Instant Weißbrot (Ofen)

Instant Weißbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl für den allgemeinen Gebrauch (1c)	500 g. *
Salz	8d.
Backpulver	4d.
Frisch gepresste Hefe (trocken aktiv)	12g. (6 g)
Wasser	120 g.
Zucker	25g.
Butter	43g.
Kefir (Sauermilch)	200 g.

Kochmethode

• Erhitze das Wasser auf 43 ° C. Frische Hefe in Wasser auflösen, Trockenhefe darüber gießen und 15 Minuten ruhen lassen. Mischen.
• Kefir, Salz, Zucker, Backpulver, geschmolzene Butter und 100 g Mehl hinzufügen und 3 Minuten in einem Mixer oder Schneebesen zu einer Emulsion schlagen.
• Gießen Sie den Rest des Rezeptmehls (400 g) ein und kneten Sie den Teig.
• * Das Originalrezept enthält nur 400 g. Mehl, aber ich musste die Menge deutlich erhöhen, da sich der Teig als sehr dünn herausstellte.
• Kneten Sie bis glatt (ca. 1 min in einem Mähdrescher mit Messern).
• Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang.
• Dann in einer Küchenmaschine mit Messern weich und elastisch kneten. Je nach Stärke des Mehls kann dies zwischen 45 Sekunden und 2 Minuten dauern. Ich knetete 5 Minuten lang mit Geschwindigkeit 2.
• Dann legen Sie den Teig auf eine Silikonmatte. Benetzen Sie die Hände bei Bedarf mit Öl. Bilden Sie eine Kugel und lassen Sie für 5 Minuten.
• Den Teig mit den Händen in die Schicht verteilen, aufrollen, die Ränder einklemmen und in eine gefettete Form geben.
• Das Werkstück mit Öl einfetten, mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort (32-35 ° C) stehen lassen. Ich ließ kochendes Wasser mit einem Becher im Ofen (wechselte das Wasser 2 Mal).
• In einen kalten Ofen stellen, bei 220 ° C (190 ° C mit Konvektion) einschalten und 55 Minuten backen. Ich backte 10 Minuten bei 220 ° C, senkte dann die Temperatur auf 200 ° C und backte bis sie weich waren.
• Eine Stunde lang auf einem seitlichen Gitterrost abkühlen lassen. Erst nach vollständiger Abkühlung schneiden.
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• Das Fruchtfleisch ist extrem weich und zart, mit einem cremigen Aroma und Geschmack.

Hinweis

Brotbackform (Aashka), Hersteller Vitesse. Materialstärke: 0,8 mm, hochwertiger Kohlenstoffstahl, Größe: (13 x 23 x 6 cm):


Rezept von LJ Luda 🔗Dort sehen Sie Fotoabbildungen des Garvorgangs. Vielen Dank an den Autor für ein interessantes Rezept.

so so so! Hurra! ein neues Rezept ... Sie müssen es in xn versuchen ...

[Natascha]

Natascha, dieser wird definitiv in HP ausfallen !!!

Also mache ich dein ganzes Brot in PS. Nun, wo nötig gebe ich mehr Mehl und alles wird gut. und auf dem Bier in der XP-Klasse gebacken. Hauptsache, jeder mag es. und dann den Ofen bis kalt, nein, nein.

Siehst du wie? Die ganze Hitze, die du hast !! Wir haben nur Regen.

es regnet auch heute ...

[Mistel]

Mistel, ein weiteres Brotwunder! Wir haben kein Mehl der 1. Klasse, nur einen Turm.

[Bräunen]

Bräunen, Vielen Dank!! Shaw kannst du das machen ??? Peks auf dem Turm, aber der billigste.

Und erst heute habe ich erstklassiges Mehl "Uvelka" gekauft. In Pyaterochka. Es ist sehr interessant zu versuchen, daraus Brot zu backen.
Ich brauche jedoch ein sehr kleines Brötchen. Wenn ich die Zutaten in zwei Hälften teile, muss ich weniger backen, oder?

