Weizenroggenbrot mit Vollkornmehl "Krestyansky"

Nein, 240 plus 120 plus 120, also Mehl 480 gr

Nein, 240 plus 120 plus 120, also Mehl 480 gr

Dies ist, wenn eine volle Portion. Wenn die Hälfte, wie Sie "klein" schreiben - so habe ich die Hälfte der Norm aus der Hand genommen

Es gibt also noch größere Massen in Klammern :-) :-) :-) Ich glaube, ich brauchte mehr Wasser und eine leichte Kruste, und die Hefe ist etwas alt, aber der Geschmack ist ausgezeichnet

Hilfe! Ich brauche wirklich ein verifiziertes neu berechnetes Rezept für dieses Brot für ein kleines Gewicht, ich kann es nicht finden. Gramm für 400 Fertigbrot
Ich kann es selbst nicht zählen, wenn es überhaupt möglich ist.

Gramm für 400 Fertigbrot

Was nicht in Klammern angegeben ist (240, 120 und 120 Gramm ...) - aus dieser Menge werden ungefähr 800-820 Gramm fertiges Brot erhalten. Wenn Sie Brot mit einem Fertiggewicht von 400 Gramm benötigen, dann sind die Zutaten nicht in Klammern (240, 120 und 120 ...), die Sie sicher ungefähr in zwei Hälften teilen können, Sie erhalten nur etwa einen Laib Gramm mal 400 +/- 20 Gramm ...

Das Brotrezept erwies sich für mich als sehr erfolgreich, ich habe es gestern spät abends gebacken und heute geschnitten. Zerbröckelt überhaupt nicht, mäßig dicht und weich. Kroshik, vielen Dank!

Wie sehr hat mir dieses Brot gefallen! Ich backe es dreimal hintereinander. Ich nahm sogar den Mut zusammen und fing an, mit den Mehlanteilen zu "spielen", und gestern wechselte ich das Wasser, um Gurken zu beizen. So lecker!

[Häkeln]

Weizenroggenbrot mit Vollkornmehl "Krestyansky" Autor Häkeln
Vielleicht findet es jemand nützlich, die geringe Größe für 310 g Mehl neu zu berechnen
Weizenmehl 150 gr
Tapetenmehl 80 gr
Roggenmehl 80 gr
Wasser 200 ml
Salz 1 TL
Zucker 0,5 EL. l.
Pflanzenöl 0,5 EL. l.
Saf Hefe Moment 1 TL.
Milchpulver 0,5 EL. l. (oder sagen Sie es gar nicht)
Rotes Malz von selbst 1,5 h. l
Auf Panasonic Größe S Diät (Vollkorn)
Ich hätte nicht gedacht, dass Panasonic Brot aus 310 g Mehl backen kann, ich bin schockiert und lecker

Und mein Dach ist auch in diesem Brot zusammengebrochen. Hier ist die Liste und Menge der Zutaten:
Weizenmehl, Premium-Qualität -240 g
Weizentapetenmehl -60 g
Vollkornmehl - 60 g
Roggenmehl - 120 g
Wasser - 305 ml
Salz 1,5 TL
Zucker 1 EL. l.
Öl 0,5 EL. l.
Hefe 1,5 TL
Milchpulver 2 EL. l.
Alles, was nach Gewicht auf einer Waage in Gramm gemessen wurde, Wasser auf einer Waage in ml. , was in Löffeln ist - mit einem Messlöffel aus einer Brotmaschine. Ich folgte dem Kolobok, nach meinen Gefühlen stellte sich heraus, wie es sein sollte. Vollkornmodus (4 Stunden), Redmond 1919 Bread Maker. Was könnte falsch sein? Das einzige ist, dass ich eingeschlafen bin und das Brot 4 Stunden im Brotbackautomaten stand. Kann sich das auswirken? Die Krume oben auf dem Laib ist poröser als der Rest des Laibs.

[Elena82]

Elena82Das Problem ist Hefe oder Mehl, ändern. Das Rezept wurde im Laufe der Jahre überprüft. Durch die Wassermenge, den Unterschied zum Rezept, bekomme ich 340ml

Pakmaya Hefe. Sie fügen also nicht 305, sondern 340 ml Wasser hinzu? Kann es nicht das Regime sein? 4 Stunden ist nicht viel?

[Elena82]

Elena82, Wasser 340 ml., Vollkornmehl Kudesnitsa, Premium Twerskaja. Es geht nicht um den Modus, ich habe 5 Stunden bei Panasonic, aber das Mehl oder die Hefe wechseln zu einem anderen Hersteller.

