Geformtes Weizenbrot "7 Müsli" (Ofen)

Geformtes Weizenbrot "7 Müsli" (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	330 g
7 Müsliflocken (andere 4-5-6 Körner können verwendet werden)	100 g
Wasser	250 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel
Pflanzenöl	3 EL. l.
Hefe	1,5 TL.
Ich habe Sonnenblumenkerne zum Bestreuen verwendet.

Kochmethode

• Wir legen alle Produkte in den Brotbackautomaten und schalten den "Teig" -Modus ein. Achten Sie darauf, den Kolobok zu verfolgen. Bei einer großen Anzahl von Flocken unterschiedlicher Zusammensetzung ist ein weiches Brötchen wünschenswert.
• Nachdem der Teig fertig ist, legen Sie ihn auf den Tisch, kneten Sie ihn in Mehl und formen Sie ein Teigstück, um ihn in eine Form zu legen und zu prüfen.
• Ich rollte den Teig zu einem dicken Pfannkuchen und faltete dann zwei seiner Ränder zur Mitte und legte ihn in dieser Form mit der Naht nach unten in die Form.
• Beweisen Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat. Dann geben wir es zum Backen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Wir backen bis zart.
• 

Kochprogramm:

180 * C.

Hinweis

Hier ist, was am Ende passiert ist. Das Brot ist grau, gut aufgegangen, weich und feinporig.
Ich konnte nicht widerstehen und brach einen Buckel direkt neben dem heißen Brot ab. Das war lecker.
Die Kruste ist knusprig, da das Brot mit Müsli gemischt wird.
Aber das Foto zeigt die Struktur der Krume, auch wenn es heiß ist.

Ich werde sehen, wie sich das Brot nach dem Abkühlen und während der Lagerung verhält, und ich mochte das Brot sehr, ich werde es trotzdem backen.
Das Brot hatte eine tolle Nacht im Brotkasten, es wurde weicher, es wird normal geschnitten.

Der Geschmack unterscheidet sich von gewöhnlichem Weizenbrot, verschiedene zugesetzte Getreideflocken sind beim Biss nicht zu spüren, sie werden weich.

Dieses Brot kann in einem Brotbackautomaten hergestellt werden, geht gut auf und ist porös.

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Admin, und welches ist köstlicher, aus dem Ofen oder aus Baumwolle? Ich möchte backen. Noch ein paar Fragen, wenn Sie nichts dagegen haben ... Anstelle von Getreideflocken können Sie Belovodye "4 Getreide" -Körner verwenden. Wenn "Ja", ist die Menge dieselbe wie für Getreide? Und noch etwas ... Es tut mir sehr leid, aber ich habe nicht ganz verstanden, ob Sie beim Backen im Ofen empfehlen, den Teig im "Hefeteig" -Modus zuzubereiten, dh in Baumwolle zu kneten und zu prüfen? Oder muss der Teig am Ende des Knetens von der Baumwolle entfernt und bereits in der Form geprüft werden? Etwas, das mich völlig verwirrt ...

Admin, und welches ist köstlicher, aus dem Ofen oder aus Baumwolle? Ich möchte backen. Noch ein paar Fragen, wenn Sie nichts dagegen haben ... Anstelle von Getreideflocken können Sie Belovodye-Körner "4 Getreide" verwenden. Wenn "Ja", entspricht die Menge der Menge des Getreides? Und noch etwas ... Es tut mir sehr leid, aber ich habe nicht ganz verstanden, ob Sie beim Backen im Ofen empfehlen, den Teig im "Hefeteig" -Modus zuzubereiten, dh in Baumwolle zu kneten und zu prüfen? Oder muss der Teig am Ende des Knetens von der Baumwolle entfernt und bereits in der Form geprüft werden? Etwas, das mich völlig verwirrt ...

Es macht mir nichts aus, Fragen zu beantworten, was ich nicht schreiben soll, ich kann jetzt nicht sprechen, ich habe Bronchitis, aber du kannst schreiben

Die Antwort ist eindeutig - schmackhafter und besser im Ofen.

Kneten und Proofieren in einer Brotbackmaschine im "Teig" -Modus, dann Kneten von Hand, Herstellen einer Form, Einlegen in eine Form zum Proofieren, bis sie sich verdoppelt, und Backen im Ofen. Die Ausbreitung ist schnell, der Teig ist aufgrund der Flocken locker.

