Weiße Pizza (Pizza Bianco) im Ofen

[Opara]

Weiße Pizza (Pizza Bianco) im Ofen

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Italienisch

Zutaten
Opara
weicher reifer Sauerteig	200 g
Premium-Weizenmehl	150 g
Teig:
Druckhefe	1 gr.
warmes Wasser	100 ml
Premium-Weizenmehl	4 EL. l. + 100 gr.
Salz-	1 Teelöffel
Kristallzucker	1,5 TL.
Pflanzenöl	3 EL. Lügen.
trockener Kräuterrosmarin und Oregano	1. l.

Kochmethode

• Teig:
• Wir kneten den Teig und den Sauerteig - er wird kühl, formen ihn zu einer Kugel und legen ihn 4 Stunden lang in die Hitze. Während dieser Zeit verdoppelt es sich.
• Teig:
• 1 gr. Presshefe in 100 ml warmem Wasser auflösen, 4 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl, umrühren, dann ist alles in HP, dort 1 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel Kristallzucker, den Teig verteilen, den "Knödel" -Modus aktivieren. Nach 5 Minuten Kneten den Herd ausschalten, Mehl, ca. 100 g, 3 Esslöffel Rast hinzufügen. Butter und 1 EL. Löffel Oregano und Rosmarin. Wieder schalten wir den "Knödel" -Modus ein, jetzt für 20 Minuten. Am Ende des Prozesses sollte sich eine elastische Kugel bilden. Wir strecken diesen Ball in eine dicke Leinwand. ca. 2 cm, viermal falten, zu einer Kugel schlagen und 1 Stunde in der Mikrowelle mit einem Liter kochendem Wasser auf einen Gärschrank legen.
• Dann verteilen wir es auf einem Brett mit Mehl, schneiden es in kleine Stücke, strecken diese Stücke mit unseren Händen zu länglichen Kuchen, legen sie auf ein Backblech und legen sie für eine weitere Stunde auf einen Proofer.
• Dann machen wir mit dem Finger Löcher in die Kuchen, fetten sie mit viel Öl ein und bestreuen sie mit grobem Salz.
• Wir backen bei T200 im Konvektionsmodus bis sie weich sind - bis sie gebräunt sind.
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Hinweis

Originalrezept hier
🔗

Heute weiße Pizza gemacht. In Anbetracht dessen, dass dies mein erstes Sauerteigbacken ist, stellte sich heraus, dass es sogar gar nichts gab. Und welches Aroma ist in der Küche! Hergestellt aus französischen Kräutern

Zu Gesundheit und Freude!