Brot mit "Ewigem" Sauerteig aus Vollkornmehl in einer Brotbackmaschine

Brot mit "Ewigem" Sauerteig aus Vollkornmehl in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Startervorbereitung:
Sauerteig	50 g
Vollkornmehl	150 g
Wasser	150 g
Teig:
Vollkornmehl	500 g
Sauerteig	260-280 g
Wasser	330 g
Salz	1,5 TL.
Zucker	1,5 EL. l.
Öl	1,5 EL. l.
Hefe	ein bisschen

Kochmethode

• Hefe hinzugefügt - etwas weniger als ein halber TL. (nur meine Augen verschwommen)
• Ich habe es in den "Diät" -Modus versetzt.
• Kontrollierte den Lebkuchenmann, um die Seele zu beruhigen

Svetik, und du, ich sehe ohne gebackene Hefe aus ... und wenn ich immer ein bisschen Prog auflege, werfe ich 3-4 Gramm, und ich sehe so gut aus, dass es aufging, versuche es auch ohne Hefe ...

Ich schrieb, dass ich ein wenig hinzugefügt habe, es ist sogar weniger als ein halber Teelöffel ... für die Augen. Es ist nur so, dass ich einen so aktiven Sauerteig auf diesem Mehl hatte, dass ich einen Tropfen hinzufügte. Ich selbst hatte kein so hohes Brot erwartet, aber Sie können damit experimentieren

Wo steht es geschrieben? Wo??? das stimmt aber nicht

[Anlasser]

Und so siehst du ???
Heute habe ich zu Beginn des Vollkorns ein weiteres Brot eingelegt, aber ich habe das Rezept leicht modifiziert. Ich weiß nicht, wie es funktionieren wird. Ich werde nach Hause kommen, um ein Foto zu machen. Wenn es schön ist. Und wenn es nicht sehr gut ist, dann beende ich es. Ich experimentiere

Anlasser 50 g Vollkorn-Starterkultur
150 g Weizenmehl
150 g Wasser
Abends fermentierte ich, stellte es nachts nicht in den Kühlschrank, ließ es auf dem Tisch liegen

Teig:
Hefe (wieder das gleiche, etwas weniger von einem halben Teelöffel)
300 g Vollkornmehl
200 g Weizenmehl
1,5 TL. Salz-
1,5 EL. l. Sahara
2 EL. l Öl
330 g Wasser
270 g Sauerteig
Panifarin und Dinkel 1 st hinzugefügt. l.

Hier ist mein gutaussehender Mann

Andererseits

Das scheint alles zu sein ... Ich werde schreiben, was passiert

ÜBER! 🔗
Das ist eine ganz andere Sache! 🔗.
Ist das Programm das gleiche, "Dietetic"?

Ja, ich kann berichten ........... das Brot stellte sich als hoch heraus (meine Mutter sagte mir heimlich und sehr schön), das Programm "Diät" ist gut
Ich werde nach Hause kommen und ein Foto machen. Also gehen die Experimente weiter

Hier habe ich abends ein Foto gemacht, ich kann mir vorstellen, was für ein Flachdach am Morgen war, als ich es ausprobiert habe, es ist federnd ..... lecker

Ich beschloss, dieses Brot nach dem korrigierten Rezept zu backen. Es stimmt, ich habe einen schnellen Roggenstarter 300 ml genommen. Stellen Sie den Modus für Vollkornmehl ein. Der Teig stellte sich als sehr dünn heraus. Ich musste ungefähr 100 g Mehl hinzufügen. Das Regime berührte nicht, ließ alles so wie es ist. Das Brot wurde eingegossen und vor dem Ende des Backens noch eine halbe Stunde gegen den Deckel der Brotmaschine gelehnt. Wenn es endlich fertig ist, werde ich die Fotos posten.
Natürlich müssen Sie das Wasser auf 230-250 ml reduzieren und die Hefe vollständig entfernen. Ich werde es in ein paar Tagen erneut versuchen.

So hat er versprochen, was passiert ist.

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Das Brot erwies sich als wunderschön, obwohl es nicht aus dem Eimer lief, aber der Geschmack ist sauer, ich kann mich einfach nicht daran gewöhnen. Sollte es so sein oder muss ich etwas mit dem Sauerteig machen? Sie fütterte 50 Gramm Roggensauerteig mit Vollkornweizenmehl nach Rezept, nach 4 Stunden stieg der Sauerteig auf und wurde verwendet.

Sagen Sie mir, wie viel kostet das Diätprogramm in der Gesamtzeit und wie viele Chargen sind darin enthalten? Bei mir gibt es keinen bestimmten. Und das Brot ist wunderschön, ich experimentiere auch mit Sauerteig.

Ich verstehe, dass es möglich ist, durch "Vollkorn" zu ersetzen. Ich habe auch kein Programm "Diät"