Befindet sich der Ofen in einem x \ -Ofen, beträgt der Grundmodus 3,50 (wer hat was). Warum? Ich habe mir den Teig nach dem Teigmodus angesehen, er war bereits vollständig fertig zum Backen und stieg gut auf, und wenn er nicht für den Teigmodus wäre, hätte er ihn höchstwahrscheinlich bis zum Kochen im Basismodus gebacken. Ich mochte den Teig bei der Arbeit sehr, gut aufgehen, porös, biegsam.

Was ich lobe ist, du musst es nur versuchen, wenn du willst. Ich habe dieses Rezept mit Vorsicht genommen, weil ich Müsli in Brot einfach nicht mag. Jetzt werde ich mehr tun.

Flocken von 7 Getreide der Firma KRUPNO erwiesen sich als heterogen in ihrer Zusammensetzung. Und die abgeflachten Flocken und harten Stücke sind klein und größer. Welches ist, was ich befürchtet hatte, dass ich feste Flecken im Teig bekommen würde. Nein, es stellte sich als viel besser heraus.

Was die Körner betrifft, würde ich es wie Grieß 50-70 Gramm sagen, es löst nicht den Teig sowie Flocken und Sie müssen sich das Brötchen ansehen. Müssen versuchen.

In meinem Rezept ist alles genug, ich habe bereits 30 Gramm Mehl hinzugefügt, obwohl Ihr Kolobok natürlich seine eigenen Anpassungen erfordert.

Wünsch dir Glück! Schreiben.

[Administrator]

Um ehrlich zu sein, würde ich gerne Ihr Ergebnis sehen.

Administrator, hier ist mein Ergebnis:

Die Aktion fand in HP im Hauptmodus statt. Es gab nur 5 Müsli, alles andere entspricht genau Ihrem Rezept. Vor dem Backen habe ich es einfach mit Wasser eingefettet und mit Sesam bestreut.

Der Unterschied zwischen Ihrem aus dem Ofen und meinem aus HP ist offensichtlich.
Ich mochte den Geschmack Der nächste, den ich im Ofen probieren werde, nur das Fehlen eines Temperaturfühlers stoppt ihn. Nun, wir werden das entscheiden, aber bitte werden Sie bald gesund und vielen Dank für diese köstlichen und gesunden Rezepte.
HäkelnIch freue mich auch auf Ihr Ergebnis und wünsche Ihnen viel Glück!

"Der Unterschied zwischen Ihrem aus dem Ofen und meinem aus HP ist offensichtlich.
Ich mochte den Geschmack ausgezeichnet! Ich werde den nächsten im Ofen probieren, nur das Fehlen eines Temperaturfühlers stoppt ihn. Nun, wir werden das entscheiden, aber bitte werden Sie bald gesund und vielen Dank für diese köstlichen und gesunden Rezepte. "

Viki, danke für den Wunsch, ich werde es versuchen

Ja, der Unterschied ist offensichtlich, das merke ich auch, wenn ich zwei Versionen nach dem gleichen Rezept backe. Sogar die Kartoffel unterscheidet sich in Geschmack und Textur, obwohl der Teig aus demselben Topf stammt.

Es ist schön, dass mir der Geschmack gefallen hat. Wenn im Ofen gebacken, ist die fertige Krume zunächst leicht klebrig. Dies bin ich, damit Sie sich bei der Überprüfung der Bereitschaft nicht irren. Und dieser Teig wird etwas länger als gewöhnlich im Ofen gebacken. Sie werden die Ofenoption mehr nach Ihrem Geschmack mögen, überprüfen Sie einfach die Punkte, die ich oben erwähnte.

Über diesen Teig gibt es auch eine Idee zum Backen. Ich werde es tun, ich werde es zeigen. Viel Glück!

Um ehrlich zu sein, würde ich gerne Ihr Ergebnis sehen.

Admin, das habe ich bekommen :) nach deinem Rezept:







Mein hausgemachtes Brot schmeckte sehr gut nach Geschmack. Admin, danke.

P.: Ich habe "6 Müsli" aus "Krupno" mit Müsli gemacht, keine Änderungen an mir vorgenommen, alles war streng nach dem Rezept.

Es ist sehr wichtig, dass das Brot zu Hause beliebt ist, sie sind die wichtigsten Kenner

Die Krume ist sehr flauschig

Das zweite Mal, als ich dem Wasser Molke anstelle von Wasser hinzufügte, stieg es gut auf.

Hier ist mein Ergebnis 7 Getreidebrot (groß) mit HP Kürbiskernen.
Ich wagte es nicht, den Ofen bei solcher Hitze einzuschalten. Es ist trotzdem großartig.

[Administrator]

AdministratorFür wie viel Brot ist Ihr Rezept gedacht? Ich möchte wirklich so ein Brot machen, aber ich backe nur einen Laib von 900 gr. und 1125.

