Grünkohlsuppe mit Spinat in einem Multicooker Bork U700

Grünkohlsuppe mit Spinat in einem Multicooker Bork U700

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Rindfleisch (Hals)	350 gr.
Zwiebel	1 groß
Karotte	1 Durchschnitt
Eine Tomate	1 groß
Kartoffeln	3 Durchschnitt
Spinat	300 gr.
Rast. Öl	2-3 st. Löffel
Zitronensaft	Geschmack
Gekochte Eier
Sauerrahm
Grüne (Dill, Petersilie)

Kochmethode

• Das Rindfleisch fein hacken (1,5x1,5 cm), Kartoffeln - das gleiche wie das Fleisch. Zwiebel in halben Ringen oder die Karotten auf einer sehr groben Reibe oder auf einem Schredder in dünnen Streifen reiben. Schneiden Sie die Tomate in große Würfel (2x2cm.) Spinat (ich hatte gefrorene Kugeln). Die Kugel, ohne viel aufzutauen, in 4 Teile schneiden) Alles, was geschnitten wurde, in die Multicooker-Schüssel geben, Öl hinzufügen (wenn das Fleisch fett ist, wird kein Öl benötigt), heißes Wasser bis zur 3-Liter-Marke gießen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ein: 1 Stunde bei 95 Grad kochen. Dann, ohne die Heizung auszuschalten, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in die Suppe geben - bis eine angenehme Säure und Kräuter. In diesem Stadium füge ich auch gerne 1 EL trocken gemahlenen Knoblauch hinzu. Löffel. Alles mischen, den Deckel schließen und 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Alles, Kohlsuppe ist fertig! Zum Servieren mit gekochtem Ei garnieren und Sauerrahm hinzufügen. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

60 + 10

Kochprogramm:

Multicook

nationale Küche

Russisch

Hinweis

Das Rezept scheint etwas umständlich geworden zu sein, aber wie Sie selbst sehen können, geschieht alles in fast einer Registerkarte. Unser Geschäft ist es, alles zu schneiden, mit Wasser zu füllen und den Cartoon einzuschalten. Eine Stunde später sind Fleisch und Kartoffeln nach Bedarf fertig, aber gleichzeitig kochen Spinat und Tomaten, siehe da, nicht zu einem Lappen zusammen!

Und warum nur 95 ° C und nicht einmal zum Kochen bringen, gibt es Fleisch am selben Ort? Ich meine, wie wichtig ist diese Temperatur, warum nicht eine andere, was gibt sie?

Und warum nur 95 ° C und nicht einmal zum Kochen bringen, gibt es Fleisch am selben Ort? Ich meine, wie wichtig ist diese Temperatur, warum nicht eine andere, was gibt sie?

Sie wissen, seltsamerweise wird Fleisch bei 90 Grad gekocht. Und es kocht wunderschön. Erinnerst du dich an das Borscht-Rezept in der Broschüre? Alles wurde gekocht. Übrigens habe ich das bei 95 Grad bemerkt. Suppe kocht nicht viel, aber trotzdem. Vielleicht wegen des Drucks? Ich habe gerade versucht, 100 Gemüse pro Stunde anzulegen - im Müll (ich meine empfindliches Gemüse: Spinat und Tomaten). Und hier ist alles ganz. Ich habe hundert auf einen Braten gelegt. Und außerdem (dies ist das Thema Fleisch) habe ich viele verschiedene Programme zum Kochen von Fleisch gesehen. Ich war daran interessiert, große Stücke zu kochen - gekochtes Schweinefleisch, Braten usw. So fand ich heraus, dass zum Beispiel ein fertiges gekochtes Schweinefleisch aus einem Schweinehals eine Temperatur innerhalb eines Stücks von 60-70 Grad hat. Und nur gut gebratenes Lamm oder Rindfleisch erreicht im Inneren 85 Grad. Ich gehe davon aus, dass dies auf die Koagulation von Protein im Blut zurückzuführen ist, die bei einer Temperatur von 44-45 Grad auftritt. Vielleicht ist dies die Beziehung zur Kochtemperatur von Fleisch? Wer weiß...

Ihr Rezept ist pünktlich (ich muss irgendwo Spinat setzen).

Ihr Rezept ist pünktlich (ich muss irgendwo Spinat setzen).

Viel Erfolg! Pass nur auf das Fleisch auf, ich habe einen Hals, es ist immer weich. Schneiden Sie das Fleisch aus dem Weg, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Kürzlich koche ich in "Bork's Urgroßmutter" - einem Kuckuck1055 - Suppen nur bei 90-93C, weil bei 95 das Kochen gesund ist - alles ist zu kochend und kochend. Bereits bei 90 wird ein leichter Druck aufgebaut - am Ende tritt eine Dampfabgabe auf. Ich vermute, dass unser Induktions-Multi etwas über der eingestellten Temperatur liegt.
Im Allgemeinen zieht mich etwas mehr und mehr zu niedrigen Temperaturen, insbesondere für Fleisch, um nicht alle Säfte mit Druck herauszudrücken.
Ich habe sogar versucht, ein Niedertemperaturbacken nach Blumenthal bei 65 ° C darzustellen.

