Joghurtbrot ohne zu kneten (im Ofen)

Joghurtbrot ohne zu kneten (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (ich habe "Allzweck")	300 g.
Vollkornweizenmehl	100 g.
Naturjoghurt 3,5% Fett	400 g.
Salz	10 g.
Trockene Instanthefe (ich habe einen sicheren Moment)	1d.

Kochmethode

• Alle Zutaten von Hand in einem Behälter mischen. Der Teig ist klebrig, ziemlich fest. Mit einem Deckel abdecken und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Teig zu Beginn und am Ende der Gärung:
• 
• Am Morgen kneten, ein Brot formen. Wenn nötig, den Tisch mit Mehl bestäuben. In einen Proofkorb legen, vernähen, mit Mehl bestreuen, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
• Den Backofen mit einem Stein auf 250 ° C (230 ° C Konvektion) vorheizen.
• Schneiden Sie das Werkstück vor dem Backen ab und bestreuen Sie es mit Wasser.
• Backen Sie die ersten 10-15 Minuten bei 250 ° C (230 ° C), senken Sie dann die Temperatur auf 220 ° C (200 ° C) und backen Sie bis sie weich sind.
• Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 30 Minuten.
• Auf einem Rost unter einem Handtuch abkühlen lassen.
• 
• 
• Leckeres Brot für die Faulen. Sie backte eine doppelte Rate.

Das Gericht ist für

1 Brot mit einem Gewicht von 710 g.

Hinweis

Rezept in%
Weizenmehl 75
Vollkornweizenmehl 25
Naturjoghurt 3,5% Fett 100
Salz 2.5
Trockene Instanthefe (ich habe einen sicheren Moment) 0,25
Rezept aus dem LJ Wiki 🔗

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Kleiner!
Hat er eine Gummikrume, wie alles ohne Rahmen?

Oh mein Gott! Gott! Und die Löcher! Löcher dann !!!!!!

Über die Krume - schreiben ...

[Scheinen]

Mädchen, die Krume ist nicht gummiartig (der Teig ist beim Kneten immer noch steil genug), sondern feucht. Und wegen des Joghurts würde ich sauer sagen. Brot ist mehr Dessert, duftend. Ich stampfe auf nichts.

Und die Löcher! Löcher dann !!!!!!

ScheinenIm Original sind die Löcher größer. Aber es gibt Mehl 11,5 Protein, und ich habe 10,5.

[Ksyusha]

Ich las den Namen des Brotes und stellte mir sofort etwas wie irisches Sodabrot vor. Aber nein, trotzdem mit 1 Gramm Hefe _{(oh, sobald du sie dann ohne Schmuckwaage misst)}... Aber sehr für mich das Rezept. Und ich liebe diese Krume sogar. Danke, Omel! Aber was das Böse betrifft, haben sie heute Joghurt beendet.

Ksyusha, auf Kefir wird es anders sein, oder? Nein, ich will keinen Joghurt, ich will Joghurt.

[Ksyusha]

KsyushaIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

auf Kefir wird es anders sein, oder?

Ich weiß nicht ... theoretisch kannst du. In der Praxis müssen Sie weniger Kefir einnehmen, es ist dünner als Joghurt. Und es wird wahrscheinlich noch saurer.

sobald Sie sie dann ohne Schmuckwaage messen)

Und meine sind in einer Kiste und lügen. 1d. - Das ist 1/3 Teelöffel.

Oksana, kann nicht für die ganze Nacht gehen, aber für 6 Stunden, wird es weniger sauer? Oder verdünnen Sie den Joghurt mit Wasser? Und dein Brot ist gut geworden!

[Vasilisa]

Vasilisa, Vielen Dank. Ich denke, es ist am besten, mit Wasser zu verdünnen. Der Teig wird leichter. Und für 7 Uhr habe ich schon ein ähnliches Brot hinterlassen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

Wird es ohne einen Stein funktionieren?

[Monblana]

Monblana Erwärmen Sie das umgekehrte Backblech erneut.

[Omela]

Omela, so wie ich es verstehe, lege einfach ein umgekehrtes Backblech hin und koche die ganze Zeit, oder? Danke für den Rat. Ich habe einmal über den Stein gelesen, aber ich koche nicht so oft und bis jetzt ist es nicht so gut, eine so gewichtige "Einheit" für die Küche zu bekommen. Und hier ist ein toller Ratschlag. VIELEN DANK !!!

