Straßenbrot nach GOST

Straßenbrot nach GOST

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe	2,5 g
Weizenmehl 1 Klasse	150 g
Wasser	150 g
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Wasser	25 g
Salz-	4 g
Zucker	7,5 g
Margarine	5 g

Kochmethode

• Teig:
• Mahlen Sie die Hefe mit den Fingern zu Krümeln, mischen Sie sie mit Mehl und fügen Sie Wasser hinzu. 2 Minuten mit einem Mixer bei niedrigster Geschwindigkeit schlagen.
• Fermentation für 4 Stunden bei einer Temperatur von 30 ° C.
• Teig:
• Mehl, Salz, Zucker und Wasser zum Teig geben. Fügen Sie 5 Minuten nach Beginn des Knetens Margarine (ersetzt durch Butter mit 82% Fettgehalt) zum Teig hinzu.
• Der Teig ist sehr weich, klebrig, sammelt sich nicht im üblichen Brötchen. Während des Knetens (in einer Brotbackmaschine) sammelt es sich um das Schulterblatt, wenn das Kneten aufhört, setzt es sich ab und verschmiert nicht am Boden des Eimers.
• Fermentation für 60-90 Minuten. Ich habe 90 Minuten mit einer Falte mitten in der Gärung: Ich lege den Teig auf den Tisch (nicht mit Mehl bestäuben), strecke ihn zu einem Rechteck, falte ihn in einen Umschlag und lege ihn in die Brotmaschine.
• Den Tisch ein wenig mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten. Begradigen Sie es vorsichtig mit Ihren Händen zu einem Oval. Falten Sie eine der langen Seiten des Ovals zur Mitte, drücken Sie und versiegeln Sie mit Ihren Fingern oder der Basis Ihrer Hand. Falten Sie die zweite lange Seite des Ovals zur Mitte und versiegeln Sie die Naht erneut. Den Teig der Länge nach halbieren, die Naht verschließen und leicht rollen, wobei gegebenenfalls die Form des Laibs angepasst wird.
• 40 Minuten unter der Folie prüfen. Vor dem Einpflanzen in den Ofen Schnitte am Laib machen und mit Wasser anfeuchten.
• Im befeuchteten Ofen (erste 8-10 Minuten) bei 220 ° C (Konvektion 200 ° C) backen, bis sie weich sind.
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• Einfaches Tafelbrot für jeden Tag, schmeckte wie ein französisches Baguette. Die Kruste ist sehr dünn, spröde und sehr knusprig.
• P.S. Das erste und zweite Foto zeigen Brot nach diesem Rezept, der Unterschied besteht nur in der Anfangstiefe der Schnitte, anderthalb bzw. einen Zentimeter.
• Tatsächlich kann ich ihr korrektes Aussehen einfach nicht erreichen, ich habe den dritten Tag in Folge gekämpft. Dies spiegelt sich jedoch nicht im Geschmack wider.

Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von 400 g

Hinweis

Vielen Dank für das Rezept an Lyudmila:

Folgendes schreibt sie über dieses Brot:
Das Rezept für dieses Brot wurde 1970 erstellt. Es war für einen neuen Empfang für diese Jahre vorgesehen - das Verpacken von Brot in lackiertem Zellophan, Wachspapier oder einfachem Polyethylen, damit es "auf die Straße" gebracht werden kann.
Und ohne Verpackung ist dieses Brot sehr lecker: sowohl in 700 g Broten als auch in Form eines länglichen Herdes von 400 g. Ein kleines Merkmal des Rezepts dieses Brotes ist etwas voluminöser als der traditionelle Teig.

Rezept nach GOST: 1 kg Mehl 1 Sek., 10 g Hefe, 15 g Salz, 30 g Zucker, 20 g Margarine, Wasser (ca. 175 g). Schwammteig, geformtes Brot mit einem Gewicht von 700 g, Herd1 mit 28 cm langen, 10 cm breiten Einschnitten, 400 g.

