Schweinefleisch im Wasserbad

[dicht]

Schweinefleisch im Wasserbad

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch
Karotte
Knoblauch
Salz Pfeffer
Kräuter

Kochmethode

• Wir nehmen ein längliches Stück Schweinefleisch (Hals, Schinken usw.) mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern. Sie können Karotten hinzufügen. Streuen und reiben Sie ein Stück Schweinefleisch von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer (oder speziellen Kräutern).
• Wir stellen ein Stück Fleisch für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
• Wir nehmen es jetzt aus dem Kühlschrank dicht Wir verbinden es mit einem medizinischen Verband in zwei Schichten. Wir machen eine so dichte Wurst, deren Länge der Größe Ihres Doppelkessels entspricht.
• Legen Sie die Schweinswurst für 50-60 Minuten in einen Wasserbad, bis sie weich ist.
• Lassen Sie das Fleisch nach der Zubereitung auf Raumtemperatur abkühlen ohne rückgängig zu machenEntfernen Sie nach dem Abkühlen den "Gips" aus dem Fleisch und senden Sie ihn an den Kühlschrank, um das Ergebnis zu korrigieren.
• Es stellt sich heraus, großartiges Fleisch für Sandwiches zum Frühstück und nicht nur ...
• Nun, Sie können selbst an Zusatzstoffe zum Fleisch denken - Meerrettich, Senf usw.

Hinweis

(Das Rezept wurde von mir im Internet ausspioniert und für mich angepasst.)

Guten Appetit!

Eine Liste aller meiner "kulinarischen Köstlichkeiten" für die gesamte Zeit im Forum, einschließlich der aktuellen Software das Thema "Auch kochen, wie ich kann ..." kann hier angesehen werden: CULINARY "THINGS" von Admin und "MY BREAD GALLERY" von Admin

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AdminIhre Fantasie kennt keine Grenzen. Vielen Dank für das Rezept, das bereits am Wochenende ausgedruckt wurde. Ich werde es tun. Mitten in der Woche nur nicht wann.

Wie "Schweinefleisch in einer Besetzung" Jetzt müssen wir Bandagen kaufen

Ein sehr interessantes Rezept .. muss probiert werden ..

Danke für das Rezept! Grundsätzlich benutze ich es, nur geringfügig modifiziert.
Marina und schieben ein wenig anders, aber das ist nicht der Punkt, der zählt.
Am Anfang habe ich es einfach mit einem Verband umwickelt, wie ein Rezept - es stellte sich als ziemlich trocken heraus. Dann legte er das in einen Verband gewickelte Fleisch in einen Backbeutel - es ist besser, aber es ist schwer, die Fäden vom Verband abzureißen. Ich habe lange experimentiert, es gab sozusagen zwei Probleme - Form und Saftigkeit. Ich habe es in Form mit einem dicken Faden mit einem Verband versucht, für die Saftigkeit des Ärmels, na ja usw. usw. Wie es endete, habe ich es ausgebreitet ...

Ich habe gerade einen solchen Film gekauft, er unterscheidet sich von Essen für Essen, dichter.
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Und das ist das "Know-how". (Die Masseuse hat geraten, aber sie benutzt es, um die Leistengegend im Ofen zu backen.)
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Wenn das Stück einen kleineren Durchmesser hat, können Sie Nr. 2 nehmen, es wird dichter.
Ich wickle das Fleisch in einen Film und ziehe einen Verband darüber. Ich binde die Enden des Verbandes.
Ich koche zwei Stücke gleichzeitig.

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Nach 60 - 80 Minuten im Wasserbad.
Es ist deutlich zu sehen, dass nichts ausgetreten ist, die ganze Flüssigkeit ist hier, das Fleisch wurde in seinem eigenen Saft gedünstet.

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Die Bouillon (Salzlösung) kann sofort heiß abgelassen werden. Machen Sie vorsichtig ein Loch in den Film, sonst spritzt er ...
Ich habe es für ein paar Stunden auf den Balkon gebracht, es ist gut, jetzt ist es kalt.

Nun, hier ist das Endergebnis, saftiges, zart gekochtes Schweinefleisch.
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[Administrator]

Administrator , wie immer ein gutes Rezept!
rauchenDanke für die Tipps.

Und kannst du eine Frage stellen? Können Sie solches Fleisch in einem Slow Cooker kochen?

[vitalinka 2 !!!]

vitalinka 2 !!! Sicher kannst du !! Es geht nicht um das Gerät, sondern im Prinzip um DAMPF!

[Tante Besya]

Tante Besya, Vielen Dank !

[rauchen]

rauchenNun, ein schönes Fleisch stellte sich heraus Nun, seit 2008 bin ich auch ein bisschen weiser geworden, ich benutze seit langer Zeit einen elastischen Verband