Siehst du wie? Die ganze Hitze, die du hast !! Wir haben nur Regen.

Nicht alle! Das meiste davon ist bei uns.
Und das Brot ist wunderbar und wie immer bei Mistel sieht es so aus. Ich ziehe es zu Lesezeichen, ich werde es auf jeden Fall tun

[Irchik]

Irchik,

Wenn ich die Zutaten in zwei Hälften teile, muss ich weniger backen, oder?

WIKI Nun, die Form muss natürlich weniger angenommen werden. Und um die Zeit zu verkürzen, ja.

Und gerade heute habe ich erstklassiges Uvelka-Mehl gekauft. In Pyaterochka. Es ist sehr interessant zu versuchen, daraus Brot zu backen.

Ich habe in letzter Zeit alles für 1s gebacken. Schauen Sie in Ihrem Profil nach, welche Art von Brot Sie mögen.

Vielen Dank für die schnelle Antwort .
Ja, viele hier schreiben über das Mehl der ersten Klasse und loben das daraus hergestellte Brot.Und ich habe sie nicht gesehen und ich habe sie nicht wirklich gesucht. Irgendwie habe ich mich an die höchste Note gewöhnt.
Wenn es dir gefällt, kaufe ich mehr, jetzt habe ich nur zwei Packungen mit 2 kg gekauft.

[Ksyusha]

KsyushaWas für ein wunderbares Brot! Ich sollte kein Paket mit Brotformen erhalten und werde es sofort tun.

[Marish]

Ja, Marish, Tu es!! Und vergiss die Challa nicht !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ich erinnere mich.

[Ksyu]

Ksyu, ich habe bereits !!!





Brot !!! Nach meinem Geschmack sieht es aus wie ein Laib ...

Vielen Dank !!!

P.S. Ich habe meine in Brand gesetzt ... Das nächste Mal muss ich die Backzeit um 10 Minuten reduzieren ...
Ich habe aus Mehl der ersten Klasse "Krasna Izba" gebacken, 450 g gegossen. Ok, aber ... das nächste Mal brauchst du noch 400 ... sonst ist es nur eine Schande, der Aufgussteig ist hübsch, dass selbst in die Hände von etwas nie klebt nicht ... na ja, sho fürs Geschäft?

P.S. Ksyushaund wie viel Zeit hast du deinen gutaussehenden Mann gebacken? Ich habe das Gefühl, ich habe einen Fehler mit meinem gemacht ...

Nun, Oksana und mein Brot in HP. solange es heiß ist, ABER ..... im Allgemeinen wird es keinen Schnitt geben, der Schwiegersohn wollte essen, sie haben es ihm gebracht (er wurde zusätzlich krank). für mich selbst eingestellt.

[Natascha]

Natascha, schön !!!! Und ohne Schnitt ist klar, dass er gut ist !!! Lass den Schwiegersohn gesund werden !!!

Oh, danke, hier ist noch eine schwangere Tochter, dann neckte sie, ich werde Mascha sehen ...

[Ksyu]

Ksyu, ich habe bereits !!!

KroshikIch habe deine Schönheit fast wieder vermisst !!!!! Myakisch -. GUT GEMACHT!!!

Ich wurde auch schnell rot. Ich hatte nicht einmal erwartet, fiel versehentlich in 10 Minuten später und war fassungslos. Er backte insgesamt 40 Minuten.

