Kuchen "Birnen-Schokoladen-Crustillian"

[Für den Keks:]

Kuchen "Birnen-Schokoladen-Crustillian"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für den Keks:
dunkle Schokolade	60 g
Eier	3 Stk
Maisstärke	1 Teelöffel
Für den Crustillian:
dunkle Schokolade	100 g
Mandel	60 g
Cashewnüsse	60 g
Cornflakes	60 g
Für die Füllung:
Birnen	600-800 g
Butter	30 g
Weißwein	2-3 EL
Zitronensaft	1 Teelöffel
Für die Schokoladenmousse:
dunkle Schokolade	220 g
Eiweiß	6 Stk

Kochmethode

• 1. Bereiten Sie einen Keks vor: 2 Eier in Weiß und Eigelb teilen; schlagen Sie die Weißen zu einem starken Schaum; Mahlen Sie das Eigelb mit Stärke. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, ein ganzes Ei und dann das Eigelb mit Stärke hinzufügen. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Proteinen, gießen Sie sie in eine mit Backpapier bedeckte Schüssel und backen Sie sie 10-12 Minuten lang in einem auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Den fertigen Keks aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. In einer Form mit einem Durchmesser von 20 cm ist sie etwa 2 cm dick.

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• 2. Bereiten Sie das Crustillan vor: Nüsse und Flocken zu einer ziemlich großen Krume zerdrücken (ich habe die Nüsse vorgebraten). Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit der Nussmischung kombinieren.
• Den abgekühlten Keks wieder in die Form geben, die Crustillan darauf legen und im Kühlschrank aufbewahren.
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• 3. Bereiten Sie die Füllung vor: Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden; Die Hälfte in einen Topf geben, Wein und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Die andere Hälfte der gehackten Birnen 6 Minuten mit Butter köcheln lassen. Alles zusammenfügen und komplett abkühlen lassen. Dann auf den Crustillian legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
• 3. Bereiten Sie die Mousse vor: Das Weiß zu einem starken Schaum schlagen und in mehreren Schritten mit der in einem Wasserbad geschmolzenen Schokolade kombinieren.
• 4. Die Mousse auf die Birnenfüllung geben und zum Aushärten mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern
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Das Gericht ist für ausgelegt

8-10 Portionen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ein sehr schokoladiges Dessert - mit einem zarten Keks, einer knusprigen Schicht und einer Füllung, die den reichen Schokoladengeschmack hervorhebt.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!
Das Rezept stammt aus der Zeitschrift "SAVEURS". Ich habe die Technologie zur Herstellung der Birnenfüllung leicht geändert und keine Schokoladenwaffeln im Rezept verwendet. Es wird eine geteilte Form mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet.

[Marish]

Marish, fassungslos wie schön !!!! Ich vermute es ist lecker !!!!
Na ja, genau der gleiche Text !!! Sie können fassungslos sein, wenn Sie ein Stück abziehen wollen !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, danke für eine solche Bewertung!

Ich vermute es ist lecker !!!!

Und lecker und sehr schokoladig.

Twist, wird die Mousse ohne Zucker hergestellt? Proteine ​​brauchen keinen Zucker, um zu reparieren?

[Milana,]

Milana, Die Mousse wird ohne Zucker zubereitet. Das Rezept soll mindestens 4 Stunden abkühlen, aber ich habe es schon gut durch die Mousse gepackt.

Twist-Marinochka, großartig!

Marisha ist ein weiteres leckeres Rezept, aber das Rezept enthält kein Mehl? Oder verpasst

[Alexandra,]

Alexandra, Vielen Dank!!! : girl_curtsey: Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat!

Lenochka, Das Rezept enthält kein Mehl. Nur Maisstärke. Die Hauptquelle gibt im Allgemeinen 0,5 Teelöffel Stärke an. Ich habe mich versichert und verdoppelt.

[Marishka!]

Wunderschönes Dessert, Marishka!
Wie immer sehr schön eingerichtet - gut gemacht !!!

Yachthafen! Ich möchte schon den Namen essen! Und selbst wenn du in seine Augen schaust, dreht sich dein Kopf!

[Marisha]

MarishaDanke, Sonnenschein !!!
Ich habe dieses Rezept gesehen und konnte nicht widerstehen. Ich wollte das Design wie in einer Zeitschrift gestalten, aber dann entschied ich mich, das Oberteil zu wechseln - anstelle von Waffelkrümeln machte ich Mandelchips und ließ alles andere wie auf dem Foto.

