Quark-Teigstrudel (Meisterklasse)

[Albina,]

Ich will auch

Albina, dann kann ich es nur empfehlen. Der Teig ist unübertroffen und leicht zu verarbeiten.

Gashenkaund auf dem zweiten Foto wollte ich die Schichtung des Teigs zeigen

Die Laminierung ist super !!!!! ))))))

Zum ersten Mal habe ich versucht, es mit Rhabarberfüllung zu machen. Ich mochte es sehr. Saftig, sauer und dreimal billiger als Äpfel im Mai. Irgendwie wurde Rhabarber bei uns nicht besonders geehrt - auch nicht in einer Kompott-Zurückhaltung - dann schwimmt etwas Unverständliches, aber im Strudel genau richtig (wie sich herausstellte)

Ja, Lenochka, ich stimme absolut zu. Die Rhabarberkuchen sind sehr lecker!

Ich frage mich, ob Sie es (Rhabarber) für die zukünftige Verwendung einfrieren und wie Sie es später backen können. sofort ohne auftauen zu werfen? wird doch fließen ... hat es niemand versucht? Oder ist es besser, Marmelade für die zukünftige Verwendung zu kochen und dann mit Marmelade zu strudeln?

Mein Gefrierschrank ist mit Rhabarber gefüllt, ich friere ihn jedes Jahr viel ein, besonders für Kuchen, Muffins, Muffins. In Muffins und Charlottes müssen Sie nicht auftauen, aber in diesem Fall sollte Rhabarber nicht grob gehackt werden. In Strudel und offene Kuchen - ich taue die Füllung auf einem Sieb auf und drücke ein wenig.

Danke, ich werde es versuchen.

[Gashenka]

GashenkaIch bin mit Dankbarkeit gekommen. Hier ist mein Ehrenwort - ich hätte nie gedacht, dass CURDARY-Teig so sein könnte! Ich habe mir immer Hüttenkäsekuchen aus der Schulcafeteria vorgestellt - mit groben geraden Klumpen Hüttenkäse ... brrr ... Und hier - die Zärtlichkeit und Elastizität. Hergestellt aus hausgemachtem Hüttenkäse - durch einen Fleischwolf geleitet, war es robuster. Teig ist ein Traum! Ich ruhe mich schon im Kühlschrank aus und werde morgen versuchen, etwas darzustellen. Übrigens - ich habe mit einem gewöhnlichen Mixer mit Haken bei der ersten Geschwindigkeit geknetet - war es zu faul, um die Erntemaschine herauszuholen. Die Maschine hat großartige Arbeit geleistet

Hallo Tanyush! Ich bin sehr froh, dass Sie einen so wunderbaren Test bestanden haben! Es eignet sich auch für Kuchen und Kekse - vielseitig und lecker!

Ja, ich habe bereits verstanden - als ich die Kommentare las - hier haben Sie Cookies und alle möglichen anderen Brötchen und sogar zapKörperteile

und sogar zapKörperteile

Genau! Du kannst Buratino blind machen!

Ja, das hatten wir definitiv nicht (aber das ist nur für den Moment - geben Sie uns den aktuellen ...)

Jetzt werde ich über Strudel berichten. Es stellte sich als sehr lecker heraus, mit einem schlechteren Aussehen - nur die zweite Rolle rollte sich fast perfekt zusammen und die erste war sehr hässlich. der Geschmack des Teigs ... Ich habe vor, ein Experiment mit den Resten durchzuführen, nur mit geschmolzener Butter einfetten und mit Zucker bestreuen - zumindest essen wir den Teig Übrigens musste ich schnell den ersten hässlichen Strudel bekommen auf einmal ; Dslopat in einer Person - na ja, so dass niemand raten würde, sho ich bin so Birke. ... Aber der zweite Ehemann hat geknackt

Mach dir keine Sorgen, mach dir keine Sorgen! Ich habe es versucht - jetzt wird es funktionieren!

Übrigens ist es nicht so beängstigend, es auszurollen - nur die ersten Bewegungen mit einem Nudelholz sind kompliziert und dann wie am Schnürchen ... Übrigens dachte ich zuerst, ich würde es auf Papier versuchen wie shob nicht waschen , aber dann entschied ich mich - ich werde, wie ein Profi - und holte ein großes Leinenhandtuch aus dem Vorrat

Tanya, du kannst es nicht so dünn auf Papier ausrollen. Wir machen im Wesentlichen gestreckten Teig oder Filoteig. Die Fasern des Stoffes teilen sich unter dem Nudelholz und helfen, den Teig zu dehnen. Die Tischdecke muss übrigens nicht oft gewaschen werden. Sie schüttelte es ab und steckte es bis zum nächsten Mal in eine Tasche, aber das natürlich, vorausgesetzt, Sie vergessen es ein Jahr lang nicht))))

Die Tischdecke muss übrigens nicht oft gewaschen werden. Sie schüttelte es ab und steckte es bis zum nächsten Mal in eine Tasche, aber das natürlich, vorausgesetzt, Sie vergessen es ein Jahr lang nicht))))

Das bist du FREUND !!!!! Und ich leise: geheim: stecke es in eine Tasche wie bis zum nächsten Rollen (ich plane heute - da der Urlaub und mein geplanter General in der Küche abgesagt sind) Aber ich dachte nicht daran, es irgendjemandem zu erzählen - ich dachte, sie würden mich auslachen
Das einzige, was ich nicht wirklich mochte, war, dass es noch gebügelt werden musste, dass es im Laufe der Jahre im Schrank zusammenbackte und diese Falten fast den Teig brachen.

