Reisweizen mit knuspriger Kruste

[HÖCHST]

Reisweizen mit knuspriger Kruste

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g
Reismehl	300 g
Wasser	330 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenfett	2 EL. l.
Hefe	1,5 TL.
Milchpulver	2 EL. l.

Kochmethode

• Moulinex OW2000
• Ich verdünnte die Hefe mit etwas warmem Wasser aus der Hauptzusammensetzung, fügte einen halben Esslöffel Zucker aus der Hauptzusammensetzung und einen Teelöffel Mehl hinzu. Wenn ein dichter Schaum erscheint, gießen Sie ihn darauf.
• Ich habe auch einen halben Löffel trocken gemahlenen Ingwer eingegossen, aber es hat den Geschmack nicht beeinflusst, ich weiß es nicht, wahrscheinlich zum Glück
• Gebacken nach Programm 1 (Weißbrot). Was ich erwähnen möchte ist, dass ich es noch nie geschafft habe, eine solche Kruste zu bekommen! Duftend, sehr (nein, nicht einmal sehr, aber HÖCHST) knackig und sehr aromatisch! Jetzt backt eine weitere Bombe im Ofen, ich habe die Oberseite mit Olivenöl bestrichen, und ich bedauere wirklich, dass ich die Reisbombe nicht verschmiert habe, es wäre großartig! Aber immer noch voraus

Kochprogramm:

1 (Weißbrot)

Hinweis

Von allen Mehlsorten ist Reis laut Pokhlebkin der trockenste. Aber ich habe nicht mehr Wasser hinzugefügt als für normales Weizenbrot ...

Foto taatjynka

Ich habe Brot gebacken. Streng nach Rezept hergestellt. Ich habe elektronische Waagen. Mehl und Hefe sind gut, Reismehl wurde aus Moskau gebracht, genau das gleiche. Zum Vergleich kann ich ein Foto von Sauerrahm und Quarkbrot machen, das ich nach den Rezepten von hier gemacht habe. Ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen.
Das Brot hat nicht geklappt. Das Brot ist niedrig und trocken. Ich kann aus irgendeinem Grund kein Foto hinzufügen.

Morgen werde ich es noch einmal versuchen, es für ein Pfund tun, mich abmelden.
Tatsache ist, dass ich das Ausgangsvolumen der Zutaten angegeben habe und wenn der Ofen zu kneten beginnt, bringe ich das Brötchen direkt im Eimer in einen elastischen Zustand, füge Mehl hinzu (oder umgekehrt, füge den flüssigen Teil hinzu) und helfe ihm mit einem Löffel. Und wenn sich der Kolobok ungefähr in der Mitte zu wickeln beginnt, damit er nicht an den Wänden haftet, schließe ich den Deckel.
Ich verstehe, dass es auf gütliche Weise notwendig wäre, alles, was ich im Übermaß hinzufüge, vorzuhängen, aber ... Nun, ich habe noch keine elektronische Waage !!!

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Ich habe versucht, es für 500 Gramm zu machen - ... es kam fast heraus, das Brot ist weich, porös, aber nicht sehr hoch ... Ich akzeptiere Kritik, stelle den Kauf von Waagen auf den zweiten Platz in der Einkaufsliste

Ja, ich habe vergessen zu sagen - das zweite Mal, als ich es mit gebackener Milch gemacht habe - habe ich keinen besonderen Effekt gespürt. Aber ich habe es auf Ryazhenka und Grieß mit Honig gemacht - mmm ... ich kann es sagen