... und ich habe das Richtige getan, indem ich mit Chips dekoriert habe - sehr originell !!!

Ich möchte schon den Namen essen!

Vielen Dank!!!
Mein Mann und ich gestern Abend, zuerst ein Stück, dann noch ein Ja mit einem Glas Wein. Und am Morgen gab er einen Lebenslauf heraus - ein unverzichtbares Dessert für ein romantisches Abendessen bei Kerzenschein.
Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

Notwendig! Bereits mit einem Lesezeichen versehen!

Benötigen Sie überhaupt keinen Zucker? Wird es nicht bitter sein?

[micshelma]

micshelmaDas Rezept enthält überhaupt keinen Zucker, es gibt auch kein Mehl. Wenn Sie dunkle Schokolade nicht besonders mögen, kann die Mousse, glaube ich, 50:50 gemacht werden - nehmen Sie die Hälfte der Milchschokolade.

[Yachthafen,]

Schokoladendessert mit Birnen ...
Ja, es ist nur so Spott leckeres Essen unglaublich!
Yachthafen, danke für das leckere Rezept)

[Alyona]

Alyona, Gesundheit! Das Dessert ist wirklich sehr schokoladig. : ja: Vielen Dank für deine freundlichen Worte !!!

Vielen Dank!!!
Mein Mann und ich gestern Abend, zuerst ein Stück, dann noch ein Ja mit einem Glas Wein. Und am Morgen gab er einen Lebenslauf heraus - ein unverzichtbares Dessert für ein romantisches Abendessen bei Kerzenschein.
Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

Dies bedeutet, dass jeder, der keine hat, diese nicht benutzen darf! Ich streiche es durch. Wenn ich einen Ehemann finde, werde ich das Rezept mit einem Lesezeichen versehen. Und dann mit sich selbst bei Kerzenlicht irgendwie nicht comme il faut!
* scherzen! Warum werde ich nicht so leckeres Essen streichen!

[Ilona]

* scherzen! Warum werde ich nicht so leckeres Essen streichen!

IlonaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Vertrauen! Ich hoffe wirklich, dass das Dessert Sie nicht enttäuscht!

[Ilona]

IlonaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Vertrauen! Ich hoffe wirklich, dass das Dessert Sie nicht enttäuscht!

[das Wichtigste:]

Im Herbst haben uns die Handwerkerinnen offensichtlich Rezepte für Schokoladendesserts gegönnt, die meisten sind natürlich in Planung, aber sie haben es geschafft, etwas zum Leben zu erwecken
Was passiert ist, hat alle meine Erwartungen übertroffen. Erstens konnte ich mir nicht vorstellen, dass es möglich ist, aus Schokolade und geschlagenen Proteinen eine Creme herzustellen - es stellt sich sehr sanft heraus, dass Sie es als separates Dessert verwenden können. Zweitens wurde eine einfache Birne in diesem Rezept so verwandelt, dass jeder sie aus irgendeinem Grund für eine Ananas hielt. Nun, und eine Schicht Nüsse und Flocken in Schokolade, etwas, das ich schon lange ausprobieren wollte. Und äußerlich sah es so aus:

Der einzige Fehler, den ich gemacht habe, war das Dekorieren mit Puderzucker. Das Foto ist immer noch wunderschön, aber als der Kuchen herausgenommen wurde, stellte sich heraus, dass er makellos war und die gesamte Dekoration geschmolzen war
Ja, und ich hätte es fast vergessen das Wichtigste: Da dieser Kuchen weder einen Tropfen Mehl noch ein Gramm Zucker enthält, habe ich mein Stück mit gutem Gewissen gegessen
Marina, vielen Dank für dieses Rezept

[Nataly_rz]

Nataly_rzEs stellte sich heraus, dass ein großartiger Kuchen so groß war! Und vor allem hat es mir gefallen!
Und es ist wirklich besser, es kurz vor dem Servieren zu dekorieren. Auf dem Originalfoto mit groben Waffelchips bestreut. Das erste Mal habe ich so etwas bestreut - nach ein paar Stunden wurde es nass und verdarb den Geschmack der Mousse. Also fing ich an, es mit Mandelchips zu machen und verteilte es vor dem Servieren, um es knusprig zu halten.