Gebacken. Es gibt kein Foto - die Kamera ist ausgefallen. Das Aufladen macht keinen Sinn, da das Brot vorbei ist
Aus Mehl der Klasse 1 für die Hälfte der Norm gebacken. Da es keine in der Größe geeignete Form gab, backte ich sie einfach auf einem Backblech in Form eines Riegels. Das Backen dauerte 30 Minuten. Es stellte sich heraus, dass ein sehr leckeres Brot sofort mit hausgemachter Milch wegflog.
Ja, über das Formular. Der vorhandene wäre durchaus geeignet, da der Teig stark aufging, schien mir meine Form zu groß zu sein. Und es wäre genau richtig. Ich werde jetzt in Form backen.
Vielen Dank für das Rezept

Oksana, der Schwiegersohn, rief an und sagte wenig zu ihm, wir brauchen ein größeres Brot (anscheinend ging er nach dem Essen deines Brotes auf dem Weg der Besserung), damit die PS aus Milchbrot abkühlen, ich setze deines wieder ein. Ich habe auch normales Mehl mit Vollkorn gemischt. und für morgen habe ich ein bier eingelegt ...

[Victoria]

Victoria, froh, dass es dir gefallen hat !!!

Natascha, du bist wie ein offener Herd, in drei Schichten !!!!

Es tut mir nicht leid. Ich werde sogar für das Licht bezahlen. wenn er nur aß und nicht krank wurde. Er hat etwas für ihn gebacken, aber wir werden nicht ohne Brot sein, nein, wenn wir die ganze Nacht backen müssen. Trotzdem backe ich nicht, ich warf alles hin und her.

Verzeihen Sie mir, aber Backpulver in Hefe, in dem darüber hinaus für 0,5 kg Mehl praktisch 25 gr. pres. Hefe (in Bezug auf) warum hinzufügen? Und viel Hefe pro Kilogramm Mehl reicht für 25 Gramm und die gleiche Menge für ein halbes Kilo. Aus Erfahrung werde ich mehr nur zum Backen sagen!

[Pimander]

für 0,5 kg Mehl praktisch 25 gr. pres. Hefe (in Bezug auf)

Pimander Wie hast du es interessant gefunden? Das Rezept sagt 12g. gepresste Hefe.

Entschuldigung, aber warum Hefe Backpulver hinzufügen?

Backpulver und Hefe arbeiten bei unterschiedlichen Temperaturen und verkürzen die Fermentationszeiten. Dank ihrer Kombination erhält das Brot auch eine zarte Struktur und ist lange nicht abgestanden.

[Pimander]

Pimander Wie hast du es interessant gefunden? Das Rezept sagt 12g. gepresste Hefe.

Ich bitte um Verzeihung, ich dachte, dass 12 Gramm frisch und 6 Gramm trocken alles in einer Charge von beiden sind. erst jetzt hat sich herausgestellt, dass trocken ohne leben ist.

Backpulver und Hefe arbeiten bei unterschiedlichen Temperaturen und verkürzen die Fermentationszeiten. Dank ihrer Kombination erhält das Brot auch eine zarte Struktur und ist lange nicht abgestanden.

Mistel, Backpulver ist eine chemische Methode zum Lösen, und Hefe ist eine biologische. Besser nicht mischen. Backpulver enthält normalerweise Carbonat- oder Bicarbonatsalz: Natriumbicarbonat, Natriumcarbonat, Ammoniumcarbonat - es gibt Backpulver. Beim Erhitzen wird Kohlendioxid freigesetzt, das den Teig aufwirbelt. Macht es locker, bröckelig. Es wird verwendet, wenn andere Arten der Lockerung nicht anwendbar sind - zum Beispiel Shortbread, Lebkuchen, halbgebacken.
Hefe ist eine aerobe Kreatur, das heißt, sie liebt Sauerstoff. Daher wird der Teig während des Testens geknetet, um überschüssiges Kohlendioxid freizusetzen und mit frischem Sauerstoff zu sättigen.Und hier bist du mit Backpulver! Stellen Sie sich vor, Sie befinden sich den ganzen Tag in einem unbelüfteten Raum und erhalten am selben Ort mehr Kohlendioxid. Wie wirst du dich fühlen? Das ist auch Hefe. Mischen Sie nicht die LIVING- und NONLIVING-Methoden zum Lösen! Sie können mechanisch (Schlagen) und chemisch (Soda, Ammonium) zusammen verwenden. Ihre Hefe tut mir sehr leid. Folter sie nicht so! Sie leben und fühlen alles!
Um arme Hefe zu retten, werde ich Ihnen ein Geheimnis verraten. Wenn Sie den Teig kneten, fügen Sie Wodka hinzu. Dadurch wird der Teig poröser und da eines der Hefefermentationsprodukte Alkohol ist (sie essen Zucker, geben Alkohol und Kohlendioxid ab), werden sie durch die Zugabe einer kleinen Menge Wodka nicht schlechter. Sie werden im Gegensatz zu der überschüssigen Menge an Kohlendioxid nicht darunter leiden.