Kürzlich koche ich in "Bork's Urgroßmutter" - einem Kuckuck1055 - Suppen nur bei 90-93C, weil bei 95 das Kochen gesund ist - alles ist zu kochend und kochend. Bereits bei 90 wird ein leichter Druck aufgebaut - am Ende tritt eine Dampfabgabe auf. Ich vermute, dass unser Induktions-Multi etwas über der eingestellten Temperatur liegt.
Im Allgemeinen zieht mich etwas mehr und mehr zu niedrigen Temperaturen, insbesondere für Fleisch, um nicht alle Säfte mit Druck herauszudrücken.
Ich habe sogar versucht, ein Niedertemperaturbacken nach Blumenthal bei 65 ° C darzustellen.

Wie, Blumenthal, hat es geklappt?

Wie war Blumenthal erfolgreich?

Es ist schwer zu sagen, ich war noch nicht in seinen Restaurants ...
Es war eine Hühnerbrust. Es stellte sich als ziemlich saftig heraus, aber nichts Besonderes
Vielleicht konnte ich die Technologie nicht bis zum Ende aushalten und überbelichtet (4 Stunden). Im Allgemeinen kann Hähnchenfilet sofort gebraten werden und nicht schlechter, zum Beispiel auf dem Grill
Ich habe das Fleisch (Schweinefleisch) irgendwie im Ofen bei 135 ° C gebacken, es hat mir gefallen. Mit 65 ist es immer noch beängstigend ...

Es ist schwer zu sagen, ich war noch nicht in seinen Restaurants ...
Es war eine Hühnerbrust. Es stellte sich als ziemlich saftig heraus, aber nichts Besonderes
Vielleicht konnte ich die Technologie nicht bis zum Ende aushalten und überbelichtet (4 Stunden). Im Allgemeinen kann Hühnerfilet sofort gebraten werden und nicht schlechter, zum Beispiel auf dem Grill
Ich habe das Fleisch (Schweinefleisch) irgendwie im Ofen bei 135 ° C gebacken, es hat mir gefallen. Mit 65 ist es immer noch beängstigend ...

Ich verstehe, ich habe dich schon, aber gib mir noch eine Sekunde, bitte! Hast du Schweinefleisch in einem Stück gebacken? Groß? Und wie lange stand es bei der oben genannten Temperatur im Ofen? Antworte mir und ich werde dich in Ruhe lassen! Und ich werde dich nicht alleine lassen!

Ich verstehe, ich habe dich schon, aber gib mir noch eine Sekunde, bitte! Hast du Schweinefleisch in einem Stück gebacken? Groß? Und wie lange stand es bei der oben genannten Temperatur im Ofen? Antworte mir und ich werde dich in Ruhe lassen! Und dann werde ich dich nicht alleine lassen!

Lena, ich werde dir helfen, ich habe viel Fleisch in einem großen Stück in Schnellkochtöpfen gebacken, schau hier und Bearbeiten Sie die Rezepte entsprechend Ihrem Topf:
Kräuterhals in Oursson Multicooker gedünstet https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Und hier schauen Sie sich die Rezepte für den Multicooker Cuckoo 1054 an https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Es wird Fragen geben, die ich in den Rezeptthemen beantworten werde

Ich verstehe, ich habe dich schon, aber gib mir noch eine Sekunde, bitte! Hast du Schweinefleisch in einem Stück gebacken? Groß? Und wie lange stand es bei der oben genannten Temperatur im Ofen? Antworte mir und ich werde dich in Ruhe lassen! Und ich werde dich nicht alleine lassen!

Ja, in einem Stück. Zuerst mariniert und einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Am nächsten Tag nahm ich es heraus, brachte es auf Raumtemperatur, band es mit einem Faden zusammen und stellte das Fett in einen vorgeheizten Ofen. Ich habe ungefähr 5 Stunden gebacken. Am Ende habe ich mir das Aussehen angesehen.

p.s.
Die Bereitschaft kann mit einem Temperaturfühler bestimmt werden, aber ich hatte keinen, also habe ich es mit dem Auge gemacht. Und so bis zur Temperatur im Inneren des Stücks - 71-76C.

Lena, ich werde dir helfen, ich habe viel Fleisch in einem großen Stück in Schnellkochtöpfen gebacken, schau hier und Bearbeiten Sie die Rezepte entsprechend Ihrem Topf:
Kräuterhals in Oursson Multicooker gedünstet https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Und hier schauen Sie sich die Rezepte für den Multicooker Cuckoo 1054 an https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Es wird Fragen geben, die ich in den Rezeptthemen beantworten werde

Tanya, vielen Dank! Ich koche auch den Hals im Cartoon. Ich bestreue es mit Karotten, Knoblauch und Kräutern. In der Tat stellt sich heraus, lecker. Und im Kontext - im Allgemeinen Schönheit! Ich werde auf jeden Fall Ihre Rezepte verwenden. Wenn überhaupt, werde ich pfeifen. Danke noch einmal!

Ja, in einem Stück. Zuerst mariniert und einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt.Am nächsten Tag nahm ich es heraus, brachte es auf Raumtemperatur, band es mit einem Faden zusammen und stellte das Fett in einen vorgeheizten Ofen. Ich habe ungefähr 5 Stunden gebacken. Am Ende habe ich mir das Aussehen angesehen.

Cool! Nun, in fünf Stunden werden Sie mit Speichel ausgehen und ohne Erinnerung um den Ofen liegen! Ich werde auf jeden Fall! Vielen Dank. Ich bin hinter dir zurückgeblieben, also sei es.

Ich hatte an diesem Tag viel anderes Essen, also blieb ich am Leben ...