Ukrainischer Borschtsch

Ukrainischer Borschtsch

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Schweinefleisch mit Knochen	500-600 g
Zuckerrüben	2 Stk.
Kartoffeln	4 Dinge.
Karotte	1 PC.
Weißkohl	1/2 Kohlkopf
Zwiebeln	1-2 Stk.
Knoblauch	3-4 Stk.
Dill	1 Bündel
Tomatensauce	100 g
Pflanzenöl
Pfeffer
Salz

Kochmethode

• Gießen Sie das Schweinefleisch mit etwas Wasser.
• Kocht es? Abgießen, gründlich ausspülen.
• Füllen Sie neues kaltes Wasser ein (2-2,2 Liter, aber nicht mehr).
• 1 Stunde kochen lassen
• Fügen Sie alle Rüben hinzu, schneiden Sie sie in dünne Streifen.
• Haben sich die Rüben aufgehellt? Kartoffeln hinzufügen,
• gewürfelt (2 cm x 2 cm)
• Kocht es? Fügen Sie Kohl hinzu, gehackt in kleine Streifen.
• Kocht es? Dressing hinzufügen.
• Hier ist es, das Dressing: Fein gehackte Zwiebeln in eine Pfanne in erhitztem Pflanzenöl geben, dann Karotten in kleine Streifen schneiden.
• Alles zusammen ermüden.
• Tomatensauce hinzufügen.
• Bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis die Hälfte gar ist.
• Tankstelle hinzugefügt?
• Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer, Salz hinzu.
• Kocht es?
• Dill hinzufügen, abdecken und ausschalten.
• Alle.
• Mit saurer Sahne servieren.
• Borscht ist drei Tage lang köstlich.
• Für Vegetarier kann Fleisch Bohnen oder Pilze ersetzen.

Hinweis

Foto brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Borscht nach Ihrem Rezept gemacht. Vielen Dank für das Rezept, aber wenn ich das nächste Mal ganz am Anfang für den Botschafter koche, bleiben die Rüben seit dem Salzen am Ende frisch. Ich werde am späten Nachmittag ein Foto einfügen.
Hier ist das Foto.

Gesundheit.
Ich rate am Anfang nicht zu Salz, da die Kartoffeln härter werden.
Ich werde auch hinzufügen: Wenn die Brühe mager erscheint, füge ich dem Borschtsch während des Kochens Zinnöl hinzu, was den Geschmack des Borschtsches erheblich verbessert.

DonnaRosa.
Was für ein ECHTER Borschtsch von dir!
Ich habe ohne Fleisch gekocht, mit Kichererbsen, es hat sich als sehr lecker herausgestellt.
Und die Kartoffeln wurden gekocht und die Rüben gefühlt.
Früher habe ich 2 Mal weniger Kohl eingelegt, ich hatte Angst, dass er den Geschmack und Geruch aller anderen Gemüsesorten übertönen würde, aber das ist nicht passiert, aber es hat sich als sehr lecker herausgestellt.

Ukrainischer Borschtsch ... Und wo in Knoblauch mit Schmalz mit Gewürzen, gemahlen und am Ende des Kochens hinzugefügt? Das ist die gleiche Begeisterung! (Bitte entschuldigen Sie das Eindringen!)

Wahrscheinlich wird es mit Speck sehr lecker sein.
Aber ich bin schon ein bisschen fett mit Schweinefleisch, immer mehr koche ich entweder aus Putenbrust oder der mageren Version.

[brendabaker]

brendabakerWo ist die saure Sahne?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, saure Sahne ... nicht von ihr übrig

[Knoblauch mit Speck]

Ukrainischer Borschtsch ... Und wo ist drin? Knoblauch mit Speck mit Gewürzen, gemahlen und am Ende des Kochens hinzugefügt? Das ist die gleiche Begeisterung! (Bitte verzeihen Sie das Eindringen!)

