Berliner Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Deutsche

Zutaten
Weizenmehl	495 g
Wasser	305 g
St. Hefe	10 g
Salz-	8 g
Zucker	8 g
Samenmischung	3 h l

Kochmethode

Der Teig wird sicher zubereitet. Alle Zutaten außer Samen 5 Minuten bei 1 Geschwindigkeit kneten. Dann die Samen hinzufügen und glatt und fest kneten. 1 Stunde bei Raumtemperatur mit zwei Strichen prüfen. Da der Teig auf sichere Weise zubereitet wird, habe ich einige kleinere Änderungen vorgenommen. Die Hefe wurde nämlich auf 10 g reduziert (der Autor hatte 15 g) und nach Raumfermentation über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen erwärmte ich den Teig, teilte ihn in 10 Stücke, formte lange Brötchen und tränkte ihn mit Dampf im Ofen, bis er sich verdoppelte. Vor dem Backen habe ich Schnitte gemacht, mit Wasser bestreut und in einem vorgeheizten Ofen mit Dampf bei 230 Grad für 10 Minuten und ohne Dampf bei 200 Grad gebacken. bis fertig.
Das Rezept ist sehr einfach, minimaler Aufwand und Zeit.
Das Rezept stammt von der Website 🔗... Der Verfasser des Rezepts zitiert die Originalquelle „Fachkunde für Bäcker“ von Wernicke (3. Auflage, 1935).

Galina S.

Die Klasse wird dies mit der Nachtgärung tun! Ich liebe deine Molkerei, und das ist sozusagen eine Brotoption !!! vielen Dank

Tata

Zitat: Galina S.

und das ist sozusagen eine bessere Option!

Galina,. Der Teig ist universell, Sie können Brote und Brötchen verwenden, da er bequemer und schneller ist.

Natali06

Ja,Tatun, deine war heute nicht hungrig Coole Brötchen.
Bei Geissler Lutz sind alle Backwaren bewundernswert. Ich habe lange versucht, etwas für mich selbst "anzuprobieren", aber die Dinge sind immer noch da

Twist

Tata, Brötchen oooh ... sehr verlockend! Und die Schnitte waren so toll! Klasse!

Tata

Natusya, Yachthafen, danke Mädchen für die freundlichen Worte.

Galina S.

Tata hallo, ich habe Brötchen gebacken und .. Pizza !!! wie lecker sich alles herausstellte. Von der dicken Seite ist noch 1 Stück für das Foto übrig, aber es ist besser zu sehen, welcher Teig gut ist