Kugelhopf von Joseph Dorffer

[Teig:]

Kugelhopf von Joseph Dorffer

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe	15 g
Weizenmehl c. von.	375 g
Salz-	9 g
Zucker	56 g
Hühnerei	56 g
Milch	165 g
Butter	150 g
Füllung:
Rosinen	120 g
Rum	20 g
Zusätzlich:
Butter zum Einfetten der Form
Mandeln	Hand voll
Puderzucker zum Servieren

Kochmethode

• Aus Hefe (ich habe 5 Gramm trocken), Salz, Zucker, warmer Milch, Eiern und 325 Gramm Mehl den Teig kneten. 7-8 Minuten kneten.
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• Fügen Sie ein Drittel der erweichten Butter und ein Drittel des restlichen Mehls hinzu. Der Teig wird sehr weich und verschmiert am Boden des Eimers:
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• Aber nach ein paar Minuten Kneten hört es auf, unter dem Schulterblatt zu verschmieren und sammelt sich zu einer weichen Kugel. Ein kleines "Komma" streckt sich und setzt sich sanft ab, wenn die Charge stoppt.
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• Geben Sie außerdem nach und nach in zwei Durchgängen die restliche Butter und das Mehl in den Teig und kneten Sie sie nach jeder Zugabe mindestens 2-3 Minuten lang gründlich.
• Ganz am Ende des Knetens die in Rum (in meinem Cognac) eingeweichten Rosinen in den Teig kneten.
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• Übertragen Sie den Teig in eine Glasschale. Ziehen Sie die Oberseite der Pfanne mit Plastikfolie fest.
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• Gärung im Kühlschrank für 12-24 Stunden. Während dieser Zeit erhöht sich der Teig um etwa das Eineinhalbfache.
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• Lassen Sie den Teig vor dem Schneiden etwa zwei Stunden lang bei Raumtemperatur erwärmen.
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• Eine Auflaufform mit Butter einfetten (Metall - mit Mehl bestreuen), eine Handvoll Mandeln auf den Boden gießen.
• Den Teig auf den Tisch legen, kneten und zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen.
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• Aufrollen. Verbinden Sie die Enden der Rolle. Übertragen Sie das Teigstück in die Form.
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• Zwei Stunden unter der Folie prüfen (bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen).
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• Den Kugelhopf in den ersten 7-8 Minuten in einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) senken und bereit machen. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 50 Minuten.
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• Lassen Sie den fertigen Kugelhopf 10 Minuten in der Form und entfernen Sie ihn dann vorsichtig.
• Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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• Lecker bis zur Schande.

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib mit einem Gewicht von 950 g

Zeit für die Vorbereitung:

6 Stunden + 12 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezept mit Kochen aus Boris (Vallejo).

Betäubt. Alle. Es gibt keine Worte mehr. Danke für das Rezept!

[Sonadora]

SonadoraMann, ich gehöre dir für immer! ... ein leckeres Rezept, ein weiteres Meisterwerk!

Was für schönes Gebäck hast du, Marishka! Es ist ein Anblick für schmerzende Augen! Und so hat sie alle die gleiche Farbe! Nicht verkocht, nicht verkocht! Meister! Danke für eine andere Schönheit! Fotos sind fantastisch!

Manya, dein Gewissen schläft))) Für die Nacht ... solche Meisterwerke, bis zum Morgen wirst du jetzt nicht einschlafen))
Manyasha, was sind deine goldenen Stifte)))

[Sonadora]

SonadoraManechka ist so schön! Das ist ein wunderbarer Kuchen! Nur Meisterwerke!

Fotos sind fantastisch!

Besonders der letzte. Mit der Überschrift "Lecker zur Schande".

Besonders der letzte. Mit der Überschrift "Lecker zur Schande".

Diese Unterschrift kaufte mich mit Innereien: Ich werde alles weg trinken, aber backen.
Riesiges Spaisbo für das Rezept.

[posetitell]

posetitell, Nikka, backen Sie unbedingt!

[SchuMakher]

SchuMakherWas? In Odmarak ??? : cray: und ich habe nicht die Kraft zu fallen, also ... krabbelnd, vor Bewunderung und Neid keuchend, bewege ich mich nach Manunins Rezepten
Sie hat ihr nichts zu sagen

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank für das Lob. Ich wollte dieses Rezept unbedingt mit Ihnen teilen. Das Brot ist sehr lecker, groß und schwerelos, schmilzt im Mund. Ich hoffe du kommst eines Tages zu ihr und es schmeckt dir gut.

