Nürnberger Apfelkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
PRÜFUNG:
Mehl	250 g
Zucker	80 g
Eier	1 PC.
Butter	130 g
Salz im Teig	Prise
FÜLLUNG:
Eier	3 Stk.
Maisstärke	30 g
Mandeln (Nüsse)	200 g (100 g)
Orangensaft	2 EL. l.
Apfelwodka (Likör)	2 EL. l.
Süß-saure Äpfel	7 Stk.
Backpulver	1 Teelöffel
Zucker	140 g

Kochmethode

Ein weiteres großartiges Rezept für Apfelkuchen aus der deutschen Küche mit einer bekannten Designoption aus mit einem Akkordeon geschnittenen Äpfeln. (siehe Berliner Apfelkuchen https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) Und mit einer reichhaltigeren Zusammensetzung der Zutaten. Die Vorbereitung erfordert etwas mehr Aufwand, aber das Ergebnis ist es wert! Hier haben Sie auch eine aromatische Mandelfüllung am Ausgang, die einem Nuss-Apfel-Soufflé oder Keks ähnelt, und separate, speziell geschnittene Viertel von Äpfeln, die die aromatische exquisite Füllung nicht nur dekorieren, sondern auch mit dem natürlichen wahren Geschmack von Bratäpfeln ergänzen, und dies alles auf Shortbread-Teig !
Den Teig machen
Ich habe es in einem Mähdrescher gemacht. Tauchen Sie Mehl, gekühlte Butter, Zucker und Ei, eine Prise Salz in die Küchenmaschine und kneten Sie den Teig. Der Teig sieht aus wie eine Krume. Sammeln Sie die Krümel oder Teigstücke in einem Klumpen, praktisch ohne zu kneten, und geben Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Füllung kochen
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 g ein, bevor Sie mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
Wir schälen die Äpfel und reiben eine davon auf einer feinen Reibe, aber nicht auf der gleichen wie bei Kartoffelpüree!
Gießen Sie diesen geriebenen Apfel mit Likör und Orangensaft.
Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer zu kleinen Krümeln.
Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, fügen Sie Mandeln und gehackten Apfel hinzu. Vorsichtig mischen.
Schneiden Sie die restlichen Äpfel in Viertel und schneiden Sie jedes Viertel von oben, ohne bis zum Ende durchzuschneiden. (Wie ein Akkordeon)
Wir nehmen den Teig heraus, rollen ihn aus oder kneten ihn in Form (mit einem maximalen Durchmesser von 26 cm, einer minimalen Höhe von 4 cm, wobei die Seiten mindestens 4 cm hoch sind. Den Boden mit einer Gabel auswählen.
Wir stellen für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Als nächstes schlagen Sie die Weißen, bis feste Spitzen. Gießen Sie Maisstärke mit Backpulver darüber und mischen Sie die Proteine und Stärke vorsichtig von unten nach oben.
Kombinieren Sie die gemischten Proteine mit der Eiernussmasse.
Wir nehmen die Kuchenform aus dem Ofen, mischen die Eigelb-Nuss-Mischung mit der Proteinmischung und gießen sie in die Kuchenform. Oben legen wir die geschnittenen Apfelviertel wunderschön in einen Kreis, wobei die Schnitte aufgeschnitten und die Äpfel mit Pflanzenöl (ziemlich viel) eingefettet werden.
Wir schicken unseren Kuchen zum Backen in den Ofen.
Ich habe die Temperatur auf 160 Gramm gesenkt.
Die Füllung goldbraun backen.
Aus der Form nehmen und kühl schneiden.

Hinweis

Ich mochte den Kuchen sehr, ich habe keinen Zweifel, dass ich ihn mehr als einmal backen werde, aber ich werde versuchen, den Teig dafür aus dem Rezept für den Berliner Apfelkuchen zu nehmen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Obwohl ich nicht sagen kann, dass ich diesen Teig nicht mochte.
Trinken Sie einen schönen Tee mit Ihren Lieben und Liebenden!