Balyk "Delikatesse" Hähnchenfilet

Erwarten Sie einen vollständigen Bericht bis Montag. Durch Technologie und Ergebnisse.

Wir freuen uns darauf!

[über Aromatisierung]

Wie ich versprochen habe, über Aromatisierung.

So kam es, dass am 21. November, gerade am Mikhailov-Tag, Dr. Mishuni fällt, seit jeher eines der Hauptmitglieder unserer herzlichen Gesellschaft. Es wurde beschlossen, sich am Sonntag zu treffen (der gestern war). Im Bad. Und sogar eine Woche vor den Versammlungen haben sie mir klar angedeutet - Sie haben Sandwiches mit Ihr charakteristischer Fisch .
Am Mittwoch, dem 20. November, ging ich nach Khimki "Gebetet" Platz hinter dem Lachs. Dann dämmerte es mir. Was ist, wenn zur gleichen Zeit ein getrocknetes Huhn unter dem Fisch zu arrangieren? Und gib den Bauern. Wie dieses alte Lied:
"... und damit niemand raten kann ..."

Der Junge sagte - der Junge tat es.
Zusätzlich zu den geplanten zwei Kilogramm gefrorenem Hering kaufte ich drei gekühlte Hähnchenbrust. Ich salzte ein paar davon nach dem Rezept für hausgemachte und begann über das dritte zu ärgern.
Zuerst füllte ich es in ein Backblech mit gefrorenem Hering und ließ es einen Tag lang auftauen. Am Abend taute der Hering auf, ich schlachtete ihn, aber es war zu spät, um die Marinade zuzubereiten. Deshalb bedeckte ich die Brust wieder mit Hering, der jetzt aufgetaut und geschlachtet war, und diesmal legte ich ihn vorsichtig von allen Seiten und ließ ihn für die Nacht mit fischigem Geist füllen.

Am Morgen bÜberIch schickte den größten Teil des Fisches zur Marinade, breitete einige davon wie einen Schmetterling aus und legte die vorbereitete Brust, gerieben mit Salz und anderen Gewürzen, hinein. Diesmal kein Cognac. Ich breitete es von unten aus und deckte es oben ab.

Im Fisch wie in den Blättern.
Einen Tag später nahm ich es heraus, wusch es und schickte es in den normalen Trocknungsmodus.
Es ist Zeit, sich fertig zu machen.
Nun, ich habe wie immer Sandwiches mit Hering gemacht. Ich habe nicht einmal Fotos gemacht. So, nur ohne Tomaten - man kann es nicht wirklich mit ins Badehaus bringen, auch nicht in einer Schachtel.

Und mit Fisch-Huhn zu unprätentiös gemacht.

Außerdem habe ich irgendwie nicht mit hausgemachtem Brot von KhP gerechnet - es war genug für weniger als die Hälfte der Brust. Verbleibende auf dem offiziellen "Ukrainian" montiert. Und keine Gewürze darauf, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen;).

***************
Heringsandwiches gingen mit einem Knall los. Wie immer. Dann wurde jemand interessiert - und das hier - Was für einen Fisch hast du? Ich verdunkelte mich so gut ich konnte. Wurde durch undeutliche Sätze wie - abgeschnitten "Sie wurden getäuscht, das sind Shanghai-Leoparden", "der beste Fisch ist Wurst" und so weiter. Dann gab er zu, dass es ein Huhn war. Die allgemeine Reaktion war bedauerlich. Was hast du vorher nicht gesagt? Wir würden es dann gründlich probieren und probieren, und nicht nur als Snack für Bier. Und jetzt ist sie weg. Das Produkt erhielt jedoch die Zulassung. Und wieder die Bestellung, das Gleiche zum richtigen Zeitpunkt zu machen.
Das ist das Ergebnis eines Witzes.

Meiner Meinung nach bekam sie jedoch für eine echte Nachahmung des Fischgeruchs kein bisschen. Es gibt noch viel zu tun. Obwohl es ein Fisch war - daran zweifelte niemand.

[Landsmann]

LandsmannWas für eine originelle Lösung, keine Standardlösung! Ich würde auch gerne so ein Sandwich probieren!
Danke für das Teilen!

Meiner Meinung nach bekam sie jedoch für eine echte Nachahmung des Fischgeruchs kein bisschen. Es gibt noch viel zu tun. Obwohl es ein Fisch war - daran zweifelte niemand.

