Geräucherter Fisch (Steba DD1 ECO Multikocher-Schnellkochtopf-Langsamkocher)

Geräucherter Fisch (Steba DD1 ECO Multikocher-Schnellkochtopf-Langsamkocher)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Frischer mittlerer Hering	2 Stk
Salz	2 EL
Zucker	1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1/3 h l

Kochmethode

• Ich werde kein neues Rezept für Sie öffnen, alles ist sehr einfach und es gibt viele Rezepte hier im Forum. Das einzige, was ich zeigen möchte, ist, dass Sie in Shteba geräucherten Fisch machen können und vor nichts Angst haben!
• Ich habe gefrorenen Hering gekauft!
• 1. Reinigen Sie den aufgetauten Hering von Innereien und waschen Sie den Kopf.
• 2. Mischen Sie Salz + Zucker + Pfeffer (optional).
• 3. Legen Sie den Fisch in eine Schüssel und streuen (reiben) Sie die in Punkt 2 erhaltene Mischung. Streuen (auch in den Bauch reiben). Mit einem Deckel (Film) verschließen und in den Kühlschrank stellen. Ich habe es in einer Schüssel unter Vakuum gemacht, die 1 Stunde lang gehalten wurde.
• 4. Trennen Sie dann den Fisch vom Knochen, die Haut muss nicht entfernt werden. Das Filet in Stücke schneiden, aber nicht dünn.
• 5. Bereiten Sie die Schüssel mit MV vor:
• - trocken wischen
• - Sägemehl auf den Boden legen (ca. 1 Streichholzschachtel). Wenn das Sägemehl groß ist, teilen Sie es in kleine Teile auf.
• - Folie auf das Sägemehl legen, aber so, dass die Ränder nach oben gebogen sind - damit der Saft nicht auf das Sägemehl und den Boden der Schüssel fließt.
• - ein Gitter auf die Folie legen (Metallsieb ...)
• 
• 6. Stechen Sie auf Holzspießen Fische, aber nicht nahe beieinander. Legen Sie das Werkstück auf eine Metallstütze.
• 
• 7. Schließen Sie den Deckel und das Ventil. Stellen Sie das Programm Backen 30 min.
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Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde in Salzlake + 30 Minuten kochen

Kochprogramm:

Bratprogramm bei MV Shteba

Hinweis

Es stellte sich als sehr lecker heraus! Ich habe es nicht erwartet! Zartes, weiches Fischfleisch ohne stark ausgeprägten Heringsgeruch!
Während des Kochens roch es praktisch nicht, aber wenn Sie nur am Schnellkochtopf selbst schnüffeln!
Ich wusch die Pfanne und den Kaugummi - der Geruch war weg, obwohl es keinen besonderen Geruch gab!

Guten Appetit, alle zusammen!

Verrückt werden! Shtebik Regeln!
Vielen Dank!

Marina fährt uns !!!)))

Vielen Dank! Tatsächlich finde ich Stebik großartig, er kann viel! Wir werden ihn schrittweise durch die gewagtesten Experimente zügeln!
Mit einer Antihaftschale hätte ich es nicht gewagt, ich hatte Angst vor einer Überhitzung der Beschichtung, aber Sie können mit einer Edelstahlschale experimentieren!

Marina fährt uns !!!)))

Maische! Die Tatsache, dass Marina regiert, steht außer Zweifel. Und es ist gut, dass er mit Shtebik fährt.
Und dann die Raucher-Raucher! Aber wir brauchen es nicht, wir haben Shtebiki !!!!

Marinochka, was für ein kluges Mädchen. Ich bin in einem gastronomischen Schock.
Welche anderen Fische empfehlen Sie neben Hering? Oder kann jemand?

Danke für das Rezept Marisha !!! Genial. Ich konnte der Bewunderung, die ich registrierte, nicht widerstehen. Sabbern begann bereits unter der Decke zu lesen

Marinochka, was für ein kluges Mädchen. Ich bin in einem gastronomischen Schock.
Welche anderen Fische empfehlen Sie neben Hering? Oder kann jemand?

Marin, fand die Antwort auf meine Frage im Hauptthema. Danke noch einmal

Marinochka, was für ein kluges Mädchen. Ich bin in einem gastronomischen Schock.
Welche anderen Fische empfehlen Sie neben Hering? Oder kann jemand?

Ja, ich plane auch Makrelen und roten Fisch. Ich möchte auch in Wassersole mit Schalen einweichen .... Ich werde experimentieren !!!

Maische! Die Tatsache, dass Marina regiert, steht außer Zweifel. Und es ist gut, dass er mit Shtebik fährt.
Und dann die Raucher-Raucher! Aber wir brauchen es nicht, wir haben Shtebiki !!!!

Len, Marina und Shtebik wurden endlich und unwiderruflich Freunde))

Danke für das Rezept Marisha !!! Genial.Ich konnte der Bewunderung, die ich registrierte, nicht widerstehen. Sabbern begann bereits unter der Decke zu lesen

Schön, dass Sie sich uns angeschlossen haben! Jetzt geh raus, wir warten auf dich!

Maische! Die Tatsache, dass Marina regiert, steht außer Zweifel. Und es ist gut, dass er mit Shtebik fährt.
Und dann Raucher-Raucher! Aber wir brauchen es nicht, wir haben Shtebiki !!!!

Ja, ich stimme allen 110% zu

Len, Marina und Shtebik wurden endlich und unwiderruflich Freunde))

Und es gefällt!
Ich glaube, dass ich mich auch mit Shtebik angefreundet habe (ich habe endlich Backwaren gemacht).
Ich habe den Fisch zwar noch nicht geraucht, aber ... alles liegt vor uns!

