Weizenbrot mit Buchweizenflocken

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Weizenbrot mit Buchweizenflocken

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig 100% Feuchtigkeit	400 v
Wasser	500 v
Buchweizenflocken	160 v
Premium-Weizenmehl	700 v
Salz-	20 g
gepresste Hefe	6 g
Melasse (Honig)	30 g

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig am Tag vor 6-8 Stunden vor dem Backen. Ich füttere in einem Verhältnis von 1 * 4 * 4 (Sauerteig * Mehl * Wasser).

• Wasser, Hefe und Melasse mischen. Mehl und Müsli hinzufügen. Beginnen Sie auf jede mögliche Weise mit dem Mischen. Ich habe einen Haken. Nach 5 Minuten Salz hinzufügen. Einen glatten Teig kneten. Der Teig ist weich, löst sich aber leicht von der Schüssel.

• Tisch und Hände einölen. Den Teig wegwerfen. Zu einer Kugel formen.

• Den Teig wieder in die Schüssel geben, abdecken und gären lassen (Temperatur 27-30 Grad). Die Gärung dauert 90 Minuten. Während der Gärung den Teig einmal dehnen und falten. Teig zu Beginn der Gärung.

• Teig in der Mitte und am Ende der Gärung.

• Den fertigen Teig dekontaminieren. In zwei gleiche Teile teilen und in jede Form von Brot formen. Legen Sie die Brotnaht mit der Seite nach unten oder mit der Naht nach oben in die Proofkörbe.

• Mit Folie abdecken und prüfen lassen. Das Prüfen dauert 55-60 Minuten. Diese Zeit kann entweder länger oder kürzer sein. Es hängt alles von der Raumtemperatur und der Stärke Ihrer Starterkultur ab.

• Schnitte machen oder ohne lassen.

• In einem mit einem Stein vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 240-250 Grad mit Dampf die ersten 10-15 Minuten backen. Entfernen Sie den Dampf, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie das Brot zart (15-25 Minuten).

• Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!
• Beachtung! Dieses Brot kann ohne Industriehefe gebacken werden. Entfernen Sie sie einfach aus dem Rezept. Alle Prozesse werden zeitlich verdoppelt oder verdreifacht.

Das Gericht ist für

2 Brot

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich liebe Brot mit Buchweizengeschmack. Dieses Brot ist keine Ausnahme. Köstlich und aromatisch. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

[Angela]

Ich füttere in einem Anteil von 1 * 4 * 4 (Sauerteig * Mehl * Wasser).

Angela, bitte entziffern, für besonders "begabt"!

[Elena]

Elena, wie viel mehr? Ein Teil Sauerteig und vier Teile Mehl und Wasser. Zum Beispiel: 20 Gramm Sauerteig, 80 Gramm Mehl und Wasser.

[Elena]

Elena, wie viel mehr? Ein Teil Sauerteig und vier Teile Mehl und Wasser. Zum Beispiel: 20 Gramm Sauerteig, 80 Gramm Mehl und Wasser.

Nun, ich habe auch verstanden ... was wäre wenn ... jetzt bin ich ruhig

Denken Sie Know-how? Alles wie immer

Angela, wunderschönes Brot! Die Kruste knirscht direkt vom Bildschirm!
Ich bin auch "besonders begabt":

Den fertigen Teig dekontaminieren.

was ist das und wie?

[Olga]

Ich auch

Olgaüber den Sauerteig? Ja, füttere wie du es gewohnt bist.

das ist was und wie

Wahrscheinlich können die "richtigen" Begriffe nicht verwendet werden. Falten und Blasen freisetzen. Entgasen.
Danke für das Lob)

Danke Angela!
Ich spreche von Entgasung - nur für den Fall !!!

[Ang-Kay]

Ang-KayTolles Rezept! : hi: Angela, hast du ein Geschichtsdiagramm?

[Konstantin]

Konstantin, Dankeschön)

Gibt es ein Verlaufsdiagramm?

Ja. Nur gehe ich nicht dorthin. Ich verstehe nicht, was dort zu tun ist. Ich besuche FB mehr. Nun, wie viel mehr? Einmal alle zwei Monate oder noch länger erscheine ich nicht)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Klar.