[Administrator]

Administrator, warum hast du es im Ofen gebacken?
Ist es besser als HP?

Ist es darin möglich?

[Administrator]

AdministratorFür wie viel Brot ist Ihr Rezept gedacht? Ich möchte wirklich so ein Brot machen, aber ich backe nur einen Laib von 900 gr. und 1125.

Mein Ofen braucht nicht das Gewicht des fertigen Brotes, ich mache es nur aus dem Gewicht des Mehls.
Suchen Sie hier nach der Entsprechung von Mehl und Brotgröße. Gemessen am Gewicht von Mehl + Flocken wird Brot mit einer Mehlmenge von bis zu 500 Gramm erhalten. Das Brot steigt sehr gut und ist hoch (im Teigmodus).

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Administrator, warum hast du es im Ofen gebacken?
Ist es besser als HP?

Ist es darin möglich?

Brot kann sowohl im Ofen als auch im Ofen nach denselben Brotrezepten gebacken werden.

Der Teig wird im Ofen im "Teig" -Modus hergestellt und im Ofen gebacken.
Oder stellen Sie den Ofen sofort in den Grundmodus und backen Sie bis zum Ende.
Die Bedingung ist, den Kolobok zu verfolgen.

Im Ofen gebackenes Brot unterscheidet sich in Geschmack und Geruch vom Brotbacken.

[Administrator]

So bekam ich Brot mit frischer Hefe nach dem Rezept Administrator
Er hätte sich schneller abgekühlt, um zu sehen, was er in sich hat



Mutig auf Raumtemperatur ausgehalten.



Eine völlig unerwartete Krume für eine solche Zusammensetzung sind Haferflocken mit einer Mischung aus Roggen und Weizenkleie + Getreide auf der Basis von Roggenmehl. Das Brot ist gut aufgegangen und trotz der großen Menge an Flocken überhaupt nicht winzig. Im Gegenteil, es ist elastisch und sehr weich. Es stellte sich heraus, dass köstliches rustikales Brot vorhanden war.

Eh, Admin, du hast mich zum ... Ofen gebracht. Bald wieder ein Brot und ich werde es nicht erkennen
Und in jüngerer Zeit hätte ich nicht geglaubt, dass ich Brot im Ofen backen könnte

Danke für das Rezept, sehr gut. leckeres Brot stellte sich heraus, zarte beige Farbe - ersetzt 30g. Mehl, Kleie, Rose perfekt, obwohl in unserer Familie wenig Brot gegessen wird und diese Laibgröße für drei Tage ausreicht, überlebte dieses Brot erst am Morgen

Admin hallo! Ist es möglich, 4-7 Getreideflocken durch 4 Getreidemüsli zu ersetzen ???

Natürlich kann man nur das Wasser berücksichtigen und das Brötchen beobachten

ROMA danke für den Rat !!!!!!!!! Das Brot stellte sich heraus! Sowohl groß als auch krümelig sind gut! Meins hat es gefallen! Richtig, ich habe das Müsli 10 Minuten in der Flüssigkeit stehen lassen und bin dann weiter nach Rezept eingeschlafen! Vielen Dank!!!!!!!!!! Es ist so einfach mit dir zu lernen !!!!!!!!!

DANKE, ROMA)))
ALLE IHRE REZEPTE SIND NUR SUPER ..... Ich nehme dieses in ein Notizbuch ... Ich koche es morgen ...

Ich bin also ein fauler Mensch - ein Brotbackautomat, kein Ofen! Das erste Brot war nicht klumpig, sondern ausgezeichnet. Die zweite - auch und die dritte - Orange mit Mandeln - B-R-R !! Jetzt "4 Müsli" (zu Flocken abgeflacht) + Buchweizenflocken "für Brei" preyut. Sie riskierte, nicht (faul) einzutauchen, sondern auf einmal in den Ofen - lassen Sie sie arbeiten. Was passiert - abbestellen. Vielen Dank für die vernünftigen Rezepte !!!

Backen ... Ich habe meine Fehler bereits verstanden - der "Pilz" ist gestiegen und der Esel: zusätzliche Hefe (ich hatte Angst, dass sie nicht aufgehen wird), aber der Geruch !!! Danke noch einmal !!!

[SamS]

Orange mit Mandeln - B-R-R !!

Suchen Sie hier nach Ihren Fehlern https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamSLesen Sie die Regeln zum Erstellen, Schreiben und Veröffentlichen eines Rezepts sorgfältig durch. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

Im Forum können Benutzer eine Vielzahl von Rezepten für Brot, Gebäck und andere Gerichte veröffentlichen. Der Autor des Rezepts kann nicht garantieren, dass das nach seinem Rezept und seiner Technologie zubereitete Gericht von anderen Benutzern bezogen wird und ihnen gefällt.

