Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, Vakuumkochen

[rote Katze]

rote Katze, Tanya, mach dir keine Sorgen um das Huhn, alles wird in Sous-Form in Ordnung sein, die Gesetze der Physik und Chemie wurden noch nicht aufgehoben - es wird in keiner Weise weich sein, einfach ausbreiten, in einer Salzlösung einweichen, aber den richtigen Zeitpunkt wählen und dann schnell grillen bringen.

Hier ist mein bescheidenes Dessertrezept in einer Suvidnitsa
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Tanya, mach dir keine Sorgen um das Huhn, alles wird in Ordnung sein, die Gesetze der Physik und Chemie wurden noch nicht aufgehoben - es wird in keiner Weise weich sein, es einfach ausbreiten, es in einer Salzlösung einweichen, aber den richtigen Zeitpunkt wählen und es dann schnell auf den Grill bringen ... Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, wie und warum in einer Salzlösung einweichen?

Hier ist meine Rindfleischschulter.
Es stellte sich heraus wie in den Videos auf YouTube mit Rötung im Inneren, aber das Fleisch ist absolut fertig.
Ich habe es auch gegrillt. Ich habe meinen Mann zur Arbeit geschnitten und er wurde glücklich.
Das Fleisch erwies sich als saftig und weich,

Das ist kein Braten

Hier ist meine Rindfleischschulter.
Es stellte sich heraus wie in den Videos auf YouTube mit Rötung im Inneren, aber das Fleisch ist absolut fertig.
Ich habe es auch gegrillt. Ich habe meinen Mann zur Arbeit geschnitten und er wurde glücklich.
Das Fleisch erwies sich als saftig und weich,

Das ist kein Braten

Ich habe eine Gehirnexplosion, was für ein appetitliches Rindfleisch, und nach dem Grillen muss es ein Lied sein! 🔗

[Karina]

KarinaNach dem Grillen der Innenseite wurde die Farbe dunkel. Aber die Ader blieb rötlich.

Mascha, die Schaufeln sind cool, ich kann mir vorstellen, wie saftig das Fleisch ist, man kann es sehen! Und der Grill ist Stebovsky?

Vogelmeise empfehlen sie ein Salz für Geflügel und Schweinefleisch (5-10 Prozent), damit das Salz schneller eindringt und die Proteinmoleküle Wasser zurückhalten, wodurch das Fleisch weicher und zarter wird. Kein Wunder, dass sie das schon lange mit Gänsen, Truthähnen und Enten machen, das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Ich liebe Rindfleisch, aber es ist sehr schwierig, gutes Rindfleisch von uns zu kaufen, meistens gefroren

[* Karina *]

* Karina *, die gleiche Geschichte, alles Fleisch ist Müll (((Und Eiscreme, wenn importierte getreidefütterte Australier großartig sind. Aber wir haben das nicht, nur Lipetsk-Getreide mit 500 Rubel pro kg, und dann wollte ich ein Steak in Auchan nehmen, drehte es in meinen Händen um , aber die Seele lügt nicht - der Blick ist obszön

[* Karina *]

* Karina *, die gleiche Geschichte, alles Fleisch ist Müll (((Und Eiscreme, wenn importierte getreidefütterte Australier großartig sind. Aber wir haben das nicht, nur Lipetsk-Getreide mit 500 Rubel pro kg, und dann wollte ich ein Steak in Auchan nehmen, drehte es in meinen Händen um , aber die Seele lügt nicht - der Blick ist obszön

Also habe ich beschlossen, Fleisch zu kaufen, ich bin durch die ganze Stadt gegangen, ich habe es gefunden, aber ich hatte das Gefühl, als wäre es in die Luft gesprengt worden und mehr als einmal habe ich das Schweinefleisch gut genommen, es ist essbar bei uns, du kannst es essen!

[Vaneska]

Vaneska,

Mascha, die Schaufeln sind cool, ich kann mir vorstellen, wie saftig das Fleisch ist, man kann es sehen! Und der Grill ist Stebovsky?

Marina, es ist saftig!
Ja, mein Grill ist Shteba FG95.
Während es keinen Grill gab, brate ich das Fleisch nach den Paketen im Shteba-Schnellkochtopf, weil das Braten intensiv und die Kruste schön ist.
Und als der Grill erschien, ist er jetzt nur noch im Grill, es ist sehr bequem, von beiden Seiten gleichzeitig zu braten.

Mascha, danke! Jetzt steht der Grill an der Reihe, ich habe lange in seine Richtung geschaut

Mascha, das Rindfleisch ist wunderbar! Nicht stark und trocken! Im Allgemeinen ist es sehr lecker!

