Kartoffelbrot mit Talkan auf Sekowa-Speckenzym

Kartoffelbrot mit Talkan auf Sekowa-Speckenzym

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Wasser 40C	200 g
Weizenmehl, Premium	200 g
Starter (fertige secowa Starterkultur)	25 g
Teig:
Opara	alle
Kartoffelsuppe 40C	210 g
Gekochte und pürierte Kartoffeln	95 g
Salz	10 g
Olivenöl	22 g
Weizenmehl 1c	350 g
Vollkornweizenmehl	200 g
Weizenkeime	10 g
Talkan	30 g
Flüssiger Honig dunkel	20 g

Kochmethode

• Für den Teig den Starter mit einem Schneebesen mit Wasser mischen, bis er vollständig aufgelöst ist. Mehl hinzufügen, umrühren, abdecken und 12-16 Stunden bei 30 ° C stehen lassen. Diese Temperatur ist optimal für das Wachstum der Starterkultur. Wenn es weniger ist, wächst der Sauerteig nicht.
• Für Brot alle Zutaten zum Teig geben. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig. Ich knetete hinein
• Programmierbares Sana Smart Bread
• Den gekneteten Teig in einem Umschlag falten und 1 Stunde bei 30 ° C stehen lassen.
• Dann den Teig kneten, rund, 10 Minuten ruhen lassen.
• Bilden Sie eine Rolle. In eine Form geben, abdecken und 2 Stunden bei 30 ° C gehen lassen.
• In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 reduzieren und zart backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe im Sana Bread Maker gebacken (210 ° C für 20 Minuten, 170 ° C für 30 Minuten).
• 
• Köstliche aromatische Krume und knusprig.)

Das Gericht ist für

Für Brot mit einem Gewicht von 1222 g

Hinweis

TALKAN ist ein altes Produkt, das ausschließlich aus gekeimtem Getreide hergestellt wurde.
TALKAN, das vom Unternehmen SibTar hergestellt wird, wird nach seiner eigenen Technologie aus Weizen- oder Roggenkorn auf der Grundlage jahrhundertealter Volkserfahrung hergestellt.
TALKAN ist ein Lebensmittel, das nahrhafte, medizinische und vorbeugende Eigenschaften hat und dem menschlichen Körper Kraft verleiht. In Bezug auf den Nährwert ersetzte TALKAN viele Lebensmittelprodukte für Menschen, eine große und vielfältige Anzahl von Gerichten wurde daraus zubereitet. Viele Völker nannten TALKAN "Live Food".
TALKAN enthält Proteine ​​und Kohlenhydrate in dem für die Assimilation durch den menschlichen Körper optimalen Verhältnis und sehr wichtige Mikroelemente.
TALKAN benötigt für seine Assimilation keinen großen Energieaufwand des Körpers, da im gekeimten Getreide die gesamte Nährstoffversorgung in eine assimilationsbereite Form umgewandelt wird: Proteine ​​- in Aminosäuren, Stärke - in Glukose. Infolgedessen ist der Körper beim Verzehr von TALKAN-basierten Gerichten schnell gesättigt, was Anlass gibt, ihn für die Aufnahme in Programme zur Regulierung von Übergewicht zu empfehlen. Für Diabetiker kann TALKAN ein notwendiges Proteinprodukt sein, aus dem viele schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereitet werden können.
TALKAN enthält Aminosäuren und Spurenelemente, dank derer Wunden, Geschwüre, einschließlich eines Magengeschwürs, gut heilen. Hautzellen werden verjüngt, das Haarwachstum angeregt.
TALKAN normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht, enthält eine große Menge Ballaststoffe aus der Getreidehülle, die über den Verdauungstrakt Giftstoffe aufnehmen und aus dem Körper entfernen. Dadurch wird die Arbeit des Darms angeregt, was eine wirksame Linderung von Verstopfung und den Ausschluss der Zerfallsprozesse von unverdauten Speiseresten im Magen-Darm-Trakt bewirkt. Infolgedessen wird die Wahrscheinlichkeit, viele Krankheiten zu entwickeln, erheblich verringert, die Haut wird gereinigt und Allergien verschwinden.
TALKAN trägt durch regelmäßige Aufnahme in die Ernährung zur Anhäufung der notwendigen Vitalität bei.
TALKAN ist ein unersetzliches Lebensmittel während des religiösen Fastens.
TALKAN ist eine jahrhundertealte Volksweisheit. 🔗

Kreide, na ja, du schwörst immer Kaaaak! Talkan!
Lehnen Sie sich zurück und denken Sie, was haben Sie getan?

Das nicht gri, der Strom selbst hat von diesem neuen missbräuchlichen Wort erfahren!

