Borscht mit Rindfleischrippen ohne einen Tropfen Öl und ohne Braten in einem gusseisernen Kessel (+ Video)

Borscht mit Rindfleischrippen ohne einen Tropfen Öl und ohne Braten in einem gusseisernen Kessel (+ Video)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Rippchen	1500 g
Kohl	800 g
Kartoffeln	800-1000 g
süßer grüner Pfeffer	2 Stk.
Sellerie	70 g
frische Tomaten	2 Stk.
frische Karotten	400 g
frische Rüben	2 Stk.
kleine Zwiebeln	4 Tore
Chili	1 PC.
konzentrierte Tomatensauce	3 EL. l.
frische Petersilie	70 g
frischer Dill	70 g
grüne Zwiebel	100 g
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	1 Teelöffel
Zitronensaft nach Bedarf	1 PC.
Wasser trinken
Salz-	Geschmack
frischer Knoblauch	7 Zähne.
saure Sahne, schwarzer Senfpfeffer, Kräuter beim Servieren	Geschmack
Lorbeerblätter	2-3 Stk.

Kochmethode

Wir waschen das Fleisch, ich nahm Rindfleischrippen, kochte es 1 Stunde lang und schickte die Rüben in Würfeln während des Fleischkochens in 40 Minuten ab dem Beginn des kochenden Wassers

In 20 Minuten schicken wir Karotten, kleine Zwiebeln mit ganzen Köpfen, große Stücke in 4 Teile und Sellerie

Nach 15 Minuten langsam kochen, mit Salz abschmecken und die gehackten Kartoffeln schicken

nach weiteren 10 Minuten Kohl

2 halbierte Tomaten, Chili, 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel köstliche konzentrierte Tomatensauce und kochen, bis Kohl und Kartoffeln gekocht sind

Ich mag es, wenn der Kohl ein wenig knirscht, 5 Minuten vor dem Kochen schicken wir Lorbeerblätter, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln und stellen die Hitze ab

Den Borschtsch mit Knoblauch bestreuen, mit Sauerrahm und Kräutern servieren

Guten Appetit!!!

Hinweis

Jeder, dem ich mein Rezept für Borschtsch gegeben habe, wird jetzt nur so gekocht, Kinder lieben diesen Borschtsch, er ist nicht fett, ohne Öl, Zwiebeln schwimmen nicht, ohne Schmalz und Braten, in meiner Kindheit wollte ich nur deshalb keinen Borschtsch essen, meinen Borschtsch lecker und gesund! Dieser Borschtsch kann kalt gegessen werden! Ich mag es auch nicht, Gemüse zu mahlen, ich schneide alles größer! Ich liebe dicken Borschtsch, so dass Borschtsch der erste und zweite Gang ist, um zu essen, eine Ergänzung zu nehmen und einen halben Tag lang satt zu sein!

Ooh, Borscht !!
Ein interessantes Rezept, nur mit Rüben habe ich Zweifel, ich schmorte es in Brühe In einer separaten Pfanne fülle ich es mit Nudeln und dann sind Farbe und Geschmack ausgezeichnet.
In der Familie braten wir auch nicht in Suppen oder eher sehr selten, meistens in Suppen ohne Fleisch.
Meine Omas kochten ohne zu braten, meine Mutter ohne und ich auch.

[Lerele]

Lerele,

Meine Omas kochten ohne zu braten, meine Mutter ohne und ich auch.

Gut gemacht !!! Das Braten in Suppen ist überflüssig, die Rüben haben eine normale Farbe und der Borschtsch selbst ist wunderschön !!!

Ich lege immer zuerst den Kohl und dann die Kartoffeln. Du hast das Gegenteil. Brauchen Kartoffeln länger als Kohl zum Kochen?

[$ vetLana]

Ich lege immer zuerst den Kohl und dann die Kartoffeln. Du hast das Gegenteil. Brauchen Kartoffeln länger als Kohl zum Kochen?

$ vetLana, Gute Frage!!! Ich mag Kohl ein wenig knusprig, deshalb mag ich es ein wenig zu wenig zu kochen !!! Soweit ich mich erinnern kann, haben sie immer Kohl nach Kartoffeln gelegt, aber ich werde nicht streiten, jeder kocht auf seine Weise !!! Ich liebe auch knuspriges Sauerkraut in Borscht !!! Ich glaube nicht, dass Kohl länger braucht als Kartoffeln, vielleicht hängt es auch von der Kohl- und Kartoffelsorte ab?