Es ist Benutzern strengstens untersagt, negativ über das Rezept und den Autor selbst zu sprechen. Wenn Ihnen das Rezept aus irgendeinem Grund nicht gefällt, kommentieren Sie es nicht.
Falls das Gericht für Sie nicht geklappt hat, fragen Sie den Autor, was Sie falsch gemacht haben.

Hier ist es noch warm, es gab Flüssigkeit - Ryazhenka 300ml und aus irgendeinem Grund Wasser - ein weiterer Fehler: viel Flüssigkeit, aber es ist immer noch gutes, echtes Getreide, nur gibt es keine Körner - alles ist geschwollen, oo-oo-, Kolobok, ich werde dich immer noch essen !!!

Admin, guten Tag! Und wenn Sie dieses Rezept auf "schnellem" Brot probieren, vielleicht. Dann lösen sich die Flocken nicht auf? Ich würde sie gerne im fertigen Brot fühlen ...

Ich erkenne den Schnellbrot-Modus nicht - das ist wirklich für LAZY-Brot

Der Teig muss gut geknetet und gegart sein - dann wird das Brot gebacken und lecker
Für normales und hochwertiges Brot benötigen Sie: Kneten, 2 vollwertige Proofing und Backen - für die gesamte Zeit optimal 4 Stunden.
Dies kann im Kurzmodus nicht erreicht werden!

Über Brot sollte nicht "gut, ja, lecker" gesagt werden - das Brot sollte immer in den Mund gezogen und vom Geschmack geraucht werden wollen ... dann ist es KÖSTLICHES BROT!

Obwohl - jemand mag es ...

Und wenn Sie dieses Rezept auf "schnellem" Brot probieren, vielleicht. Dann lösen sich die Flocken nicht auf? Ich würde sie gerne im fertigen Brot fühlen ...

Werfen Sie dann 5 Minuten vor dem Ende des Knetens eine Handvoll Flocken hinein - sehen Sie, was passiert. Höchstwahrscheinlich nehmen sie Feuchtigkeit in sich auf, das Brötchen kann trocken werden.

Oder fügen Sie dem Teig nicht getränkte Körner Gerste oder Weizen, Mais hinzu - dann werden sie sich definitiv anfühlen - aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie es mögen werden

Admin, bitte sag mir, dass Zucker wirklich 1 TL ist. ? Was sollte verwendet werden, um Brot einzufetten, um es mit Samen zu bestreuen? Und wann, wann bekomme ich es aus dem HP?

Und noch eine Frage. Sag mir, ist es möglich, dieses Brot aus grobem Mehl zu machen, oder brauchst du noch etwas Weizenmehl? Nach der Geburt habe ich mich erholt, jetzt esse ich kein Weißbrot mehr.

Vielen Dank im Voraus.

Admin, bitte sag mir, dass Zucker wirklich 1 TL ist. ? Was sollte verwendet werden, um Brot einzufetten, um es mit Samen zu bestreuen? Und wann, wann bekomme ich es aus dem HP? Vielen Dank im Voraus.

Ja, Zucker 1 TL.
Ich fette das Teigstück vor dem Backen (nach dem letzten Aufgehen) mit einem geschlagenen Ei und einer Prise Salz ein. Mit Samen bestreuen und zum Backen in den Ofen geben.
Die Samen halten gut, die Kruste ist glänzend.
Wenn sich die Kruste plötzlich als etwas hart herausstellt, legen Sie das Brot unter einer Serviette ab.

Und noch eine Frage. Sag mir, ist es möglich, dieses Brot aus grobem Mehl zu machen, oder brauchst du noch etwas Weizenmehl? Nach der Geburt habe ich mich erholt, jetzt esse ich kein Weißbrot mehr.

Ja, Sie können versuchen zu backen. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Brot bereits sehr unterschiedliche Körner und Ballaststoffe enthält. Daher müssen Sie den Kolobok sorgfältig überwachen, damit er weich ist. Da ich diese Option nicht selbst mache, kann ich Ihnen keinen Erfolg garantieren, und das ist die Qualität der Krume, die Sie vom Brot erwarten.
Hier

Weniger ist besser Versuchen Sie, nur ein paar Bissen pro Tag zu essen!

Leckeres Brot !!!!! Vielen Dank!