[Ksyusha]

Es war einmal (und auch heute noch) dieses Produkt unter dem Namen TOLOKNO - gekeimte, geröstete und gemahlene Getreidesprossen. Ich habe es oft gekauft und mit Milch wie Brei gebraut, man kann es in trockener Form zu Kefir geben, man kann Gelee in Milch oder Wasser brauen, man kann Pfannkuchen backen, man kann dem Teig teilweise Brot hinzufügen und so weiter ...
Ein sehr nützliches Produkt Irgendwo im Forum habe ich Rezepte mit Haferflocken ausgestellt

Ksyusha, schönes Brot stellte sich auf Sekove heraus!

Baum, na ja, du schwörst immer kaaaak! Talkan!

Sag nicht Pate, sie hatte Angst. und sie schüchtert auch mit Tintenfischen ein

Tanya, danke!

Es war einmal (und auch jetzt noch) dieses Produkt unter dem Namen TOLOKNO zu finden

Ja?? Ich ging googeln, Haferflocken - Mehl aus Hafer oder Gerstenkörnern, die vorgedämpft, getrocknet, gebraten, geschält und geschlagen werden. Die Technologie zur Herstellung von Haferflocken spiegelt sich im Namen wider (vom Wort "Crush").

Talkan - aus gekeimten Körnern (Roggen, Weizen)

Rein visuell unterscheiden sie sich (Talkan links, Haferflocken rechts)


Sie unterscheiden sich natürlich auch in der Struktur, aber Talkan (auf dem Foto) scheint Getreide zu sein, Haferflocken sind glatt wie Mehl.


Und sie schmecken anders. Tolokno wird Haferflocken gegossen. Talkan hat einen süßlichen Geschmack.

Im Allgemeinen sind dies natürlich Wörter aus einem Lied.

[Kleiner Kerl,]

Schön, steh nicht auf, um zu fallen!
Kleiner Kerl, Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Wir müssen uns für das Speckenzym entscheiden.
Also dieses GesprächKakerlake(so ein Reim kam mir in den Sinn) kann durch Haferflocken ersetzt werden? Es ist kein Problem, Fasern zu kaufen.

Während ich schrieb, hast du schon alles gemalt
und talkan, wo kaufen?

Tanya, danke!

Im Allgemeinen sind dies natürlich Wörter aus einem Lied.

Gesundheit!
In-in! Aus einem Lied. Die Technologie hat sich ein wenig verändert. Aber es scheint mir, dass ich Weizen-Haferflocken im Verkauf (und im Netzwerk) gesehen habe ... Ich habe mich schon lange nicht mehr damit beschäftigt. Und es schmeckt sehr spezifisch, man isst einfach nicht so viel, selbst in Gelee, wenn man es nur in Brotteig versteckt

[+ Gala +]

+ Gala +, Vielen Dank! Ich hatte auch Honig aus dem Meer - Buchweizen, duftend, so dass Sie die Krume direkt mit der Nase essen können.

und talkan, wo kaufen?

Gal, wo alle richtigen Produkte verkauft werden. Ich habe gekauft, wo Altai-Mehl verkauft wird (ich habe das letzte genommen), und ich habe gegoogelt, es gibt viele Adressen heraus. Zum Beispiel.

🔗

kann durch Haferflocken ersetzt werden?

Theoretisch können Sie. Aber hier ist unsere Vasilisa (Berberitze), von der ich etwas über den Talkan selbst erfahren habe. Da es aus gekeimten Weizenkörnern stammt, muss es eine hohe enzymatische Aktivität aufweisen. Und viel davon kann aus diesem Grund auch nicht zum Teig hinzugefügt werden. Haferflocken haben solche Eigenschaften nicht.

Ja, und der Geschmack ist spezifisch,

Ja, ich sage auch, dass sie (Haferflocken und Talkan) unterschiedlich sind. Letzteres hat einen neutraleren und angenehmeren Geschmack.

Ja, ich habe es verstanden

Ich habe dein Brot wieder bewundert! Gut gemacht, Oksanchik, es stellte sich heraus, dass gutes Brot das Programm bemerkenswert bewältigte. Das Brot erwies sich als nur bezeichnend
Talkan ist in seiner enzymatischen Aktivität dem Malz nahe, daher sollten Sie es nicht übertreiben.
Aber in geringer Menge beeinflusst es den Teig gut, die Krume ist weicher, lockerer, das Brot geht besser auf. Es ist nicht nur Weizen, sondern auch Hafer, Roggen ... Sie können andere Optionen ausprobieren

Bald werden meine Hände normale Brote erreichen!

Schönes Brot
Ich weiß über Haferflocken Bescheid, aber Talkan muss gesehen werden. Und wo man Weizenkeime bekommt So viele nützliche Zutaten

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, vielen Dank!! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Und wo man Weizenkeime bekommt

Albina, verkauft wo Mehl ist. Meiner Meinung nach habe ich es bereits in Auchan gesehen. Wenn nicht, können Sie es nicht verwenden.