Len, Marina und Shtebik wurden endlich und unwiderruflich Freunde))

Ja, irgendwie hat es bei ihm leicht geklappt ... Und wenn man die Angst benutzt, entsteht sie nicht!

Ja, irgendwie hat es bei ihm leicht geklappt ... Und wenn man die Angst benutzt, entsteht sie nicht!

Warum Angst vor ihm haben ?! Er ist schlau! Und in guten Händen ...

Für Fantasie und Risiko!

Schmeckt der Fisch nicht bitter von den Spänen?

Für Fantasie und Risiko!

Schmeckt der Fisch nicht bitter von den Spänen?

Obschaut ohne Trauer schlief die Fischhälfte ein

Marin! Cool! Wie bist du dazu gekommen? Ich las auch das Rezept und dachte, dass ich auch keine Räucherei brauche ...

Obschaut ohne Trauer schlief die Fischhälfte ein

Marin, ist es ein geräucherter Fisch? Ich sehe nur, dass das Sägemehl nicht einmal verkohlt ist, sie riechen immer noch?

Marin, ist es ein geräucherter Fisch? Ich sehe nur, dass das Sägemehl nicht einmal verkohlt ist, sie riechen immer noch?

Ein bisschen faul bis zur Sackgasse! Da kaufe ich keinen heißgeräucherten Fisch im Laden. Aber wenn wir das Rauchen am Feuer (das die Schwiegermutter in der Räucherei macht) mit meinem vergleichen, dann: es stellte sich fast als gleich heraus, mit einem Geruch und sieht nicht wie gekocht aus! Und das Aroma des Fisches ist eine gute Heringserle, der Appetit wird besprochen, und der Ehemann hat bereits aufgefordert, in den Laden zu rennen

Marin! Cool! Wie bist du dazu gekommen? Ich las auch das Rezept und dachte, dass ich auch keine Räucherei brauche ...

Genau das habe ich mir gedacht !!! - jetzt brauchst du keine Räucherei !!!! Iraida steht zu Hause, was mit Gas geraucht werden kann, es kostet 5 Jahre! Es ist riesig, mühsam zusammenzubauen und zu waschen! Obwohl es im Vergleich zu ihr in Shtebe schmackhafter geworden ist!

Marina, Sie sind großartig, um eine völlig neue Anwendung des Cubic zu entdecken.
Das ist nur eine Frage - auf dem Foto ist das Sägemehl nach Gebrauch nicht verkohlt. Wenn ich auf dem Airfryer koche, um den Geruch von Sägemehl zu erzeugen, erhitze ich ihn zuerst mit einem Ventilator auf 260 *. Und reicht die Erwärmungstemperatur der Stahlschale aus, um einen charakteristischen Geruch freizusetzen? Oder müssen Sie zuerst das Sägemehl aufwärmen? Und haben Sie die Temperatur während des Erhitzungsprozesses und das Rauchen selbst nicht bemerkt?

Marina, Sie sind großartig, um eine völlig neue Anwendung des Cubic zu entdecken.
Das ist nur eine Frage - auf dem Foto ist das Sägemehl nach Gebrauch nicht verkohlt. Wenn ich auf dem Airfryer koche, um den Geruch von Sägemehl zu erzeugen, erhitze ich ihn zuerst mit einem Ventilator auf 260 *. Und reicht die Erwärmungstemperatur der Stahlschale aus, um einen charakteristischen Geruch freizusetzen? Oder müssen Sie zuerst das Sägemehl aufwärmen? Und haben Sie die Temperatur während des Erhitzungsprozesses und das Rauchen selbst nicht bemerkt?

Und ich habe darauf gewartet, Ihre Fragen zu gestehen!
Ja, das Sägemehl war nicht verkohlt, ich habe dem keine Bedeutung beigemessen, ich weiß nicht warum, vielleicht ist nicht genug Zeit zum Verkohlen vergangen, obwohl wenn Sie den Fisch länger halten, was passiert dann damit?
Da ich bereits geschrieben habe, dass der Geruch sowohl fischig als auch Erle ist, ist das Aroma nicht aufdringlich, angenehm - der Fisch hat sich als duftend herausgestellt! Und als sie in meinem Kühlschrank lag, wurde es am nächsten Morgen noch schmackhafter - es kam! Das Sägemehl erwärmte sich nicht! Im Allgemeinen mag ich in meiner Natur keine Vorbereitungsprozesse, aber wenn es nur nötig ist (Fleisch für Suppe aus dem Gefrierschrank und sofort ins Kochen ...).
Nein, die Temperatur wurde nicht gemessen, da das "Braten" funktionierte. Es sollte auf f sein. Probieren Sie das "Fleisch", dann werden wir sehen, aber es ist nicht so intensiv zum Aufwärmen ... Obwohl das interessanteste!

Ich verstehe, danke für die Klarstellung. Sie haben eine sehr interessante "Richtung" bei der Verwendung des Würfels gezeigt.
Es muss getestet werden. Und dann habe ich mich erst zu Hause daran gewöhnt, auf dem Airfryer zu rauchen. Mir ist gerade aufgefallen, dass man für ein gutes Aroma beim Rauchen zuerst das Sägemehl "aufheizen" (laufen lassen) muss, um den Geruch freizusetzen, und dann im Prinzip jedes T behalten muss.
Okay, du musst es versuchen. Hauptsache, Sie haben den Grundstein gelegt.
Geräucherter Fisch, ja, er schmeckt besser, wenn er abkühlt. So wahr.
Sollten wir nicht auf William Shakespeare zielen? Ich meine, Geflügel rauchen?

Sollten wir nicht auf William Shakespeare zielen? Ich meine, Geflügel rauchen?

Aus dem Mund genommen! Ich habe so einen Gedanken, du kannst es versuchen ...
Zum Beispiel Schmalz!