[Kennzeichen]

KennzeichenMarin, überhaupt nicht trocken !! Saftig wenn saftig.
Ich habe bei 63 Grad gekocht

Mädchen, ich habe so eine Frage. Wenn ich 3 Gerichte gleichzeitig in einem Gericht koche und die Pakete übereinander staple, wird es dann so betrachtet, als hätte ich ein dickes, dickes Stück Fleisch? Oder fließt das Wasser dort noch?

[Vogelmeise]

Vogelmeisewie gewohnt kochen)

[Vogelmeise]

Vogelmeisespielt die verpfändete Menge keine Rolle, die Dicke der Stücke ist wichtig. In den Beuteln befindet sich keine Luft und daher erfolgt die Wärmeübertragung vom Wasser direkt. Eine andere Sache ist, dass die Bereitschaft verschiedener Produkte gleicher Dicke zeitlich unterschiedlich sein wird. Laden Sie also die Suvidnitsa mit Arbeit in vollen Zügen

Das ist eine Klasse !!! Und dann habe ich beschlossen, eine Woche lang zu kochen. Ich habe zwei Arten von Fisch gemacht und dann 2 Beutel Fleisch gelegt. Ich hatte Angst, dass vielleicht etwas Rohes in der Mitte war. Jetzt bin ich ruhig. Wenn es sich als anständig herausstellt, schreibe ich ein Rezept
Und sie machte Schinken nach den Rezepten der Mädchen. Uuuuuh, wie lecker es herauskam !!!

Und du hast das Netz auf den Boden gelegt? Ich sage es, aber sie nimmt so viel Platz ein

Ich lege es nicht hin, aber ich lege es oben drauf, was nicht hochkommt.

[Masinen]

MasinenKönnen Sie weitere Details angeben? Der mit dem Gitter oben drauf? Und unten brennt die Tasche nicht bis zur Suvidnitsa? Die Anweisungen sagen, legen Sie es auf den Boden, ich mache es gehorsam. Verwenden Sie nicht einen großen gebogenen Rost? Ich habe es nicht geschafft, ein paar Teile hinein zu passen, sie passen nicht.

Nein, nichts klebt. Und ich habe dieses Portionsraster noch nicht verwendet.

Ich habe auch dieses portionierte Gitter arbeitslos, und ich habe ein anderes übliches für alle Fälle darauf gelegt, obwohl im Allgemeinen Beutel ohne Luft sowieso nicht aufschwimmen sollten

Eine Vogelmeise, na ja, wie ist es, glücklich?

Mädchen-Jungen, nun, ich bin schon bei dir, am Samstag habe ich meine beiden Ladenbesitzer empfangen: einen Sous-Vide und einen Staubsauger, am Wochenende bin ich im Kreis um sie herumgelaufen, habe Fleisch mariniert, und heute habe ich mich zusammengerissen und Feldversuche gestartet!
Ich zeige:

Dies ist eine Schweinelende, die in einer Mischung aus Sojasauce, hausgemachtem trockenem Weißwein, hausgemachtem Himbeerdessertwein, Ingwerpulver, Knoblauch, Zwiebel und Rosmarin mariniert ist. Es war 1,5 kg, ich erlaubte ein Stück in 3 Teile, so dass sie ungefähr gleich lang und dick waren, als sie eingelegt wurden - ich band es mit einem Faden zusammen und ... ich versuchte es zu saugen. Zunächst habe ich 3 Päckchen Proficuka weggeworfen. Patamushta wo man was einfügt, wie viel man hält und welche Tasten man drückt - ich konnte es nirgendwo finden. Es gibt kein Video im Büro oder auf YouTube, die Anleitung ist natürlich nicht für Blondinen. Und nicht für braunhaarige Frauen. Es gibt überhaupt keine Bilder und keine Illustrationen. Es gibt keine russische Sprache, es gibt Deutsch, Französisch, Englisch, Niederländisch und Suomi. Ich habe die deutsche Version studiert. Und nachdem ich zum ersten Mal versucht hatte, den Deckel zu öffnen, öffnete er sich mit einem leichten Knirschen und schloss sich dann nicht. ... Ich entschied, dass ich pleite war. Sie versteckte sich leise vor ihrem Ehepartner und ging um drei Uhr morgens heimlich los, um sich um eine Taschenlampe zu kümmern. Im Allgemeinen habe ich Knöpfe an den Seiten gefunden, die übrigens ziemlich eng und gleichzeitig Geld verdienen. Ich war noch mehr davon überzeugt, dass ich es gebrochen hatte. Sie entschied, dass es jetzt schon möglich war, nicht mit ihr auf Zeremonie zu stehen, und drückte mit aller Kraft ihrer Dame auf den Deckel. Und - siehe da - auf einer Seite knirschte es leicht und schloss sich. Auf der anderen Seite gedrückt - geschlossen !!!!! ... An eine Steckdose angeschlossen. Keine Wirkung. Alles ist verloren! ! Defekt !!! Nach einigen Sekunden, ungefähr 5, ging das blaue Licht an. Fuuuuh, erleichtert. Und dann habe ich den Vakuumknopf mit einem Narren gedrückt .... Und es wird in der Nacht keuchen !!!!! Sie fing an, alles in Panik zu drücken, sie hielt nicht die Klappe. Sie haben aus der Steckdose gezogen, das Zittern in Ihren Händen beruhigt, sind zur Kontrolle gegangen, oder alle schlafen. Sie ignorierte stolz die dummen Fragen ihres Mannes, stoppte aber die Experimente. Heute habe ich seine Arbeit zur Arbeit geschickt, und sie selbst "studiert, studiert und lernt wieder". Im Allgemeinen fand ich heraus, dass das Paket beim ersten Mal vor den Pickeln eingefügt werden muss, wie folgt:

