse aus einer Tube gemacht - nichts, es hat sich als großartig herausgestellt! Und als das Stück etwas länger im Kühlschrank lag, war es noch schmackhafter! Fühlen Sie sich frei, um dieses leckere zu kreieren!

Tanya, du hast mich gerettet. Aber ich werde immer noch das übliche hinzufügen. Hat den Dorfquark nicht beendet.
Danke Mädchen.

Aus einer solchen Teigmenge hätten sich mindestens 8 Strudelstücke ergeben müssen, und um nicht zu sagen, dass ...

Dies ist das erste Mal, dass ich einen Strudel gemacht habe. Daher ist es nicht sehr schön im Aussehen, genau 8 Stück, ich mochte es mehr mit Äpfeln als mit Pflaumen, aber im Allgemeinen ist der Teig super-super, danke für das Rezept und die Meisterklasse.

[Klavier]

Klavier, was für ein guter Kerl! Acht auf einmal !!!

Sehr schön - gelb auf blau!

[Gasha]

Gasha, vielen Dank für das Rezept, das ich oft verwenden werde)) Der Teig ist wunderbar Strudel sind sehr lecker))
}

Aus dem restlichen Teig mache ich spektakuläre Jolie's Lips Kekse

[Sivana]

Sivana, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass der Strudel nach Ihrem Geschmack ist! Ich warte auf Kekse!

[Gashenka]

GashenkaAlso habe ich noch einen Strudel gemacht und ein Foto mitgebracht. Strudel mit Kürbismarmelade. Was für ein unvergleichlicher Teig! Vielen Dank!
hier mehr Füllung setzen

und hier ist kleiner

[Galina]

GalinaWas für einen schönen Strudel will ich auch

Oh, was für ein hübscher Mann auf dem ersten Foto !!! Gut gemacht, Galchonok!