Kollege, gemessen an der Tatsache, dass dies nicht Ihr erstes Rezept mit dem Schwerpunkt "ohne einen Tropfen Öl" ist, möchte ich fragen - was ist der Trick hier? Sind diese Rezepte für Allergiker gegen Pflanzenöle? Wie schadet eine normale mäßige Dosis Öl jemandem? Was ist der Cimes solcher Rezepte?
Ich werde das definitiv nicht kochen, weil ich Pflanzenöle im ersten und zweiten Gang liebe. Ich halte sie für nützlich und notwendig für die Gesundheit und lecker zusammen mit Gemüse. Es ist nicht Öl, das gesundheitsschädlich ist, sondern Übermaß.Tut mir leid, ich werde das nicht selbst kochen, und ich rate anderen, darüber nachzudenken, ob solche Gerichte "ohne einen Tropfen Öl" sind ...
Robinson Crusoe hatte keine Ölmühle auf einer einsamen Insel, aber zumindest peitschte er Butter aus Ziegenmilch, so gut er konnte. Hier ist ein exzentrischer Mann ...
Sag mir, was ist der Trick solcher Rezepte?

Was ist der Trick hier?

Tatsache ist, dass das Gericht ohne Braten in seinem eigenen Saft gesünder ist, Bratensuppen sind die Kosten der sowjetischen Ernährung, wenn Menschen aufgrund von Fleischmangel Suppen auf einmal braten, wenn genug Fleisch in den Suppen ist, dann ist zu viel Öl in ihnen !!! Viele tolerieren keine fetthaltigen Lebensmittel, da wird Öl wirklich benötigt, also ist es beim Kochen von Pilaw in Borscht überhaupt keine notwendige Zutat !!! Borscht schmeckt hervorragend zu Gemüse- und Fleischbrühe + Sauerrahm !!! In der sowjetischen Kindheit sah ich ukrainischen Borschtsch mit Zwiebeln und Schmalz gebraten, Kinder waren ständig gezwungen, solchen Borschtsch zu essen, solcher Borschtsch konnte nur von Menschen mit gesunder Leber und gesundem Magen gegessen werden, und körperlich arbeitende Holzfäller, Bergleute und Baumeister !!!

Borscht schmeckt hervorragend zu Gemüse- und Fleischbrühe + Sauerrahm !!!

Vielleicht mag jemand eine so milde Version ... Aber mit Zwiebeln - nicht gebraten, sondern in Butter sautiert, mit Karotten, gestieltem Sellerie, Tomaten - ist IMHO viel schmackhafter als nur dumm gekochtes Gemüse in Brühe.
Versuchen Sie, zu den Grundlagen zurückzukehren, ein wenig Öl zu spritzen - es wird bestimmt nicht schlimmer ...
Shl. Hier in der Ukraine dürfen Babys schon jetzt Schmalz lutschen, was sie gerne tun. Denn es gibt kein dummes Fett, sondern ein Lagerhaus mit Vitaminen und Eiweiß. Lesen Sie keine sowjetischen kulinarischen Zeitungen, bevor Sie essen ...

Die Tatsache, dass das Braten von Suppen ohne Braten in seinem eigenen Saft gesünder ist, ist der Preis für die sowjetische Ernährung, wenn Menschen aufgrund von Fleischmangel Suppen auf einmal braten

Lassen Sie mich mit Ihnen nicht einverstanden sein. Es gibt mehrere Gründe, warum es selbst aus ernährungsmedizinischer Sicht einfach notwendig ist, Gemüse vorzubraten: Gemüse braten (anbraten) - warum?

Und auch unter dem Gesichtspunkt der "Geschmacksempfindungen" ist es notwendig, Gemüse zu braten, insbesondere für diejenigen, die den Geschmack und Geruch von rohen Zwiebeln nicht ertragen können. Und dafür muss man kein Bergmann sein

Braten und Braten sind verschiedene Konzepte:
- sautieren - Gemüse leicht schmoren, um nur den Geschmack und Geruch von Gemüse zu entfernen, aber die Farbe nicht zu ändern.
- Braten - Gemüse braten, bis es hell (oder kräftig) ist, Farbe dunkler.

- Braten - Gemüse braten, bis es hell (oder kräftig) ist, Farbe dunkler.

