Deutsches Weißbrot (Ofen)

Deutsches Weißbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Einfacher Joghurt	150 g
Milch	200 ml
Trockenhefe	1 Beutel (7 g)
Mehl	750 g
Backpulver	3 Tee. Löffel
Salz	1 Tee der Löffel
Zucker	1 Tee der Löffel
Butter (Margarine)	50 g
Eier	2 Stück
Zum Schmieren und Abstauben
Milch	1 Tisch. der Löffel
Mohn oder Sesam	1 Tisch. der Löffel

Kochmethode

• Joghurt mit Milch mischen und auf eine dampfende Temperatur erhitzen. Mischen Sie Mehl mit Trockenhefe (wenn auf dem Beutel mit Ihrer Hefe steht, dass sie mit Flüssigkeit gemischt werden müssen, tun Sie dies), Backpulver, Salz, Zucker. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig. Da die Temperatur in der Küche jetzt sehr gut zum Prüfen geeignet ist, habe ich nicht in einer Brotbackmaschine geknetet, sondern in einer Küchenmaschine mit Haken.
  
• Der Teig ist sehr fest, ich musste 1 Tisch hinzufügen. ein Löffel Milch. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie sie zweimal aufgehen. Natürlich können Sie das Programm "Teig" verwenden.
  
• Legen Sie den fertigen Teig auf eine Arbeitsfläche und rollen Sie ihn in ein Oval von etwa 30 x 25 cm Größe. Ich rollte ihn gerade über Backpapier.
  
• Mit Milch bestreichen, mit Sesam oder Mohn bestreuen und erneut mit einem Nudelholz rollen, damit das Streusel klebt. Mit einer Gabel einstechen oder mit einem Weichmacher gehen, abdecken und an einem warmen Ort auf Abstand lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
  
• Im vorgeheizten Backofen bei T 220 ° (Konvektion 200 °) 15 Minuten backen.
  
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Zeit für die Vorbereitung:

15 Minuten

Kochprogramm:

T 220 ° (Konvektion 200 °)

Hinweis

Alles begann damit, dass mein Mann "Hummus" bestellte. Und wie Sie wissen, wird dieses Gericht mit frischem Fladenbrot gegessen. Ich kramte in meinem Lieblingsbuch von Dr.
"Backen macht Spaß!" und fand ein Kuchenrezept. Wie immer hat mich das Rezept nicht enttäuscht, nur statt eines flachen Kuchens stellte sich heraus, dass es Brot war, aber was für ein!
Sie können sich meine Überraschung vorstellen, als so ein Brot herauskam!
Lecker, flauschig, aromatisch!
Ich werde weiterhin mit diesem Test arbeiten, also, wie sie sagen, "nicht wechseln, bei uns bleiben"!

Brötchen aus diesem Teig.
Ich zählte es zu meiner Lieblingsgröße und machte den Teig mit frischer Hefe in HP im "Teig" -Modus - 1 Stunde 50 Minuten.

100 Gramm Naturjoghurt
150 ml Milch
15 g frische Hefe
500 gr Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Tee Löffel Salz
1 Tee Löffel Zucker
35 g weiche Butter
1 Ei und 1 Eigelb

Vor dem Proofing mit Milch bestrichen.

Es stellte sich heraus, 9 "Ferkel".

Und hier ist das Brot.

150 g Naturjoghurt + 50 ml Kefir + 2 Eier + Milch = 350 ml
15 g frische Hefe
750 gr Mehl
3 Teelöffel Backpulver
1 Tee Löffel Salz
1 Tee Löffel Zucker
50 gr weiche Butter

Teigprogramm 1 Stunde 50 min. 20 Minuten. Erhitzen, 20 Minuten Kneten mit Pausen, 1 Stunde 7 Minuten Proofing.
Der Teig ist über das Niveau des Eimers gestiegen.



Kneten Sie den fertigen Teig im "Knet" -Modus, geben Sie ihn in eine vorbereitete Form, lassen Sie ihn stehen, bis er sich verdoppelt und eine schöne glatte Kuppel erscheint, und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Ofen bei T 180 ° (Konvektion 160 °), bis er weich ist.
Das Brot bröckelt überhaupt nicht, die Kruste ist weich und am nächsten Tag federnd, hat einen neutralen Geschmack, ideal für Sandwiches.





Ich habe vergessen wieder zu wiegen.

Ich kann keinen einfachen Joghurt ohne Obst finden (wir haben ihn nicht in der Wildnis). Womit könnte ich ihn ersetzen? Ich möchte wirklich so ein Brot probieren.

[micshelma]

micshelma Nehmen Sie anstelle von Joghurt 100 ml dicken (!) Kefir oder Sauermilch.

[micshelma]

micshelma Nehmen Sie anstelle von Joghurt 100 ml dicken (!) Kefir oder Sauermilch.