Kleine Schmalzstücke können 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs eingelegt werden, wenn nicht genug Fett für jemanden vorhanden ist. Und das Rezept enthält Knoblauch.

Wahrscheinlich lecker, aber auch ich bin ein erfahrener Hohlushka und so ein Borschtsch (laut Bewertungen), den ich einpacke ....... Aber er bereitet sich ganz anders vor. Ich brate einige der Rüben, was dem Borschtsch einen charakteristischen "hohlyatsky" Geschmack verleiht. Und natürlich Schmalz, gemischt mit Knoblauch und Piment ... Aber morgen, bei Gott, werde ich Ihren Borscht kochen, aber was, Sie müssen über die akzeptierten Standards hinausgehen!

[Lucilia]

LuciliaDie Ukraine ist groß. Jeder Ort oder jede Region hat ihr eigenes Rezept für ukrainischen Borschtsch. Und es ist auch für jede Gastgeberin anders.
Nach diesem Rezept wird Borschtsch von Kiew bis Dnepropetrowsk und Umgebung zubereitet.

Donna Rosa, das stimmt, ich habe es gelesen, ich koche alles so oder fast so, alles passt zusammen.
Wie viele Exemplare wurden bereits in Themen über ukrainischen Borschtsch gebrochen, es ist sinnlos zu streiten, wie viele Hausfrauen - so viele Möglichkeiten für Borschtsch. Ich habe über das Hinzufügen von Schmalz zu Borscht gelesen, ich weiß davon, ich habe gehört, dass es eine andere Option gibt, bei der das alte Schmalz gemahlen und hinzugefügt wird, aber nicht alles Fett zu Borscht hinzugefügt wird, keiner meiner Freunde und Verwandten fügt Borscht Schmalz hinzu. Alles liegt im Ermessen der Gastgeberin und dies ist Geschmackssache.

[gelb alt]

Es gibt eine andere Option, bei der der alte Speck gemahlen und hinzugefügt wird.

Genau wie die Mutter meiner Verwandten, und sie war von den Terek-Kosaken. und er hat immer so borscht. Am Ende gelb alt Schmalz mit Knoblauch eingerieben ..

[Gawala]

Gawala, Don- und Tersk-Kosaken, die dem Borschtsch unbedingt hinzugefügt werden müssen, enthalten nicht nur sorgfältig in einem Mörser mit Knoblauch gemahlenes Schmalz, sondern auch Pastinaken, Paprika und fermentierte gesalzene Tomaten mit Dill - dies ist kein Borschtsch ohne ihn ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, gib keinen Link zu deinem Borschtsch * mit Geschmack *
Ich würde gerne die Bewertungen der Herde lesen.

Ein solcher ukrainischer Borschtsch wie der von Donna Rosa wurde von meinen Verwandten gekocht, aber es wird auch für mich interessant sein, meinen Horizont zu erweitern

Hinzugefügt Freitag, 23. September 2016, 18:03 Uhr

Kavmins,
Ich würde gerne ein solches Rezept sehen, das mit all dem Reichtum an Zutaten dekoriert ist.

Don- und Tersk-Kosaken, die dem Borschtsch unbedingt hinzugefügt werden müssen, enthalten nicht nur sorgfältig in einem Mörser mit Knoblauch gemahlenes Schmalz, sondern auch Pastinaken, Paprika und fermentierte gesalzene Tomaten mit Dill - dies ist kein Borschtsch ohne ihn ..))

Nun, das war definitiv nicht der Fall. weil es im Garten keine Betten gab ... aber wahrscheinlich hat seine Mutter alles wie erwartet gemacht, sie war eine ausgezeichnete Köchin ... Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben von ihr über gesalzene Wassermelonen gehört ...