Perfektion kennt keine Grenzen!

Marinochka und ich erwiesen uns aus Dankbarkeit als sehr leckerer Balychok. Sie fragen sich, wie lange es aufbewahrt werden kann?

[Cvetaal]

Cvetaal, was für ein schöner Schnitt auf dem Foto, gerade mit einer Träne! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat. Essen Sie für die Gesundheit und mit Vergnügen!

Sie fragen sich, wie lange es aufbewahrt werden kann?

Seit mehr als drei Tagen stagniert der Balyk für mich nicht, daher habe ich keine Erfahrung mit längerer Lagerung.Es scheint mir, dass es optimal ist, eine solche Portion fünf Tage lang zu essen, ich würde nicht riskieren, sie länger aufzubewahren.

Marina, vielen Dank für Ihre Bewertung und schnelle Antwort. Ja, es ist so lecker, dass es nicht einmal drei Tage dauert, ich habe nur an NG gedacht, aber da die Arbeitskosten minimal sind, werde ich nicht viel im Voraus kochen

Ich habe über NG nachgedacht, aber da die Arbeitskosten minimal sind, werde ich mich nicht viel im Voraus darauf vorbereiten

Genau. Es gibt nicht viel Ärger damit, also ist es besser, die Zeit zu erraten, damit das Produkt so frisch wie möglich ist.

Ich habe nach diesem Rezept gemacht. nur nicht Honig hinzugefügt, auf einer anderen Seite ausspioniert, sehr lecker, wirklich jeder fragt, welche Art von Fisch. Ich habe es mehr als einmal gemacht, es ist perfekt für 2 Wochen gelagert, keine Sorge.

[Santorini]

Santorini, danke, dass du deine Erfahrungen geteilt hast! Ich werde es mir merken.

Sag mir, wo kann ich geräucherten gemahlenen Paprika kaufen? Vielen Dank.

Mädchen aus der Ukraine, ich kaufte geräucherten Paprika, oder besser gesagt, mein Sohn selbst reiste unter dieser Adresse nach Troyeschina in Kiew. Der Paprika ist großartig

🔗

[Marishenka]

MarishenkaVielen Dank für das Rezept!
Es stimmt, ich habe anfangs etwas falsch gemacht. Es stellte sich heraus, dass geräucherter Paprika nach der Salzlake gerieben werden musste, und ich rührte ihn damit um. Und dann musste ich es wieder richtig machen.
Nach Geschmack ... interessant, ungewöhnlich ... im Allgemeinen weder Fisch noch Fleisch.

Wow. schön wie .. Tan, was ist das für geräucherter Paprika? und wo wird das verkauft? Das erste Mal habe ich davon gehört

[Tanyush]

Wow. schön wie .. Tan, was ist das für geräucherter Paprika? und wo wird das verkauft? Das erste Mal habe ich davon gehört

Tanyush, also habe ich im vorherigen Beitrag einen Link gegeben

Mädchen aus der Ukraine, ich kaufte geräucherten Paprika, oder besser gesagt, mein Sohn selbst reiste an dieser Adresse nach Troyeschina in Kiew. Der Paprika ist großartig

🔗

Ich habe mich nicht sofort für ein solches Gericht entschieden. Aber sie träumte ständig.
Ich habe keine Hühner, also habe ich die Brust gekauft, aufgetaut und dann nach dem Rezept.
Ausgezeichnet! Bin sofort gegangen!
Twist, vielen Dank für das wundervolle Rezept! Ich werde auf jeden Fall Balyk machen.

[Tanyusha]

Tanyusha, der Balychok auf dem Foto ist direkt beleuchtet! Sehr schön!

Nach Geschmack ... interessant, ungewöhnlich ... im Allgemeinen weder Fisch noch Fleisch

Ja, es ist nicht immer möglich, vom ersten Mal an zu erraten, woraus es besteht. Sie versprachen mir einen guten hausgemachten Truthahn für die Feiertage, ich möchte versuchen, ein wenig daraus zum Vergleich zu machen. Ich werde die Ergebnisse des Experiments definitiv abbestellen!

GalinaIch bin sehr froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen! Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!

Ich habe mich nicht sofort für ein solches Gericht entschieden. Aber ich habe ständig geträumt

Selbst konnte sich lange nicht entscheiden! Und wie sich herausstellte, ist überhaupt nicht alles schwierig! Und der Prozess verzögert sich - ich habe bereits das Schweinefleisch gemacht und der Fisch ist im Kochprozess

Marina, hast du Schweinefleisch nach diesem Rezept gemacht?

