Bienenstockkuchen (Khaliat al nahl)

Bienenstockkuchen (Khaliat al nahl)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Arabisch

Zutaten
Premium-Weizenmehl	3 + 1/2 st.
warme Milch	1/4 Art.
Trockenhefe	2 TL
Zucker	1/4 Art.
Salz-	1 Teelöffel
Butter (bei Raumtemperatur erweicht)	6 EL. l.
Ei	1 PC.
ungesüßter Naturjoghurt	2 EL. l.
Wasser	1 / 2-2 / 3 EL.
Kiri-Käse oder Frischkäse	220 g
zusätzlich
Milch (zum Einfetten von Brötchen)	1-2 EL. l.
weiße und / oder schwarze Sesamkörner	Geschmack
Für Sirup
Zucker	2 EL.
Wasser	1 Esslöffel.
Honig	1 Esslöffel. l.
Aroma	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Aktivieren Sie die Hefe, indem Sie sie zu 1/4 EL hinzufügen. warme Milch. Dann fügen Sie Zucker, Salz, Mehl, Joghurt, Ei, Butter, 1/4 EL hinzu. Zucker und Wasser. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, während Sie langsam und in Portionen Wasser hinzufügen. Hören Sie auf, wenn der Teig glatt, aber nicht zu klebrig für die Arbeit ist. Etwa 15 Minuten kneten, bis ein homogener Teig erhalten wird. Ich habe einen Brotbackautomaten benutzt, um den Teig zu kneten.

  Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang gären. Ich kochte die Hälfte der angegebenen Portion und fügte kein Ei hinzu. Pizza-Programm, voller Zyklus + 30 Minuten Gärung. Das Foto zeigt den Teig unmittelbar nach dem Ende des "Pizza" -Programms, die Konsistenz von weichem Plastilin.

  Legen Sie den Teig nach dem Ende der Gärung auf die Arbeitsfläche und geben Sie ihm eine leicht ovale Form.

  Teilen Sie den Teig in 48 Stücke (1/2 Portion - 24 Stück auf dem Foto). Teilen Sie dazu zuerst den Teig in 3 Teile, dann jedes der Teile in zwei Hälften, um sechs zu erhalten, und dann wieder in zwei Hälften, um 12, 24, 48 zu erhalten.

  1/2 Teil der angegebenen Portion, 24 Stk.

  Falls gewünscht, eine 35-35 cm große runde Pfanne oder zwei kleinere Pfannen einölen. Ich hatte eine Form mit einem Durchmesser von 27 cm.

  Schneiden Sie den Käse in Würfel, die der Anzahl der Teigstücke entsprechen. Nehmen Sie 1 TK, drücken Sie es flach, legen Sie den Käsewürfel hinein und versiegeln Sie die Füllung zu einer glatten Kugel, die Sie in eine gefettete Form geben.

  Weiterarbeiten, bis der Teig und der Käse fertig sind. Lassen Sie beim Einlegen in eine Form etwa 0,5 cm Abstand zwischen der TK und versuchen Sie nicht, eine perfekt runde Form zu erhalten. Lassen Sie die unebene Kante einer gebrochenen Wabe ähneln. 1-1,5 Stunden unter der Haube ziehen lassen.

  Die Teigstücke sollten mindestens verdoppelt werden.

  Den Teig mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.

  Legen Sie die Auflaufform für 20-25 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.

  Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Zuckersirup vor, indem Sie Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Kochen den Sirup 5 Minuten köcheln lassen und dann Honig und Orangenwasser (oder einen anderen Geschmack Ihrer Wahl) hinzufügen. Schalten Sie die Ofenheizung aus.

  Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen.

  Gießen Sie den vorbereiteten Sirup vorsichtig mit einem Löffel über den Kuchen. Ehrlich gesagt habe ich nicht den ganzen Sirup hinzugefügt, da es sehr und sehr süß zu sein schien. Lassen Sie den Kuchen einweichen.

  Die Brötchen sind sehr weich mit einer feinen faserigen Krume.

  In der Pause. Es ist sehr schwierig, die Textur der mit Sirup getränkten Hefebrötchen zu vermitteln.

  

Hinweis

Vorgeschrieben von Katherine Abu Hadal. Danke an den Autor!
Khaliat al Nahl ist ein beliebter arabischer Kuchen, der normalerweise mit Kiri-Käse und Zuckersirup gefüllt ist, aber auch herzhaft sein kann.
Interessanterweise gibt es auch Rezepte mit der Zugabe eines solchen Bestandteils wie Backpulver für den Teig, was normalerweise mit einer Verkürzung der Fermentationszeit auf 20 Minuten sowie einer Verkürzung der Zeit für das endgültige Gießen einhergeht. Grundsätzlich wird die Oberfläche der Brötchen vor dem Backen mit Milch gefettet, wenn sie mit Zuckersirup gegossen werden soll, oder mit einem geschlagenen Ei, wenn ein Kuchen mit ungesüßter Füllung gebacken wird, beispielsweise aus Käse und Kräutern.

