Sahnebrot

[Option I von Dr. Otcher. Süss.]

Sahnebrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Option I von Dr. Otcher. Süss.
Flüssige Sahne (trinken)	250 ml
Mehl	500 g
Trockenhefe	1 Beutel (7 g)
Zucker	80 g
Vanillezucker	1 Beutel (9 gr)
Trockene Zitronenschale	2 Tee. Löffel
Salz	Prise
Eier	2 Eier und 1 Weiß
Zur Schmierung:
Eigelb	1
Milch	1 Tisch. der Löffel
Option II mit meinen Änderungen. Ungesüßt.
Flüssige Sahne (trinken)	250 ml
Mehl	520 g
Frische Hefe	12 g
Zucker	30 gr (2 Messlöffel)
Vanillegeschmack	ein paar Tropfen
Eier	2 Eier und 1 Weiß
Salz	0,5 Teelöffel Löffel
Zur Schmierung:
Eigelb	1
Milch	1 Tisch. der Löffel
Zum Bestreuen (optional)
Mohn oder Sesam

Kochmethode

• Rezept aus Dr. Otters Buch "Baking Joy!"
• Ich habe nicht nach der ersten Option gebacken, aber die Hefemenge würde sich halbieren.
• Teigmodus. Den fertigen Teig im "Knet" -Modus kneten, auf eine mit Mehl leicht staubige Oberfläche legen und etwas mehr kneten. Teilen Sie 2/3 des Teigs in drei Teile, rollen Sie jeden Teil in ein ca. 40 cm langes Seil und flechten Sie es. Machen Sie mit einem Nudelholz eine Vertiefung in der Mitte. Das Eigelb mit einer Gabel und Milch schlagen. Den Laib einfetten. Den restlichen Teig in drei dünne, etwa 35 cm lange Bündel rollen, ein Geflecht weben und in die Nut des Laibs legen. Mit Lezon bestreichen und mit Mohn bestreuen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat (Ofen 30 °, ca. 30 Minuten).
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° (160 ° Konvektion ohne Vorheizen) ca. 30 Minuten backen.
• Leckeres und außergewöhnlich flauschiges Brot!
• Und wenn Sie den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen ...
• 

Hinweis

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Sauerteigbrot im Ofen (-vwv-)

[Sternushka]

Sternushka
Das hast du ausgegeben !!! Flechten! Ja, was !!!
Aber ich weiß nicht, wie ich das weben soll ... Aber du kannst es versuchen, aber was ist, wenn ich Erfolg habe ?!
Zolotseist der Fettgehalt der Creme, wie ich es verstehe, nicht wichtig, oder? Ich habe ein offenes Paket mit 33%, ich denke sie sind gut ...

Baby, danke!
Mit Sahne stimmten Sie und ich diesmal fast überein - meine 30%.

[2,5 TL]

Stella, und ich habe dieses Brot schon vor NG gebacken. Ich habe auch das Rezept auf Ihrer Website bemerkt.
Und da ich vor den Ferien die Kühlschränke gereinigt habe und Eiscreme hinzufügen musste, die im Gefrierschrank gelangweilt war, nahm ich anstelle von Sahne das geschmolzene Eis. Tut mir leid, Schatz, dass du dich über dein Rezept lustig gemacht hast. In der Hektik vor den Ferien vergaß ich zuerst, es pünktlich in den Ofen zu stellen, und vergaß dann genauso verantwortungslos, es dort rauszuholen. Als Ergebnis bekam ich ein gebräuntes afroamerikanisches Brot mit einem funkigen Geschmack und nicht weniger funkigem Geruch.
Ich habe eine süße Version gemacht.
Hefe verwendet trockenes schnell wirkendes Lviv -2,5 TL,
Ich lud alles in die HP, schaltete das TEST-Programm ein und am Ende des Programms hatte ich jedoch einen kleinen Teig, der 20 Minuten in der HP stand, während ich herumwanderte

Aus Gewohnheit habe ich ein Foto gemacht. Wenn ich mindestens ein mehr oder weniger würdiges Foto auswähle, werde ich es belichten.

Stella, sie hat beschlossen, ihre dreckige Kleine auszulöschen, nur nicht lachen

Wie versprochen - meine Zöpfe direkt aus dem Ofen, es ist sehr unterhaltsam, sie zu weben, der große stellte sich sofort heraus, aber ich spielte mit den Kleinen, obwohl sich das Video fünf Mal hintereinander vor meiner Nase drehte



Stella, vielen Dank

Gott weiß, ich habe mich sehr bemüht. Klein, natürlich, ungeschickt - na ja, so gut ich konnte - Hauptsache, es schmeckt sehr gut zu Tee oder Kaffee

[Stérn]

Stérn,
Und ich mache Mona nach dem zweiten Rezept, ohne Schale und Trockenhefe, nur den Zucker erhöhen, um es süß zu machen? Wird es etwas leckeres machen?
Die Zöpfe sind sehr attraktiv, aber ich bin nicht immer mit Trockenhefe befreundet.Und Trinkcreme - STE, die 10% beträgt? So wird es gehen, oder? Aber bei uns kosten 33% so viel im Laden, dass ich überhaupt kein Brot essen würde.
Und noch eine Frage, müssen Sie die Creme irgendwie erhitzen? Oder in was lösen wir die Hefe auf? Keine HP, ich werde manuell kneten.