Ja, habe ich. Stimmt, mit einem etwas anderen Satz von Gewürzen, aber das Prinzip ist das gleiche.
Hier können Sie sehen, wie alles passiert ist.

Marish, ich habe Schweinefleisch in den Plänen. Ich werde zunächst ein bisschen versuchen. Balyk von der Brust wird definitiv auf dem festlichen Tisch sein, und wenn es auch Schweinefleisch gibt, werde ich die Gäste überraschen.

Folgendes ist passiert.

Ich habe, wenn Sie von Anfang an zählen, bereits 12 Brüste verwelkt. 2 mal 3 und 3 mal 2.
Heute habe ich noch drei gesalzen. Wie geplant nahm ich zum dritten Mal die Gewürze für mich auf. Und unter dem, was zur Hand ist.
Der Hauptunterschied. Ich habe weniger Salz gegeben. Nur 8% des Gewichts der Brüste auf Filets vorbereitet. Ich füge granulierten Zucker anderthalb Gewichte aus dem Salz hinzu. Ich benutze keinen Honig und Cognac.
Weitere scharfe rote Paprika, rote süße, schwarze Cr. Mahlen, Koriander, Ingwer, Senfkörner.

Ich setze alles mit Salz und Zucker in eine große Tasse und mische es gründlich mit einem Löffel.
Dann gieße ich nach und nach die Mischung daraus auf den Boden der Schüssel, nehme die halbierte Brust nacheinander und rolle sie beim Drücken richtig auf. Dann füge ich eine weitere Schüssel hinzu und gehe zur nächsten über. Nach dem Zerbröckeln bleibt die gesamte Mischung bestehen. Ich gieße es über, wenn ich die gesalzenen falte. Drei unten, drei weitere.Die Flüssigkeit beginnt nach einer Stunde hervorzuheben und bedeckt nach drei fast alles. Ich drehe es in 6-7 Stunden um.
Gießen Sie die Flüssigkeit nach einem Tag durch ein Sieb. Alle Gewürze, die im Sieb verblieben sind, kratze ich davon bis zum Boden der Schüssel, wo sie gesalzen wurde. Ich rolle die Brüste wieder hinein und lasse sie noch einen halben Tag.

Dann hänge ich es für einen Tag über die Spüle und dann über die Batterie (15-50 cm, wie es passt) in der Nähe des offenen Fensters. Diese Phase ist sehr wichtig. Ich bemerkte, dass die Brüste danach völlig unterschiedliche Eigenschaften annehmen, vor allem in der Empfindung, in den organoleptischen Eigenschaften. (Und sie werden auch dunkler als wenn man sie sofort im Kühlschrank trocknet.) Kurz gesagt, es hat mir so gut gefallen. Aber ich werde nicht alleine zu Tode stehen.
Tag hängen und dann im Kühlschrank. Ich habe dort ein zusätzliches Regalgitter mit einem Abstand von 5 cm zum nächsten aufgeklebt, also direkt darauf und ohne Umhüllungen. Mehr als eine Woche wurden noch nicht gespeichert. Hier ist der Appetit gestillt, dann ...

Und ich habe 2 Brüste für eine Probe vorbereitet! Gestern habe ich es aus der Salzlake genommen, gewaschen, abgewischt und in einen Lappen auf dem Rost im Kühlschrank gelegt. Und heute habe ich es mit diesem Gewürz für Hühnchen eingerieben, ich mag es wirklich wegen seiner Natürlichkeit und seines Geschmacks. Seine Zusammensetzung: Pulver aus Paprika, Curry, Koriander, getrockneten Zwiebeln, Tomaten, Basilikum, getrocknetem Knoblauch, scharfem rotem Pfeffer, Ingwer, Zimt, weißem Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss.
🔗
Ich legte es wieder auf den Rost im Kühlschrank.

Ich werde das Gleiche tun und es gab ein paar Fragen
Ist es nicht beängstigend, rohe Brüste aus einem normalen Laden und nicht vom Markt zu essen?
Und brauchen Sie eine Brust am Knochen oder ein Filet?