[Tatyana]

Tatyana, gerade Feldversuche !!
Und ich wundere mich über den Su-Vid-Apparat selbst !! Was ist dieses Ding?

Durch Versuch und Irrtum fand ich heraus, dass bei eingelegtem Fleisch der Modus nur als Impuls gewählt werden sollte. Obwohl ich das Fleisch mit einem Handtuch getrocknet hatte, strömte der Saft immer noch ziemlich zügig zur Lötlinie, und die scheinbar versiegelten Beutel brachen mit ein wenig Mühe ein- oder zweimal auseinander. Mir ist auch aufgefallen, dass dies nur bei Proficook-Paketen passiert ist. Seltsamerweise haben sich die Shtebovskys nicht von denselben Anfangsdaten gelöst. Vielleicht ein Zufall, gelegentlich werde ich es herausfinden. Shtebovskie-Taschen fühlen sich nicht so monumental an, nur auf einer Seite gerippt, die Zellen sind kleiner wie folgt:

Von innen flauschig wie ein Huflattichblatt. Ich habe sie mit der transparenten Seite nach oben in einen Staubsauger gelegt. Hoffe das ist richtig
Als Ergebnis bekam ich:


Drei Stücke Lende, ein Bein frei laufendes Hühnchen (mariniert in Saft aus eingelegten Pflaumen mit Salz und eingelegtem Ingwer zusammen mit Gurke + ein paar zerdrückte Wacholderbeeren) und die Hälfte einer Ladenhühnerbrust (mariniert in Milch mit gemischter Banane, Salz und Curry - Nun, so ein Flug der Fantasie ist passiert.
Su-vid ist an der Reihe.

Masinen, alles wird gut!

Tatyana, ich frage mich, wie alles ist!
Herzlichen Glückwunsch zu deinen neuen Klamotten !!
Ich warte auf den Bericht über die Sous-Vide-Einheit !!

🔗
Schreiben Sie ausführlich über das Sous Vid und den Pro Cook Packer
Sag mir, hat jemand versucht, Sous Vide in einem Wasserbad zu kochen?
Ich habe einen Dampfer eine Meile, Sie können die genaue Temperatur und Zeit einstellen, aber es wird gedämpft

Ich habe das Gerät vom Anprobieren von Töpfen gestartet. Die Höhe war für fast alle geeignet. Aber in der Lautstärke dauerte es ungefähr eine halbe Pfanne. Das heißt, wenn ich nur ein Bein oder eine Brust gekocht hätte, hätte ich sogar das kleinste gekostet. Oder sogar einen Milchkocher. Wenn ein Bein, eine Brust und ein Stück Lende frei in einen großen Topf passen würden, wie folgt:

Aber ich brauchte alles auf einmal! Deshalb nahm ich einen großen Saaam, in dem ein weihnachtlich marinierter Truthahn für 7 meiner Meinung nach Liter. Ich legte es hin und füllte es mit Wasser. An eine Steckdose angeschlossen. Kein Gu-Gu. Ich fing an, nach Knöpfen zu suchen. Ich habe einen unter der Abdeckung auf der Vorderseite gefunden - es hat nicht geholfen. Ich weiß also noch nicht, wofür es ist. Ich fand den zweiten auf dem Clip, der das Gerät an der Pfanne hält. Hat nicht geholfen. Endlich habe ich einen Kippschalter gefunden:

Es funktionierte !!!!
Dann war alles einfach: Ich wählte die Temperatur von 60 Grad mit den Tasten (es addiert jeweils 0,1 Grad), die Zeit (entschieden 3 Stunden + eine halbe Stunde für kaltes Wasser) und drückte den Start.