Manya, dein Gewissen schläft

Sie schläft nicht, sie kann nach so einer Völlerei nicht. Ich habe so ein Ochuchuyu, dass ich mich jetzt nur noch mit den Fingern bewegen kann.

Manyun, Kommen Sie! Ich werde noch etwas backen.

ChuchundrusNatascha (flüsternd) kriecht in die Küche und legt den Teig hinein. Morgen wirst du eine Rolle haben. ich bin der einzige dick wunderschön sein?

[Sonadora]

Sonadora, Cooles Rezept, am Freitag vor der Ankunft der Kinder backen. Ich habe keine Sultaninen-Rosinen, es gibt eine gewöhnliche, ich habe sie selbst aus Rosinen getrocknet. Wird es gehen oder ist es notwendig, ein großes zu kaufen?

[Yunna]

Yunna, Vielen Dank. Ich habe mit normalen Rosinen gebacken.

: mad: das ist gut, freundliche Leute haben dich, Manyunya, zu sauberem Wasser gebracht und ich habe aufgehört zu kriechen und sho für Tier Rosinen Sultan zu nehmen? Chichas Toko folterte geschrumpfte Trauben "Wie heißt ihr Vater ???"
Manyun, ja, hast du eine Silikonform? Ein enta wundervolle Metallklischekibles Ein schlankes Design, ich vermute, dass ich keinen Kugelhopf habe, der von einem Spezialisten dafür erfunden wurde. Wird er stark unter Entogo leiden?

Ein enta wundervolle Metallklischekibles schlankes Design,

Enta Ilizarov Apparat für die Form

[Natascha]

NataschaOhne eine Konstruktion (ich werde nicht einmal versuchen, dieses Wort auszusprechen, ich kann es immer noch nicht) wird es nicht funktionieren. Form w Silikon weich. Ich fürchte, es wird dem Druck des Kugelhopfs nicht standhalten. Besser in einer Metallgrube.

Enta Ilizarov Apparat für die Form

Eher ein Chizhevsky-Kronleuchter.

Super Rezept! Ich habe Hefe in Silikon gebacken, in weichen verzerrt es sie, es ist dichter, es ist dort normal! Auch im Korsett stellte sich heraus, aber die geglätteten Formen sind so.

Mann, was ist, wenn Sie es anstelle von Kuchen flicken?

Morgen werde ich die Kugelhopf-Kurve von Joseph Dorffer essen
Mann, und Mandeln ganz werfen oder mahlen?

Gießen Sie eine Handvoll Mandeln auf den Boden.

Morgen werde ich die Kugelhopf-Kurve von Joseph Dorffer essen

Kusmanchik stürzt zu mir !! Ich liebe freie Formen !!

Mann, was ist, wenn Sie es anstelle von Kuchen flicken?

Ich habe auch an Entom gedacht

[Ol.]

Vielen Dank, Ol.

Ich habe Hefe in Silikon gebacken, in weichen verzerrt sie,

Da ist so etwas. Ich habe gerade weich, preiswert (Regent). In der Mitte, wo es keinen Rahmen gibt, ein wenig schief.

morgen werde ich die Kugelhopfkurve essen

Aber ich bitte unseren Vogel, nicht zu beleidigen! (c) Keine Kurve, sondern abstrakt!

Mann, und Mandeln ganz werfen oder mahlen?

Vollständig. Die Hauptsache ist nicht zu vergessen. Ich bin heute auf meinem Tisch geblieben. Und alle Mania ist schuld daran, dass sie keine Pillen gegen Sklerose verschrieben hat.

Mann, was ist, wenn Sie es anstelle von Kuchen flicken?

Ich habe auch an Entom gedacht

Ich weiß nicht. Es sieht nicht nach Osterkuchen aus. Nur wenn Sie mehr Zucker hinzufügen und Gewürze darüber streuen.

Wie schön !!! Der Mensch ist super. Mit Kaffee hätte ich zerbröckelt und Proteincreme, als ob Sie einen Kuchen möchten.