Sie nahm Filet ohne Knochen und ohne Haut in den Laden. Ich habe es lange nicht gemacht, weil ich auch nicht wusste, wie gefährlich es ist, rohes Fleisch zu essen. Und dann dachte ich, dass Salz und Cognac ihren Job machen und all die fiesen Dinge töten würden (ich möchte es glauben). Und jetzt, wie viele haben bereits berichtet, was sie getan haben und alles ist in Ordnung.

[izumka]

Vielen Dank, izumka, für deine Hilfe!

Ist es nicht beängstigend, rohe Brüste aus einem normalen Laden und nicht vom Markt zu essen?

Feiglinge spielen keine Karten! (c).
Besser noch, verwenden Sie ein Geschäft, dem Sie vertrauen. Darüber hinaus vertrauen Sie nicht nur, sondern aufgrund Ihrer eigenen Erfahrung (siehe noch einmal den ersten Satz)

Und brauchen Sie eine Brust am Knochen oder ein Filet?

Ich nehme Knochen und Haut an, ich verarbeite selbst Filets.
***********

In "Dixie" geht ein ähnlicher Apparat, aber in einer Vakuumverpackung, für 360r / kg.
Es macht also Sinn, es selbst zu tun.

[Landsmann]

Landsmann,
Ich habe gestern keine solchen Läden, dass ich sie zur Mittagszeit in Auchan gekauft habe, also werde ich es tun.

Ich nehme Knochen und Haut an, an Filets verarbeite ich mich

Nun, das mache ich auch, aber ich habe es satt, ein paar Hühnerskelette im Gefrierschrank zu haben - die Familie liebt sehr Hühnerwürste

[Landsmann]

Landsmann,
Nun, das mache ich auch, aber ich habe es satt, ein paar Hühnerskelette im Gefrierschrank zu haben - die Familie liebt sehr Hühnerwürste

Da ist so etwas. Hat einen Weg gefunden.
Die Knochen müssen zuerst gebrochen und aus dem Hühnerrumpf getrocknet werden, damit er weniger Platz im Gefrierschrank beansprucht. Und dann, wenn sich viele von ihnen ansammeln, ergibt das Hinzufügen von Fleischbeinen ein ausgezeichnetes Gelee. Nur dann nicht vergessen, die Knochenfragmente aus der Brühe durch ein grobes Netz zu filtern.

[Galina-Ära]

Galina-Ära, Danke für das Foto! Balychok leuchtet schon!

LandsmannIch bin froh, dass dein Rezept feststeckt! Vielen Dank, dass Sie all Ihre Ideen zur Rezeptverbesserung geteilt haben. : girl_curtsey: Ich bin sicher, dass diese Informationen für jemanden nützlich sein werden.

Kurz gesagt, es hat mir so gut gefallen.

Und das ist der Hauptpunkt!

Und heute habe ich es mit diesem Gewürz für Hühnchen eingerieben, ich mag es wirklich wegen seiner Natürlichkeit und seines Geschmacks. Seine Zusammensetzung: Pulver aus Paprika, Curry, Koriander, getrockneten Zwiebeln, Tomaten, Basilikum, getrocknetem Knoblauch, scharfem rotem Pfeffer, Ingwer, Zimt, weißem Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss.

Coole Kombination! Ich denke es wird großartig !!! izumkaIch werde auf Eindrücke warten!

Ist es nicht beängstigend, rohe Brüste aus einem normalen Laden und nicht vom Markt zu essen?
Und brauchen Sie eine Brust am Knochen oder ein Filet?

Antonovka, ich selbst habe solche Rezepte aus dem gleichen Grund schon sehr lange nicht mehr aufgegriffen.Deshalb habe ich mich für die Option entschieden, bei der Alkohol verwendet wird, weil er viele Bakterien zerstören kann. Außerdem verbessert es den Geschmack und die Textur des fertigen Produkts.

Und brauchen Sie eine Brust am Knochen oder ein Filet?

Ich habe nur ein Filet genommen, keinen Knochen. Sie können sowohl Filets als auch gute Haushaltshühner verwenden, die wir normalerweise zum Braten kaufen.

Mädchen, ich hoffe alles wird klappen und es gefällt!

Ich entschuldige mich für die dumme Frage, aber wie oder woran hängen Sie die Brust im letzten Stadium auf?