Ich war angenehm geschockt: sooooooo leise schnurrt !!!! Ich war 3 Stunden lang nicht darauf aufgebaut zu heulen und zu brodeln! Und diese Schwalbe flüstert nicht lauter als unser Luftbefeuchter.

In der Regel verbleiben noch 2 Stunden. Fortsetzung folgt )))

[Tatyana]

TatyanaIch werde auf gute Weise vor Neid sterben !!
So ein cooles Gerät !! Ich würde auch einen kaufen !!
Und für diese Art von Geld !!
Hier vergebens Igorek davon abgeraten !!

Oder Sie können einen Link zu dem Geschäft erstellen, in dem Sie gekauft haben.

Tatyana, Glückwunsch! Sie brach in Lachen, Lesen aus und erkannte sich, als hätte sie das Gleiche getan, sowohl nachts als auch mit Ausrüstung und mit ihrem Ehemann
Lassen Sie sich vom Shtebiki nicht enttäuschen

Tatiana, herzlichen Glückwunsch und warten auf die Ergebnisse.

[rote Katze]

rote KatzeIch bin sehr froh, ich gratuliere Ihnen zu Ihrem Kauf! Einmal wollte ich so etwas kaufen! Jetzt werde ich einen Blick darauf werfen und hören, wie und was vorbereitet wird!

Mädchen, vielen Dank, es ist alles dank dir, entschied ich, und im Allgemeinen habe ich etwas so Wunderbares gelernt
Ich weiß immer noch nicht, wie es ausgehen wird, aber ich kann mir mein Leben ohne Staubsauger nicht vorstellen. Dies ist Trocknen, Gefrieren und Geschenke an die Ältesten, und Sie können keine Töpfe zu Familientreffen mitnehmen !!! Und ich liebe Sous-Vid zumindest, weil es in eine Schublade passt und weil es ruhig ist. Und im Allgemeinen rundum "es kommt rein und raus"))) Und danke an Igor, der mich entmutigt hat. Mein Mann und ich sind bereits in das Gesetz eingetreten: Wenn sie kategorisch nicht empfehlen: "Dann müssen wir gute Stiefel nehmen!" Auf Kosten von 1,5 kW weiß ich es noch nicht, aber der Zähler dreht sich nicht verrückt, im Allgemeinen dreht er sich impulsiv: eine halbe Umdrehung schnell, eine halbe Umdrehung langsam.
Masinen, der Laden scheint klathronisch zu sein, ich werde es klarstellen, aber es hat sehr schnell funktioniert, es hat mir gefallen.

[rote Katze]

rote KatzeHerzlichen Glückwunsch zum Kauf!

Und hausgemachtes Hühnchen wird so schmecken!

Ich koche nur zu Hause. Meistens sind es Hähne. Und sie sind Monster von mindestens 3,5 kg in ihrer reinen Form. Die Brüste sind in Ordnung.

[Kubanochka]

Kubanochka, Vielen Dank!

Ich melde mich. Es quietschte, zog es heraus, zehn Minuten unter fließendem kaltem Wasser, und wenn Sie denken, dass meine Nerven aus Eisen sind, dann irren Sie sich sehr. Natürlich ließ ich ihn nachts nicht liegen, ich öffnete fast seinen Schnurrbart. Das ist eine Bombe !!!! Dies ist genau das Schweinefleisch, das ich so sehr wollte!

Soooochnaya, Salko ist weich, elastisch und gleichzeitig weich - kurz gesagt super! Auf dem Foto wurde es aus irgendeinem Grund rosa, da ich mich im wirklichen Leben nicht drehte - weißer.
Und genau die Brust, auf die ich gewartet habe:

Die Konsistenz liegt zwischen Mozzarella und Champignon. Sowohl saftig als auch duftend, aber was sage ich dir, weißt du?
Nun, zu Hause, wie ich erwartet hatte, lass mich im Stich:
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Jetzt ist die Frage für Experten - was damit zu tun? Und insbesondere zu Kubanochka: Wie geht man mit diesen wilden Tieren um?