Aber nur um das Braten nicht mit Karamellisierung zu verwechseln - dies ist der Fall, wenn zuckerhaltiges Gemüse langsam, lange, 45 Minuten oder länger in Öl und in seinem eigenen Saft gedünstet wird, bis es dunkel wird, aber ohne einen Hauch von Brennen ... In Borschtsch wird solches karamellisiert Gemüse fügt auch ihren angenehm süßlichen Geschmack hinzu ... Ich koche normalerweise Zwiebeln und Karotten auf diese Weise für Borschtsch und nicht nur ...

besonders für diejenigen, die den Geschmack und Geruch von rohen Zwiebeln nicht ertragen können

Und was ist mit denen, die den Geruch von gebratenen oder gebräunten Zwiebeln seit ihrer Kindheit nicht mehr ertragen können? und die Art von schwimmender Butter in Borschtsch und Suppen !!! Die Usbeken Basma, Shurpa, Dymlyama, Armenian Khashlama, sie haben nicht vermutet, in Butter gebraten zu werden, diese Gerichte haben genug Gemüsesaft und Fleisch und sie brauchen überhaupt keine Butter, es gibt genug fetten Schwanz !!! Mein Borscht auf Rindfleischrippen und Fett ist auch genug !!! Obwohl es vegetarischen Borschtsch gibt !!!

Dies ist der Fall, wenn zuckerhaltiges Gemüse 45 Minuten und länger dauert

Diese Methode ist auch möglich ... um das beabsichtigte Ergebnis im fertigen Produkt zu erzielen

Jeder hat seinen eigenen Geschmack, jemand brät lieber in Öl und sautiert, ich backe Gemüse lieber entweder auf dem Grill oder im Ofen

Und was ist mit denen, die den Geruch von gebratenen oder gebräunten Zwiebeln seit ihrer Kindheit nicht mehr ertragen können? und die Art von schwimmender Butter in Borschtsch und Suppen !!!

Ich bemerkte "für diejenigen, die den Geruch von rohen Zwiebeln nicht ertragen können", schließe ich mich in diese Kategorie ein

Was zu tun ist? Zwei Töpfe gleichzeitig kochen: mit rohen Zwiebeln und sautiert. Und jeder wird glücklich und satt sein

Und was ist mit denen, die den Geruch von gebratenen oder gebräunten Zwiebeln seit ihrer Kindheit nicht mehr ertragen können? und die Art von schwimmender Butter in Borschtsch und Suppen !!! Die Usbeken Basma, Shurpa, Dymlyama, Armenian Khashlama, sie haben nicht vermutet, in Butter gebraten zu werden, diese Gerichte haben genug Gemüsesaft und Fleisch und sie brauchen überhaupt keine Butter, es gibt genug fetten Schwanz !!!

Agaaaaa! Also sind tierische Fette normal, aber pflanzlicher Kakao?
In Basma, Shurpa, Rauch, Khashlam wird zunächst ein fetter Fettschwanz in Scheiben in den Kessel gegeben, dann der Rest in Schichten. Pilaw ist auch das leckerste in einem Paar "fetter Schwanzbutter", aber wo ist dieser fette Schwanz, frisch und gut, um ihn von uns zu bekommen ...

Ich schließe mich dieser Kategorie an

Magst du nicht auch gebackene Zwiebeln?

Agaaaaa! Also sind tierische Fette normal, aber pflanzlicher Kakao?

Wenn Borschtsch bereits tierisches Fett enthält, warum benötigen Sie zusätzliches pflanzliches Fett?

[entfernte den rohen Geschmack]

Ich backe Gemüse lieber entweder auf dem Grill oder im Ofen

Dies ist auch eine Möglichkeit, Gemüse schnell zu braten, damit es entfernte den rohen Geschmack und erwarb ein helles Farbschema.
Sie können auch auf verschiedene Arten und in verschiedenen Ölen "braten": von Schmalz bis zu ... einer trockenen Pfanne für die Maillard-Reaktion, und dies wird ausreichen
Ich brate lieber in einer kleinen Menge hausgemachtem Ghee für mich und 1-2 TL. Es gibt genug Öl, nur um es zu sein und zur Erfüllung seiner Funktion der Nützlichkeit des Bratens beizutragen (siehe den Link zur Nützlichkeit oben).