... oder nicht fettige saure Sahne, es wird auch gut gehen ...

Und jetzt mein Bericht:







Vielen Dank an den Autor für ein wunderbares Rezept!

Ich selbst verstehe nicht, wie ich es nicht gewagt habe, dieses Rezept so lange zu machen, das Brot ist wirklich einfach unglaublich!



Stellochka, vielen Dank

Guten Abend, Stella. Ich bin der Nummer eins dankbar - heute habe ich erstaunliche Brote auf der Basis Ihres Brotes gebacken - anstelle von Jurte habe ich saure Sahne vom Markt gebracht (ich musste sie verkaufen), statt Butter löffle ich einen Löffel Sonnenblume und ein Stück Hüttenkäse vom Markt. Es ist sehr interessant, fermentierte Milchprodukte sowie Milch, Hefe und Backpulver in einem Test zu verwenden. Das Foto ist nicht den ganzen Abend und der Tag ist dunkel.

Dieses Rezept lag lange Zeit in den Lesezeichen, aber heute habe ich beschlossen, es in Form von Brötchen zu backen.

Ich habe fast nichts am Rezept geändert (Joghurt für Kefir) und es stellte sich als sehr lecker und originell heraus. Stellochka, vielen Dank für das Rezept!

Mein Bericht:

Danke dir nochmal!

[Stelochka]

Und ich brachte mein eigenes Brot. : girl_red: Backrezept für 500g Mehl. Ein sehr, sehr leckerer Kuchen stellte sich heraus!
StelochkaVielen Dank für das wundervolle Rezept!

[Stérn]

Stérnund ich machte Kuchen mit Marmelade aus Teig aus dem Kneten in HP, zuerst stieg der Teig sehr langsam auf, und dann ging er hin und her und alles stellte sich als großartig heraus. ... aber ich habe mehr Zucker eingegossen, wahrscheinlich deshalb ... Lecker! Danke für das Rezept!

[Stelochka]

StelochkaIch habe es eilig, ich renne, ich bin dankbar!



Ich wiederhole, dass dies das Lieblingsweißbrot meiner Tochter ist, obwohl es, nachdem ich eine Probe von diesem "Kissen" genommen hatte, zum Lieblingsbrot aller wurde !!!

Und das ist der nächste:



Ich habe einer sehr freundlichen Tante ein Geschenk gemacht ...

Stelochka, nochmal ein riesiger senk-s !!!

Und ich habe genau einen flachen Kuchen bekommen, ich habe die Essensrate um das 2-fache reduziert, es wird meinen Ofen nicht mit 750 g Mehl kneten, heute habe ich ihn wieder GESCHMACKT! AUFDRINGLICH! Die Krume ist sehr weich und luftig! Stella, vielen Dank für dieses wundervolle Brotrezept!

[Sashulkin]

Und ich habe genau einen flachen Kuchen bekommen, ich habe die Essensrate in 2-fach reduziert, es wird meinen Ofen nicht 750 g Mehl kneten

SashulkinNun, zumindest werde ich mich in deinen Kuchen verlieben, sonst bin ich irgendwie auf den "Kissen" ... Ich arbeite immer mehr auf die Steigerung hin, ja ... Zum Glück HP (beide zwei) Teig für 1 kg. Mehl ideichFlachs knetet !!!

Kroshik, das einzige, was nicht zu meinem Ofen passt, ist, dass zuerst genug Volumen vorhanden war, aber jetzt, als ich anfing zu backen, habe ich ständig Angst, den Motor zu verbrennen, ich muss einen zweiten größeren Ofen kaufen

Oh, Inus, wie gut ist es, dass du das geschrieben hast. Ich werde mit einer sachkundigen Person sprechen. Warum wird er gebraucht? Immerhin ist der Preis der gleiche wie bei einer gusseisernen Brücke, und der Ofen knetet den Teig so perfekt? Ich wollte lange fragen, aber ich wusste nicht wer

Mein Fotobericht ... Ich kenne den Geschmack noch nicht ...

[Stérn]

StérnDanke für das Rezept. Ich habe Brötchen aus 500 gr gebacken. Mehl. Sehr lecker!

Meine Familie liebt auch Brot nach diesem Rezept !!!

Meine Kuchen 2012 fand nichts frisches von diesem Test:

Ich verneige mich vor dem Autor und danke Ihnen vielmals !!!

Ich verneige mich vor dem Autor und danke Ihnen vielmals !!!

beitreten

Ich danke auch dem Autor. Das ist, was ich tat ... In einem Cousin gebacken.

[eleele]

eleeleund du hast den ganzen Teil oder die Hälfte geknetet?)

[julia_bb]

julia_bbIch knetete eine ganze Portion, das Brot in meinem Cousin war für die ganze Schüssel bestimmt.