340 ml Wasser plus weitere 0,5 EL. l Öl ich habe es richtig gemacht?

[Elena82]

Elena82, Alles ist richtig

Danke für den Hinweis. Welche Hefe benutzt du?

Ich habe dieses Brot heute nach dem ersten Rezept geknetet. Ich habe Wasser hinzugefügt, weil 305 ml Wasser pro 480 g. Mehl schien ein wenig trocken und schwer zu kneten. Sie goss insgesamt 330 ml Wasser ein. Der Lebkuchenmann scheint gut zu sein. Ich kann einfach nicht lernen, wie man Brot aus Vollkornmehl backt - ich kann nicht. Wir warten auf das Ende des Programms.

Ich kann einfach nicht lernen, wie man Brot aus Vollkornmehl backt - ich kann nicht.

Versuchen Sie es mit dem Thema Vollkornmehl Lebkuchenmann. Master Class

Ich werde jetzt über den Kolobochk lesen. Vielen Dank.
Mein Brot ist fertig. Das Dach ist stark rissig und so scheint es nichts. Es gibt ein Foto, aber ich weiß nicht, wie ich es vom Telefon aus einfügen soll. Bitte sagen Sie mir.

Sagen Sie dem Fachmann, ist es im "Vollmehl" -Modus in Mode, Borodinsky und Weizen auf Böden mit Roggen zu backen? Ich verstehe überhaupt nicht, was Vollmehl ist, gehört Ryanuba dazu?

Anna, alle Antworten zu den Zutaten sind hier, einschließlich des Mehlunterschieds:

INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Über Borodino-Brot - Rezepte und Tipps hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Hallo! Ich habe dein Brot gebacken, zu Beginn der Charge schien es nicht genug Wasser zu geben, ich habe eineinhalb EL hinzugefügt. Löffel Wasser, infolgedessen brach das Dach zusammen ... Ich war sehr verärgert ... Das nächste Mal werde ich das nicht tun ... Ich fügte auch 3 TL hinzu. Panifarin und anstelle von Milchpulver das Übliche verwendet. Vielen Dank für das Rezept, das nächste Mal werde ich versuchen, den Prozess nicht zu stören.

[Häkeln]

Häkeln, Inchik! Das Brot ist super! Grau, wie erwartet, lecker. Er war noch nie sehr geschmackvoll. Im Allgemeinen nur für meinen Geschmack.
Nur das Mehl nahm mir mehr Wasser ab. Ich schaute auf den Kolobok, da ich zum ersten Mal ein Rezept backte, also folgte ich und fügte hinzu. 330 kamen heraus. Danke für das Rezept, dies ist mein erstes leckeres Graubrot ohne mit Tamburinen zu tanzen!
Hier ist ein Foto, Hausaufgaben haben es schon versucht, am Morgen haben wir gefrühstückt)))))

[kanina81]

Sehr verärgert

Es ist natürlich eine Schande, aber Sie sollten nicht so verärgert sein, unser Leben ist bereits voller Stress ...

Und Erfahrung, der Sohn schwieriger Fehler ...

Du hast noch voraus wird auf jeden Fall von seiner besten Seite ausgehen !!!

kanina81, Ich glaube an dich !!!

Die Hauptsache , Sehen Sie das Ziel, glauben Sie an sich selbst und bemerken Sie keine Hindernisse !!! (von)

Das Brot ist super lecker, nur für meinen Geschmack

Ähhh, wie froh ich bin, wie froh ich bin !!!

Natusik, Sie können sich gar nicht vorstellen, wie erfreut ich bin, Ihre Bewertung zu lesen !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben, meine Liebe !!!

Besonderer Dank für das Foto !!!

Myakish nur wah, was für ein leckeres !!!

Mehl nahm mir mehr Wasser

Nun, das ist so ein anderes Mehl, na, was kannst du damit machen ...

Das Wichtigste ist, dass Sie rechtzeitig verstanden haben, dass Sie etwas Wasser hinzufügen müssen ...

[Häkeln]

Häkeln, ja, wenn ich das Rezept zum ersten Mal implementiere, kümmere ich mich immer um den Kolobok, was kann ich später auf der Maschine tun))))) jetzt verstehe ich. Und Mehl nimmt mir im Winter immer mehr Flüssigkeit ab.
Kühles Brot, gebacken auf dem Diätprogramm.
Danke noch einmal! Ich liebe deine Rezepte, nur für mich wird alles gemessen, gezählt.