Haben Sie bereits tierisches Fett, warum brauchen Sie zusätzliches pflanzliches Fett?

Alles ist gut in angemessenen Mengen und für beste Ergebnisse

Magst du nicht auch gebackene Zwiebeln?

Es kommt darauf an, zu welchem ​​Zweck. Wenn Sie es weiterhin zum Braten verwenden, ist es normal. Wenn zum Essen - nein.

Ich brate lieber in einer kleinen Menge hausgemachtem Ghee für mich und 1-2 TL. Es gibt genug Öl, nur um es zu sein und zur Erfüllung seiner Funktion der Nützlichkeit des Bratens beizutragen (siehe den Link zur Nützlichkeit oben).

Es ist gut, dass Sie gelernt haben, Braten mit gesundheitlichen Vorteilen zu kombinieren. Ich verzichte lieber auf Butter, wo es wirklich überflüssig ist. Wenn ich Buchweizenbrei esse, brauche ich definitiv Butter mit gesundem Olivenöl, ich werde es definitiv nicht essen, also macht es mir nichts aus Öl, aber wo kann man wirklich nicht darauf verzichten !!! Iss weniger fetthaltige und frittierte Lebensmittel und sei gesund !!!

Iss weniger Fett und sei gesund !!!

Was mache ich? Danke für den Wunsch
Ich bin jetzt seit drei Jahren Vegetarier und komme bei allen Arten der Verarbeitung perfekt ohne Fleisch aus
Ich koche nur mit hausgemachtem Ghee oder Oliven

[Administrator]

Was mache ich? Danke für den Wunsch
Ich bin jetzt seit drei Jahren Vegetarier und komme bei allen Arten der Verarbeitung perfekt ohne Fleisch aus
Ich koche nur mit hausgemachtem Ghee oder Oliven

Ein radikaler Vegetarier zu sein ist auch schlecht für Ihre Gesundheit, Sie können nicht mit Vitamin B12 scherzen



AdministratorIch habe ein sehr leckeres und gesundes Gericht für dich !!! Die Zeit wird das Rezept herausnehmen !!!

Ein radikaler Vegetarier zu sein ist auch schlecht für Ihre Gesundheit, Sie können nicht mit Vitamin B12 scherzen

Du hast meinen Beitrag nicht sorgfältig gelesen, ich esse kein Fleisch

Nun, ich denke, im Thema Borschtsch des Autors ist es nicht ganz angebracht, dieses Thema anzusprechen

Bringen Sie Ihr Gericht mit - mal sehen, wir werden sehen

Iss weniger fetthaltige und frittierte Lebensmittel und sei gesund !!!

Wie mein Kollege, der auch gerne kocht und isst, sagt: "Möchtest du lange oder köstlich leben?" Ich habe mich noch nicht dafür entschieden, aber ich tendiere zum zweiten ...

Jedes Rezept hat ein Existenzrecht und es gibt Fans für jedes Rezept. Also danke und pass nicht auf uns auf, wenn etwas gegen seine kulinarische Weltanschauung verstößt ... du kannst nicht jedem gefallen ...

Borscht schmeckt hervorragend zu Gemüse- und Fleischbrühe + Sauerrahm !!!

Reichhaltige Brühe + viel frisches Gemüse, 20 Zutaten für einen einzigartigen Geschmack, Farbe und Aroma.
Und wofür ist Sauerrahm?

Und wofür ist Sauerrahm?

für einen einzigartigen Geschmack

Iss weniger Fett

... Igor, ich bin völlig anderer Meinung. Allgemeine, optimierte Forderungen nach unverständlichen Einschränkungen. Unser Körper braucht wie alle anderen Nährstoffe Fett. Daher muss es in der einen oder anderen Form konsumiert werden. Ich würde umschreiben: "Iss Fett in Maßen."

Unser Körper braucht wie alle anderen Nährstoffe Fett. Daher muss es in der einen oder anderen Form verwendet werden. "

Dem kann ich nur zustimmen! Der Mythos über die Gefahren von Cholesterin ist seit langem beseitigt, und es wurde nachgewiesen, dass ein Mangel an Cholesterin in Lebensmitteln, insbesondere tierischen Ursprungs, große Gesundheitsprobleme verursacht. Und ein erhöhter Cholesterinspiegel im Blut ist nur ein Zeichen dafür, dass nicht alles in Ordnung mit der Gesundheit ist, und vor allem mit der Schilddrüse und der Leber. Cholesterinhaltige Fette sind für uns lebenswichtig!