[Alexandra]

AlexandraSie erhitzen das Backblech wie einen Stein, müssen es aber umdrehen, damit es sich beim Verteilen des Brotes nicht verformt.

[Oksanochka]

OksanochkaWas für eine köstliche Augenweide!
Ich werde nehmen
gerade
kaufte heute das zentrale Weizenmehl
Zu Hause gibt es nur Serum. Wird es funktionieren?

Zitat Autor = Omela Link = Thema = 213504.0 Datum = 1364131339]
besser mit Wasser verdünnen. Der Teig wird leichter. Und für 7 Uhr habe ich schon ein ähnliches Brot hinterlassen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

[/ quote]

Wie viel frische Hefe kann ich hier bekommen?
Sie haben zwar schon viele Male das Übersetzen gelehrt, aber in diesem speziellen Fall doch?

[Zhenya]

ZhenyaSerum ist möglich. Frische Hefe 3g.

Zu Hause gibt es nur Serum. Wird es funktionieren?

ahhhh ... warte .. Ich habe ein Rezept für ein anderes Brot im Kopf .. hier wird nur Joghurt benötigt.

Oh, was für ein Brot! Und werde ich versuchen, es in einer neuen Panasonic-Jacke zu backen?

ahhhh ... warte .. Ich habe ein Rezept für ein anderes Brot im Kopf .. hier wird nur Joghurt benötigt.

Stehen
Welches Rezept?

[Olya]

Olya, Viel Glück!

ZhenyaIch habe dieses Molkenrezept nicht ausprobiert. Es wird natürlich funktionieren, aber ich weiß nicht, wie es schmeckt ... und Sie müssen weniger Molke nehmen, weil es dünner als Joghurt ist.

[Zhenya]

ZhenyaIch habe dieses Molkenrezept nicht ausprobiert. Es wird natürlich funktionieren, aber ich weiß nicht, wie es schmeckt ... und Sie müssen weniger Molke nehmen, weil es dünner als Joghurt ist.

dann riskiere ich es nicht, ich werde Joghurt oder Kefir bestechen

[Zhen]

ZhenNa ja, schau mal ... sonst würde ich es versuchen.

[Zhen]

ZhenNa ja, schau mal ... sonst würde ich es versuchen.

Wird der saure Geschmack bei Molke nicht sehr ausgeprägt sein? Bei Schwarzbrot fühle ich mich gut, aber dabei funktioniert es vielleicht nicht

[Zhen]

Ja, Zhengibt es so etwas. Es macht mich sogar auf Joghurt sauer, aber mein Mann mochte es wirklich. Hier ist also alles individuell.

Ein interessantes Rezept. Ich backe auch Brot ohne zu kneten und liebe es sehr, aber dort gärt der Teig in der Kälte. Wir müssen versuchen, wie bei Ihnen, es bei Raumtemperatur zu halten, zumal in diesem Fall viel weniger Hefe benötigt wird.
Und Zucker wird dort definitiv nicht benötigt? und sogar viel Salz und noch mehr Joghurt. Ich mag salziges Brot, aber saures Brot - ich bin mir nicht sicher

[Olga]

OlgaEs gibt viele Rezepte für Brot ohne Kneten. In diesem Fall darf es bei Raumtemperatur stehen. Zucker wird nicht benötigt, er fördert die Fermentation weiter. Das Brot enthält Säure, die jedoch mehr vom Joghurt abhängt. Der Autor des Originalrezepts behauptet, dass das Brot nicht sauer ist.

[Olga]

OlgaEs gibt viele Rezepte für Brot ohne Kneten. In diesem Fall darf es bei Raumtemperatur stehen. Zucker wird nicht benötigt, er fördert die Fermentation weiter. Das Brot enthält Säure, die jedoch mehr vom Joghurt abhängt. Der Autor des Originalrezepts behauptet, dass das Brot nicht sauer ist.

danke, ich werde versuchen - abbestellen

Viel Glück!

[Mistel]

Beeindruckend Mistelwie schöner! Ich habe ein Rezept für Brot geöffnet, und hier bist du in seiner ganzen Pracht

Lass dich nicht ablenken, knete !! Viel Glück!

Also schon morgen werde ich berichten. Mistel, kann dieses Brot wahrscheinlich in einem Röster unter dem Deckel gebacken werden?

In der Utyatnitsa unter dem Deckel können Sie, und ich würde sogar sagen, Sie müssen alles backen.