Admin, danke für dieses Rezept. Ich habe dieses Brot mehrmals in einer Brotbackmaschine gebacken. Leckeres Brot! Ich werde ein Foto von Brot posten.
Und heute backe ich zum ersten Mal im Ofen. Dies ist meine erste Erfahrung.
Ich stelle den Timer auf 1 Stunde 05 Minuten Backen ein. Ich habe keinen Temperaturfühler. Ich werde die Bereitschaft mit einem Splitter versuchen.
Ofen Indesite. Die Oberseite der Pastetchen ist immer blass und ich bräune sie mit dem oberen Grill. Bitte sagen Sie mir, ob Sie Backzeit hinzufügen müssen?

[Fudge]

Fudgeguter Start

Ich werde auf dein Brot und das Ergebnis warten

Warum Backwaren auf den Timer stellen? Brot wird im freien Flug gebacken - wie lange es dauert, so viel wird es stehen. Manchmal wird es früher als 1,05 gebacken.
Kommen Sie von Zeit zu Zeit und überprüfen Sie die Braunheit der Kruste und dann die Bereitschaft. Das Brot selbst wird angezeigt, wenn es fertig ist. Am besten kaufen Sie einen Temperaturfühler. Die Backgarantie beträgt 100% und Sie müssen keine Zeit einstellen

Admin, danke für deine Unterstützung!
Endlich wurde mein erstes Kind aus dem Ofen geboren! Ich habe es wahrscheinlich im Ofen überbelichtet und die Zeit auf 1 Stunde 15 Minuten erhöht. Die Kruste ist sehr dick. Der Geschmack ist sehr gut! Und das Aroma breitete sich viel angenehmer im Haus aus als beim Backen in einer Brotmaschine.
Backofen in Form einer Mikrowelle. Ich werde weiter im Ofen experimentieren!

Was für ein interessantes Brot stellte sich Pekite noch heraus

Was für ein interessantes Brot stellte sich Pekite noch heraus

Ja! Der erste Schritt wurde getan. Es stellte sich heraus, dass es nicht so schlimm war, wie man dachte. Vielen Dank an viele wertvolle Informationen, die Sie in diesem Forum erhalten haben. Vielen Dank!

Für mich ist das Problem immer, Teelöffel Trockenhefe in Gramm Frisch umzuwandeln.
Reichen 14 g für dieses Brot? Oder ist es zu viel? Es gibt trocken bewährte, aber ich backe lieber frische, wenn verfügbar.

[Lozja]

Lozja, kein Problem - Wenn Sie sich daran erinnern, dass für 100 Gramm Mehl für Weizenteig / Brot 2 Gramm frische Hefe sind !!!!!

Dann wird keine Übersetzung benötigt !!!!!

Von selbst trocken - von selbst frisch, die Übersetzung ruht!

In diesem Rezept sind 330 Gramm Mehl und 100 Gramm Flocken, die ebenfalls angehoben werden müssen, also "für Mehl" für insgesamt 430 Gramm Mehl gezählt - dann 430 x 2 Gramm = 9-10 Gramm frische Hefe!

Wenn der Teig gebacken wird oder schweres Mehl (Vollkorn, Roggen, Mais, Buchweizen usw.) vorhanden ist, können Sie die Menge an frischer Hefe auf 2,5 Gramm pro 100 Gramm MIX-Mehl erhöhen.

Erinnerst du dich an die Übersetzungsformel?

[Lozja]

Lozja, kein Problem - Wenn Sie sich daran erinnern, dass für 100 Gramm Mehl für Weizenteig / Brot 2 Gramm frische Hefe sind !!!!!

Dann wird keine Übersetzung benötigt !!!!!

Von selbst trocken - von selbst frisch, die Übersetzung ruht!

In diesem Rezept sind 330 Gramm Mehl und 100 Gramm Flocken, die ebenfalls angehoben werden müssen, also "für Mehl" für insgesamt 430 Gramm Mehl gezählt - dann 430 x 2 Gramm = 9-10 Gramm frische Hefe!

Wenn der Teig gebacken wird oder schweres Mehl (Vollkorn, Roggen, Mais, Buchweizen usw.) vorhanden ist, können Sie die Menge an frischer Hefe auf 2,5 Gramm pro 100 Gramm MIX-Mehl erhöhen.

Erinnerst du dich an die Übersetzungsformel?

Vielen Dank! Ich habe alles in dem relevanten Thema gelesen, aber die Flocken haben mich verwirrt. Ich habe bereits geknetet, ohne auf eine Antwort zu warten. Gab 13-14 g (die Schuppen sind ungezogen). Hoffe es wird nicht viel. Ich habe es auf den ersten Proof gesetzt.
Ich denke, es auch mit Samen zu bestreuen, aber es ist peinlich, dass jeder es bestreuen kann. Welche Art von Kleber sollten sie sich einfallen lassen?