Ich würde umschreiben: "Iss Fett in Maßen"

Hier gibt es auch Nuancen, abhängig von vielen Faktoren, nicht zuletzt der Genetik. Raten Sie den Menschen im hohen Norden, Fette in Maßen zu essen, und sie werden wie Mammuts aussterben. Raten Sie Usbeken, fettarmen "diätetischen" Pilaw zu essen, und nach einigen Generationen wird ein solcher Aul leer ... Jeder hat sein eigenes Maß, und welche Gene in Ihren Stammbaum eingeklemmt wurden, ist oft unmöglich genau zu bestimmen, selbst wenn Sie wie ein echter Arier aussehen und einen nordischen Charakter haben. ..

Und wofür ist Sauerrahm?

Saure Sahne wird auf den Teller und nicht auf den Kessel gegeben !!!

Unser Körper braucht wie alle anderen Nährstoffe Fett. Daher muss es in der einen oder anderen Form verwendet werden. "

Deshalb verbiete ich dir nicht, zu deiner Gesundheit Fette und Öle zu essen !!! Es gibt viel Borschtsch mit gebratenen Zwiebeln und Schmalz auf der Website. Ich schrieb, dass ich als Kind nicht nur aus einem Grund Borschtsch gegessen habe, sondern dass schwimmende Zwiebeln mit Butter und Schmalzstücken gebraten wurden, ukrainischer Borschtsch !!! Deshalb koche ich so einen Borschtsch, den ich gerne esse !!! Glauben Sie mir, es gibt genug natürliches Fett auf Rinderrippen und zusätzliches Öl in Borscht ist überflüssig !!!

Sauerrahm auf den Teller geben und nicht in den Kessel !!!

Ach was?

Deshalb koche ich so einen Borschtsch, den ich gerne esse !!!

Goldene Wörter! Weder subtrahieren noch addieren!

Deshalb verbiete ich dir nicht, zu deiner Gesundheit Fette und Öle zu essen !!

Igor, ich habe über Fett geschrieben, nicht nur um mit dir zu streiten, sondern für diejenigen, die nach uns kommen werden. Sie sollten den Schaden und den Nutzen von Lebensmitteln verstehen und nicht wahnsinnig den Rat befolgen, nichts zu essen. Im Allgemeinen ging es in dem Kommentar nicht um diesen Borschtsch, sondern einfach um "weniger Fett". Und das Fett kann in Borschtsch sein und nicht in Form von schwimmenden Speckstücken mit gebratenen Zwiebeln.

Tusya Tasya !!! Genau!!! Ich habe Borschtsch mit Rindfleischrippen gekocht, glauben Sie mir, es gibt genug Fett, also brate ich nichts mehr in Öl !!! Ich habe genug, wer fehlt um Gottes willen gießen, braten, ich streite mit niemandem !!!! Ich denke, jeder wird selbst entscheiden, welche Art von Borschtsch er essen soll, mit Fleisch ohne Fleisch, Fett oder Mager !!! In den 90ern haben sie versucht mich Borsch mit Sprotte zu füttern, übrigens, Ukrainer, ich habe nicht mal Wodka getrunken und so einen Borsch gegessen !!! Ich bin in Fischgebieten aufgewachsen, ich hätte nie daran gedacht, Borschtsch mit Fisch zu kochen !!!

Ich habe einmal versucht, Borschtsch nach einem Rezept meiner Lieblingszeitung zu kochen, auch ohne Pommes. Alles, für die Sommerversion, jetzt koche ich nicht anders. Weil der Geschmack, die Farbe, das Aroma .. mmm.
Im Winter, ja, ich werde auch alles mit Tomaten löschen ... aber nicht im Sommer.

Ich hätte nie daran gedacht, Borschtsch mit Fisch zu kochen !!!