Mädchen, ich wollte nur sagen, dass es kein einziges korrektes kanonisches Rezept für Borschtsch gibt. Zum Beispiel gibt es in dem Buch "Ukrainian Cuisine" von 1986 ungefähr zwanzig Optionen, und das bedeutet nicht, dass eine der Optionen die einzig richtige ist. Für jeden war seine eigene Version als Mutter, Großmutter oder jemand anderes die treueste und geliebteste und korrekteste.
Und Lyudochka Lucilia sagte einfach, dass sie anders kocht und diese Option ausprobieren wird.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessant, aber ich dachte immer, wenn die Rüben aufhellen, versagt der Borschtsch

[gelb alt]

Genau wie die Mutter meiner Verwandten, und sie war von den Terek-Kosaken. und er hat immer so borscht. Am Ende gelb alt Schmalz mit Knoblauch eingerieben ..

Ich habe so viel Fett im Borscht, dass ich mit einem schrecklichen Rülpser im Hals stecken bleibe. : - Nicht nicht und nicht.

Hinzugefügt Freitag, 23. September 2016, 19:36 Uhr

Nun, das war definitiv nicht der Fall. weil es im Garten keine Betten gab ... aber wahrscheinlich hat seine Mutter alles so gemacht, wie es sein sollte, sie war eine ausgezeichnete Köchin ... Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben von ihr über gesalzene Wassermelonen gehört ...

In meiner fernen Kindheit salzte meine Großmutter nicht gestreifte kleine Wassermelonen vor meinen Augen. Und Äpfel auch.

Hinzugefügt am Freitag, 23. September 2016, 19:40 Uhr

DonnaRosa, interessant, aber ich dachte immer, wenn die Rüben aufhellen, versagt der Borschtsch

Es hellt auch für mich nicht immer auf, es hängt von den Rüben ab. Es ist jedoch vorzuziehen, wenn dieser spezielle Borschtsch eine Tomatenfarbe hat.

DonnaRosa.
Was für ein ECHTER Borschtsch von dir!
Ich habe ohne Fleisch gekocht, mit Kichererbsen, es hat sich als sehr lecker herausgestellt.
Und die Kartoffeln wurden gekocht und die Rüben gefühlt.
Früher habe ich 2 Mal weniger Kohl eingelegt, ich hatte Angst, dass er den Geschmack und Geruch aller anderen Gemüsesorten übertönen würde, aber das ist nicht passiert, aber es hat sich als sehr lecker herausgestellt.

Ich lege viel Kohl, ich mag dicken Borschtsch. Sie können es mit Peking in zwei Hälften mischen, probiert, es stellte sich als sooo lecker heraus.
Sie verwendete dünne zarte Blätter in einem Salat, der aber gröber blieb und zum Borscht ging.
In Borscht wurden sie zart, genau richtig und ergänzten den Kohlgeschmack. Sparsam mich, wenn das so ist.

[DonnaRosa]

Hinzugefügt Samstag, 24. September 2016, 07:22 Uhr

DonnaRosa,
Donna Rosa, ich mochte mit * viel Kohl * und ich füge der Suppe auch Chinesisch hinzu, wenn ich es habe.
Ich mochte auch den sauberen, frischen Geschmack des Borschtsches und das völlige Fehlen von stärkehaltigem * schleimigem *, obwohl Kartoffeln und Rüben vorhanden waren.
Vielleicht liegt das am ziemlich großen Schneiden von Kartoffeln.
Vor allem nicht mutig.
Dies hebt Ihr Rezept hervor, also habe ich es umgeschrieben und werde noch viele Male kochen, DANKE.

[DonnaRosa]

: hi: Und ich habe die Rüben mit Karotten und Zwiebeln + Tomatenmark gedünstet und den Schnellkochtopf zusammen mit Kartoffeln und Kohl in die Pfanne gestellt. Der Schnellkochtopf verfärbte die Rüben und der Borschik war rosa und hatte eine angenehme Farbe.Aber lecker! Das nächste Mal werde ich die Rüben mit dem Fleisch kochen, bis es geklärt ist. Vielen Dank DonnaRosaFür dich für so einen leckeren Borschik!

