Schwäbischer "Hutzelbrot"

Schwäbischer "Hutzelbrot"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
getrocknete Birne	250 g
getrocknete Feigen	250 g
Pflaumen	250 g
getrocknete Aprikosen	150 g
Johannisbeere	125 g
Rosinen	250 g
Zucker	250 g
Wasser	225 ml
Teig
Flüssigkeit aus Früchten	1
Hefe	41 g
Mehl	250 g
Anis	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
Nelke	0,5 TL
Kardamom	1h l
Ingwer	0,5 TL
Haselnuss	250 g
kandierte Orange	50 g
kandierte Zitrone	50 g

Kochmethode

• Obstbrot ist ein traditionelles Gericht der österreichischen, bayerischen und schwäbischen Küche, bei dem es sich um süßes Brot mit einem hohen Anteil an Trockenfrüchten im Teig handelt. Obstbrot wird in der Regel in Form kleiner Brote gebacken, hat einen saftigen und festen Teig, im Schnitt sind getrocknete Früchte und Nüsse sichtbar, oft mit Mandeln und Kirschen verziert.
• In Süddeutschland, Österreich und Südtirol wurde dem zu Weihnachten gebackenen Brot traditionell getrocknete Birnen hinzugefügt. Je nach Dialekt wurden solche Backwaren Hutzeln, Hutzen (alemannischer Dialekt) oder Kletzen (bayerisch-österreichischer Dialekt) genannt. Mit dem Wachstum des Wohlstands und der Entwicklung des Imports südländischer Früchte begann das Rezept für Obstbrot Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Feigen und andere getrocknete Früchte zu umfassen. Manchmal wurde der Früchteteig mit gewöhnlichem hefeartigem Teig umwickelt, was es ermöglichte, das Trocknen der getrockneten Früchte zu verhindern.
• Bereiten Sie Obst am Vorabend des Backens vor.
• Aprikosen, Birnen, Feigen, Pflaumen grob hacken und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Johannisbeeren und Rosinen hinzu. Die Früchte in warmem, gesüßtem Wasser einweichen und mindestens 8 Stunden ruhen lassen.
• Am nächsten Tag die Früchte und die Marinade in einen Topf geben. Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten. Die Früchte in ein Sieb geben und den Saft abseihen. Nehmen Sie eine Tasse Saft, lassen Sie sie leicht abkühlen und fügen Sie Hefe hinzu.
• Sieben Sie das Gewürzmehl auf die Arbeitsfläche. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie die Saft-Hefe-Mischung in den Brunnen. Den Teig kneten und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Lassen Sie den Teig in einer abgedeckten Schüssel 30 Minuten gehen.
• Fügen Sie nach und nach Nüsse und kandierte Früchte und getrocknete Früchte zum geeigneten Teig hinzu und kneten Sie alles gut.
• Aus dem Teig zwei große oder vier kleine Brote formen. Noch eine Stunde gehen lassen.
• In einem auf 180 ° -190 ° vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Möglicherweise müssen Sie das Brot am Ende des Backvorgangs abdecken, damit die Früchte nicht verbrennen.
• Salben Sie das Brot noch warm mit Fruchtsaft. Geben Sie dem Brot ein paar Tage Zeit, um das Aroma der Gewürze voll zu entfalten. Brot ist mehrere Wochen in Aluminiumfolie haltbar. Mit der Zeit wird es noch saftiger und aromatischer.
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Etwas Überirdisches !! Tolle !!

Und sag nicht, sehr cool. : girl-yes: Ich werde versuchen, auch dieses zu erstellen, sobald ich alle Komponenten kaufe. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist.

Geben Sie dem Brot ein paar Tage Zeit, um das Aroma der Gewürze voll zu entfalten. Brot ist mehrere Wochen in Aluminiumfolie haltbar. Mit der Zeit wird es noch saftiger und aromatischer.

Dies ist die Art von Ausdauer, die erforderlich ist, um neben einer solchen Köstlichkeit zu sein und sich auszuruhen

Wow, wow, das ist Brot, das ich zu Lesezeichen genommen habe

Kann ich eine amateurhafte Frage stellen? Trockenfrüchte sind gewöhnliche Trockenfrüchte? Das heißt, Sie können eine getrocknete Birne nehmen? Und die Hefe im Rezept wird gepresst? ( _{Es ist wie eine Klarstellung})

[+ Gala +]

+ Gala +Galina, was für ein köstliches Brot und was für ein schönes! Direkt eine Geschenkoption!

[Elisabeth]

Mädchen, vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Aufmerksamkeit! Das Brot ist köstlich, duftend, sehr gut als Geschenk. Sie können es im Voraus backen (2-3 Wochen im Voraus), es in Folie einwickeln und es wird in den Flügeln warten.

Trockenfrüchte sind gewöhnliche Trockenfrüchte? Und die Hefe im Rezept wird gepresst?

ElisabethJa, es ist getrocknetes Obst. Gepresste Hefe im Rezept. Sie können trockene nehmen, dann 1 Beutel.

Galin, wie ich dich beneide, du hast so leckeres Brot zu Hause, ich nehme an, du hattest schon einen Bissen, du konntest nicht widerstehen. Ich kann mir was vorstellen
Aroma davon, der Kopf wird sich drehen ...

Laris nahm keinen Bissen, aß aber schon

Was für ein appetitliches und gesundes Brot

[Kitty]

Ja, KittyDas Brot ist köstlich! Aber es gibt so viel Obst und so wenig Teig, dass es eine gewisse Fähigkeit erfordert, sie alle gleichmäßig dorthin zu schieben.
Muss dieses Jahr wieder gemacht werden.

Sie kam, um sich selbst zu preisen und sich mit Brot zu rühmen. Ich habe es dieses Jahr zum zweiten Mal gemacht, ich habe das erste gespendet. Köstlich! Was für ein guter Kerl ich bin, ich habe dank der Konkurrenz ein solches Rezept gefunden!