Der einfachste Kleber ist ein geschlagenes Ei mit einer Prise Salz!
Hält gut und die Krone leuchtet vom Glanz!

Um bei natürlichem Licht zu fotografieren, musste ich ein Fotoshooting auf dem Balkon machen. Mit der Kamera konnte man nirgendwo hingehen, also wurde sie so aufgenommen, wie sie aufgenommen wurde.
Ich berichte:



Köstlich! Vielen Dank!

Mit Serum hergestellt. Ich habe die Oberseite mit stärkehaltigem Wasser bestrichen (ich erinnerte mich, dass ich einige Baguettes nach dem Rezept gemacht habe, es hat mir gefallen). Dieses Geschäft war auch sehr gut für Brot geeignet. Und die Semushki halten (die Mehrheit).

[Lozja]

Lozja, das brot ist hübsch und wie passt diese form zu ihm, es sieht super aus, die poren sind schön, die farbe ist schön - bravo!

Guten Tag.
Bitte sagen Sie mir:
Hergestellt nach einem ähnlichen Rezept 🔗
Das Brot hat nicht funktioniert.
Der Eindruck war, dass es unmöglich war, Brot auf sichere Weise zu backen.
Die Flocken waren Gerste.
Das Brot erwies sich als hart, geschmacklos, nicht porös, nicht salzig.
Der Unterschied beim Kochen von Ihrem Rezept bestand nur darin, dass der Teig nicht ausgerollt wurde, sondern unmittelbar nach dem Aufziehen, ohne in den Ofen zu kneten.
Und es stellte sich nur 1 Mal heraus. Vielleicht reicht das nicht?
Der Lebkuchenmann erwies sich als ziemlich weich, plastisch.
Es stieg gut an, um das Zweifache erhöht.
Ich habe lange 10 Minuten geknetet.
Was ist der Grund?
Wie sollte die Krume strukturiert sein?

Hier ist ein Foto von meinem Brot:

Lebkuchenmann nach dem Kneten (nach dem Anheben verdoppelt)


Und fertiges Brot

Vielleicht hat die Gerste dem Teig so ein Sediment gegeben?
Was ist dann der beste Weg, um Gerstenbrot zu machen?
(Es ist nur so, dass sie kein Roggenmehl in Geschäften verkaufen, aber sie verkaufen Gerste, also möchte ich eine Verwendung dafür finden
Vielleicht auf diese Weise https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Gerste zu Mehl zerkleinern und statt Roggenmehl hinzufügen oder nicht?)
Es tut mir leid, wenn ich Sie mit Fragen beladen habe, aber dies ist das zweite fehlgeschlagene Rezept für die Herstellung von Brot. Ich möchte die Ursache der Fehler verstehen.

Sie haben beschlossen, alle Methoden der Brotherstellung in einem Rezept und schnell zu mischen!

Mein Brot unterscheidet sich vom Brot einer anderen Stelle darin, dass mein Brot einen vollständigen Zyklus der Backtechnologie durchlaufen hat: Kneten, zwei Proofing, Kneten, Backen.
Mein Brot ist Weizen-Haferflocken, und das Backen sollte nach den Regeln des Weizenbrotes mit zwei Proofern und einem Crush erfolgen (guter Crush!).

Das Programm "Teig" in einer Brotbackmaschine umfasst Knetphasen, eine Prüfung und dauert 1,40 Stunden. Als nächstes mache ich eine Teigbeule, und die Hauptsache hier ist nicht, wie ich sie drehe und auf meinen Handflächen falte, sondern wie man den Teig vollständig knetet, Gase aus dem Teig freisetzt und dann den Teig formt. In diesem Fall beginnt die Hefe mit dem zweiten Proofing des Teigs gut zu arbeiten und hebt den Teig an.
Der Autor des Rezepts von der Website macht einen Proof und macht kein vollwertiges Kneten, er legt das Brot sofort in den Ofen, um es zu backen. Daher ist das Brot des Autors auch niedrig und innen langweilig.

Es sollte beachtet werden, dass Brot auf einer großen Menge Haferflocken, Gerste innen feucht (Eigenschaft von Mehl), vage sein kann und der Geschmack sich von dem üblichen Weizen und Weizenroggen unterscheidet, an den wir gewöhnt sind. Deshalb hat dir dieser Geschmack nicht gefallen.

Welchen Geschmack hat das Gerstenbrot - Sie müssen es einmal backen, dann ist es klar!
Hier sollten Sie sich im Abschnitt Zutaten für Brot mit den Eigenschaften von Mehl aus verschiedenen Körnern und Getreide vertraut machen.