Wir haben weder ASHAN noch METRO noch FÜNF

Sie können in Online-Versandhäusern suchen.

Dann ist dieses Produkt wie Faberge Eier festgesetzt

[Giraffen]

Zum ersten Mal hörte ich von Tanyusha- über Talkan.Giraffen), dann dachte ich, dass wir so ein Tier überhaupt nicht haben ...

Und geh und du ... es stellt sich wie immer heraus !!!

Nun, lass uns anfangen zu suchen !!!

Ksyu, danke für die Wissenschaft !!!

Luxuriöses Brot in einem Würfel !!!

Nur das Bakterium, leider und ah, ich habe es nie bekommen ...

Ich hatte auch Honig aus dem Meer - Buchweizen, duftend

Dies ist aus welchen Meeren so duftender Honig Schmuggel herausgenommen?

Kroshik. Vielen Dank! Aus unserem Schwarzen Meer von Beta. Und welche Art von Schmuggel wird dorthin gebracht ... Und das Bakenzym wird direkt vor unseren Augen teurer ... Wenn Sie etwas länger sitzen, wird es im Allgemeinen zu Gold.

Nur das Bakterium, leider und ah, ich habe es nie bekommen ...

Innusik, sei nicht faul und mache den Sauerteig ... Das Ergebnis wird nicht schlechter sein, aber mit deinen goldenen Händen ist es im Allgemeinen wunderbar

[Vassenka]

mit deinen goldenen Händen

- Du schmeichelst mir, Vera (s) ... Vassenka, du verwechselst mich mit jemandem ...

Vasyonchik und mit welchem ​​Sauerteig würden Sie empfehlen?

Übrigens gibt es hier so viele verschiedene Talkan:

🔗

Innusya, ich kenne dich seit einigen Jahren ...
Davon hängt alles ab. Welches Brot in deiner Familie essen sie mehr ... und worauf wird deine Seele reagieren?

[Wasyon]

Davon hängt alles ab. Welches Brot in Ihrer Familie isst mehr

50:50, Wasyon ...

Jeder würde zu mir passen, der erhöhen würde ...

Vasyonchikund womit hast du angefangen ?!

und worauf wird deine Seele reagieren?

Aha, sie wird antworten, warte ..

Seit so vielen Jahren appelliere ich an ihr Gewissen, sie ist eine stille, ruhige Frau ...

[Omela,]

Omela, Bitte sagen Sie mir, ob ich mit dem SEKOVA-Starter in dieser Brotbackmaschine normal arbeiten kann. Ich habe eine Dose im Kühlschrank und ich verstehe wirklich, dass ich keine stabile Temperatur von +30 dafür erzeugen kann (ich werde und will nicht 8 Stunden lang um den Herd springen und auf das Thermometer schauen), aber dies ist eine Voraussetzung ...

Ich frage dich, weil ich viel Brot sehe, das du auf Sekov zeigst ... Ich selbst möchte wirklich anfangen, mit ihr zu arbeiten, meine Hände jucken ...

Kann ich die Temperatur in Sana'a so einstellen, dass meine Sekova aus dem Kühlschrank steigt?

Danke im Voraus

[Sveta]

Kann ich die Temperatur in Sana'a so einstellen, dass meine Sekova aus dem Kühlschrank steigt?

SvetaDeshalb habe ich diesen Ofen gekauft. Und ich zeige Brot, das auf einem Sekove aus dem Kühlschrank gebacken wurde. Nur empirisch abgeleitet, dass die Tempera auf 36 ° C eingestellt werden sollte.
shl. erst jetzt backe ich mit Sauerteig.

[Omela,]

Omela, Kann ich es noch einmal versuchen ... Ist es nur so, dass sie beschlossen haben, vorerst auf Sauerteig umzusteigen? ... Um ehrlich zu sein, bin ich sehr verwirrt über das Argument, dass man zusammen mit wilder Hefe viel anderes anbauen kann, was wir nicht brauchen ... Sich darüber Gedanken machen ... Was denkst du über unerwünschte Pflanzen in der einheimischen Kultur? (Sie haben bereits so viele Brote auf Ihrem Avatar, dass nicht genug Brust vorhanden ist.)

[Sveta]

Sie haben gerade beschlossen, vorerst auf Sauerteig umzusteigen?

SvetaIch hatte gerade kein aktiviertes Backenzym mehr und beschloss, die Starterkultur auszuprobieren. Das heißt, ich hatte schon vorher mit Sauerteig gebacken, aber ich war sehr gestresst von der Notwendigkeit, sie zu füttern, und in der Tat von allen anderen Tänzen mit Tamburinen. Und ich habe immer Weißbrot mit Säure bekommen.

