Kabeljau im Speck (Kabeljau im Speckmantel)

Kabeljau im Speck (Kabeljau im Speckmantel)

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Kabeljaufilet	300 g
Speck	6 Scheiben
Knoblauch	2 Zähne
Rosmarin	1 Zweig
Öl sl.	100 g
Pfeffer, Salz	Geschmack

Kochmethode

• Die Filets waschen, mit einem Papiertuch trocknen, mit Pfeffer würzen und, wenn der Speck leicht gesalzen ist, mit Salz, jede Scheibe fest mit Speck umwickeln und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten schnell goldbraun braten. Die Butter bei mittlerer Hitze auflösen und die zerdrückten Knoblauchzehen und Rosmarin darauf braten. Wenn die Gewürze dem Öl ihre Aromen verleihen, den Kabeljau dort in Speck geben und gelegentlich weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln, bestreut mit Rosmarinöl, servieren ...

Hinweis

Rezepturquelle 🔗

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Aaaaaa! Was für eine überirdische Schönheit !!!
Hier eine Portion servieren, vorzugsweise zwei

[Larissa]

Oh. Wieder etwas Überirdisches. Und im Allgemeinen nicht so schwer vorzubereiten.
Larissa, Vielen Dank!

Sie sehen, es gibt so ein Rezept. Stimmt, mit Füllung und Sauce ... Lass alles existieren, zumal meins komplexer ist und nicht jeder es mag.

Lachs im Speck gefüllt mit Birne, Pilzen und Nüssen (MariS)

Nein, Marina, Sie haben Lachs, aber dieses Rezept ist für baltischen Kabeljau, darüber steht es im deutschen Rezept. Der Geschmack und die Struktur von Lachs und Kabeljau unterscheiden sich grundlegend, auch ohne Berücksichtigung von Saucen und Gewürzen.

[Larissa]

Larissa, was für ein wunderbares Rezept, müssen Sie versuchen.
Und warum hast du die Kartoffeln geschnitten? So ungewöhnlich und schön der Betrachter.

Mit einem Tranchiermesser, Lena, ist es hier in der Mitte:

🔗

Und das habe ich nicht gesehen. Ich habe einen weißen. Jetzt will ich das auch. Und wie heißt es genauer oder wessen Firma? Es scheint mir, dass ich so etwas in den Themen gesehen habe und der Link schien auch da zu sein, aber ich erinnere mich nicht. Ich werde auf halbem Weg ins Internet gehen, ich kann es finden.
Und ich habe den Fisch bereits aus dem Gefrierschrank genommen, ich hoffe, ich werde das Rezept heute probieren.

Lena, dieses Messer ist dreißig Jahre alt, wenn nicht mehr! Sie werden normalerweise mit dem Boden (im Bild) gepaart, der von Meistern auf den Märkten verkauft wird. Sie zeigen sofort ihre Wirkung auf Gemüse.

[Larissa]

LarissaDanke, also gehe ich morgen zum Markt spazieren.
Larissa, und wenn Sie den Knoblauchbraten mit Rasporin herausnehmen oder lassen, bevor Sie den Fisch legen, werden sie nicht brennen?

Ja, ich erinnere mich, als ich ein Kind war, habe ich mich so mit Äpfeln und Karotten beschäftigt

Lena, ich habe es bis zum Ende in der Pfanne gelassen - das Feuer sollte nicht stark sein und sie werden nicht brennen. Die Hauptsache ist, dass der Fisch mit seinen Aromen gesättigt ist.

Larissa, sehr lecker. Der Fisch ist etwas trocken und der Speck macht ihn saftiger. Und sogar Aromen ... Großartig, wunderschön!

[Lungenkraut]

Was - ich habe es schon getan Lungenkraut? Ja, gut gemacht! Das Aroma ist wirklich magisch! Der Schwiegersohn leckte den Teller. Aber mein Fisch war nicht trocken. Ich habe zwar kein Eis genommen, aber gekühlt.

[Larissa]

Larissasehr appetitlich! Ja und wunderschön! Vielen Dank!

Saltimbocca von der Sohle (Multicooker Brand 701) (MariV)



Ja, Larissa, ich bin es wieder!

Mit einem Tranchiermesser, Lena, ist es hier in der Mitte:

und mnu haben auch solche, die in einem Geschäft in Iwano-Frankiwsk gekauft wurden.

ich bin es wieder

Und ich freue mich wie immer, dich zu sehen!

Ja? Okay !

Larissa, was ist, wenn du einen Fisch in Speck in Butter mit Gewürzen legst, um ihn nicht hin und her zu legen? nicht? nicht das Kaliko?

Weißt du, was ich darüber denke, Tanya ... Wenn ein Fisch in einer trockenen Pfanne im Speck gebraten wird, wird das meiste Fett herausgeschmolzen, und wenn wir weiterhin in Öl mit Gewürzen kochen, bekommt der Fisch mehr neue Aromen und den obsessiven Geschmack Speck kann nicht unterbrochen werden, er dient nur als delikate Zugabe.

Larisa, danke für die Klarstellung, die Technologie jedoch ...

Ich habe es sehr lecker gemacht. Nur hatte ich keinen Kabeljau, sondern ein Karpfenfilet mit Haut. Der Rest ist alles Rezept und Speck und ein Zweig frischer Rosmarin.Als Beilage hatte ich Reis mit gefrorenem Gemüse und Garnelen gedämpft.

Ich habe es sehr lecker gemacht.

Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat, Ira! Vielen Dank für das Schreiben über das Ergebnis!

Vergib mir dunkel, aber was ist Speck? Nur gesalzener Pudding, wie kann Schmalz Speck genannt werden, oder ist es eine andere Art des Kochens?

Sie haben absolut Recht, Svetlana, einfach kann Speck nicht Speck genannt werden. Speck ist ein englisches Wort, das "geräucherter Schweinebauch" bedeutet. Nach unserem Verständnis wird Speck in dünnen Scheiben an den Seiten von speziell gefütterten Jungschweinen verkauft. In diesem Rezept habe ich so etwas verwendet:

Danke, da ich davon ausgegangen bin, dass ich einen geräucherten Geschmack brauche.

Ein sehr harmonisches und leicht zuzubereitendes Gericht. Die Einfachheit und Harmonie sind beeindruckend.
Ich werde wiederholen. Ich nehme es mit Dankbarkeit. Vielen Dank!

Danke, Irochka, ich bin froh! Ich hoffe, Miracle hat es auch gefallen?

[Dopleta]

DopletaIch werde dich traurig machen. Sie lehnte ein Wunder ab - sie isst jetzt Fleisch und alles, was danach riecht, dann isst sie nicht. Diesmal habe ich nicht gegessen. Alter Kakerlaken Oder einfach nur ein Übermaß an Süßigkeiten und ein Mangel an Ladung - Feiertage w und dos
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Na ja, okay! Ich verstehe perfekt, ich selbst stelle mich dem jeden Tag.