Schweinefleisch Balyk

Schweinefleisch Balyk

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch (Lendenstück)	500-600 g
Meersalz (grob)	120-130 g
dunkler Honig (flüssig, kein Buchweizen)	2 EL
Brandy	100 ml
Mischung aus vier Paprika	1 Teelöffel
Wacholderbeeren (trocken)	5-6 Stk
Chili-Flocken)	0,5 h l
Provenzalische Kräuter	1 Teelöffel
Zum Bestreuen:
gemahlener geräucherter Paprika	1 Teelöffel
gemahlener Paprika	1 Teelöffel
Provenzalische Kräuter	1-2 h l
gemahlener Chili	Geschmack

Kochmethode

• 1. Salz, Honig, Brandy und alle Gewürze mischen (Pfeffer- und Wacholderbeeren werden in einem Mörser grob genug geschlagen). Legen Sie das Fleisch in die resultierende Marinade und kühlen Sie für 48-60 Stunden. Das Fleisch alle 12 Stunden wenden und das am Boden abgelagerte Salz umrühren.
• 2. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank. Es dauerte zwei Tage und sah so aus:
• 
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mischen Sie die Gewürze und reiben Sie das Fleisch von allen Seiten.
• 
• 3. Wickeln Sie das Fleisch in eine Baumwollserviette und hängen Sie es 2-3 Tage an einen kühlen, gut belüfteten Ort.

Hinweis

Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Marishenka]

Marishenka, tolles Rezept! Morgen werde ich eine Filechka kaufen! Bei der Ankunft unseres geliebten Gastes Sonulka wird es ein neues Gericht geben!
Vielen Dank. Liebes, du dafür!

Aaaaa! Ich habe keinen coolen, gut belüfteten Ort! Soll ich jetzt an Hunger sterben?
Was für ein tolles Rezept! Maryinaaa ... Mörder!

Ich werde es an einen Stock hängen und die Straße entlang gehen, um den Balyk wie eine Flagge zu schwingen. Hoch wird belüftet!

Marish, wie immer - makellos! Und was kann Brandy ersetzen? Ich hatte keinen solchen Alkohol, die Strömung war voll mit Behältern aller Art von Mondschein (sowohl Kirsche als auch Zitrone, und noch einige: verrückt: ich erinnere mich nicht), Wodka, Cognac und Wein (und es gibt angereicherte und "Cracker") und seitdem in Samstag geht die Schwiegermutter des Schweins tavo-s, und es stehen viele Feiertage bevor, Ihr Rezept ist nur sehr relevant ... und es wird nicht lange dauern

Aaaaa! Ich habe keinen coolen, gut belüfteten Ort! Soll ich jetzt an Hunger sterben?
Was für ein tolles Rezept! Maryinaaa ... Mörder!

Lenus, gibt es einen Balkon?

Lenus, gibt es einen Balkon?

Duc wenn nur! Ich wohne im ersten Stock, ohne Balkon ... wie ein Penner, verdammt. Geh und häng die Tunnel von den Nachbarn auf, also verschling sie!

[Natascha]

Morgen werde ich eine Filechka kaufen! Bei der Ankunft unseres geliebten Gastes Sonulka wird es ein neues Gericht geben!

Natascha Ich hoffe es wird meinem Sohn gefallen!

Ich habe keinen coolen, gut belüfteten Ort! Soll ich jetzt an Hunger sterben?

Elena, oh nicht !!!
Ich denke, bei so einem Wetter wie jetzt kann man es in der Nähe des offenen Fensters in der Küche aufhängen. So machten sie Hühnerbrust
Hier ist ein Foto

[Leinen]

LeinenJa, hängen Sie im Kühlschrank an der Seitenwand.

[Leinen]

LeinenJa, hängen Sie im Kühlschrank an der Seitenwand.

Was, wirklich chtol? Und kann ich es in den Kühlschrank stellen?

[Marish]

Nun, was wird er tun? Ich habe es nach dem Admin-Rezept gemacht, es verdorrt perfekt.
Oh,Marish, vybach, stecken

[Natascha]

Natascha Ich hoffe es wird meinem Sohn gefallen!
Elena, oh nicht !!!
Ich denke, dass man es bei so einem Wetter wie jetzt in der Nähe des offenen Fensters in der Küche aufhängen kann. So machten sie Hühnerbrust
Hier ist ein Foto

Marish, du wirst es nicht glauben ... Ich habe auch keine Lüftungsschlitze. Ich habe Fenster mit einer hohen Tür, sie haben die Lüftungsschlitze nicht gemacht, weil man sie nicht erreichen kann. Ich werde darüber nachdenken, wir können darüber nachdenken, was. Dann werde ich dich fragen, nur für den Fall. Okay?

