Orangengelee mit Schokoladenmousse

Orangengelee mit Schokoladenmousse

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Gelee:
Frischer Saft (Ich hatte roten Orangensaft)	150 ml
Zucker	1,5 EL. l.
Gelatine	7 g
Für die Schokoladenmousse:
Milchschokolade	125 g
Creme 35% Fett	250 ml

Kochmethode

• 1. Gelatine 20 Minuten in 1/4 Tasse (Glas = 200 ml) kaltem Wasser einweichen. Den Saft mit Zucker zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die gequollene Gelatine hinzufügen und gut mischen. Nach 1 Minute vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen und in zwei große Gläser gießen. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
• 2. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, aber nicht vollständig, damit sie nicht zu hart wird. Sahne schlagen. Die Schlagsahne in Portionen zur Schokolade geben und vorsichtig umrühren. Teilen Sie die Schokoladenmasse in Geleegläser. 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.
  
  Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Sie können auch mehrschichtiges Gelee aus verschiedenen Früchten herstellen. Es wird im Allgemeinen schön sein
• 

und so tot umfallen!

Ich muss es mit Bitterschokolade versuchen, im Allgemeinen sind Orangen mit Schokolade sehr lecker, es scheint mir, dass kandierte Schale in Schokolade zur Dekoration passen würde

[Bagel]

Vielen Dank Mädchen für die Bewertung

Bagel Ich dachte auch an kandierte Orangen, genau die, die in Schokolade sind. Aber diese gehen am besten zu Orangengelee, und ich habe Rot. Studieren wir jemals dasselbe Buch? Ich habe das Rezept aus dem Buch "Gastronome Book" genommen. Dort gibt es solche kandierten Früchte
Übrigens habe ich die Mousse auch aus dunkler Schokolade gemacht. Es schien mir, dass solche Schokolade den Geschmack des Gelees selbst leicht unterbricht, da Schokolade selbst einen sehr reichen Geschmack und Geruch hat. Aber es hat immer noch gut geklappt. Sogar ich habe das bemerkt, obwohl ich kein Fan von Gelee bin. Ich habe es für meinen Mann getan. Er ist ein Fan von geleeartigen Desserts

Nein, ich bin nicht auf dieses Buch gestoßen, ich selbst bin ein Fan von geleeartigen Desserts und Desserts im Allgemeinen. Aber hier ist ein anderer Gedanke, ein paar Löffel Orangenlikör-Cointreau oder Gran Marnier in Gelee, eeeh. Ich hätte so ein paar Eistorten. Ich werde fettarmen Hüttenkäse essen

Es ist interessant, aber dies kann in einem Schokoladenhersteller (zumindest in einem Teil der Stufen) durchgeführt werden, zum Beispiel:

Den Saft mit Zucker zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die gequollene Gelatine hinzufügen und gut mischen. Nach 1 Minute vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen und in zwei große Gläser gießen. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

oder :
Schokolade + Sahne direkt in den Schokoladenhersteller geben und schlagen / schmelzen und dann über das Gelee gießen ...
Nun, es ist wie immer, faule Gedanken haben verdient

[Kubisch]

Oh, und mit Cointreau kann es wirklich großartig werden. Und ich habe es einfach. Ich muss es versuchen. Vielleicht esse ich dann auch Gelee
Zwar gehe ich morgen zu meinem Geburtstag und dann esse ich auch fettarmen Hüttenkäse. Deshalb werden meine Desserts nur für meinen Mann zubereitet. Obwohl nein, yazh auf MM. Und MM hat auch ganz normale Desserts. Aber natürlich nicht so cool
Kubisch Meiner Meinung nach heißt dieser Ansatz umgekehrt: "Die Frau hatte keine Sorgen, die Frau hat ein Schwein gekauft."
Für mich ist es einfacher, Gelee in einer Kelle zu kochen als in einer Schokoladenmaschine. Zumindest macht es keinen Spaß, es zu waschen. Ja, und ein solches Flüssigkeitsvolumen wird wie ein Getränk darauf gerahmt. Ist das für die Menge zu kochen