[Marisha]

Marisha, tolles Brot! : ohnmächtig: Lesezeichen. Die Wahrheit ist, bis die Hitze nachlässt, bewundere ich nur. Aber dann komme ich raus ...

[Marisha]

Marisha, Vielen Dank! Bedienen Sie sich, während es lauwarm ist.
Marish, ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist. Ich bin sicher, dass Sie wundervolles und schönes Brot haben werden.

[Genial!]

Nun, was gibt es zu kommentieren! Alles wie immer. Genial!
Vielen Dank,Manyashechka!

Danke Natasha! Das Rezept ist einfach, nichts Besonderes. Vielleicht, wenn es nützlich ist.

Das Rezept mag einfach sein, aber so ein Stück Seele! Wenn ich nur nachts schaue, möchte ich Butter und Würstchen einen Kreis unter den Boden streichen ... aber du kannst nicht ...

Die Bar ist süß !!!! mmmmmmm !!!!! der Geruch der Kindheit !!!! Vielen Dank!!!

[Manyash]

Ich habe ihn erkannt !!! Manyash, coole Bar !!

Wow, was für ein hübscher Mann! Große menschliche Erlösung!
Ich habe das Rezept in die Mülleimer genommen!

Marina, du hast wundervolle Brote! Schmierst du mit irgendetwas? Ist der Ofen elektrisch? Die Oberfläche knittert nicht, wenn sie abkühlen ... Ich wurde gerade von meinem neuen Ofen gefoltert.

Marina brachte das Rezept sofort zu den Lesezeichen, einem ausgezeichneten Brot, und selbst auf dem Foto kann man sehen, wie dünn und knusprig es ist

[Mädchen]

Mädchen, Vielen Dank! Es tut mir leid, von Zeit zu Zeit zu verschwinden ... Ich würde mich nur freuen, wenn das Rezept nützlich ist.

Schmierst du mit irgendetwas?

VasilisaIch fette nicht, hier ist ziemlich viel Zucker und es entsteht eine helle Kruste.

Die Oberfläche knittert beim Abkühlen nicht ...

Nicht auf Broten, aber manchmal leidet Zinnbrot darunter.

Ist der Ofen elektrisch? Ich wurde gerade von meinem neuen Ofen gefoltert.

Ofen - Gas eingebaut, keine Konvektion. Ich leide seit drei Jahren mit ihr - Electrolux EOG 23400 K, es stellte sich heraus, dass sie alle einen Fabrikfehler haben, sie können selbst im Firmenservice nicht geheilt werden. Deshalb ist sie jetzt in Gedanken: eine elektrische mit allen möglichen Funktionen (die Stromrechnung ist beängstigend, wir haben sie bereits ziemlich groß) oder eine gasförmige mit Konvektion und katalytischer Selbstreinigung zu nehmen.

Marina, ich hatte einen alten Brest, sogar die Temperatur darin wurde von Hand bestimmt, und das Brot war großartig. Ich habe es in ein gehäuftes geändert und ich leide: Das Brot brennt oben drauf, die Kruste klappt nicht immer. Ich habe dafür gesorgt, dass anspruchsvolle Öfen zum Backen von Brot überhaupt nicht benötigt werden. Denken Sie also darüber nach, lesen Sie die Bewertungen und nehmen Sie, was rentabler ist. Die Stromrechnungen werden weiter steigen.

Können Sie Schimmelhefe durch trockene ersetzen? Ich habe keine Schimmelpilze in unserem Laden gefunden.

[Persefona]

Persefona Sie können, aber die gepresste Hefe wird normalerweise neben der Milch in Kühlschränken ausgelegt.

[Persefona]

Persefona Sie können, aber die gepresste Hefe wird normalerweise neben der Milch in Kühlschränken ausgelegt.

werden nicht von uns importiert. Sie werden nicht gekauft, ich war der erste, der nach ihnen fragte.

