Zucchini-Pfannkuchen mit Minzsauce

Zucchini-Pfannkuchen mit Minzsauce

Kategorie: Gemüsegerichte

Zutaten
Zucchini	1 PC
Parmesan	~ 50 g
Semmelbrösel	~ 60 g
Eier	1 PC
fein gehackte Frühlingszwiebeln
Petersilie
Salz, Pfeffer, Knoblauch	schmecken
Soße
gehackte Minzblätter	Hand voll
Naturjoghurt	1 Stk. (125 g)

Kochmethode

• Trotz der Tatsache, dass die Website bereits Rezepte für die Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen enthält, habe ich mich für ein anderes entschieden, da die Zusammensetzung etwas anders ist. Korrigieren Sie mich, wenn dies nicht der Fall ist.
• Die junge Zucchini zusammen mit der Haut auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei, geriebenen Käse, Semmelbrösel, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Knoblauch kann hinzugefügt werden, um die Pfannkuchen würziger zu machen.
• Alles mischen. Geben Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne oder in ein MV, geben Sie etwa 2 Esslöffel mit einem Haufen Zucchini hinein (die Mischung ist dick und fällt leicht auseinander, gießen Sie sie einfach in die Pfanne, wie gewöhnliche Pfannkuchen, funktioniert nicht) und glätten Sie sie vorsichtig. Auf jeder Seite 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Spatel sehr vorsichtig wenden.
• Mit Minzsauce servieren: Die gehackte Minze mit Joghurt umrühren.
• Vielleicht wird jemand diese Option mögen.

Galina, tolles Rezept! Und überhaupt kein Mehl hinzufügen? Krümel stattdessen? Behalten die Pfannkuchen ihre Form?

Irina, danke!
Sie müssen kein Mehl hinzufügen. Brotkrumen stattdessen. Die Mischung stellt sich als dick heraus, nicht ganz wie Pfannkuchen, man kann sogar Schnitzel daraus machen. Es ist sehr vorsichtig umzudrehen, sie können auseinanderfallen. Aber wenn sie sich etwas abkühlen, behalten sie ihre Form.

[Sanechki]

Ich liebe die Kombination von Zucchini mit Minze und Feta-Käse (in diesem Fall schmeckt Joghurt milchig)!
Tolles Rezept - ich werde es auf jeden Fall versuchen. Der Käse schmilzt und hält die ganze Masse zusammen mit dem Ei.
Vielleicht etwas mehr Käse für 1 kg Zucchini?
Zum ersten Mal bei Sanechki versuchte diese Kombination in Zucchini Latkes und jetzt koche ich oft.

Marina, mit Ihrem Vorschlag habe ich auf die Zugabe von Minze zu den Gerichten aufmerksam gemacht. Und es hat mir so gut gefallen!

Vielleicht etwas mehr Käse für 1 kg Zucchini?

Ich habe Käse in dem Rezept für eine Zucchini angegeben, nicht für 1 kg. Dies ist etwa 400-500 gr
Marina, Sie können Käse nach Ihren Wünschen zubereiten, aber Sie brauchen nicht viele Semmelbrösel, nur für ein paar Zucchini. Ich mag es, dass das Rezept kein Mehl enthält und Zucchini mit Semmelbröseln nicht viel Flüssigkeit gibt, wie bei Mehl und Crackern, die man praktisch nicht fühlt.