Oh, und vergebens, Igor! Ich habe es nicht mit Sprotte versucht, ich denke, es wird Müll sein, aber mit Grundeln in Tomaten-Borschtsch war es unerwartet lecker. Auch im Unterlauf des Dnjepr wird Borschtsch mit Schleie gekocht. Sie sind vorgebraten. Borscht ist lecker, aber die Knochen

Ich habe immer noch Borschtsch mit Rindfleischrippen gekocht, glauben Sie mir, es gibt genug Fett,

Ich verstehe nicht wieder! Ich mochte den Satz "weniger Fett essen" oder so etwas einfach nicht. Nicht einmal eine Phrase, sondern das Wort Weniger. Das ist alles. Rein geklärt für diejenigen, die sich nicht bewusst sind, dass der Körper Fett braucht und nicht nach Null streben sollte. Und ich mochte den Borschtsch und sogar mit Rindfleisch. Es kann gesehen werden, dass es mit Liebe und Seele vorbereitet wird.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Vielen Dank!!! Zurück zu Fett !!! Hier wurde zu Recht angemerkt, dass das Essen vom Klima abhängt. In heißen Ländern versuchen sie, weniger Fett zu essen, insbesondere im Mittelmeerraum. Es gibt hauptsächlich Gemüse, Olivenöl und Fisch. Im Norden diktiert das Klima selbst, dass man fetthaltigen Fisch und fettiges Fleisch essen muss. Ich wurde in meiner Jugend dazu aufgefordert Für Chukotka in der Armee wurden wir sofort gewarnt, dass wenn Sie Butter ablehnen, Sie hier verrotten werden. Butter wurde zweimal mehr gegeben als diejenigen, die auf dem Festland gedient haben. In Afrika können Sie nur Bananen und Grapefruit essen

[Igor]

Sauerrahm auf den Teller geben und nicht in den Kessel !!!

Igor, ja, und viel ...
Ich fragte, ob es sich lohne, Gewürze und Gewürze so fein auszuwählen, dass sie später ihren Geschmack mit so viel saurer Sahne verdünnen würden ...
Jetzt habe ich nachgesehen - und alle deine ersten Gänge werden mit saurer Sahne serviert ... Viel Glück!

Hier wurde zu Recht angemerkt, dass Essen vom Klima abhängt, in heißen Ländern versuchen sie, weniger Fett zu essen

Nun, fairerweise muss ich sagen, dass sie im Kaukasus und in heißen zentralasiatischen Ländern sehr fetthaltiges Essen nicht verachten, und sogar im Gegenteil. Denken Sie daran, Pilaw, Samsa, Kazy ... Und was können wir über superfetten Khash in Armenien, Aserbaidschan und Georgien, Kalepache (Kalepazi, Tabbakhi) im Iran und in der Türkei sowie darüber hinaus in Bulgarien sagen ... Die Bauchspeicheldrüse fällt für einen durchschnittlichen Europäer sofort von solchen Gerichten ab , und diese Völker sind seit ihrer Kindheit daran gewöhnt, und sie essen dies dort nicht nur an Feiertagen - einfache, sehr kalorienreiche Lebensmittel von Landarbeitern ...

[Igor]

IgorDanke für das Rezept. Ich werde kochen, aber in einem langsamen Kocher gibt es keinen Kessel. Ich mag es auch nicht, in den ersten Gängen zu braten, zusätzliche Kalorien werden nicht benötigt, und das Essen sollte ausgewogen sein, und es ist besser, Olivenöl mit Salat zu essen.
Tanya Admin hat übrigens ein Rezept für "Borscht (leichte Version)", ohne Öl und Braten, ich benutze es auch regelmäßig, aus irgendeinem Grund gab es keine solche Diskussion über Öl

Tanya Admin hat übrigens ein Rezept für "Borscht (Lite-Version)"

Admin, um Ihnen zu helfen Ja, es gibt so einen Borschtsch, ausgezeichnet in Geschmack und Aussehen, ich liebe es sehr
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...08271.0

Tanya Admin hat übrigens ein Rezept für "Borscht (leichte Version)", ohne Öl und Braten