- 240 gr - Weizenmehl
- 120 gr - Vollkornmehl
- 120 g geschältes Roggenmehl
- 2 EL. l - Milchpulver
- 320-330 ml - Flüssigkeit (Wasser, Kwas, ein wenig Bier - nach eigenem Ermessen)
- 0,5 - 1 EL. l - Pflanzenöl
- 1,5 - 2 TL - Salz (nach Geschmack)
- 0,5 - 1 EL. l. - Zucker
- 1,5 TL - Trockenhefe
- 3 TL. - Gluten (aber Sie können darauf verzichten)

Ich habe nach dieser Variante gebacken, aber ich habe 315+ Apfelbiss 6% = 330 genommen (ich spreche sofort vom Bulldozer, weil ich Brot mit Säure liebe)
Alles ist großartig geworden. Panasonic 257 Hauptprogramm Rye.

Krosh, sag mir, was ist der Modus für dieses Rezept? im ersten Beitrag nicht gefunden ..
Und doch, Mädchen, wie kann ich das Rezept mit einem Lesezeichen versehen? Ich habe den Knopf verloren.

Lesezeichen hier Fragen, Kommentare und Vorschläge für die Site und das Forum # 117

Warum frage ich nach dem Regime - im Rezept ist ein ziemlich großer Prozentsatz an Roggenmehl enthalten, das nicht gerne lange knetet. Vielleicht ist es besser, es im Roggenmodus zu tun? Ich habe Kenwood, das Mädchen oben hat geschrieben, dass sie im Vollkornmodus überhaupt kein Brot bekommen hat. Obwohl viele schreiben, dass sie im Vollkornmodus gebacken haben. Kurz gesagt, ich bin verwirrt.

Seltsamerweise habe ich 400 ml Flüssigkeit für 450 g Mehl

Warum frage ich nach dem Regime - im Rezept ist ein ziemlich großer Prozentsatz an Roggenmehl enthalten, das nicht gerne lange knetet.Vielleicht ist es besser, es im Roggenmodus zu tun?

Ich backe im Roggenmodus. Und ich benutze 380 ml Flüssigkeit für 500 g Mehl

Und ich benutze 380 ml Flüssigkeit für 500 g Mehl

Das ist sehr viel! Sollte auf 330 ml reduziert werden. und dann auf die Tatsache achten, bis das Gleichgewicht von Mehl-Flüssigkeit beobachtet wird.

Hier ist das Ergebnis. Ich bin zufrieden. Ich fügte Samen, Sesam und Leinsamen hinzu.
Sie holte nach dem Kneten ein Messer heraus. Roggenmodus.

[Selmaya]

Selmaya, wahrscheinlich nicht sehr relevant, aber ich werde schreiben. Ich backe es auf Diät. Super!



Häkeln, Inchik, das Brot ist wieder gebacken, danke! Lecker.
Kümmel hinzugefügt, ging sehr gut!

Inchik, und auf dem Serum er im Allgemeinen - Sie werden weg essen))))! Vielen Dank!!!! Ich habe es heute wieder gebacken.

[Häkeln]

Häkeln, Inna, danke für das wundervolle Brotrezept, es hat mir sehr, sehr gut gefallen, große, flauschige, dünne und knusprige Kruste !!!

Inna, ich danke dir mehr für das leckere Brot. Backen Sie für eine Probe nur für sich selbst mit einer Rate von kleinen -310 gr. Mehl (Mehl psh-150, c / z-80 g und Roggen-150 g) Mein Mann mochte auch die leckere Leckerei, ich werde es in einer großen Größe backen. HP Mulinex hat einen Knall gemeistert !!! Französisch auf dem Programm. Das Brot stellte sich als gleichmäßig heraus, der Deckel fiel nicht herunter. Na sooooo lecker. Ich werde es immer backen.

Wer backt mit Rohhefe? Wie viel steckst du ein?

[Olga]

Olga, :

Menge / Gewicht-Entsprechungstabelle zwischen Trockenhefe und Frischhefe

Trockenhefe (in TL) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Trockenhefe (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Frische Hefe (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Und hier können Sie sehen Umwandlung von Trockenhefe in nasse, gepresste (und umgekehrt)

Danke für das Rezept! Mesil Kenwood backte den Ofen. Das Brot ist wunderbar !!!!!
Ich möchte einige Punkte korrigieren, ich habe ca. 2 Spreads gemacht. für eine Stunde und eine ist bereits in der Form, und ich habe gelesen, dass einige auf eine beschränkt sind. Erfahrene Bäcker - was ist richtiger?