[DonnaRosa]

Hinzugefügt Samstag, 24. September 2016, 07:22 Uhr

DonnaRosaIch mochte auch den sauberen, knackigen Geschmack des Borschtsches und das völlige Fehlen von stärkehaltigem * schleimigem *, obwohl Kartoffeln und Rüben vorhanden waren.
Vielleicht liegt das am ziemlich großen Schneiden von Kartoffeln.
Vor allem nicht mutig. Dies hebt Ihr Rezept hervor, also habe ich es umgeschrieben und werde noch viele Male kochen, DANKE.

Nicht aus Kartoffeln, ich schneide Kartoffeln sehr fein, Kohl und Rüben versuchen auch, kleiner zu schneiden. Tatsache ist, dass wir alles schneiden, nicht reiben. Wir schmoren keine Rüben, sie trüben auch Borschtsch, wenn sie gedünstet werden. Wenn jemand nicht fett ist, können Sie dickeres Fleisch nehmen.

Hinzugefügt Samstag, 24. September 2016, 13:11 Uhr

: hi: Und ich habe die Rüben mit Karotten und Zwiebeln + Tomatenmark gedünstet und den Schnellkochtopf zusammen mit Kartoffeln und Kohl in die Pfanne gestellt. Der Schnellkochtopf verfärbte die Rüben und der Borschik war rosa und hatte eine angenehme Farbe. Aber lecker! Das nächste Mal werde ich die Rüben zusammen mit dem Fleisch kochen, bis es geklärt ist. Vielen Dank DonnaRosaFür dich für so einen leckeren Borschik!

Wir verkaufen überhaupt keine rosa (Kaliko) Rüben. Nur t. Rot. Aber die verkauften Rüben sind nicht rund, sondern länglich. Es ist kleiner, weicher, schmackhafter und die Tatsache, dass die Farbe gesättigt ist, hat mich schon nicht mehr gestört, alles wird durch seinen delikaten Geschmack kompensiert.
Ich habe versucht, diesen Borschtsch im Redmond m / v zu kochen, aber es hat mir nicht gefallen. Ich habe das falsche Ergebnis erhalten.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ich koche in einem Topf auf dem Herd.
Ich habe es schon zweimal gemacht, das Ergebnis ist durchweg lecker, jetzt wird es mein * Marken * Borscht-Rezept sein.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ich koche in einem Topf auf dem Herd.
Ich habe es schon zweimal gemacht, das Ergebnis ist durchweg lecker, jetzt wird es mein * Marken * Borscht-Rezept sein.

Wen sie behandelte und unterrichtete, jeder kocht diesen Borschtsch. Die Ehemänner litauischer Kollegen, die es einmal versucht haben, fordern, diese "Suppe" zu kochen.
Die litauische Rübensuppe, auch Borschtsch genannt, ist sehr flüssig und konkurriert nur mit Rüben nicht mit der ukrainischen. Ich füge auch manchmal Bohnen aus einer Dose hinzu, wenn es welche gibt, aber am Ende des Kochens.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ich hatte keine Bohnen, ich nahm Kichererbsen, es hat mir gefallen. Einmal mager gekocht und das zweite Mal mit Putenfilet.
Beide Male in beide Wangen gesteckt. Ein sehr guter Weg, um Gemüse zu buchen, alles ist so zart, lecker, die ganze Zeit möchte ich Zusatzstoffe nehmen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ich hatte keine Bohnen, ich nahm Kichererbsen, es hat mir gefallen. Einmal mager gekocht und das zweite Mal mit Putenfilet.
Beide Male in beide Wangen gesteckt. Eine sehr gute Möglichkeit, Gemüse zu buchen. Alles ist so zart und lecker, dass Sie immer Zusatzstoffe einnehmen möchten.