[Mistel]

Nun, hier sind wir mit Brot. Gefallen

Ich habe keinen Regalkorb, deshalb ist es etwas verschwommen. Ja, und es war irgendwie problematisch für mich, ein Brot zu formen, es war so blind wie ein Ciabatta. Vielleicht ist etwas mit mir schief gelaufen?
Es schmeckt interessant, nicht üblich, aber lecker. Mein Joghurt war ziemlich sauer und das Brot, auch sauer, kam heraus. Nun, so eine köstliche Säure wie Schwarzbrot ist. Ich dachte nur, vielleicht als nächstes. fügen Sie einfach Roggenmehl hinzu, MistelHast du es versucht?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , sehr schönes Brot stellte sich heraus !! Die Krume zeigt, dass der Teig dünner war als meiner. Natürlich müssen Sie solches Brot in einem Korb verteilen .. oder in etwas, das für einen Korb geeignet ist. Und der Sauer kommt vom Joghurt, ja. Ich habe keinen Roggen hinzugefügt, weil sie überhaupt kein solches Brot essen, aber natürlich können Sie versuchen, es hinzuzufügen.

Und ich habe immer noch mit Roggenmehl und sogar Kunst gebacken. ein Löffel Leinsamen hinzugefügt.



Es stellte sich sooo lecker heraus

Wow, was für eine Krume !!!

[Mistel]

Auch dieses Brot gefällt mir sehr gut, ich backe immer, wenn es Joghurt gibt und immer mit Roggenmehl. Gestern habe ich geknetet, so dass sich nur 266 g Joghurt herausstellten. Ich habe der Norm Kefir hinzugefügt (ich habe 20 g mehr Mehl genommen) - es hat sich auch als großartig herausgestellt



MistelNochmals vielen Dank für das Rezept !!!

[LyuLyoka]

LyuLyokasehr schönes Brot! Und die Krume ist köstlich !!

Mistel, aber über ein umgekehrtes Backblech anstelle eines Steins kann man mehr Details erfahren, dass ich überhaupt nichts verstanden habe und Angst habe, etwas falsch zu machen

[Julia]

JuliaDrehen Sie das Backblech um. Legen Sie es in den Ofen und erhitzen Sie es damit. Das ist dafür. damit er nicht "schießt" und sich beim backen nicht verbiegt.

Ah, Semyon Semenovich !! Jetzt habe ich verstanden! Aber ich selbst habe das noch nie gemacht. Vielen Dank für die Klarstellung.

Ich drehe es nicht um, ich backe es

[Julia]

JuliaWenn das Backblech nicht verformt ist, müssen Sie es nicht umdrehen.

[Mistel]

MistelDas Brot ist super! Ich war besonders zufrieden mit dem Verfahren und das Ergebnis übertraf im Allgemeinen alle Erwartungen. Es wurde ein wenig "Knebel", ein wenig Roggenmehl hinzugefügt und aufgrund des vollständigen Fehlens von Vollkornmehl durch Weizen + Weizen / nordische Flocken ersetzt. Geschmack ist etwas, das man nicht mit einem Brotbackautomaten vergleichen kann.

[Tatyana]

TatyanaWas für eine Krume! Betäubt !!!! Einfach ein schöner Anblick !!!

[Tatyana]

TatyanaWas für eine Krume!

Aha! Bisher habe ich mich für diese Methode entschieden, "es sind nur drei Kopeken", und das Ergebnis

Ksyusha, DANKE für das Rezept !!! Ich habe es für mich selbst geändert))) Gewöhnliches Weizenmehl - 100 g, geschälter Roggen - 150 g, Vollkornmehl - 150 g, Hefe - 2 g. Es stellt sich sehr lecker! Die Krume ist nicht so porös, die Poren sind klein, aber dies ist das einzige Brot, das bisher zu Hause mit allem gegessen wird - mit Suppe und Tee))))

[Nataliya]

NataliyaIch bin froh, dass es der Familie gefallen hat!)

Die Hauptsache ist, dass es mir gefallen hat)))) Abends habe ich es im Mähdrescher gemischt und morgens habe ich es gebacken)))

Das ist JA))) Ich habe verschiedene Brote gebacken, ohne zu kneten (lecker), aber das ist genau das: Sieg: Die Krume ist nicht aus Gummi (aber wenn ein wenig, ein wenig) ist die Kruste knusprig, aber nicht zäh. Bread klassss Vielen Dank für das Rezept: hi: Und es ist wichtig, dass es nicht mühsam ist: a-kiss: Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur in einem Kessel unter dem Deckel gebacken.