[Korsika]

Korsika, Ilona, was für eine Schönheit!!!

[Korsika]

KorsikaWie geht es dir pünktlich? Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe eine Woche lang versucht, so etwas aus vielen, vielen kleinen Brötchen zu machen. Sie haben nur meine Gedanken materialisiert und einen großen Spielraum für kulinarische Fantasie gegeben.
Granmercy! :-)))

sehr schön und natürlich lecker! danke für das Rezept) es ist sehr praktisch - es muss nicht geschnitten werden und der Käse fließt nicht heraus und der Schnitt ist nicht abgestanden))

Eh, du kannst es mit Kiri nicht machen, dank der Anti-Sanktionen (()
Was ist besser zu ersetzen? Die Konsistenz von Quark ist nicht gleich. Obwohl sie einmal Quark-Hohland in Dreiecken und nicht in einem Bad verkauft haben, sieht es ein bisschen wie Kiri aus.
Ich wollte wirklich backen. Morgen werde ich suchen, was ich in die Füllung geben soll.

[Ilona]

Ilonadanke bewundert! Sehr schön und nicht schwer!

[Evgeniya]

Evgeniya, Krone, Kavmins, Fotina, marika33Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

riesiger Raum für kulinarische Fantasie.

Intrigant. GalinaIch hoffe, Sie werden Ihre Entwicklungen und Ergebnisse teilen?

Obwohl sie einmal Quark-Hohland in Dreiecken und nicht in einem Bad verkauft haben, sieht es ein bisschen wie Kiri aus.

SvetlanaNormalerweise schlagen sie als Ersatz die Verwendung von Frischkäse vor. Die von Ihnen angegebene Option ist jedoch recht gut. Warum nicht? Wenn es überhaupt noch nichts Passendes gibt, ist Hüttenkäse vielleicht auch ein guter Ersatz.

Morgen werde ich suchen, was ich in die Füllung geben soll.

, köstlicher Kuchen!
Evgeniya, YachthafenDanke, nett. Ich habe die Form des Kuchens leicht verdorben, indem ich ein paar der letzten Brötchen wie einen Kuchen geformt habe. Es war bequemer, mit den restlichen Füllungsstücken zu arbeiten. Und so mechanisch wechselte ich zu einer praktischen Option, die ich nicht sofort bemerkte. Es war zu spät, um sie zu wiederholen, sodass eine Kante des Kuchens etwas weniger wie eine Wabe aussieht.

[Korsika, Ilona]

Korsika, IlonaIch bin dankbar und berichte. Sehr zarte und leckere Brötchen! Ich habe eine halbe Portion gebacken und sie passen perfekt in die Form (insgesamt 54 Stück, je 11 g), aber es ist mir nicht gelungen, den "Bee Hive" -Kuchen zuzubereiten, ich habe Brötchen bekommen

Die Form ist wie folgt

Füllung - Cremekäse. Vielen Dank für das Rezept! Und meine Brötchen

[4er-ta]

4er-ta, TatyanaVielen Dank für Ihr Feedback und Ihr Vertrauen in das Rezept! Schönheit, tolle Brötchen!

Allerdings hat der Kuchen "Bienenstock" für mich nicht geklappt

eine Art "Individualist im Stil des Minimalismus", und wie hatten Sie nur die Geduld für 54 Stück à 11 g? Schmuckarbeiten.

Schöne Form, danke für die Info. Haben Sie versucht, Hefe-Blätterteig in dieser Form zu backen? Interessanterweise würde die Basis für Mini-Sandwiches funktionieren?

[Ilona]

Ilona, Vielen Dank! Ich werde den Kuchen auf jeden Fall wiederholen und etwas mehr Sirup machen. Diesmal waren die Brötchen leicht durchnässt, aber meine, sie wurden sehr schnell gegessen und müssen fortgesetzt werden.

Ich habe schon lange ein Teskomov-Formular, aber ich habe es zum ersten Mal gebacken. Ja, es ist interessant zu versuchen, Blätterteig darin zu backen, danke für die Idee, ich werde schreiben, was passiert.

[Tatyana]

Tatyana,. Vielen Dank .

[Korsika]

KorsikaIlona, ​​ich habe gestern einen Kuchen gebacken. Diesmal habe ich eine volle Portion gemacht, ich habe alles nach dem Rezept verwendet und die ganze Imprägnierung, ich habe Käse - Kiri. Es stellte sich als sehr lecker heraus und genau richtig in der Süße. Ich habe in Form von "Honeycomb" gebacken.

Das sind die Brötchen.
und

Und der Rest ist nur im Ring


Wunderbares Rezept! Vielen Dank!

[Tatyana]

Tatyana, wundervoller Kuchen und leckere Brötchen! Die Struktur und Füllung sind nicht nur perfekt, sondern auch sehr appetitlich. Prost und danke für die Schönheit!
Interessante Auflaufform, das habe ich noch nie gesehen. Danke für die Geschichte.