Am Montag werde ich auch ukrainischen Borschtsch kochen. Sie lobten, dass es köstlich roch.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, hier ist Borschtsch mit saurer Sahne.
ich
Ich habe es in einem Herd gekocht, es hat sich als großartig herausgestellt

Lyudmila, gib keinen Link zu deinem Borschtsch * mit Geschmack *

Oksanochka, aber ich stelle keine Rezepte aus. Es gibt so viele für jeden Geschmack! Ich habe gerade über den Salzo hinzugefügt, der übrigens. ISS nicht. Wenn mein Rezept interessant ist, schreibe in einem persönlichen, ich werde mit dir teilen))))))
Oksana, lies alles und verstehe, dass dir meine Version von Borschtsch nicht gefallen wird, weil sie fett und reich ist. In der Tat, wie viele Menschen, so viele Meinungen!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

Und die Ukrainer haben mir vor vielen Jahren beim Kochen von Borscht die Hälfte der nicht gehackten Rüben beigebracht. Mit gehacktem Gemüse in Brühe geben und am Ende des Garvorgangs dieses Stück Rübe aus der Suppe nehmen, fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben, damit es eine satte Farbe und einen reichen Geschmack erhält. Der Borscht ist so rot-rote Beete, rot von Tomaten. Ich habe das seitdem immer gemacht und wir mögen es. Ein Rezept für ukrainischen Borschtsch DonnaRosa sehr schön und korrekt. Sie können auch in langsamen Kochern kochen, in zwei gleichzeitig: in einem von ihnen können Sie Braten kochen.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ich (wenn nicht faul) schüttle den Saft von 1 Rübe und füge ganz zum Schluss den Borschtsch zusammen mit den Kräutern hinzu. Lebendige Farbe garantiert.
Ein solcher Borschtsch wie der von Donna Rosa wurde von der Schwester meiner Großmutter in der Sommerhitze völlig ohne Fleisch gekocht. Auf einem Kerosinofen oder Kerosinofen.
Am Ende galt es als das schickste, den Saft einer knappen Zitrone in einen Topf zu pressen.
Die Brotkruste mit Knoblauch einreiben und genießen.

Heute wird Borschtsch mit Bohnenkonserven, kein Fleisch, aber gesalzenes Schmalz mit Dressing fein in eine Pfanne gehackt. Lassen Sie alle denken, dass in Fleischbrühe der Geschmack so ist, dass man getäuscht werden kann.
Peking Kohl, es schmeckt viel besser damit.

Lagri,
Maria, ich (wenn nicht faul) schüttle den Saft von 1 Rübe und füge ganz zum Schluss den Borschtsch zusammen mit den Kräutern hinzu. Lebendige Farbe garantiert.

Sie können es trotzdem versuchen. Und wo ist der Rübenkuchen (wenn Sie den Saft in einer Saftpresse auspressen) oder wie?

[Lagri]

Lagri,
Maria, ich habe Kuchen von 1 Rübe, trocken wie Sägemehl, ich werfe ihn weg.

Nach diesem Rezept wird Borschtsch von Kiew bis Dnepropetrowsk und Umgebung zubereitet.