[Scarlett, Tanyusha]

Scarlett, Tanyusha, danke für eine solche Bewertung!

Und was kann Brandy ersetzen?

Sie können Cognac und Wodka nehmen. Jeder starke Alkohol von guter Qualität reicht aus, aber kein Wein.Sie können auch mit Rotwein machen, aber die Technologie ist dort anders und es dauert viel länger, um in der Marinade zu reifen. Ich habe ein Rezept im Kopf, aber ich habe es noch nicht ausprobiert - es sollte sich als Basturma herausstellen.

Flachs, hängen Sie es in den Kühlschrank an der Seitenwand.

Ich habe es nach dem Admin-Rezept gemacht, es verdorrt perfekt.

Genau! Tanya-Admin hat so ein Rezept! Len, hier ist die Lösung für das Problem!

Genau! Tanya-Admin hat so ein Rezept! Len, hier ist die Lösung für das Problem!

Oh. Mädchen! Marisha, Natulya, vielen Dank für Ihre Teilnahme! Und dann war es schon so ungeduldig ... es gibt keinen Ort, an dem man übernachten kann! Dann abbestellen!

[Lenochka]

LenochkaIch hoffe alles klappt und gefällt mir! Ich werde auf Eindrücke warten!

Marina, welcher Honig ist dunkel? Ich kenne nur Buchweizen. Bitte sag es mir.

[Tarantella]

TarantellaWir verkaufen Krimberghonig. Es gibt Heidehonig, es ist auch dunkel und sehr reich an Geschmack und Aroma,
Es gibt andere Sorten. Fragen Sie auf dem Markt oder in Firmengeschäften nach, vielleicht haben Sie einfach nicht aufgepasst. Und jetzt ist die Auswahl in Online-Shops riesig.

[Marishik!]

Ein weiteres sehr notwendiges Urlaubsrezept - gut gemacht, Marishik!
Ich werde es auch nicht in der Nähe des Fensters aufhängen können, sondern außerhalb des Fensters oder auf dem Balkon - so picken Krähen!

[Marisha]

Marisha, dann hängen Sie es an die Tür im Kühlschrank! Die Krähen werden definitiv nicht dorthin gelangen: girl_wink: sya!

[Marisha]

Sho, schon wieder! (c) Ich sitze und versuche, Kefir in mich zu gießen, und hier ist es! Schnurrbart, mehr abends auf HP - kein Fuß!

Marisha, dann hängen Sie es an die Tür im Kühlschrank! Die Krähen werden definitiv nicht dorthin gelangen: girl_wink: sya!

Ja, nur andere Schädlinge können zur Kühlschranktür gelangen.

[Manyash]

Sho, schon wieder! (c) Ohnmacht Ohnmacht Ohnmacht Ohnmacht

ManyashVorbereitungen vor dem Urlaub

Ja, nur andere Haushaltsschädlinge können an die Kühlschranktür gelangen.

Na dann muss man sich verkleiden!

Na dann muss man sich verkleiden!

Und mit einer Pistole am Kühlschrank stehen ?!

Es ist auch eine Option! Besser mit Brötchen die Aufmerksamkeit ablenken!

Marina, guten Abend! Nehmen Sie nur frisches, nicht zuvor gefrorenes Fleisch? Ich denke, dass sie in unseren Läden oft aufgetaut verkaufen - ist das in Ordnung?

[Tatyana]

Tatyana, guten Abend! Es ist definitiv am besten, frisches Fleisch zu verwenden. Aber gefroren ist in Ordnung.
Übrigens werden Schweinefilets oft in Amstor-Supermärkten verkauft - nicht gefroren, sondern gekühlt von guter Qualität.

Marina, eine andere Frage - wann trocknet es, wie intensiv ist der Geruch? (Ich habe einen Katzenjäger) und der Wunsch, alles zu kochen, wächst)

[Tanyusha]

TanyushaDer Geruch von rohem Fleisch bleibt zu diesem Zeitpunkt nicht erhalten. Es riecht nach Gewürzen, mit denen das Fleisch eingerieben wird.
Ich habe auch Jäger, aber sie haben nicht in Fleisch eingegriffen.