Hallo! Ich ging heute in den Laden, suchte etwas zum Backen und stieß auf Reismehl. Ich entschied mich zu kaufen, um leckeres Brot zu backen, ich entschied, dass es eine große Auswahl an Rezepten auf der Website geben würde. Ich ging hinein, aber mit Reismehl ein Rezept und sehr wenige Bewertungen ??? Trotzdem habe ich mich entschlossen, nach diesem Rezept zu backen, es stellt sich plötzlich als lecker heraus. Ich habe alles nach dem Rezept gelegt, aber beim Kneten stellte sich heraus, dass der Teig sehr fest war. Ich musste 50 ml Wasser hinzufügen, alles passte zusammen (das Brötchen stellte sich heraus): :) Nach dem Kneten dauerte es ungefähr 40 Minuten und der Teig war bereits auf einen halben Eimer gestiegen. Ich weiß nicht, was als nächstes passieren wird. Ich werde Sie über das Ergebnis informieren. Ich hoffe, der Geschmack des Brotes lässt Sie nicht im Stich!

Hurra! Mein erstes Brot mit eingestürztem Dach. Das Brot erwies sich als köstlich, aber es ist nicht klar, was mit Reismehl ist. Die Krume ist nass. Du kannst essen. : nyam: Nur das Erscheinungsbild ist fehlgeschlagen.

[sicher]

Ein Rezept ist kein Rezept, wenn der Autor die Komponenten in einem absichtlich falschen Verhältnis angibt und erst nach ein paar Tagen anzeigt, dass Sie noch Wasser hinzufügen müssen - es ist nicht klar, wie viel oder Mehl (wie Sie bereits verstanden haben, ist nicht klar, wie viel).
Das Rezept ist sicher Abfolge von Aktionen mit sicher die Menge der Zutaten.
Das heißt, der Fehler kann 5-10 Prozent betragen.
Aber wenn die Zutaten anstelle eines Koloboks zu Krümeln werden, die sich nicht miteinander verbinden, und es (ich wiederhole, es dauerte tatsächlich) weitere 150 ml dauerte, um einen Kolobok zu bilden. Wasser (und dies ist nach Schätzungen fast die Hälfte der angegebenen Menge), dann entspricht dies nicht der Definition eines "Rezepts".
Meiner Meinung nach funktioniert das Rezept (in der vom Autor angegebenen Form) nicht.
Ich verspreche nach diesem Rezept, nicht nach den Rezepten der Amateure zu backen.

Interessanterweise hatte außer dem Autor dieses Rezepts noch jemand ein anständiges Brot? Ich bekam ein schreckliches Kriechen, und das Brötchen war ausgezeichnet, und dann ... als Kaaak es bewies, begann es auseinander zu reißen, im Allgemeinen ist das Spektakel nichts für schwache Nerven ...

Eigentlich habe ich auch versucht, dieses Brot zu backen, vor langer Zeit stellte sich heraus, dass es etwas Schreckliches war - dies ist wahrscheinlich das einzige Brot, das ich gerade weggeworfen, aber geschwiegen habe, entschieden habe, dass es meine Hände waren, die nicht fehl am Platz gewachsen sind, oder ich hatte ein Rezept für etwas - dann habe ich es vermasselt, wollte den autor des rezepts nicht beleidigen. Ich wollte es noch einmal versuchen, fand dann aber im Forum viele bewährte Rezepte und vergaß dieses Brot.

[NIZA]

NIZA
Sie sehen, wir sind schon sehr unzufrieden!
Und was genau hast du versagt? Bist du schlecht aufgestanden? Nicht gebacken? Oder etwas anderes?

Bereits vor vier Jahren bin ich zu dem Schluss gekommen, dass Reismehl nur zum Panieren gut ist, besonders für Fisch, hier ist es seinesgleichen. Und Brot mit Reismehl verliert an allen anderen gemischten Rezepten. Und der Autor des ersten Beitrags ist längst verschwunden.

Und was genau hast du versagt? Bist du schlecht aufgestanden? Nicht gebacken? Oder etwas anderes?