Hee .. Das Sieb zum Sieben von Mehl wird auch oft nicht gewaschen ...

Hee .. Das Sieb zum Sieben von Mehl wird auch oft nicht gewaschen ...

Und ich habe nicht einmal darüber nachgedacht - höchstens einmal im Jahr - während der allgemeinen Reinigung von Schränken und dann - wenn nicht Faulheit

[Gasha]

Gasha, danke für dieses wundervolle Rezept, ich muss mich nur bei dir bedanken, ich koche jetzt seit einem Jahr und ich bin nicht überglücklich, dass immer Teig zur Hand ist. Ich habe ihn jederzeit aus dem Gefrierschrank genommen und einen köstlichen Strudel gekocht. Danke, danke und nochmals vielen Dank

Zu deiner Gesundheit, Zulfiya! Ich freue mich sehr über eine so hohe Bewertung meiner Lieblingsrolle!

[Gasha]

Gasha, DD! Rhabarber wächst bei den Eltern, aus irgendeinem Grund haben sie ihn nirgendwo benutzt, jetzt für diejenigen, die im Tank sind, wie man ihn reinigt, die oberste Schicht abschneidet oder man kann ihn nicht entfernen, ihn so schneiden wie er ist, nicht geschält; Sie können es nur im Frühling essen oder Sie können es den ganzen Sommer über verwenden; und wie man es einfriert, in Stücke schneidet oder mit Stöcken einfriert?

Die oberste Schicht muss gereinigt werden - es ist wie eine Zwiebelschale.

[Rita]

Rita, Vielen Dank

Tolles Rezept! Herzlichen Dank! Hat schon mehrmals gebacken. Haustiere mögen es! Gebackenes Brot gefüllt mit gefrorenen Pflaumen.

[Gasha]

Gasha, danke für die ausführliche Meisterklasse zum Teigrollen! Nach einem ähnlichen Rezept gebacken, aber nicht dünn ausgerollt und das Ergebnis war anders, das Layout ist im Strudel und das Rollen ist nicht unwichtig! Ich habe den Teig nach meiner eigenen Version gemacht, alles darin ist genau das gleiche, nur die Hälfte der Ölmenge - vielleicht ist es für jemanden nützlich: 250 g Hüttenkäse, 100 g Butter, 250 g Mehl, eine Prise Salz und 3 EL. Esslöffel Zucker. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass weniger Öl vorhanden ist - der Teig ist plastischer und leichter zu rollen. Ich habe es zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Ein Strudel mit Apfel, der andere mit Pflaumenfüllung. Zum ersten Mal auf Stoff ausgerollt !!

Aus dem gleichen Teig habe ich eine Torte mit Rotwein und Pflaumen gemacht! Einzelheiten im Betreff

[Yulenka]

..... alles drin ist absolut gleich, nur die Hälfte der Butter besteht aus 250 g Hüttenkäse, 100 g Butter, 250 g Mehl, einer Prise Salz und 3 EL. Esslöffel Zucker ... der Teig ist plastischer und leichter zu rollen

YulenkaIch werde auf jeden Fall Ihre Version des Tests ausprobieren.
Aber Gashino-Teig ist sehr plastisch und rollt bemerkenswert aus

[Galyunya]

GalyunyaIch bezweifle nicht einmal, dass der Gashino-Teig wunderbar ist !! Ich habe gerade in Temka gelesen, dass einige Probleme mit dem Rollen hatten ...
Gashins Rezept und MK verdienen die größte Aufmerksamkeit! Strudel sind einfach wahnsinnig lecker - ich kann es jedem empfehlen!

[Gasha,]

Ich werde die Begeisterung für den Teig unterstützen, er ist eigentlich sehr lecker und einfach zu bedienen, ich habe mit einem Nudelholz geklopft)
Ich habe beim Formen der Rohlinge nicht auf das Parallelepiped geachtet, weil ich diese Phase aus dem Gedächtnis heraus durchgeführt habe, aber vergebens: Es ist sehr praktisch, dem Rohling zu Beginn eine rechteckige Form zu geben, damit Sie später während der Endrolle nicht wie ich versuchen, ein Rechteck aus dem Kreis zu rollen, das ist real, aber nicht so bequem)
Ich werde mir und den "Schwestern" auch für später schreiben: Es sollte genügend Füllung vorhanden sein, damit Sie die Rolle aufrollen können! Und werfen Sie nicht nur die Ränder hoch) und legen Sie keine grob gehackten Nüsse unter die Äpfel! Es ist köstlich, aber es bricht den Teig. Ja, und beim nächsten Mal schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, nicht in Würfel. Es macht keinen Sinn, Rosinen in Cognac zu legen, man kann es nicht hören.
Viel Text, weil.Ein sehr erfolgreiches Rezept, und Strudel ist kein sehr bekanntes Backen, und viele der Nuancen, die das Endergebnis beeinflussen, können aufgrund von Unerfahrenheit übersehen werden.
Ja, ich empfehle Kotanyis fertiges Apfelkuchengewürz mit Äpfeln
Ich werde keine Fotos mitbringen, da diese nicht informativ sind. Ich kann nur sagen, dass einer der beiden Tropfen aufgrund von Undichtigkeiten tropft und sich die Füllung dadurch löst. Aber es ist immer noch lecker, besonders mit Eis)
Ja, es ist auch schön: Sie haben genau 30 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Gasha, Vielen Dank für das Rezept !!!