Gibt es viel Gurke für 1 Stück Filet? Auf dem Foto schien es so.
Können Sie zwei Filets gleichzeitig in dieser Salzlösung marinieren? Oder müssen Sie eine weitere Portion Salzlake auf der Grundlage des Fleischgewichts zubereiten?

Was für ein gutes Rezept. Ich wollte schon lange etwas trockenes kochen. Stoppt den Platzmangel zum Aufhängen des Produkts. Und ich möchte schon lange geräucherten Paprika kaufen. Wir haben es nicht zum Verkauf. Niemand wird raten, wo man kauft?

[Elena]

ElenaWenn Sie die Fleischmenge erhöhen, müssen Sie alle Zutaten proportional erhöhen. Und das Foto verzerrt leicht die Flüssigkeitsmenge, aber auf jeden Fall sollte die Marinade das Fleisch bedecken.

Lyudochka, danke für eine solche Bewertung!

Und ich möchte schon lange geräucherten Paprika kaufen. Wir haben es nicht zum Verkauf. Niemand wird raten, wo man kauft?

Am einfachsten kaufen Sie in Online-Shops. Ich kaufe hier, aber es gibt Tonnen anderer Geschäfte, die Gewürze verkaufen.

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Optional können Sie auch normalen Paprika und eine Gewürzmischung zum Grillen zu gleichen Anteilen einnehmen. Sie können es auf dem Markt und in Supermärkten kaufen.

Und was ist mit geräucherter Grillmischung? Ich habe bereits alle Geschäfte durchsucht. Normalerweise Versand in großen Mengen.

[Luda]

Luda, nicht geraucht, am häufigsten (nur die Zusammensetzung sollte kein Salz enthalten).Auf dem Markt können Sie verschiedene Kompositionen bestellen und sofort verstehen, ob Ihnen das Aroma gefällt oder nicht. Wenn Sie das Aroma eines Grills nicht mögen, können Sie optional auch ein wenig trockenes Adjika verwenden.

[Luda]

Luda, nicht geraucht, am häufigsten (nur die Zusammensetzung sollte kein Salz enthalten). Auf dem Markt können Sie verschiedene Kompositionen bestellen und sofort verstehen, ob Ihnen das Aroma gefällt oder nicht. Wenn Sie das Aroma eines Grills nicht mögen, können Sie optional auch ein wenig trockenes Adjika verwenden.

Und ich habe verstanden, du meinst, Balyk zu machen. Ich dachte an geräucherten Paprika

[Luda]

LudaIch habe nur als Alternative vorgeschlagen. Sie können andere Optionen auswählen, je nachdem, was Ihrem Geschmack entspricht.

[Luda]

LudaIch habe nur als Alternative vorgeschlagen. Sie können andere Optionen auswählen, je nachdem, was Ihrem Geschmack entspricht.

Danke, Marina

Vielen Dank.
Und eine andere Frage. Kann Honig durch Zucker ersetzt werden?

[Elena]

ElenaGrundsätzlich können Sie nur 1-1,5 Löffel nehmen. Aber ein Großteil des Geschmacks geht verloren.

[Elena]

ElenaGrundsätzlich können Sie nur 1-1,5 Löffel nehmen. Aber ein Großteil des Geschmacks geht verloren.

Ich mag den Honiggeschmack nicht wirklich. Ich werde es mit Zucker versuchen.
Vielen Dank!

[Lenochka]

Lenochka, Viel Glück! Ich werde auf Eindrücke warten!

[Yachthafen]

Prächtig, Yachthafen ! Sehr lecker und schön!

Und was kann Brandy ersetzen?

Dies ist natürlich ein anderes Rezept, aber seit der Antike, seit den 70er Jahren, koche ich Basturma ohne Alkohol (und Honig auch), aber mit Knoblauch und Bockshornklee (Chaman).

Beachten !!! Und was für geräucherter Paprika? Was wird ersetzt?

[Larissa]

LarissaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und dieses Lob! Aber um ehrlich zu sein, war die Aufgabe, Basturma zu machen, nicht festgelegt. Dies ist nur eine Fortsetzung der Experimente zum Kochen verschiedener Fleischsorten mit starkem Alkohol. Der Anstoß war das Rezept für Lachs - frühe Reifung von Y. Vysotskaya.
diese.
Ich mochte den Fisch und machte dann einen Balyk - das Ergebnis war sehr zufrieden. Und dann habe ich beschlossen, die Fleischoptionen zu probieren.
Und ich habe Ihr Rezept schon lange im Auge, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

RybkaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Interesse an dem Rezept!
Leider gibt es keinen Ersatz für geräucherten Paprika. Oben im Thema werden Optionen für einen alternativen Satz von Gewürzen für die Kruste beschrieben.