Und Sie können Schokolade + Sahne überhaupt nicht schmelzen. Die Sahne für Volumen und Leichtigkeit verquirlen, dann unter die Schokolade mischen und abkühlen lassen. Dann werden sowohl das Volumen als auch die Masse sein. Mousse sollte luftig sein.Ich bin es, armer Kerl, ich habe es über das Glas geschmiert und dieses Volumen beibehalten. Idealerweise ist es besser, Mousse aus einer kulinarischen Spritze mit einer großen undichten Düse in die Schalen zu geben. Mit einem Wort, das Mousse gießt nicht, es steht

Nun, es ist klar ... über Mousse, das ist sicher, die Nummer wird nicht funktionieren.
Nun, was Gelee betrifft, das bringt es zum Kochen, ohne zu kochen, umzurühren - es macht mir immer Angst, ich fühle mich mit solchen Rezepten nicht chtoli, wenn ich ehrlich gesagt keine Freunde bin, und glaube mir, normalerweise habe ich nach solchen Experimenten oft eine Kelle einweichen müssen, also dachte ich darüber nach, den Prozess zu automatisieren. Nun, wie in diesem Witz über eine Schaufel mit einem Motor: Wo haben Sie einen Juden mit einer Schaufel gesehen?

[Kubisch]

Kubisch , macht nichts. Es ist notwendig, die Mischung zum Kochen zu bringen und den Herd sofort auszuschalten. Wenn es trotzdem kocht, heben Sie die Kelle einfach ein wenig über den Herd, damit es nicht kocht, sondern sich erwärmt. Es gibt nur eine Minute Qual. Ich habe eine Induktionseinheit, die sofort die Temperatur senkt. Aber ich tat das in dem Sinne, dass ich die Kelle über einen normalen Herd hob. Für mich ist es trotzdem einfacher als das alles in einem Schokoladenhersteller.
Und ich tränke auch die Kelle, erst nach dem Karamell

Ein wenig abseits des Themas, aber basierend darauf ...
Bitte geben Sie mir einen Link zur Zubereitung von kandierten Früchten, die besprochen wurden. Ich habe das schon lange nicht mehr gemacht, aber mein Gedächtnis ist nicht dasselbe ...
Vielen Dank im Voraus.

[Tashenka]

TashenkaIch selbst habe solche kandierten Früchte nicht gemacht, aber es gibt ein interessantes Rezept in meinem Buch. Wenn Sie interessiert sind, kann ich es Ihnen schreiben oder fotografieren. Ist es nötig?
Das Rezept enthält Sternanis. Es ist im Allgemeinen nicht jedermanns Sache, aber es hat einen interessanten Geschmack und Geruch. Ihn zu finden ist wirklich nicht sehr einfach. Wenn Sie jedoch in Moskau oder St. Petersburg leben, können Sie es in der Globus Gourmet-Handelskette verkaufen. Ich habe ihn dort persönlich gesehen.
Aber ich denke, Sie können es überhaupt nicht sagen, wenn Sie es nicht mögen. Der Geschmack solcher kandierten Früchte wird jedoch definitiv anders sein.

Oh, natürlich musst du !!! Und ich werde die Gewürze finden! Wer sucht! ..
Im Allgemeinen liebe ich exotische Dinge.
Vielen Dank im Voraus!

Kandierte Orangenfrüchte in Schokolade:
Wenn etwas nicht sichtbar ist, fragen Sie

und auch - in einer Zeitschrift wurden Orangengelee und Schokolade auf eine Basis aus Mürbeteig gelegt und wie ein Kuchen serviert. Und nach alter Erfahrung muss der Teig in diesem Fall mit Eiweiß gebacken werden, damit er später nicht vom Gelee eingeweicht wird

[Bagel]

Bagel , die Lieblingszutaten meines Mannes - wo finde ich eine? Im Allgemeinen liebt er seltsame Dinge. Lieblingskuchen - Shortbread-Korb, mit Marmelade und Buttercreme - Gadust

Ich denke, jeder Shortbread-Teig aus Rezepten für Kuchen mit Obst- und Quarkfüllungen reicht aus. Tatsächlich wird es übrigens fast einen Korb geben, Obst und Fett