Baba Baba von Hector Jimenez

[Teig]

Baba Baba von Hector Jimenez

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig
Milch	100 ml.
Weizenmehl / Sorte	500 v
Ei C1	5 Stücke.
Zucker	60 g
Salz-	1/3 TL
Vanille	Geschmack
gepresste Hefe	18 g
Butter	200 v
Imprägnierung
Wasser	200 ml.
Zucker	200 v
Orangenschale	1 Esslöffel. l.
Rum (Cognac)	50 g
Vanille	Geschmack

Kochmethode

• Eier mit Salz schlagen.

• Butter schmelzen und abkühlen lassen.

• Milch leicht erhitzen. Zucker und Hefe darin auflösen.

• Milch und Eier mischen.

• Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

• Der Teig wurde etwa zwanzig Minuten lang mit einem Haken geknetet, bis er gleichmäßig und glatt war. Der Teig ist viskos.

• Den Teig von den Seiten schälen. Mit geölter Hand zur Mitte ziehen. Abdecken und gären lassen.

• Die Fermentation dauert 40-60 Minuten bei einer Temperatur von 27-28 Grad. Das Volumen erhöht sich um das 2-2,5-fache.

• Gießen Sie Butter in den Teig und fügen Sie Vanille hinzu, wenn Sie verwenden, beginnen Sie zu kneten.

• Kneten, bis der Teig homogen und glatt ist. Ich knetete ungefähr zwanzig Minuten lang mit einem Haken. Der Teig sieht klebrig aus, aber wenn Sie den Tisch und die Hände mit Öl einfetten, ist es großartig, damit zu arbeiten.

• Den Teig in gleiche Teile teilen, rund und über gefettete Formen verteilen. Bedecken und beweisen.

• Der Teig sollte bis zu den Rändern der Formen aufgehen.

• In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Wenn die Oberseite stark zu grillen beginnt, bedecken Sie sie mit Folie.

• Während der Zubereitung des Teigs müssen Sie den Sirup kochen. Wasser und Zucker mischen, Schale hinzufügen. Kochen und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, Rum und Vanille hinzufügen.

• Holen Sie sich die Frauen, schneiden Sie die Oberseite ab und tränken Sie den ganzen Sirup. Lassen Sie die Formen einige Stunden abkühlen und nehmen Sie sie dann einfach heraus.

• Auf Wunsch mit Glasur dekorieren.
• 
• Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Das Gericht ist für ausgelegt

7 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezept von Chef E. Jimenez.
Was habe ich geändert? Teilen Sie die Menge der Zutaten. Der Autor hat doppelt so viele davon, die pro Kilogramm Mehl. Die zweite Teighälfte, aber ohne Öl, bietet er an, einzufrieren und bei Bedarf zu verwenden. Hector backte eine Frau, ich teilte sie in sieben Formen. Der Autor fermentierte und prüfte bei einer Temperatur von 45 Grad. Bei allem Respekt vor Chief ist das eine Menge. Deshalb habe ich bei einer Temperatur von 28 Grad fermentiert und gegart. Die Imprägnierung verwendet 100 ml. Rum, ich habe die halbe Norm verwendet.
Nun zum Geschmack. Die Frauen erwiesen sich als luftig und schwerelos. Nicht sehr süß für mich. Es schmeckt wie ein Butterkekskuchen. Es sieht überhaupt nicht nach Hefe-Backwaren aus. Köstlich. Empfehlen!

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[Angela]

AngelaIhr Platz ist wunderschön und lecker wie immer. Ich mag Rumfrauen sehr, aber wenn ich Cognac zur Imprägnierung nehme, nicht Rum, wird es den Geschmack stark beeinflussen?

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank. Ich habe nicht mit Cognac gebacken. Aber ich denke, es wird auch lecker sein.

Noch vor Kulich werden die Hände niemals erreichen

Osterhüttenkäsekuchen mit Rosinen und kandierten Früchten (Ang-Kay)

und hier ist ein neues lecker

Ja, es gibt viele alte

[Angela]

Angela, Vielen Dank!
Was für eine Frau !!! Mein Haushalt liebt mich sehr, aber ich habe Angst vor allem. Plötzlich wird es nicht mehr funktionieren.
Und hier hast du eine soooo üppige Oma, Angela! Oh! Oh oh oh!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Ja, es gibt viele alte

Ja, ich bin mir Angela bewusst, ich habe mich bereits um einige gekümmert, aber nicht alle auf einmal, wie sie sagen: "Langsam aber sicher bewegen wir uns auf das beabsichtigte Ziel zu." Für meine Naschkatzen gibt es mehr Kuchen, aber das Stück Fleisch ist dicker.

[Ang-Kay]

Ang-KayVerführerin

[Angela]

Angela, lecker und schön wie immer

[Angela]

Angela, Sie sind großartig! Ich werde das Rezept mit einem Lesezeichen versehen, danke!

[Angela]

Wah !!!

Niedriger Bogen für all deine Bemühungen, Liebes !!!