[Lozja]

Lozja Natürlich tun Sie es ruhig gemäß der zweiten Option, indem Sie die Zuckermenge und die Sahne, die Sie haben, erhöhen.
Nach dem Kneten mit den Griffen die Hefe mit einem Löffel Zucker so mahlen, dass sie fließt, sich in warmer Sahne auflösen, den restlichen Zucker, leicht geschlagene Eier und nach und nach Mehl hinzufügen (es ist besser, ein wenig zur Anpassung zu lassen).

Ich melde mich. Gebacken, sieht wunderschön aus, habe es noch nicht probiert, aber es riecht sehr verlockend. Danke für das Rezept!
Es dauerte etwas mehr Mehl als 520 g. Es waren nur 190 ml Sahne in der gekauften Schachtel, ich fügte weitere 60 ml Milch hinzu. Die Creme war 15%.
Und doch passierte mir eine solche Gelegenheit Nafik ganz mein Zopf von einer Seite. Der Ofen scheint gleichmäßig zu heizen, so etwas habe ich noch nie gesehen.



Besonderer Dank für das Video! Es gab keine Probleme mit dem Weben - während meiner ganzen Kindheit trug ich lange Haare, webte uns selbst und Zöpfe und Ährchen und alle möglichen anderen Dinge.

Lozja, ein Zopf von erstaunlicher Schönheit!

Und bricht normalerweise, wenn zu viel Mehl vorhanden ist.

Lozja, ein Zopf von erstaunlicher Schönheit!

Und bricht normalerweise, wenn zu viel Mehl vorhanden ist.

Vielen Dank!
Ich gestehe, ich habe ein wenig Mehl hinzugefügt, es ist schwer, einen so klebrigen Teig mit den Händen zu kneten.

Eine andere Frage stellte sich. Das Geflecht ist sehr lecker, aber ich habe eine Modeerscheinung - ich mag kein Protein in Hefeteig. Was denkst du, kannst du versuchen, das Eigelb alleine zu machen und dabei die Mehlmenge leicht zu reduzieren? Werde ich das Originalrezept sehr verderben?

Heute habe ich mein Geflecht mit Butter gegessen - wunderschön! Ich verstehe diese Wissenschaft nur, ich habe gelernt, wie man Brot backt, Brot, jetzt können wir auch Korbweide.

Stella, ich möchte dieses Wochenende ein Geflecht machen, und ich habe eine Frage zum Kühlschrank. Ich verstehe richtig - der Teigmodus in HP beträgt 2 Stunden 20 Minuten, dann in einer Schüssel und unter einer Plastikfolie im mittleren Fach des Kühlschranks. Und nachdem Sie es aus dem Kühlschrank genommen haben, müssen Sie es nicht erneut abseihen, sofort einen Riegel herstellen und um 30 Grad abseihen?

Mädchen, die das Video in diesem Thread nicht gesehen haben - schauen Sie, Sie werden es nicht bereuen! Klasse !!

Mir ist gerade aufgefallen, dass ich 10% Sahne habe. Wahrscheinlich besser, es nicht zu riskieren und morgen 30% zu laufen?

[Amiga]

Was denkst du, kannst du versuchen, das Eigelb alleine zu machen und dabei die Mehlmenge leicht zu reduzieren? Werde ich das Originalrezept sehr verderben?

Sicher können Sie! Bei einigen Eigelb wird es noch besser!

Amiga10% Sahne sind auch gut.

Sie haben den Kühlschrank falsch verstanden. Wenn Sie den Teig in den Kühlschrank stellen möchten, brauchen Sie ihn einfach kneten, nicht widersprechen. Es wird im Kühlschrank aufgehen. Nehmen Sie es morgens aus dem Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten lang warm werden, formen Sie das Brot, lassen Sie es stehen, bis es sich verdoppelt, und backen Sie es.
Nur ein Ratschlag ist, frischen Hefeteig in den Kühlschrank zu stellen. Ich weiß nicht, wie es jemandem geht, aber mit Trockenhefe geht der Teig im Kühlschrank fast nicht auf.

Und ich habe auch Brötchen nach diesem Rezept gebacken (süße Version), mehr Zucker hinzugefügt, einschließlich Vanille, Rosinen, eingeweicht in Cognac - solche Brötchen erwiesen sich als einfach herrlich. Es stimmt, ich musste ein paar Löffel Mehl hinzufügen

Danke für das Rezept. Es war lustig, als sie merkte, dass sie vergessen hatte, die Butter einzulegen, und das Brot bereits geknetet war, aber dann überprüfte ich das Rezept, aber es war keine Butter da. Das erste Mal habe ich versucht, ohne Butter zu backen und es hat mir gefallen. Das einzige, was ich ein paar Mal Zöpfe gebacken habe und die sich die ganze Zeit als dicht und schwer herausstellen. Lecker, aber ich hätte gerne mehr luftiges Brot oder so. Wie erreichen?