Wie lange backst du? Ich habe einen Airfryer - es ist wie ein Heißluftofen ... Also denke ich - wie lange dauert das Backen?

Oh, es scheint mir, dass der Airfryer nicht wirklich Konvektion ist. Ich habe nur Muffins und Charlotte im Airfryer gebacken, ich habe kein Brot probiert.

Also denke ich - wie lange dauert das Backen?

Ich befürchte, dass es notwendig sein wird, sich nicht von der Zeit, sondern vom Aussehen des Brotes leiten zu lassen. Wenn Sie auf den Boden des fertigen Brotes klopfen, ist das Geräusch langweilig.

Ich habe dieses Brot gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Zum Mittagessen wurde Brot gebacken, und er erlebte nicht einmal das Abendessen. Ich musste zum Laden laufen.

Marina hallo gut, sehr gute Bar !!!
Herzlichen Dank





Ich backe ungefähr ein Jahr lang Brot, aber sofort mit Sauerteig. beschlossen, die Lücke wiederherzustellen. Ich möchte Brot mit Teig backen. ... lang, kalt alle möglichen Arten
Ihre Rezepte und ein paar weitere Mädchen sind perfekt zum Experimentieren.

[Galina S.]

Marinochka, und heute habe ich diese Bar mit einem Tipp von Galochka gemacht Galina S. ... Ich bin gekommen, um mich sehr für dieses Rezept zu bedanken, es wird definitiv einer meiner Favoriten sein. Köstlich, aromatisch, weich. Ich habe in 1 Klasse komplett gebacken. Danke dir nochmal.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Mädchen, vielen Dank! Die Bars sind super toll! Sowohl die Kruste als auch die Löcher - das war's! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben.

Marin wieder gut, sehr lecker !!! heute bei B / S.



Mir hat es gefallen, wir werden sicher backen !!!

Gal, was für eine dünne Kruste! Knusprig, nehme ich an?

Marina, ich habe es auch auf v gemacht. s, zuerst will der sohn nicht wirklich essen. Nochmals vielen Dank, das Rezept ist sehr gut, praktisch und das Brot ist köstlich.

Oh was für ein Brot! Nur vorbildlich! Und die Kruste und die Löcher und im Ofen wurde es perfekt gesprengt!

Marina hallo frohes neues Jahr !!!
Ich habe deine Riegel auf dem Neujahrstisch gebacken, obwohl ich 2 Teige verwenden wollte, aber ich habe vergessen, den Teig zu legen und dann diesen gebacken. Yachthafen. er kam so heraus, also ... na ja, nur Klasse (ich lobe mich selbst)
Jeder mochte





Ich danke dir sehr!! und wie lecker er roch !!!

Gal, wow! Das sind Bars, Klasse ist nicht das richtige Wort, super !!! Nur vorbildlich!
Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit! Fröhliche Weihnachten!

Marin hallo
Ich bin mit einer Bar, ich liebe ihn sehr !!! danke für das leckere brot, ich backe immer 2



nur das foto ist dunkel, wir haben sehr bewölkt

[Häkchen]

AAAA !!!! Was für Löcher !!!! Und die Kruste !!!! Häkchen!

Ich mochte das Rezept nicht - so viel Aufhebens wegen der kleinen Bar, und es behält nicht seine Form.

[Martol]

so viel Aufhebens um eine kleine Bar

MartolMaria, wir Brotwahnsinnigen suchen nicht nach einfachen Wegen. Außerdem können Sie die Teigmenge jederzeit erhöhen und zwei oder drei Brote backen.

Plus hält nicht die Form

Es ist schwierig, dies irgendwie zu kommentieren, ohne den Teig und die Teigstücke vor dem Backen zu sehen. Vielleicht ist das Mehl ausgefallen. Vielleicht war es notwendig, die Menge zu erhöhen, während der Teig geknetet wurde. Das Teigstück könnte auch auf dem Proofer stehen, da es "schwimmen" könnte, wenn die Schnitte im Ofen gemacht würden.