mochte den Teig wirklich. vielen Dank.
zweimal gebacken. das zweite Mal ging ich los. 50 gr. Öl durch Gemüse und weitere 50 gr ersetzt. auf Kürbispüree.
sehr lecker! und ich streue immer Mehl auf das Handtuch. dann gibt es überhaupt kein Problem zu kollabieren.
und nach dem Falten den Strudel in den Kühlschrank stellen, während der Rest gebacken wird. noch mehr abkühlen.
sowohl bekannte süße Füllungen als auch Käseschinken (gekochtes Fleisch).

Können Sie mir bitte sagen, wie man eine Apfelfüllung macht?
Ich meine, die Äpfel werden hier nicht vorgekocht, sondern einfach in Scheiben geschnitten auf den Teig gelegt?
Habe ich richtig verstanden, dass es sich um 4 Strudel handelt?
Ist es möglich, eine Teigschicht einzufrieren?



Nadybala vom Nachbarn Rhabarber, sag mir, wer es gemacht hat - von was schmeckt besser, von Rhabarber oder Äpfeln?

Danke, es hat sich als sehr lecker herausgestellt!
Ich mochte es mehr mit Rhabarber und Nüssen als mit Äpfeln.

Heute könnte man sagen, ich hatte eine Premiere ... zum ersten Mal habe ich Hüttenkäseteig gemacht, ihn auf den Stoff gerollt und Strudel gebacken))) Die Füllung besteht aus Sauerampfer, und natürlich habe ich ihn ein wenig überhitzt ... Ich habe ihn mit etwas Stärke bestreut, damit er nicht fließt ... In der Prinzessin gebacken, brach ein Strudel, aber es kam nichts heraus.

Ich habe es schon probiert, es schmeckt mir gut)))

Ich habe das Formteil einfach nicht ganz verstanden - wir verteilen die Füllung nicht auf der gesamten Oberfläche, sondern legen sie in einer Reihe entlang einer Kante aus und wickeln den Rest des Teigs sozusagen ein? Oder sollte es bis auf die Kanten über die gesamte Oberfläche verteilt sein? 2 weitere Stücke sind im Kühlschrank)

Ich habe den Teig nach meiner eigenen Version gemacht, alles darin ist genau das gleiche, nur die Hälfte der Ölmenge - vielleicht ist es für jemanden nützlich: 250 g Hüttenkäse, 100 g Butter, 250 g Mehl, eine Prise Salz und 3 EL. Esslöffel Zucker. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass weniger Öl vorhanden ist - der Teig ist plastischer und leichter zu rollen.

zweimal gebacken. das zweite Mal ging ich los. 50 gr. Öl durch Gemüse und weitere 50 gr ersetzt. auf Kürbispüree.

Nun, ich bin nicht der einzige wie dieser: Nach einem erfolgreichen ersten Mal wurde ich mutig und ersetzte 50 g Butter aus einer halben Portion durch 50 g Hüttenkäse ...
definitiv den Teig ruiniert, also jetzt, und ich fordere alle dringend auf, dies zu tun, es ist alles nach dem Rezept!
Die Äpfel sind gerade weg.

Ich werde mich der Frage anschließen:

Ich habe das Formteil einfach nicht ganz verstanden - wir verteilen die Füllung nicht auf der gesamten Oberfläche, sondern legen sie in einer Reihe entlang einer Kante aus und wickeln den Rest des Teigs sozusagen ein? Oder sollte es bis auf die Kanten über die gesamte Oberfläche verteilt sein?

das ist auch nicht ganz klar.

informativ und angenehm, die Arbeit eines Profis zu betrachten:

Ich empfehle das fertige Gewürz für Apfelkuchen aus Kotanyi mit Äpfeln

Ich empfehle es wieder und nachdrücklich: das zweite Mal habe ich es dumm vergessen ... die Füllung hat sehr viel an Geschmack verloren!

das ist auch nicht ganz klar.

[Gasha]

Gasha, danke für das Rezept für den Teig, Hände erreichten die Rolle nicht, es stellte sich heraus, Kekse, der Teig lag eine Woche im Kühlschrank.

Aber ich werde trotzdem zur Rolle kommen