[Twist Marina]

Oh, aber ich habe vergessen zu berichten und ein Plus zu setzen.
Twist MarinaVielen Dank für das Rezept. Vkusnaaaaaa Zum Trocknen im Kühlschrank für die zweite Portion. Das erste Mal habe ich es mit Cognac gemacht, das zweite Mal habe ich es mit Wodka gemacht. Dieser wird für das neue Jahr sein, morgen werde ich mehr kaufen, pünktlich zu Weihnachten wird es ankommen.

Ich entschuldige mich für die dumme Frage, aber wie oder woran hängen Sie die Brust im letzten Stadium auf?

Ich hatte brandneue Schnürsenkel herumliegen, ich hängte Fleisch für ein Regal in den Kühlschrank

Ich hatte brandneue Schnürsenkel herumliegen, ich hängte Fleisch für ein Regal in den Kühlschrank

Ich hänge nach flexiblen Funkkabeln. Aus der Arbeit des Trophäengurtzeugs. Ich steche mit einer Ahle in das Fleisch und fädle die Drähte durch das offene Fenster. Für einen Tag.
Und in den Kühlschrank habe ich ein unbenutztes Regal gestellt. Mit einem kleinen Spalt (5 cm) vom anderen. Dann lege ich sie darauf, um zu reifen.

[Oksana]

OksanaIch steche einfach mit einer Stopfnadel mit darin eingefädeltem Kochfaden in die Brust, mache die Schlaufe der richtigen Größe und hänge sie auf.

EngelwurzIch bin sehr froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen! Und ich freue mich sehr, dass der Balychok auf dem festlichen Tisch steht! Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!

Marinochka, wir haben es heute getestet, es hat mir sehr gut gefallen, ich werde mehr tun!

Oh, was für ein schönes Foto !!! Stücke von Blütenblättern ähneln und selbst bitten, in Ihrem Mund zu sein!
Wie froh bin ich, dass es dem Balyk gefallen hat und das Rezept in Ihrer Familie Wurzeln schlagen wird!
Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihren tollen Fotobericht!

[Twist]

Twist,
Marin, ich habe einen Balyk gemacht - es hat sich als cool und ungewöhnlich herausgestellt. Ich habe ihn nur gepfeffert. Ich frage mich, ob Sie ihn im Kühlschrank auf einem Gitterrost und in einem Lappen aufbewahren, wird er trockener? Aus irgendeinem Grund sehe ich ihn trockener, aber ich habe Angst, während ich sterbe - es wird sich nicht verschlechtern?

Fühlen Sie sich frei, es aufzuhängen, es wird "erreichen" und an einem Tag buchstäblich trockener werden. Überprüfen Sie, ob die Textur passt. Wickeln Sie sie am besten in Backpapier und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Und wenn Sie noch trockener wollen, lassen Sie es länger hängen.

[Marine]

Marine, mit mir auf "du", wenn möglich
Ich habe es 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und in Gaze aufbewahrt. Liegt auf dem Rost - das heißt, Luft strömt von allen Seiten)

Ich würde immer noch mindestens für die Nacht an der Loggia in der Nähe des halboffenen Fensters oder in der Küche am offenen Fenster hängen. Der Geschmack wird meiner Meinung nach besser.

Marin, wenn möglich mit mir auf "dir"

Einverstanden!

Ich kann nicht in die Loggia gehen - ich habe dort Blumen (sie werden gefrieren) und ich kann nicht in die Küche am Fenster gehen - der Hund wird frieren. Bekkushk muss die restlichen 5 Würste nehmen und in sein Zimmer hängen

Danke Freund!

Ja ... und wie man in solchen Situationen wählt Aber ich denke, der Hund wird sich über die Gelegenheit freuen, seiner geliebten Geliebten näher zu sein

Die Brüste erwiesen sich als köstlich, jeder mochte sie, sie trockneten sie auf der Loggia auf dem Rost. Jetzt möchte ich Schweinefleisch oder Rindfleisch probieren. Vielen Dank für ein so einfaches Rezept und vor allem lecker!

[Liebe]

LiebeIch bin sehr froh, dass der Balyk nach Geschmack kam! Mit dieser Technologie werden Schweinelenden gewonnen, und Rindfleisch kann zäh sein. Wenn Sie dies tun, ist es besser, Kalbsfilet zu nehmen.

Danke für das Rezept, sehr lecker, schön, einfach.
Ich habe 380 Gramm Hühnchen gemacht, 75 Gramm Salz genommen, es stellte sich als sehr salzig heraus ((Ich möchte es mit weniger Salz versuchen, glaubst du, es wird kochen?

