Peremyachi (Großmutter)

Peremyachi (Großmutter)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für Hefeteig:
Weizenmehl	1,5 kg
Trockenhefe	1 Beutel
Warmes Wasser	500 g
Zucker	1 Esslöffel. l
Salz	1,2 TL
Für die Füllung:
Fetthaltiges Rind- oder Lammfleisch	600 g
Zwiebeln	200 g
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Ich habe vergessen (Hühnereier im Teig	2 Stk

Kochmethode

• Teig:
• Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf und lösen Sie die Hefe auf. Salz, Zucker, Eier hinzufügen. Alle Zutaten in Milch einrühren. Fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie es 5-8 Minuten lang, um einen homogenen, klumpenfreien, nicht sehr zähen Teig zu erhalten. Wenn die angegebene Flüssigkeitsmenge nicht ausreicht, um den Teig zu kneten (der Teig ist steil), fügen Sie etwas Milch oder Wasser hinzu. Fügen Sie am Ende des Knetens geschmolzene Butter zum Teig hinzu und kneten Sie ihn mit Ihren Händen. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um zu gären.
• 1,5-2 Stunden nach dem Kneten, wenn der Teig stark aufgeht, kneten (senken). Danach wird die Gärung mit neuer Kraft fortgesetzt, und nach 40-50 Minuten muss der Teig erneut geknetet werden.
• Dann bereiten Sie die Füllung vor. Fettfleisch abspülen, trocknen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf scrollen. Wenn kein fettiges Fleisch verfügbar ist, ersetzen Sie einen Teil des Produkts durch Schmalz. Nehmen Sie 500 g Fleisch und 100 g Schmalz. Es ist auch erwähnenswert, dass der Fleischwolf ein Gerät für die Faulen ist. Wenn das Fleisch mit einem scharfen Messer von 2-3 mm Größe fein gehackt wird, ist dies eine korrektere und korrektere Entscheidung. Die Füllung wird saftiger.
• Zwiebeln schälen und waschen. Mit einem Messer oder Rost fein hacken oder noch besser in einem Mixer hacken.
• Zwiebel, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
• Den fertigen Teig in 40-50 g Portionen schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und 5-10 Minuten stehen lassen. Rollen Sie dann jede Portion in flache Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern. Geben Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes flachen Kuchens und zerdrücken Sie ihn. Heben Sie die Teigkanten an, bauen Sie sie zu einer Baugruppe zusammen und lassen Sie in der Mitte ein Loch von etwa 1 bis 1,5 Zentimetern. Lassen Sie die gepflasterten Kuchen 5-10 Minuten ruhen.
• Das Pflanzenöl in einer hochwandigen Pfanne stark erhitzen. Nehmen Sie so viel Öl, dass die Kugeln auf halber Höhe eingetaucht sind. Dieses Braten wird als halbfrittiertes Braten bezeichnet. Braten Sie die Paprika bei mittlerer Hitze an, zuerst mit dem Loch nach unten, bis sie goldbraun sind. Dies geschieht aus Gründen, aus denen der Fleischsaft nicht austritt. Drehen Sie das Loch nach oben und gießen Sie etwas kochendes Pflanzenöl hinein, damit die Fleischfüllung nicht trocken ist.
• Legen Sie das fertige Peremyachi auf eine Serviette, damit überschüssiges Öl darin absorbiert wird. Jetzt können Sie es auf den Tisch servieren.

Hinweis

Sie können Milch anstelle von Wasser verwenden. Leider gibt es kein Foto ... Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht. Sobald ich es mache, werde ich es definitiv posten. Um ein Geheimnis zu sein, es ist eine sehr lange Arbeit (Kochen). Guten Appetit an alle

Valvery Foto

Und wie viele Eier enthält das Rezept?

Und wie unterscheiden sich Peremyachi von Weißen?

Peremyachi werden wie ein Käsekuchen nur mit Fleisch verklebt und haben aufgrund dieser Form ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Auf der offenen Seite wird das Hackfleisch rötlich und riecht köstlich nach gebratenem Fleisch, aber im Inneren ist es sehr saftig, da die resultierende rötliche Kruste auf der offenen Seite des Hackfleischs keinen einzigen Tropfen Saft aus dem Hackfleisch austreten lässt. Es ist wirklich lecker. Ich koche sehr oft, obwohl ich den Teig nach meinem Rezept knete. Aber es spielt keine Rolle. Die Hauptsache hier ist, den Kuchen wie einen Käsekuchen zu schneiden !!! Ja, mit einem Foto wäre es einfacher zu erklären, welche Art von Wildtier-Peremyachi ... Ich werde definitiv ein Foto hinzufügen.

Omas bewährte Rezepte sind immer super!

Ich denke, Peremyachi unterscheiden sich von Weißen genau in der Art, Hackfleisch zu kochen, wenn das Fleisch mit einem Messer fein gehackt wird.

Mir wurde beigebracht, die Weißen der Tataren zu kneifen. Sie sind also genau so oder fast so, wie Valvery es vorschlägt. Sie kneifen die Weißen mit Falten. Die Mitte ist offen wie ein Käsekuchen, und die Füllung sollte ziemlich fettig und mit viel Zwiebeln sein.

Ja, es ist schade, dass es kein Foto gibt. Manya Zayka, wir müssen dringend die Dauerwelle kochen, ein Foto machen und erst dann essen.

Fotos von Peremichik

Ich mache das. Dies sind nicht meine, sondern die von Gulnara Zakirova. Sie stellen nur eine Auswahl verschiedener Optionen aus. Hier gibt es keine einzige Option, genau wie in Form von Manti.

Ja, es ist schade, dass es kein Foto gibt. Manya Zayka, wir müssen dringend die Dauerwelle kochen, ein Foto machen und erst dann essen.

kochen, kochen)))) Sicher !!! Warten

Und wie viele Eier enthält das Rezept?

Dort ganz unten steht geschrieben))) 2 Dinge