[Manechka]

ManechkaKLASSE Ich dachte immer an einen Hefekuchen für die nordische Torte. Da ist er

für die nordische Form. Da ist er

Ja Ja Ja. Ich auch: Mädchen-ja: Sehr beeindruckend.

Lecker bis zur Schande.

Ohne Zweifel !!! Was für eine Krume

Oh, ich kann nicht mal etwas schreiben, ich ...
Mann, wenn du Zeit hast, alles zu tun, habe ich genug Strom, um dir zu folgen und um deine Meisterwerke herumzuwandern ...
Masterpiecerrrr ...

Ich habe den Kugelhopf-Dialog gelesen ... Rzhu patstalom .......
Und meine Frage ist beigefügt, Frau ...... Aber wenn ich mit Sauerteig backe, wie verhält sich die Zubereitung 12-24 Stunden im Kühlschrank?
Oder ist es besser für mich, meinen SHEDEvr nicht dort abzulegen?

Die Frage ist esessno "Vorspeisen"))

Vielen Dank an den Autor dieser Schönheit für das Rezept.
Gute Idee statt Osterkuchen.

Nun, sho, darahaya Manya, ich muss für deinen Kugelhopf sagen, ich habe ihn gestapelt, er hatte ein paar meiner Nervenzellen, aber STE war es nicht umsonst. Anstelle des Apparats einer berühmten Person habe ich ein Design angepasst, das aus einer Fritteuse extrahiert wurde, nachdem dieses Netzstück mir unbekannt ist. Deshalb beeile ich mich, eine clevere Idee zu patentieren
Ich habe Hefe: Pard: Anscheinend war es ziemlich schwach: Geheimnis: Es war nicht so luftig wie deins
Meine Mama: Geheimnis: ein Liebhaber aller süßen Tricks, sehr geschätzt den Geschmack von Entogo Kugelhopf Also Sho, Manya, Entot Stücke, die sich lange Zeit in meiner Küche niedergelassen haben
Hier ist eine Parodie auf Ihr Meisterwerk

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Chuch, figase Parodie, schöne oooo ...

[Manya]

Manya, Worte sind weg ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, es scheint mir, dass sich die göttliche Krume herausstellte !!

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank!

Mit Kaffee hätte ich zerbröckelt und Proteincreme, als ob Sie einen Kuchen wollen.

Tanyush, mit Quarkmasse ist a la pasca auch lecker.

Ich dachte immer an den nordischen Hefekuchen.

Albina, Ja. Ich denke, es wird großartig funktionieren.

Mann, wenn du Zeit für alles hast

KsyushaIch habe keine Zeit für irgendetwas. Am Wochenende gehe ich in die Küche und knete nachts den Teig.

Aber wenn ich mit Sauerteig backe, wie verhält sich das Werkstück 12-24 Stunden im Kühlschrank? Oder ist es besser für mich, meinen SHEDEUR nicht dort hinein zu legen?

Nataschamuss der Teig nicht im Kühlschrank fermentiert werden. Der Autor empfahl dies ausschließlich für einen reichhaltigeren Geschmack, schloss jedoch keineswegs die Möglichkeit aus, den Teig auf traditionelle Weise zuzubereiten.

Chuchundrus, Natasha, wow "Parodie"! Ein Meisterwerk, nicht weniger! Die Krume ist fantastisch, das Fass ist rötlich, die Nüsse sind da, wo sie sein sollten (nicht wie die Sklerose)!

er tat es, er hatte ein paar meiner Nervenzellen,

Warum? Wollten Sie den Teig nicht zu einer Kugel sammeln?

Ich sehe, dass die Hefe ziemlich schwach war, sie war nicht so luftig wie deine

Willst du mich verarschen? Ja, du kannst es mit deinen Lippen essen!

Deshalb beeile ich mich, einen klugen Gedanken zu patentieren

Ich vertrete die Gesichter der Mitarbeiter des Patentamts.