[Pimander]

Pimander , danke für die "Geheimnisse", Tee ist nicht das erste Jahr verheiratet Wir backen Brot. Und wir wissen über das Leben und andere Kulturen Bescheid. Der Autor dieses Rezepts, eine angesehene Person unter den Bäckern, hielt es für vernünftig, sowohl Hefe als auch ein Backpulver in diesem Rezept zu verwenden, das übrigens überschüssige Säure aufnimmt. Wenn Sie von einer solchen Nachbarschaft so eingeschüchtert sind, verwenden Sie nicht.

Und ich diskutiere nicht. Ich drücke meine Meinung zu diesem Thema aus. Und warum andererseits und nicht zu diskutieren? Ein Rezept wird gegeben und natürlich stellen sich Fragen. Du wurdest so unterrichtet, ich war so. Ich betrachte das Rezept aus der Perspektive meines Wissens und meiner Erfahrung. Und wenn etwas nicht übereinstimmt, warum dann nicht sozusagen den Grund für die Frage fragen und gleichzeitig Ihren Standpunkt erläutern? Singen nicht nur lobende Oden an den Autor des Rezepts! Darüber hinaus werden die Rezepte auch von Anfängern gelesen, die es nützlich finden, beide Positionen zu kennen.

Nun, Sie erklären es einfach nicht, sondern erzwingen es mit der imperativen Stimmung.

Zeigen Sie mindestens eine imperative Stimmung.

Dein Standpunkt ist klar !!! Danke für die Klarstellung!

Während wir hier diskutierten, vergaß Mistel völlig, das Rezept mit einem Lesezeichen zu versehen. Backpulver ist ein Backpulver, und das Rezept als Ganzes ist nützlich.

[Pimander]

Pimander , sorry, habe die Frage nicht ganz verstanden ?? Du meinst GOST für Puffhefe?

Ich habe Ershov von 1998, aber mit den Rezepten, die er hat ... Das Rezept ist angegeben, aber es wird kein Wasser angezeigt und die Berechnungsformel auch. Ich lasse mich von der Berechnung des Wassers für Mehlsüßwaren (Menge an Trockenmasse, spezifizierte Luftfeuchtigkeit usw.) leiten, bezweifle jedoch die Richtigkeit. Deshalb wollte ich mir nicht das herausgezogene Rezept ansehen, sondern das Originaldokument damit. Ershov hat ein Rezept ohne Wasser und unter den Eigenschaften von Brot: Krümelfeuchtigkeit usw. und das folgende Rezept.

Pimander, alles ist im Rezept lesbar, die Feuchtigkeit und die Wassermenge im Teig! Und wenn Sie dann Brot in einem x / Ofen backen, ist die Feuchtigkeit des Teigs anders als gewöhnlich. Dafür haben wir unsere eigenen Standards im Forum.

Und ein großer Wunsch an Sie: Lassen Sie uns den Autor des Themas von unseren Überlegungen zum Thema Standards befreien! Für Fragen und Antworten haben wir ein anderes Thema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 oder an derselben Stelle können Sie Ihr eigenes Thema für die Diskussion von GOSTs öffnen, dann werden andere Benutzer diese Probleme besprechen.