Mädchen, das ist es wirklich! In meiner Region wird Borschtsch genau nach diesem Schema der Lebensmittelverlegung gekocht. Borschtsch wird genau hell gekocht. Wenn es dunkel ist, ist es bereits Rote Beete. Es gibt noch einige Feinheiten über unseren Borschik:
-die braune Rübe wurde dem Fleisch hinzugefügt, der Schaum wurde entfernt, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel wurde hinzugefügt (ja, die Rübe wird heller, aber die Zwiebel entfernt den krautigen Geschmack und Geruch der Rübe, der Geschmack des Borschtsches wird duftend und zart sein),
-Salz unmittelbar nach dem Legen der Kartoffeln, dann ist das Gemüse nicht frisch (unsere Kartoffelsorten sind köstlich, meistens schnell kochen für 10-12 Minuten, so dass die Kartoffeln nicht hart sind),
- leckeres Braten ist der halbe Erfolg eines erfolgreichen Borschtsches!
Die Zwiebel anbraten, die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten und eine halbe oder eine kleine süße Paprika in der Jahreszeit hinzufügen (in kleine Würfel geschnitten, der Pfeffer verleiht dem Borschtsch ein unübertroffenes Aroma).
Alles ist leicht in Pflanzenöl gebraten und nur 1 Teelöffel hinzufügen! Tomatenmark (oder Tomatensauce), es ist ratsam, die Nudeln zusammen mit Zwiebeln und Karotten 15 bis 20 Sekunden lang in einer Pfanne leicht zu braten. Es wird schmackhafter (geben Sie ein wenig Tomatenmark, um den Borschtsch anzusäuern, bevor unsere Mütter und Großmütter mit ihren eigenen Händen geschlossen hinzufügen Winterfruchtgetränk),
und die Hauptzutat in dem köstlichen Dressing und Borscht ist köstlicher Tomatensaft. Wir kochen Borschtsch nicht nur mit einer Tomatenpaste / Sauce, es schmeckt nicht ganz, was Sie brauchen. Und es ist die Menge an Tomatensaft, die wir der Farbe und dem Geschmack entsprechend der Säure des Borschtschs anpassen.
Wenn die Tomatenmark leicht mit Zwiebeln und Karotten gebraten wurde, gießen Sie ein Glas köstlichen Tomatensaft ein (Sie können ihn kaufen) und mischen Sie alles, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf sehr leise und köcheln Sie 3 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel. Alles Braten ist fertig.
- Die Kartoffeln in der Brühe sind fast fertig, aber wir brauchen noch ein wenig, bis sie gekocht sind, fügen Sie Kohl hinzu (wir lieben dicken Borschtsch, setzen mehr Kohl ein), kochen Sie, fügen Sie Braten hinzu, fügen Sie Salz hinzu, da der Kohl das Salz gut zieht, den Schaum entfernt und viel Dill, Petersilie, ein wenig zerquetschter Knoblauch, gekocht, ausgeschaltet.
-aber das ist noch nicht alles))) wir nehmen die pfanne vom heißen kampfer, decken sie mit einem deckel ab, hinterlassen einen kleinen riss und lassen den borscht brauen. Ich rate Ihnen dringend, Borschtsch nicht früher als in 1 Stunde zu essen, vorzugsweise eineinhalb.

[Kracher]

Kracher,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, unsere Person! froh, dass wir in der küche genauso denken!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, unsere Person!

Ja, deine, bin gerade weit gefahren.
Dies ist genau die Art von Borschtsch, die es gibt. Je nach Wohnort musste das Rezept jedoch geändert werden. Sie haben dort viele leckere Tomaten und ukrainisches Gemüse, nicht europäisch.

[DonnaRosa]

DonnaRosaUnser Gemüse ist definitiv nicht sehr geschmacklos, aber was für eine Kartoffel ..! dieser Borschtsch, dieser Kartoffelpüree .. lecker, wie einfache, nicht leckere Gerichte, aber man kann es nicht an den Ohren ziehen)))

[Kracher]

KracherKartoffeln und unsere sind sehr unterschiedlich, aber alles andere ist europäisch. Kohl im Herbst und Winter ist wie Plastik: Mädchen-Ohnmacht: Deshalb versuche ich, mit Peking-Kohl zu kochen.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDanke Borschtsch - meine heimliche Leidenschaft !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaDanke Borschtsch - meine heimliche Leidenschaft !!!!!!!!!!!!

Sehr lecker, das versichere ich Ihnen. Heute habe ich es in Entenbrühe gekocht und das Fleisch kommt rüber. Freude. Ich kochte die Ente zwei Stunden lang, die Brühe erwies sich als fettig. Ein wenig Weißkohl, aber ich habe mehr Pekinger Kohl, er ist zarter und dann ... ergänzt einer den anderen, schmackhafter auf diese Weise.