[rote Katze]

rote Katze,

Und danke an Igor für die Entmutigung

Tatyana, du bist ein Pionier bei uns! Ich habe mit Interesse über das neue Gerät gelesen. Sie brachten mich mit ihren "Nachtabenteuern" zum Lachen. Wie unerträglich ich neue Gegenstände erleben möchte.
Nun, ich habe nicht davon abgeraten, sondern diskutiert. Wenn vor dem Kauf eines neuen Geräts niemand zu fragen ist, ist es meiner Meinung nach besser, zuerst alle möglichen Nuancen zu besprechen, damit DANN keine Missverständnisse auftreten, wie - aber ich habe nicht darüber nachgedacht. Deshalb habe ich am Ende geschrieben, dass Sie bei Ihren großen Kochmengen und natürlich bei dem Kauf dieses speziellen Modells kaufen müssen, wenn Sie sehen, wie Sie beim Kauf "Feuer gefangen" haben.
Gut gemacht für den Kauf. Zum Beispiel (für mich natürlich) habe ich mich nicht entschieden, eine Suvidnitsa als separates Gerät zu kaufen. Es gibt nur einen Grund - ich werde oft nicht darin kochen, aber Shteba wird die Funktionen des Kochens mit der Technologie gut bewältigen. Aber wer oft kocht, muss natürlich ein separates Gerät kaufen.

Hinzugefügt Mittwoch, 25. Mai 2016, 22:05 Uhr

Sag mir, hat jemand versucht, Sous Vide in einem Wasserbad zu kochen?
Ich habe einen Dampfer eine Meile, Sie können die genaue Temperatur und Zeit einstellen, aber es wird gedämpft

Sie scheinen auch ein Pionier zu sein. Vor Ihnen hat meiner Meinung nach niemand zuvor versucht, dies zu tun. Wahrscheinlich, weil die überwiegende Mehrheit des Dampfers von einem anderen Typ ist als der Mille. Sie haben einen "geschlossenen" Dampfer mit T.
Warum nicht. Dampf erwärmt das Produkt wie Wasser gut und schnell auf die gewünschte Temperatur. Dies ist kein Ofen mit Luftheizung ... Und Mille hat sich wahrscheinlich bereits um eine gute Einstellung von T gekümmert. Probieren Sie es aus, es sollte funktionieren.

[Vaneska]

VaneskaIch habe noch nicht verstanden, wie das Gerät für mich ist. Weil ich zuerst 3 Gerichte hintereinander übergetrocknet habe, werde ich erst heute von einer neuen Charge essen - nicht übergetrocknet

Masinen, wenn du hier kannst, dann bin ich es

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Igorechek, ich habe kein schnelles Steba, ich habe Panasik, ich verehre es und benutze es kontinuierlich, aber die Mindesttemperatur darin ist 75. Und das ist viel. Besonders für die Wurst, die ich anstrebte, und die Würste und damit bin ich sooooo glücklich, und besonders aus dem Grund setzt SITZE in der Küchenzeile. Nun, Einfachheit, Variabilität, Preis, Genauigkeit und Stille. Eines ist schlecht - wenig Informationen. Aber wann hat es uns aufgehalten?
Mama und Papa nahmen die Probe. Sehr ausgecheckt. Getragen zu meinen Großeltern (meiner Zielgruppe;)). Der Ehepartner wird am Abend testen. Und der Masik aß zwei Butter mit diesem und jenem. Und das ist ein Sieg für heute !!!!! Weil er krank ist, Rotz, Hals, keinen Appetit, launisch, nur trinken und trinken und Obst. Im Großen und Ganzen - Offset. Nur bei Geflügel bleibt mir die Frage offen. Ich warte also auf Ihre Empfehlungen

[Tatyana]

Tatyanamuss der Vogel länger gekocht werden.
Wie viel Zeit hast du eingestellt?

Drei Stunden plus eine halbe Stunde, um kaltes Wasser zu erhitzen. Die Brust ist fertig. Und das Bein ist überhaupt nicht. Ist es möglich, es zum zweiten Mal zu evakuieren und fortzufahren? oder wie? Nächstes Mal werde ich natürlich hinzufügen ... Anscheinend gibt es noch ein bisschen ...

Natürlich können Sie es in eine Tasche stecken und für weitere drei Stunden aufbewahren. Hier müssen wir die Knochen berücksichtigen!

Masinen, mir für "dich" bitte :). Und die Temperatur hinzufügen? Ein bisschen Marinade? Und für die Zukunft - macht es Sinn, die Haut abzunehmen?

Keine Notwendigkeit, Temperatur hinzuzufügen. Und Sie können die Marinade gießen)
Im Allgemeinen warten wir auf die Ergebnisse))

[Vogelmeise]

Vogelmeiseund was bedeutet es übergetrocknet?
Es ist nie passiert, auch wenn die Zeit verdoppelt wurde ...

[Vaneska]

Vaneska, ja, ja, ich habe 7 Stunden bei 70 Grad Hühnerbrust gekocht !!!