Aromatisches Bierbrot mit Kefirsauerteig

Aromatisches Bierbrot mit Kefirsauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Geschältes Roggenmehl	150 g
Weißes Weizenmehl	150 g
Vollkornmehl	70 g
Dinkel (kann durch Weißmehl ersetzt werden)	70 g
Weizenkleie	50 g
Kefir-Starterkultur	550 ml
Leichtes ungefiltertes Bier	200 ml
Wasser	70 ml
Würzen	1 Esslöffel. l.
Panifarin	3 TL
Malz	1 Esslöffel. l.
Agram	2 TL
Salz	1 3/4 TL

Kochmethode

• Gewürze: 3 Teile Koriander, 2 Teile Senfpulver, 1 Teil Zimt, 1/2 Teil Kreuzkümmel
• Die Zutaten 10-15 Minuten kneten. in einer Brotbackmaschine.
• Dann legen Sie den Teig für 24 Stunden in eine große Schüssel, die mit Folie bedeckt ist, auf das am wenigsten kalte Regal im Kühlschrank.
• Nehmen Sie den Teig heraus, legen Sie ihn auf den Tisch, formen Sie ein Brötchen mit kreisenden Bewegungen der Handflächen, drehen Sie sich, drücken Sie aber nicht von oben.
• In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, mit Pflanzenöl einfetten und mit Kleie bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 5 Stunden ruhen lassen. Die Schüssel sollte etwas kleiner als die Auflaufform sein.
• Heizen Sie den Ofen mit einer leeren Auflaufform, die mit einem Deckel bedeckt ist. Dies kann eine Keramikform oder ein Keramiktopf, eine Kohlenpfanne aus Gusseisen oder dickem Stahl oder eine mit Stein beschichtete Pfanne sein. Temperatur 250, 30 Minuten vorheizen.
• Ein Brot schneiden, in einer heißen Schüssel auf Backpapier legen, mit einem heißen Deckel abdecken, 30 Minuten backen
• Nehmen Sie dann den Deckel ab, reduzieren Sie die Temperatur auf 230 und backen Sie 15 Minuten lang.

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Oh, schönes Brot! Und lecker, denke ich.

[Alexandra]

Alexandra Sie kämpfen einfach direkt gegen mich und drängen mich zu unangemessenen Handlungen. Beim Kauf einer Brotmaschine war ich mir zu 100% sicher, dass ich mich nie um den Ofen kümmern würde. und jetzt fing ich an, im Ofen nach Brotdosen zu suchen. Ich möchte auch diese Art von Brot

MariV,

Sehr leckeres Brot, es gibt nur genug, das Bier ist leicht, die Gewürze geben keinen hellen Geschmack, sind aber kaum lesbar, es gibt nicht viel Malz und Agram. Es stellte sich ein ausgewogener Geschmack heraus

[Alexandra]

Alexandra Sie kämpfen einfach direkt gegen mich und drängen mich zu unangemessenen Handlungen. Beim Kauf einer Brotmaschine war ich mir zu 100% sicher, dass ich mich nie um den Ofen kümmern würde. und jetzt fing ich an, im Ofen nach Brotdosen zu suchen. Ich möchte auch diese Art von Brot

Zitrusschale,

Ich bin speziell ein Verrückter.
Und ich schaue immer wieder auf die Formen, weil ich Sweet and Sour mit Gewürzen in einer mit Stein überzogenen Pfanne gebacken habe, die mit derselben tiefen Pfanne bedeckt ist - es ist nicht so, dass es draußen schneller kocht und innen keine Zeit hat, ich habe fast gebrannt, ich musste die Temperatur im Vergleich zu der erforderlichen senken. Niemand antwortete mir, anscheinend verkaufen sie in Moskau wirklich keine Keramikformen mit gewölbtem Deckel. Ich habe versucht, über Amazon zu bestellen - solche Dinge werden hier nicht verschickt ... Bisher habe ich 2 kleine Formulare für ein Mini-Brot gekauft. Die einzige Rechtfertigung für mich ist, dass ich sie bereits wie Töpfe angepasst habe, Auberginen mit Lamm im Ofen köcheln lassen ...
Und als neue Experimente am Wochenende ... kommt jetzt der Teig, der 2 Tage im Kühlschrank und 18 Stunden in einem Raum gestanden hat, ohne zu kneten ...

Begleiten Sie uns! Dies ist so etwas wie ein Schaltgetriebe, mit dem viele Leute ein Auto kaufen, was erklärt, dass die Automatik natürlich praktisch ist, aber sie selbst am Prozess teilnehmen möchten.

Außerdem wird der Brotbackautomat für jeden Tag nicht storniert. Ich hatte eine Freundin - sie nahm 100% Vollkorn mit Orangensaft auf frischer Hefe als "Souvenir" mit nach Hause, hatte gerade Zeit, im Ofen zu backen

550 ml Kefir-Starterkultur

Ich möchte dein Brot backen. Sagen Sie mir bitte, da ich neu in Sauerteigen bin und Sauerteige genau 550 ml für diese Menge Mehl?

Svetlanka, ich habe seit über einem Jahr nicht mehr mit Sauerteig gebacken, ich habe meinen letzten bis zu besseren Zeiten getrocknet.
Das Rezept wurde schon oft ausprobiert, alles ist genau so.

Svetlanka, ich habe seit über einem Jahr nicht mehr mit Sauerteig gebacken, ich habe meinen letzten bis zu besseren Zeiten getrocknet.
Das Rezept wurde schon oft ausprobiert, alles ist genau so.

Danke, wir werden es versuchen