Ich lege niemandem meine persönliche Meinung auf, aber von meiner persönlichen Seite aus stelle ich fest, dass das Konzept und der Status von Borscht jetzt auf den Grund gesunken sind ...
Wenn Sie dumm gehacktes Gemüse gekocht haben, wo es sicherlich Rüben gibt, dann ist dies nur eine Gemüsesuppe, in Fleisch oder Gemüsebrühe. Und wirklich "toll und schrecklich" Borscht ist etwas anderes! Dies ist nicht nur eine Suppe, bei der Rüben eine unverzichtbare Zutat sind. Echter Borschtsch ist ein Kunstwerk der Kochkunst - und er ist in der Regel gebraten, fettig und reichhaltig. Dies sollte das Essen von Bürgern sein, die harte Handarbeit leisten und den ersten und den zweiten Gang zu einem ...
Ich verstehe jeden voll und ganz - im Laufe der Jahre, besonders nach 50, kann sich nicht jeder bereits solche kalorienreichen "nicht-diätetischen" Mahlzeiten leisten, und man muss eine Art leichte und diätetische Versionen erfinden. Aber was haben diese Versionen mit echtem Borschtsch zu tun, mit Braten, gehacktem, vorzugsweise altem gelbem Schmalz, Shmats aus nicht diätetischem Fleisch, mit Knoblauchkrapfen? Ist es nicht einfacher, das so zu nennen, wie es ist - nur eine Gemüsesuppe? Ohne vor sich selbst und anderen gerissen zu sein ... Es ist, als würde man stolz Reisbrei mit Hähnchenschenkelpilaf nennen ... Es ist nur eine Schande für echten Borschtsch und Pilaw ... Alle Zeiten solcher Gerichte verschwinden, mit Vereinfachung und Reduzierung von Zutaten und Verfahren ...In Khashlama oder Dimlyam können Sie also eine Rübe hinzufügen und sie Borscht nennen ... Warum nicht? Oder nennen Sie den zentralasiatischen Hunon mit Hühnchen ein gedämpftes Hühnchen ...

Wir müssen dieses Geschäft vorbereiten ...

[Kapet]

Kapet, vergaß auch Mayonnaise und viele andere Gerichte zu erwähnen. Übrigens können Sie dort ein separates Thema eröffnen und über schmerzhafte Themen sprechen. Und wir, moderne Bürger, müssen auf unsere Gesundheit achten, um dem Ruhestand gerecht zu werden

Kapet, eine andere Mayonnaise, hat vergessen zu erwähnen

Mayonnaise ist eine sehr leckere und gesunde Sauce, wenn sie hausgemacht und richtig gemacht ist. Erschrecken Sie uns nicht mit weit verbreiteten Missverständnissen, die auf der Qualität der sowjetischen industriell hergestellten Mayonnaise beruhen - was auch immer Sie Scheiße nennen, es wird Scheiße bleiben. Und die Franzosen lieben diese Sauce sehr, obwohl sie sich nicht weniger um ihre Gesundheit kümmern als um unsere ...

[Kapet]

Erinnern Sie sich an die Geschichte des Borschtsches, anfangs gab es nicht einmal Kartoffeln, weil er während der Regierungszeit von Peter dem Großen eingeführt wurde, Borschtsch auf Rote Beete und Kohl, es gab noch keine Tomaten, Russen kochten Kohlsuppe, Rot wird aus Kartoffeln hergestellt (seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Borschtsch Suppe der Armen, aber nicht viele erlaubten es, in Fleisch und Knochenbrühe gekocht zu werden, bestenfalls wurde es mit Schmalz gebraten, daher begann das Braten, während des Fastens wird Borschtsch ohne Fleisch gekocht, Pilze werden hinzugefügt usw. Borscht wird auch an einigen Stellen mit Fisch gekocht, aber ich bin weit weg vom Fischborschtsch !!! Das Braten von Borschtsch und Suppen aus der Armut ist also vorbei und die Tradition ist in unsere Zeit übergegangen, wenn gutes Fleisch am Knochen, Rippen, gutes frisches Gemüse, Kräuter, kein Braten und überschüssiges Öl im Borschtsch nicht benötigt werden !!! Wenn Sie wirklich gerne braten und es für Sie sehr lecker ist, für Ihre Gesundheit, kochen Sie, wie Sie es gewohnt sind! Ich mag es, Paprika, Tomaten in Hälften, manchmal Bohnen, mehr Gemüse zu Borschtsch hinzuzufügen, vielleicht ist das falsch und nicht nach dem Rezept, aber ich tue es lecker und wo Dieses Rezept, wenn zu jeder Zeit Borscht auf verschiedene Arten gekocht wurde !!!