Manyunya, der Teig war absolut perfekt, der Ball war großartig, zum ersten Mal in meinem Leben habe ich streng nach den Anweisungen gehandelt. Aber am Morgen wartete im Kühlschrank ein nicht sehr hochgezogenes Brötchen auf mich. Ich wurde langsam nervös. Und anscheinend hat sie sich beeilt, es in den Ofen zu schicken, sagt mir meine Mutter, damit ich immer vor der Lokomotive renne
Nach und nach war ich ungeduldig, es aus der Form zu schlagen und dann die Krume zu untersuchen
Der Teig ist sehr lecker, es hat uns sehr gut gefallen. Ich war nicht so magisch luftig wie deins. Das nächste Mal werde ich einfach mehr Hefe hinzufügen, sie sind alle unterschiedlich
Vielen Dank, Manechka, dass Sie Ihre erstaunlichen Rezepte geteilt haben
: mail1: Registrierung im Fanclub "Manka right handle" geht weiter

Ein Meisterwerk, nicht weniger! Die Krume ist fantastisch, das Fass ist rötlich

Verbessern Sie Ihre Computerkenntnisse !!! Lassen Sie uns mit Photoshop krumme Hände schlagen !!! 🔗

Natasha, es wird nicht in der Lage sein, stark im Kühlschrank aufzusteigen, das Öl "gefriert". Wenn Sie sich das Foto ansehen, können Sie nicht sagen, dass Sie es eilig hatten. Die Kruste ist ausgezeichnet, es gibt keine Explosionen auf der Kruste.

Lassen Sie uns mit Photoshop krumme Hände schlagen !!!

ÜBER! Lass uns besser in diesen Fanclub gehen.

🔗 Also hat Mnu es richtig gemacht? 🔗

Wie richtig!

Die ersten 5 Minuten mit Dampf backen - wie ist das? Ich habe einen Mini-Ofen, was kann ich anpassen? Ich bitte die Experten um Hilfe. Ich verstehe also, dass es notwendig ist, einen Behälter mit Wasser zu füllen. Aber wenn Sie dann den Ofen öffnen, um die Schüssel mit Wasser zu entfernen, fallen die Brötchen dann ab?

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnawird nicht abfallen. Fühlen Sie sich frei, es zu öffnen.

Mashunya hat heute Ihren runden Kopf gebacken (Kugel - rund, Kopf - Kopf). Es hat mir sehr gut gefallen, aber es ist mir nicht ganz gelungen. Der Teig war dünn und wollte in keiner Weise gebacken werden. Aber ich habe es geschafft! Sehr lecker! Danke mein lieber.
Ich dachte, es wäre wie ein Cupcake. Es stellt sich heraus, dass dies der echte Panettone ist. Sehr lecker!

Irisch, und was hast du geknetet, wie lange? War der Teig am Ende der Charge am Boden stark verschmiert? Vielleicht mussten Sie einen Löffel Mehl hinzufügen?

Irisch, und was hast du geknetet, wie lange? War der Teig am Ende der Charge am Boden stark verschmiert? Vielleicht mussten Sie einen Löffel Mehl hinzufügen?

von Boshik geknetet. Der Teig war dünn. Mehl fügte drei Löffel hinzu. Nach dem Kühlschrank wurde es besser. Sofort kalt geformt.
Keine Sorge, mein muSH saugt meine Backwaren an! Ich habe Croutons für Kinder getrocknet (nicht frisch)! Alle Klasse! Sieht aus wie die FAQ selbst vermasselt. Es spielt keine Rolle mehr.

Ir, ich mache mir immer noch Sorgen. Ich möchte, dass alle ohne Probleme erfolgreich sind. War dein Mehl nicht zu weich?

Ir, ich mache mir immer noch Sorgen.Ich möchte, dass alle ohne Probleme erfolgreich sind. War dein Mehl nicht zu weich?

Schnurrbart bitter sagte ich!
Mehl könnte leicht versagen.
Was bist du wirklich? Ich habe es nicht weggeworfen. essen und genießen. Ich werde ein Stück abschneiden und es für die Nacht essen, damit du es genießen kannst.

Vergebens habe ich dir gesagt, hier ist ein Türke

Choyta vergebens? Weißt du, ich bin FÜR jeden Kipish, außer für Hungerstreiks. Platzen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Platzen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Sprengung! und du sammelst das Paket für mich. und lassen Sie uns gleich auf die Größe von Werbespots 50 gehen. Sie werden leckere FAQs erstellen. um später nicht zweimal zu laufen.

[Sonadora]

SonadoraViele sind bereits getestet, aber ich schaue mir die FAQ an.
Wir müssen, wir müssen zusammenkommen und uns für ein Meisterwerk entscheiden.