[Twist]

Twistdas heißt, ist der Name geräucherter Paprika? Ich kenne solche Mischungen zum Grillen ohne Salz, aber das ist wahrscheinlich nicht das, was den gewünschten Geschmack ergibt? und die Gemische unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Können Sie mir sagen, welche Zutaten in Ihrer Mischung enthalten sind?
Und warum ist Honig NICHT Buchweizen? Starkes Aroma?

Ich bin fertig ... Ich habe festgestellt, dass dieser Paprika unterschiedlich scharf sein kann. Was ist deins?

Fast überall auf der Welt werden scharfe rote Paprikaschoten Chili genannt, süße Paprikaschoten Paprika und geräucherte Paprikaschoten Pimenton.
Es ist üblich, zwischen drei Geschmacksrichtungen zu unterscheiden Piment: süß, mittel scharf und scharf.
Das beliebteste in Spanien ist süßes Piment, das jetzt in der Ukraine gekauft werden kann.
Spanischer Pimenton zeichnet sich dadurch aus, dass der Pfeffer nach dem Trocknen etwa zwei Wochen lang über Eichenzweigen geräuchert wird. Infolgedessen überlagert ein tief rauchiges Aroma das verstärkte süßlich-würzige Aroma von gemahlenem Paprika: Pimenton ist ein sehr aromatisches Gewürz.

[Twist]

Twistdas heißt, ist der Name geräucherter Paprika?

Sie schaute auf ihr Glas. Alle Inschriften im nicht nashen Stil auf dem Glas (ich habe es auf Spanisch), aber es gibt ein Ladenetikett, das die Website angibt. Die Übersetzung lautet "heißgeräucherter Paprika (roter gemahlener Pfeffer"). geschlossen, rot.
Ich öffnete und schnüffelte - sehr leckerer Rauchgeruch

[Rybka]

Mein Glas sagt "Spicy", es ist praktisch nicht scharf, also enthält das Rezept gemahlenen Chili.
RybkaAlso fand ich auf Anfrage einen Kiewer Online-Shop "geräucherter Paprika, kaufen". Paprika ist auf Lager und wird in alle Regionen geliefert.
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Und warum ist Honig NICHT Buchweizen? Starkes Aroma?

Das ist richtig, in diesem Fall wird dieses Aroma überhaupt nicht benötigt.

Können Sie mir sagen, welche Zutaten in Ihrer Mischung enthalten sind?

Es ist schwer, die genaue Liste zu sagen, ich habe sie momentan nicht. Normalerweise versuche ich, die Mischung zu wählen, die gewöhnlichen Paprika, Sumach und Bohnenkraut enthält.

P.S. Ich würde mich sehr freuen, in "Ihnen" und mit Namen zu kommunizieren.

Ich bin durch die Links zu gekühltem Paprika gewandert - wir müssen nehmen!

P.S. Ich würde mich sehr freuen, in "Ihnen" und mit Namen zu kommunizieren. Mädchenliebe Ich gebe eine Rose

Zustimmen! Ich bin Lena

[Lenochka]

LenochkaIch bin Marina.

Ich bin durch die Links zu gekühltem Paprika gewandert - wir müssen nehmen!

Nimm es, ich bin sicher, du wirst es nicht bereuen!

Mädchen, welcher Teil des Schweinefleischs kann neben dem Lendenstück nach dem Rezept hergestellt werden?

[Twist]

TwistIn diesem Laden ist es notwendig für 560 Griwna, vielleicht wird jemand kaufen, nimm mich mit
Ich habe einen Shop gefunden, in dem Sie weniger abonnieren können. Ich würde es gerne mit diesem Paprika versuchen

[Julia]

Mädchen, welcher Teil des Schweinefleischs kann neben dem Lendenstück nach dem Rezept hergestellt werden?

Juliakönnen Sie versuchen, aus dem Schnitt zu machen. Nur von einem jüngeren Schwein nehmen, das keinen zu dicken Durchmesser hat. Und in diesem Fall würde ich die Haltezeit in der Marinade auf 72 Stunden erhöhen.

Ich habe einen Shop gefunden, in dem Sie weniger abonnieren können.

Es gibt viele Geschäfte, es ist durchaus möglich, eine geeignete Option zu finden.