KapetSelbst Mayonnaise hat vergessen, viele andere Gerichte zu erwähnen. Übrigens können Sie dort ein separates Thema eröffnen und über schmerzhafte Themen sprechen. Und wir, moderne Bürger, müssen auf unsere Gesundheit achten, um dem Ruhestand gerecht zu werden

Auf industrieller Ebene wurde Mayonnaise aus dem billigsten Öl und den billigsten Rohstoffen hergestellt. Wenn Sie hausgemachtes Olivenöl auf Eiern hausgemachter Hühner herstellen, Zitronensaft und Senf hinzufügen, ist dies eine wunderbare und gesunde Sauce, die Sie nicht einmal Mayonnaise nennen möchten

Sie müssen auf Ihre Gesundheit achten, um dem Ruhestand gerecht zu werden

Achten Sie also auf Ihre Gesundheit, Sie können nicht schon gebraten und fettig sein !!!

weil es während der Regierungszeit von Peter 1 gebracht wurde
... Rot wird aus Kartoffeln hergestellt (aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts

Sie brachten es ein, aber sie begannen erst vor kurzem, es aktiv zu nutzen, nachdem 1840 die Kartoffelunruhen im russischen Reich durch reguläre Truppen unterdrückt worden waren.

Übrigens kamen die Rote-Bete-Suppen selbst, Kohlsuppe, Borschtsch selbst, aus dem antiken Griechenland zu uns, wo sie lange vor den slawischen Stämmen flüssige Eintöpfe mit diesem Gemüse zubereiteten. Daher der ewige Streit: "Ist Borschtsch ein original ukrainisches oder russisches Gericht?" - macht keinen Sinn. Es ist nur so, dass der Prototyp des modernen Borschtsches Moskau über das Gebiet der Kiewer Rus erreichte. Geographie jedoch ...

[Kapet]

KapetIn Russland kochten sie anscheinend Kohlsuppe, weil sie noch nichts über Rüben wussten. Woher kam das Wort Borsch? Vielleicht aus Litauen, haben sie dort auch Borschtsch auf Rüben gekocht, aber sie essen ihn kalt

[Igor]

IgorIch habe gerade eine der Versionen ausgedrückt, die mir objektiver erschien, und "hurra-patriotische" Streitigkeiten im kulinarischen Umfeld beigelegt. Um vernünftig darüber zu sprechen, braucht man verlässliche historische Dokumente, und hier ist in Bezug auf Borscht alles völlig traurig ... Es ist, als hätte unser William Pokhlebkin im 15. Jahrhundert Domostroy die Erwähnung eines Durcheinander "entdeckt", und nur weil dass ich dort das Wort "Salz" gefunden habe ... Das ganze Dorf lachte ...

[Igor]

IgorIch habe gerade eine der Versionen ausgedrückt, die mir objektiver erschien, und "hurra-patriotische" Streitigkeiten im kulinarischen Umfeld beigelegt. Um vernünftig darüber zu sprechen, braucht man verlässliche historische Dokumente, und hier ist in Bezug auf Borscht alles völlig traurig ... Es ist, als ob unser William Pokhlebkin im 15. Jahrhundert "Domostroy" die Erwähnung eines Durcheinander "entdeckt" hat ... Alle lachten aul ...

Ich möchte nicht bescheiden sein, aber ich möchte sagen, dass mein Borschtsch unseren Vorfahren gefallen hätte, die im 18. und 19. Jahrhundert lebten und sich nicht alle oben in meinem gekochten Borschtsch aufgeführten Zutaten leisten konnten !!!

Jede Version hat ein Existenzrecht. Jemand mag es so und jemand anderes. Das Argument ist irgendwie bedeutungslos.
Aber irgendwie scheint es mir, dass Karotten und Rüben beim Bräunen irgendwie besser sichtbar werden. Das ist aber nur meine Meinung. Und schließlich können Sie Gemüse mit 1 Teelöffel Öl ermüden. Ich mache das in einem Multicooker.
Und jeder wählt das Maß für die Nützlichkeit von Öl, Sauerrahm, Mayonnaise usw.

Und Sie können Gemüse in 1 Teelöffel Öl ermüden

Ich würde sie lieber trocken in einer gusseisernen Pfanne backen, damit auch für Kharcho Gemüse gebacken wird. Das Aroma und die Farbe sind fantastisch

Das Argument ist irgendwie bedeutungslos.

Borscht hat wie Pilaw viele Sorten und Rezepte, Kontroversen !!! In der Ukraine wird Borschtsch sogar auf verschiedene Arten gekocht !!! Ich würde nicht wirklich Streitigkeiten sagen, sondern Diskussionen !!!