Ich knetete den Teig ungefähr zwanzig Minuten lang mit einem Haken

etwa zwanzig Minuten lang mit einem Haken geknetet.

Die Gesamtmischzeit beträgt 40 Minuten.

Warum / warum so lange dauern? Eigentlich sehr interessant ...

Und mit welcher Geschwindigkeit hast du geknetet? Angela ?

Ich erinnere mich, Luda-Mariana-AgaIn einem der Rezepte für Osterkuchen empfahl ich ein langes Kneten von 30 Minuten bei niedrigster Geschwindigkeit.

Schneiden Sie die Oberseite ab

AngelaIch habe richtig verstanden, wir schneiden die Oberseite ab, ohne die Frauen aus den Formen zu entfernen?

Auf Wunsch mit Glasur dekorieren.

Wir bedecken den Boden mit Glasur, oder?

Und du übrigens, was für eine Glasur? Protein?

[Inna]

InnaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Interesse an dem Rezept.

Die Gesamtmischzeit beträgt 40 Minuten

Ja.

Warum / warum so lange dauern

Der Teig sollte glatt mit entwickeltem Gluten sein. Wenn es in Ihrem Fall schneller ausfällt, ist die Charge geringer. Übrigens ist es mit einem manuellen Mischer mit Aufsätzen für Teig möglich, dass das Kneten auch bei HP schneller ist.

mit welcher Geschwindigkeit hast du geknetet,

Erster und zweiter.

ohne die Frauen aus den Formen zu nehmen?

Ja.

Wir bedecken den Boden mit Glasur, richtig

Inna, ja.

Protein

Auf Gelatine.



Tanya-Fanya, Albina, Dame Innadanke Mädels. Versuche zu backen. Ich hoffe du genießt es.
Rituslya, Rita, Vielen Dank)

aber ich habe alle Angst. Plötzlich wird es nicht mehr funktionieren

Es wird auf jeden Fall klappen.

[Angela]

Angela, vielen Dank !!!

Jetzt sind alle Punkte vorbei ich platziert sind, muss ich sie einfach backen, und ich werde sie ohne Fehler backen !!!

[Inna]

InnaIch freue mich, wenn Ihnen das Ergebnis gefällt.)

Cognac verleiht einer Frau nicht das Aroma, das von einem guten Rum herrührt. Und Sie können Rum sparen, wenn Sie ein in Wodka verdünntes Rumaroma verwenden. Ja, - Rum ist immer noch natürlicher, aber kaufen Sie wegen der 50 ml im Rezept keine ganze Flasche teuren kubanischen Rums ... Aber ich empfehle nicht, billigen Rum zu nehmen - eine Frau wird ihn wahrscheinlich verschenken ...

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich habe deine Frau gebacken. SACHE!
Als ich den Teig ohne Öl betrachtete, fragte ich mich, wo ich das Öl dort hinstellen sollte, und sogar 200 Gramm? Aber sie hat es geschoben. Der Teig ist wunderbar.
Ich fügte dem Sirup Cognac hinzu. Vor dem Hintergrund der Orangenschale verschwand er, diese. Es gab keinen Nachgeschmack von Alkohol. Ich habe keine Formen für eine Frau, ich habe Blechdosen angepasst. Ich füllte sie mit 1/3 Teig, legte sie auf den Proofer und drehte sie. Sie schaute, und sie standen so gut auf und schauten, dass sie fallen werden. Sie begann aus einem kalten Ofen zu backen. Und sie begannen sich im Ofen zu erheben. Ich lege die Dosen mit Backpapier 2-3 cm höher als die Dose selbst, so dass sie fast bis zum Rand des Papiers herausfielen.
Die Hörner und Beine blieben von meinen Frauen.
Lass mich dich für solch ein wundervolles Rezept küssen ... Dann, wenn du willst.

Eigentlich wollte ich 8-9 Jahre lang eine Rumfrau backen, aber etwas war beängstigend. Plötzlich wurde ich geehrt und das Ergebnis war zufrieden.

[Sveta]

Ich habe deine Frau gebacken

Sveta, großartig! So schön, dass ich das Rezept verwendet habe.

er ist verschwunden, diese. Es gab keinen Nachgeschmack von Alkohol.

Aber Alkohol sollte verschwinden, aber es gab immer noch seine eigene Note im allgemeinen Aroma.

Papier 2-3 cm höher als die Dose selbst, so dass sie fast bis zum Rand des Papiers herausfielen.

Ich riskierte mit einem kalten Ofen, wenn sie schon so stark gestiegen waren. Würde anfangen zu steigen und zu fallen. Aber alles ist gut, es bedeutet, dass wir nicht an die Grenzen gegangen sind.

Ich werde dich für solch ein wundervolles Rezept küssen ... Dann, wenn du willst.

Dann, dann später. Hoffe dich zu sehen.

Ich wollte es 8-9 Jahre backen, aber etwas war beängstigend. Plötzlich wurde ich geehrt und das Ergebnis war zufrieden.

Die Augen haben Angst, aber die Hände tun es. Es ist nicht so beängstigend, wie es scheinen mag.) Danke.