Und aus Erfahrung weiß ich, dass es besser ist, wenn man Brot auf Müsli macht, es eine Weile in Wasser, Molke und Kefir zu legen. Das Brot ist ausgezeichnet nach dem Rezept "Lebkuchenmann aus Weizenmehl mit mehrkörnigen Krümeln und Müsli. Meisterklasse." https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 In diesem Thread finden Sie alle Informationen, die Sie zum Backen eines vollwertigen Brotes mit Müsli und Müsli benötigen.

Sie haben kein Modell Ihrer Brotmaschine und Ihres Wohnortes in Ihrem Profil. Dies ist keine Laune des Forums, sondern eine Notwendigkeit, Ihnen richtig zu helfen.

In Bezug auf den Kauf von Mehl - es kann heute online bestellt werden, mit Lieferung per Post - benutze ich persönlich diese Option, es gab keine Pannen. So erwerbe ich Vollkornmehl.

Viel Glück!

Danke für die schnelle Antwort!
Vielen Dank für den Link, den Sie gegeben haben, aber es ist nicht mein Geschmack mit Müsli und Buchweizen.
Deshalb werde ich weitere Fragen stellen:

1)

Es sollte beachtet werden, dass Brot auf einer großen Menge Haferflocken, Gerste innen feucht (Eigenschaft von Mehl), vage sein kann und der Geschmack sich von dem üblichen Weizen und Weizenroggen unterscheidet, an den wir gewöhnt sind. Deshalb hat dir dieser Geschmack nicht gefallen.

1) Wie sollte dann ungefähr das Verhältnis von Gerste zu Roggenflocken sein, das sich im Geschmack unterscheiden würde?

2) Welche Konsistenz sollte das Brötchen beim Kneten haben?
Nach meinem Foto zu urteilen, was ist er?

3) Verleiht es dem Brot Glanz, wenn Sie es schwammig kochen, dh zuerst die Flocken mit kochendem Wasser kochen, abkühlen lassen, Hefe hinzufügen, aufgehen lassen und dann einfach Mehl hinzufügen?


4) Ist es möglich, das Mehl in diesem Rezept durch gedämpfte Weizenkörner zu ersetzen?
In welchem ​​Verhältnis?

5) Kann man Brot mit Sauerteiggetreide kochen?

Welchen Geschmack hat das Gerstenbrot - Sie müssen es einmal backen, dann ist es klar!

Ich habe mein Brot auf dem Foto gebacken

Und aus Erfahrung weiß ich, dass es besser ist, wenn man Brot auf Müsli macht, es eine Weile in Wasser, Molke und Kefir zu legen.

Ich habe die Flocken mit kochendem Wasser getränkt

Sie haben kein Modell Ihrer Brotmaschine und Ihres Wohnortes in Ihrem Profil. Dies ist keine Laune des Forums, sondern eine Notwendigkeit, Ihnen richtig zu helfen.

Ich habe keine Brotbackmaschine, ich habe nur einen Mähdrescher

Brot ist eine Einzelsache!

Wir wählen den Geschmack des Brotes selbst und nach unseren Geschmackspräferenzen! Daher müssen Sie das Verhältnis von Mehl / Getreide / Flocken und damit den Bereich von Getreide und Flocken unabhängig voneinander auswählen. Nehmen Sie die Zutaten, die Ihnen am besten gefallen!

Lesen Sie das Thema über Mehl aus verschiedenen Körnern und Getreide, es gibt Links, wie viel es am besten ist, in den Teig zu geben.

Hier ist ein weiterer Link zu Brot / Teig aus Getreide - dispergiertes Getreide!
Dispersed Getreidebrot Optionen und

Meine Version Weizenroggenbrot aus dispergiertem Getreide und Getreide https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Schauen Sie sich die Bilder des Teigs, die Feinheiten des Knetens und Backens, die Menge an Getreide und Mehl genau an - und entscheiden Sie dann selbst, welches Verhältnis Sie wählen sollten. Aber dafür müssen Sie viele, viele Brote backen, manchmal erfolglos!

Dem Link im obigen Beitrag folgend, habe ich Ihnen in Bildern gezeigt, wie die Konsistenz des Teigs sein sollte, was er sein kann!
Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein!

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Flocken / Getreide zu brauen: kochendes Wasser, kaltes Wasser, Kefir, Molke usw. Für mich ist Kefir, Molke die beste Option! Gleichzeitig stellt sich heraus, dass der Teig immer locker ist und gut aufsteigt. Auf gedämpftem gekochtem Wasser können Sie eine klebrige Masse / Brei erhalten - daher die Konsistenz des Teigs. Durch Versuch und Irrtum müssen Sie also den Brei im Teig reduzieren, um die gewünschte Krume zu erreichen.