Ich habe mich auch irgendwie für Kamelinenöl entschieden, fast erstickt

Danke an den Autor! Brotbackautomat Panasonic 2501. Ich habe Altai-Mehl verwendet. Weizensorte 1 und Vollkorn, Vollkornroggen. Alles ist streng nach dem Rezept für 750g. Ich stelle die Größe XL auf dem Brotbackautomaten, mittlere Kruste, Modus 1 (Haupt 4 Stunden) ein
)



Weizenmehl 240 g
Tapetenmehl 120 g
Roggenmehl 120 g
Wasser 305 ml
Salz 1,5 TL
Zucker 1 EL. l.
Pflanzenöl 0,5 EL. l.
Hefe 1,5 TL
Milchpulver 2 EL. l.

Dreimal gebacken, Malz hinzugefügt. In den ersten 1 TL, in den zweiten 2 TL, in der dritten ohne, werde ich ohne backen) Der mit 2 Löffeln ging für Cracker)))

Dies ist mit 1 Liter Malz

Es ist kein Malz

Guten Tag allerseits. Erklären Sie bitte, wer weiß, welchen Modus Sie für die Panasonic 2502 benötigen. Wie ich verstanden habe, gibt es zwei Möglichkeiten - Grund- und Diätoptionen. Welches ist vorzuziehen? Tausende Dank im Voraus an diejenigen, die geantwortet haben!

Heute habe ich Bauernbrot gebacken. Das Rezept wurde durch Backen mit Milch- und Roggenmehl 2/3 und 1/3 Vollkornmehl leicht verändert. Der Rest ist verschreibungspflichtig. Ich habe es mit Brötchen gebacken, weil ich es einfriere und bei Bedarf nehme und in MV erhitze. Das Brot ist köstlich, leicht sauer, dicht, bröckelt nicht. Tolles Rezept !!!! Vielen Dank!!!!!!

Ich kann nicht herausfinden, welchen Modus ich aktivieren soll. Wenn das Rezept Roggenmehl enthält, dann ist es logisch für Roggen, ich lese das Thema - die Leute setzen einige auf die Diät, einige auf die Haupt. Ich habe es auf Diät gesetzt, aber es ist schon 5 Stunden. Ich dachte, warum dann 3 Stunden Roggen und warum eine Diät machen?

Ich kann nicht herausfinden, welchen Modus ich aktivieren soll.

Dies ist Weizen-Roggen-Brot, hier gibt es mehr Weizenmehl. Wir haben den Hauptbackmodus aktiviert.

Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens" Des Weiteren:
Was wir unter "Weizenbrot" verstehen
Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen
Was wir unter "Roggenweizenbrot" verstehen

Und Backmodi, die Zeit hängt vom Modell x / Ofen ab

Heute komme ich mit diesem Brot zu dir
Gestern sagte das Kind, dass es Brot wie in einem Kindergarten will. Nachdem ich die Rezepte durchgesehen hatte, entschied ich, dass dieses seinen strengen Anforderungen entsprechen würde)). Und so stellte sich heraus. Am Morgen vor dem Frühstück knetete ich zwei große Stücke und sagte, dass ja, das ist genau die Art von Brot, die sie im Garten bekommen. Sehr lecker!

In einem Brotbackautomaten gebacken.

Dies ist Weizen-Roggen-Brot, hier gibt es mehr Weizenmehl. Wir haben den Hauptbackmodus aktiviert.

Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens" Des Weiteren:
Was wir unter "Weizenbrot" verstehen
Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen
Was wir unter "Roggenweizenbrot" verstehen

Und Backmodi, die Zeit hängt vom Modell x / Ofen ab

Vielen Dank! Ich habe Panasonic, ich habe es auf Rye gelegt. Nicht beeindruckt, nur nicht einmal, und nicht aufgestanden, und im Allgemeinen ... morgen werde ich das Experiment speziell auf das Hauptversuch wiederholen. Wenn Sie mir immer noch sagen, welche Laibgröße ich wählen soll, wäre ich Ihnen sehr dankbar ... Ich vermute, dass L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Ich habe eine Panasonic. Hölle am "Main". Die Größe des Laibs wurde auf L eingestellt. Bewertung von Brot und ein Foto ein paar Beiträge oben.



Und Admin Tanya lädt Sie ein, nicht das ganze Thema zu studieren (obwohl das auch nicht schlecht und nicht umsonst wäre), sondern Fragen zu diesem Thema zu stellen. Dort hätten Sie viel schneller eine Antwort erhalten. Das Thema ist sehr aktiv)