Lesen Sie den Titel des Themas - dies ist das Thema des Autors für dieses Brotrezept. Der Autor hat das Recht, das Brot zu backen, das er mag

Wir verlassen dieses Thema und stören andere Benutzer nicht

Genau

Das Brot ist einfach super! kein Foto - Pekla in Form eines Ziegelsteines 800g hatte keine Zeit.
Sie hat selbst drei Stücke gehackt

[Vinochek]

Vinochek ,

[Vielen Dank]

Ich habe dieses Brot gestern gebacken - es hat mir sehr gut gefallen, schnell und einfach! Ich wollte auch Zeit haben, um ein Foto zu machen, aber es hat nicht geklappt - wir saßen hungrig am Tisch, warteten auf das Abendessen und schnitten es sogar, während es nicht abgekühlt war.
Und dies ist das erste Brot, für das ich ein rotes Oberteil bekommen habe! Im Allgemeinen peitschte ich es komplett auf, ich musste weglaufen, am Ende fügte ich in Kefir gelöschtes Soda hinzu, als es bereits ein vollwertiges Brötchen gab, aber nichts intervenierte.Dann legte ich es in eine erhitzte gusseiserne Pfanne (wie einen Kessel), bestreute es mit Wasser, deckte es mit einem Deckel ab, stellte es in den Ofen, mein Sohn startete es eine Stunde nach dem Proofing ohne mich (220 Minuten für 40 Minuten) und kühlte dort ab. Als ich nach Hause kam, dachte ich, dass wahrscheinlich alles verbrannt war, aber nein! Es gab eine sehr appetitliche goldbraune Kruste oben drauf und sie "reifte" in der Hitze, während sie im Ofen abkühlte.
Mama sagte, dass es sehr gut mit Marmelade und Butter funktionieren würde. Ja, der Teig erwies sich als fast reichhaltig, gelblich.) Für meinen Geschmack wie für Suppen ist er sogar so süß, aber sie haben mein ganzes Brötchen mit einem Knall gefegt, also trage ich einen großen Vielen Dank für Brot! Der Ehemann sagte: "Achtung, es gibt immer noch solche Peki!", Und das hört man selten von ihm)))

[Lanna]

Lanna , wow du hast ein Abenteuer !!! Schön, dass es Ihnen und Ihrem Mann gefallen hat !!!!

Danke für das ungewöhnliche Rezept.

Hier ist mein Brot.

Ich habe das Rezept leicht geändert: Ich habe 400 g Weizen und 100 g Vollkornmehl genommen und statt Kefir habe ich Molke genommen
Ich legte die Form mit dem Teig, der in den Brotbackautomaten kam, und schaltete den Backmodus ein. In einer Stunde war alles perfekt gebacken.
So ein einfaches und gleichzeitig sehr leckeres Brot stellte sich heraus.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, was für ein hübscher Mann bist du geworden !!! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Ksyusha]

Ksyusha, schnell gemachtes Weißbrot, im Ofen! So ein schöner Teig!

Das Brot ist wunderbar, sehr lecker für sich, ohne Zusätze (Butter, Marmelade und was sonst noch drauf gelegt wird ..), Kruste - ... Danke !!!

[Olya]

Olya, unvergleichliche Krume !!! Dieser kann nicht anders, als es zu mögen.

Danke für das Rezept, das habe ich gestern gebacken
Die Kinder haben nicht gewartet, bis es kalt wird

[Tutochka]

TutochkaWillkommen im Forum! Du hast ein schönes Brot !! Anscheinend für eine große Familie.

Vielen Dank für Ihr freundliches Wort.
Die Familie ist klein, aber sehr Kinder lieben Brot, sie brauchen nichts anderes
Und davon habe ich lange geträumt, aus dem Teigvolumen, von dem Sie sagten, ich hätte 9 Babys, kleine Brote zu machen

Aus dem Umfang des Tests, den Sie sagten, habe ich 9 Babys bekommen

Ahhh, so geht das. Ich dachte, es wären volle Bars. Es ist toll, wenn Kinder essen.