Und dieser Sauerteig
Der einfachste Hopfenstarter

gibt keine Säure in Weizenbrot und muss nicht gefüttert werden. Ich habe beschlossen, es zu versuchen und wenn es nicht klappt. Starten Sie dann das Backenzym erneut. Bisher stellt sich heraus.)

Um ehrlich zu sein, bin ich sehr verwirrt über das Argument, dass man zusammen mit wilder Hefe viel anderes anbauen kann, was wir nicht brauchen ... Ich bin gespannt darauf ...

Nun, wenn du so darüber denkst. dann müssen Sie den Sauerteig natürlich nicht starten. Das stört mich nicht, ich habe andere Phobien.

[Omela,]

Omela, Danke für den Tipp, sonst gibt es viel Sauerteig ... und ich bin allein und ich bin verloren. Ich habe mir den Sauerteig der Simili-Schwestern genau angesehen, die eine Woche lang ohne Fütterung im Kühlschrank leben können, aber die Dame von LJ, wo ich las, bestand beharrlich darauf, dass es mehr für Roggen ist sie mag Brot und Weißbrot nur sprunghaft ...Es war mir peinlich ...

Aber ich möchte wirklich, dass Sana gegen die Kröte kämpft ... Nehmen Sie trotzdem die mittlere oder die oberste Version? Was denkst du, basierend auf deinen Erfahrungen?

Top-End - ist es die maximale Konfiguration oder im Gegenteil die minimale? Ich hätte den mittleren genommen. Es liegt am Eimer. Bei hohen Temperaturen ist Edelstahl genau das Richtige. Ich habe einen Tefloneimer bekommen und versucht, darin Kuchen zu backen. Was soll ich sagen. Ich kann den Teig nicht kneten, so dass er gleichmäßig auf dem Eimer liegt und während des Gärens ein schönes Dach bildet. Das heißt, ich ziehe den Teig trotzdem heraus. Ich forme und kehre zum Eimer zurück, daher sehe ich keinen Sinn in Teflon. Ich weiß, dass es einige nervt. will solche Tänze nicht. Aber Sauerteigbrot ist keine leichte Aufgabe, und Tänze werden sowieso vorhanden sein, das heißt, ich habe HP programmiert, aber ich bin immer noch daneben und kontrolliere den Aufstieg, weil jedes Mal der Teig für eine andere Zeitspanne aufgeht. Aber es stört mich auch nicht.

Dieser Sauerteig ist für Weizenbrot geeignet. Hier. schau, ganz auf Mehl in / s

Milchbrot aus hochwertigem Sauerteigmehl

Das obere Ende ist das Maximum. (Mein Mann ist ein Ausländer, daher brachen Fremdwörter in mein Russisch ein).

Weißt du, ich (und vor allem mein Mann) habe mich bereits damit abgefunden, dass meine Schwester bald zu meinen Panas kommen wird ... Also tendiere auch ich zur durchschnittlichen Konfiguration - die Intuition sagt es mir

Danke für deinen Rat. Ich werde Ihre Rezepte als Nachschlagewerk verwenden

Wenn Sie die Gelegenheit und den Wunsch haben, teilen Sie uns bitte Ihre Eindrücke von Sauerteigbrot im Vergleich zu Brot auf Sekovo mit - sowohl in Bezug auf Tänze mit Tamburinen um den Teig als auch in Bezug auf den Geschmack.

PySy. Ich habe lange im Schrank nachgesehen, um den Teig für die Arbeit mit Sauerteig zu prüfen ... Es ist gut, dass mich trotzdem etwas aufgehalten hat ...

Erzählen Sie uns von Ihren Eindrücken von Sauerteigbrot im Vergleich zu Brot auf Sekovo

Geschmack ist eine subjektive Angelegenheit ... auf Sekovo hat Brot einen Geschmack, ich kann nicht in Worten erklären, was es ist. Aber mit Sauerteig gibt es absolut keine zusätzlichen Aromen, ich würde nicht einmal sagen, dass Brot Sauerteig ist, besonders Weiß.

und über das Tanzen mit Tamburinen um den Teig,

Tänze betreffen nur HP, dh Sie müssen beim Kneten anwesend sein und den Teig mit einem Spatel absenken, da er am Edelstahl haftet und aufsteigt. Die zweite besteht darin, den Teig herauszuziehen, den Eimer zu waschen, mit Fett einzufetten und den Teig zurückzugeben. Die dritte besteht darin, den Anstieg visuell zu überwachen, da ich wiederhole, jedes Mal, wenn der Teig anders aufsteigt und die programmierte Zeit angepasst werden muss. Sie können nicht mit Fett schmieren und nach dem Backen in HP einweichen lassen, aber ich bin mit der Option mit Fett zufriedener. Es gibt keine Fallstricke mehr.