Und noch eine Frage: Können Sie Entenfleisch nach diesem Rezept herstellen? Tatyana hat ein Rezept, aber dort muss es mindestens 12 Tage lang zubereitet werden.

[Twist]

Twist,
Marin, ich habe vergessen, mich an diesen Feiertagen abzumelden - ich habe das Filet in den Kühlschrank gestellt - ich mochte das getrocknete etwas mehr. Gestern fand ich ein kleines Stück Verwelkung im Kühlschrank - es war so trocken, dass ich daran nagte - im Allgemeinen die Klasse Es erinnerte mich an Basturma, ich würde immer noch gerne Gewürze für Basturma aufheben: Mädchen-th: Und die Jungen mochten es vor ein paar Tagen mehr - mittel trocken Heute Ich werde eine neue Portion machen!

Heute habe ich auch zum Trocknen rumgehangen. Auf dem Fenster. Schon wieder die Zählung verloren. Wahrscheinlich für 20 Stück bestanden.
Salz habe ich allerdings weniger - nur 8%. Und fügen Sie die gleiche Menge oder etwas mehr Zucker hinzu. Es zieht perfekt Wasser. Gewürze für sich. Ich habe sie aufgehoben und, um nicht zu vergessen, nicht verloren zu gehen, habe ich diese Taschen einfach in eine Schachtel an einem anderen Ort gelegt. Wie es leer wird, so das nächste an seiner Stelle.
Ich schaue mir nicht einmal das Rezept an, alles ist auf der Maschine.
Kurz gesagt, ich kam zu schmecken.

[Svetlana]

Willst du es mit weniger Salz versuchen? Glaubst du, es wird kochen? So wie ich es verstehe, passiert nichts Schreckliches, wenn ich das Salz reduziere, da es Alkohol gibt?

SvetlanaIch denke, es ist durchaus möglich, Salz und etwas weniger zu geben. Oder umgekehrt - erhöhen Sie die Honigmenge. Ich würde beides versuchen und das auswählen, das am besten schmeckt.

Und noch eine Frage: Können Sie Entenfleisch nach diesem Rezept herstellen?
Svetlana, basierend auf diesem Rezept, können Sie sicherlich Entenfilets machen. Aber sowohl die Beizzeit als auch die Trocknungszeit werden definitiv länger sein. Sie müssen es versuchen, Sie werden dieses Rezept einfach nicht wiederholen können.

Antonovka, es ist toll, dass alles geklappt hat und es gefallen hat! Und dann war ich besorgt!

Ich mochte den etwas getrockneten noch mehr.

Dieses Rezept ist meiner Meinung nach so gut, dass Sie Änderungen basierend auf Ihren eigenen Geschmackspräferenzen vornehmen können. Natürlich mach es so, wie du es magst!

Landsmann, sehr, sehr froh, dass das Rezept geblieben ist !!! Für die Gesundheit kochen und gerne essen!

Nun, da ich genau die Art von Menschen bin, die "kann nie genau auf f * sitzen" Dann habe ich heute ein solches Experiment durchgeführt.

Ich nahm eine Hälfte der Brüste, die drei Tage lang in der Kälte gelegen hatten, und trocknete zuvor (in PE-Beutel gewickelt) Brüste und versuchte, daraus Chips zu machen.
Ich schneide es schräg dünn und lege es in die Schalen des Trockners.

Mittlere Heizung eingeschaltet.

Zweieinhalb Stunden später zog ich die fertigen aus.


Vkuuusnyeeee!
Ein bisschen Salz muss noch reduziert werden. Wenn sie austrocknen, trocknen sie mehr aus, daher steigt die Salzkonzentration.
Ich denke, Salz sollte bis zu etwa 1/20 des ursprünglichen Nassgewichts gegeben werden.
Und es wird genau das sein.

So ein interessantes und ungewöhnliches Rezept: girl_dance: Ich möchte es nur kochen

Ich möchte versuchen, Fleisch zu machen! Ich habe noch nie Fleisch getrocknet, also entschuldige ich mich für dumme Fragen!
Wenn die Temperatur auf meinem Balkon nachts etwa +7 und tagsüber +12 beträgt und es sehr feucht ist, was soll ich dann tun - das Fleisch nachts auf den Balkon hängen und tagsüber in den Kühlschrank stellen? Oder einfach in den Kühlschrank stellen?
Vielen Dank.