Ich bin dem Brötchen nicht gefolgt, etwas ist mir in die Quere gekommen, ich erinnere mich nicht mehr, das Brot war nicht hoch, mit einem Dach wie nichts anderem, etwas Gully-Keri-Raki, darin ist es nass, rutschig und ungebacken, die Kruste an den Seiten ist hellgolden schön aber schwer zu kauen

Meine Damen, Reismehl scheint kein Gluten zu enthalten, und das Rezept enthält bereits 300 g!

Meine Damen, Reismehl scheint kein Gluten zu enthalten, und das Rezept enthält bereits 300 g!

Als ich versuchte, dieses Brot zu backen, war ich sooooo weit von solchen Nuancen entfernt, dass ich damals dachte, aber wie heute, wenn jemand sein Rezept enthüllt, muss es immer noch gut getestet und perfektioniert werden, naiv ...

[NIZA]

Das Brot erwies sich als nicht hoch, mit einem Dach wie nichts anderem, einer Art Gullies-Keri-Raki, im Inneren ist es nass, rutschig und ungebacken, die Kruste an den Seiten ist hellgolden, schön, aber schwer zu kauen

NIZA
Nach der Beschreibung der "Draufsicht" zu urteilen, ist mein Brot dein Zwillingsbruder! Höchstwahrscheinlich ist es ähnlich mit "Mut", ich habe es noch nicht geschnitten ...

Meine Damen, Reismehl scheint kein Gluten zu enthalten, und das Rezept enthält bereits 300 g!

Himichka
Ich habe Gluten getrennt von Mehl hinzugefügt, es hat nicht geholfen ...

Mädchen, quäle dich nicht mit diesem Rezept! Reisbrot wird mit Reisbrei oder besser gekochtem Reis hergestellt - irgendwo hatten wir ein Rezept im Forum.
Ich verwende Reismehl in mageren Schnitzeln (als Eiersatz) und in Aufläufen - es ist sehr gesund.
Und hier ist das Rezept eindeutig nicht ausgearbeitet, es ist schade, wenn ein so teures Produkt wie Reismehl weggeworfen wird

[Weizen- und Reisbrot]

Ich habe hier meine Rezepte "geändert" und gefunden Weizen- und ReisbrotIch habe es bereits vergessen und da das Rezept ohne Foto war, musste ich es backen.

In der Quelle von Sauermilch + Wasser und Pansonik, in der Veränderung nur Wasser und Alaska.

160 g Reismehl (alles, was ich in den Behältern des Mutterlandes gefunden habe)
340 g Weizen
1 TL Hefe
1 EL Rastbutter
1 t l Zucker
280 ml Wasser.

Nach dem Start der Charge gab es den Wunsch, Wasser hinzuzufügen, ich hielt mich zurück, bei der zweiten Charge war das Brötchen klassisch-klassisch. Im Hauptmodus gebacken - 3 Stunden. Alles ist in Ordnung, aber Sie müssen das Brot sofort essen, dann bröckelt es stark.

Ich verwende Reismehl in mageren Schnitzeln (als Eiersatz) und in Aufläufen - es ist sehr gesund.

Aber für solch einen Sowjet-Danke, ich habe noch ein Paket von diesem guten angefangen, ich werde es nirgendwo anhängen.

Niza und ich streuen es auch auf den Proofkorb - benutzt du das nicht?

Danke für den Ruf

[Rinishek]

Ich habe mein gestriges Brot geschnitten, innen ist es trocken und dicht, aber ... meins sagte, dass es sehr gut schmeckte ... aber äußerlich sieht er immer noch genauso aus ...

Ich verwende Reismehl in mageren Schnitzeln (als Eiersatz) und in Aufläufen - es ist sehr gesund.

Und ich als Eiersatz verwende Leinsamenmehl, aber es stellt sich heraus, dass Sie auch Reismehl verwenden können, oh wie ... Danke Rinishek Ich werde es mir merken.

Mädchen bitte!
Ich habe es nur einmal versucht - es hat mir gefallen, dann habe ich angefangen, es überall dort zu verwenden, wo es notwendig ist, die Masse zu befestigen