Hier sehen Sie in Bildern, wie man den Teig in einem Mähdrescher knetet. Kneten von Brotteig (Weizen und Weizenroggen) in einem Mähdrescher https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Die Links, die ich Ihnen gegeben habe, reichen völlig aus, um die Struktur von Teig und Brot zu verstehen. Schauen Sie sich das Foto genauer an!

Ich backe auch Brot nur im Ofen und knete den Teig in einer Küchenmaschine!

Aber für uns (die Beichtväter) hat niemand die Regeltechnologie des Backens aufgehoben. Daher ist es nützlich, darüber im Forum zu lesen, Sie werden viele interessante Dinge finden!

Viel Glück!

Guten Tag.
Eine weitere schlechte Erfahrung beim Brotbacken.
Ich habe Brot nach diesem Rezept gemacht 🔗.
Zum ersten Mal musste ich einer halben Portion 100 Gramm Mehl hinzufügen, es stellte sich heraus, dass es sich um ein weiteres trockenes, hartes Brot handelte.
Das zweite Mal habe ich beschlossen, es erneut zu versuchen (aus einer halben Portion) und ein Video zu drehen:
Chargenende:
🔗
Zutaten werden genau wie im Rezept genommen
Gesamtansicht des Tests:
🔗

Können Sie mir bitte sagen, was ich als nächstes tun soll?

[Lerne Teig zu machen]

Können Sie mir bitte sagen, was ich als nächstes tun soll?

Lerne Teig zu machen!

Wenn Sie ein Rezept von einer anderen Seite ausgewählt haben, folgen Sie den Empfehlungen des Rezeptautors!
Achten Sie auf die Bilder, studieren Sie sie sorgfältig, sie dienen diesem Zweck und dienen als visuelle Hilfe - und versuchen Sie, sie zu wiederholen, nachdem der Autor gegebenenfalls eine Frage gestellt hat!

Das Brot des Autors ist wunderbar!

Wie man Teig macht nach Rezepten von unserer Websitekann hier gelesen werden:
- Wir schauen uns das Rezept für dieses Thema auf der ersten Seite, dem ersten Beitrag und weiter an
- Allgemeine Empfehlungen HANDBUCH FÜR DAS BACKEN VON BROT IN EINEM HAUSGEMACHTEN BROT #
- Empfehlungen für den Test der Rezeptautoren

Versuchen Sie, das Handbuch sorgfältig zu lesen. Verstehe die Bedeutung dessen, was dort geschrieben steht, Backen wie empfohlen wiederholen!

Viel Glück!

Etwas hat nicht geklappt HP Panasonic 2500 - Grundmodus. Nach 1 Charge stieg es sehr gut an (sah sich Ihre Fotos an, es passt). Aber nach dem 2. Aufstieg gab es keine. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen niedrigen Ziegelstein, eine dicke Kruste und eine weich gebackene Mitte handelte. Ich wollte fragen, ob dieses Brot im einfachen Schnellmodus gebacken werden kann.

Beinhaltet das Teigprogramm nur das Kneten? Oder kneten und prüfen. Gefunden 7 Müsliflocken, ich möchte backen ..

Das Teigprogramm beinhaltet Kneten + 1 Proofing.

Admin, es hat nicht funktioniert ... Lebkuchenmann hat die ganze Zeit verschmiert, obwohl ich Mehl hinzugefügt habe. Ich sah, dass es genug Mehl gab, das Brötchen war schon ziemlich fest ... und verschmierte es ... Vielleicht dreht sich alles um die Flocken? Ich hatte sofort kochen ... Vielleicht musste ich langgekochte Flocken nehmen?

[Tanechka]

Tanechka, endlich etwas Brot gemacht, habe ich sogar absichtlich eine Packung Müsli gekauft)) Das richtige schöne Brot kam heraus und vor allem lecker und gesund))

Ich entschuldige mich für solch ein nicht modisches Foto, es wird immer noch viel gekocht, und dann fürchte ich, dass kein Brot mehr übrig sein wird

Plötzlich wird jemand nützlich sein))

[Lena]

Lena, was für ein gutaussehender Mann, super! Besser als der Rezeptautor

Gesundheit für die ganze Familie

[Administrator]

Administrator,
Tanya, du hast mich wirklich in Verlegenheit gebracht)) Danke für das Rezept - ich werde es wiederholen))

Wenn Sie es verdienen, dann haben Sie es verdient