Weizen - Roggenbrot (Rezept aus der Verpackung von Kudesnitsa Roggenmehl)

Weizen - Roggenbrot (Rezept aus der Verpackung von Kudesnitsa Roggenmehl)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Russisch

Zutaten
Roggenmehl	230 g
Weizenmehl	250 g
Wasser	275 ml
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l
Essig 6% Wein oder Apfel	1 Esslöffel. l
trockene schnell wirkende Hefe	1 Teelöffel
Salz-	1 - 2 TL

Kochmethode

• Fügen Sie trockene und flüssige Zutaten in der in den Anweisungen für den Brotbackautomaten angegebenen Reihenfolge hinzu.
• Programm mit 30 Minuten Vorheizen oder Müslibrot
• (wenn es kein spezielles Programm für Roggenbrot gibt)
• Gewicht auswählen - 1 kg
• Kruste - dunkel
• Nach Programmende wird empfohlen, 20 - 30 Minuten warm zu lassen
• Das Modell des Brotbackautomaten spielt keine Rolle. (Ich habe in Delongy 125s gebacken)
• Hier ist ein Foto von einem ganzen Laib
• 

Das Gericht ist für

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Vollkorn

Hinweis

Sie fügte dem Grundrezept hinzu:
- Honig 1 EL. l. (in Wasser beleuchtet)
- Koriander 1/2 TL
- Muskatnuss 1/2 TL

Ich konnte es immer noch nicht wagen, Brot mit Roggenmehl zu backen (Sauerteige - mir scheint bisher alles schwierig, Agram, Panifarin - ich habe keine solchen Zutaten). Und nachdem ich dieses Rezept auf der Verpackung von Roggenmehl gesehen hatte, beschloss ich, es zu probieren.
Beim ersten Mal hat alles geklappt!
Ich habe es ein zweites Mal gebacken und die Gewürze gewechselt. Kreuzkümmel anstelle von Muskatnuss hinzugefügt. Und der Honig war weg. Es unterscheidet sich nur im Aroma.
Fazit: Wir fügen nach eigenem Ermessen Gewürze hinzu. Wer liebt was?

Ein besonderer Dank geht an den "Rye" -Rat von Gasha
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

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Das Rezept ähnelt in seiner Zusammensetzung * Roggen mit Kümmel *, ich backe es seit vielen Jahren - ich und mein Mann mögen es sehr. Jetzt werde ich einen Link zum Rezept einfügen, vergleiche mit deinem https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=886.0
Ich backe auch ohne Essig. Es wurde schade für meinen Magen

Ich habe dieses Rezept nicht gesehen. Aber wenn ich das tun würde, wäre ich verwirrt:
Ganzes Roggenmehl und Vollkornmehl sowie Apfelkonzentrat. Jetzt wurde mir klar, dass es nur Apfelessig war, aber Vollmehl ist nicht im nächsten Laden. Ja, und ich bin noch nicht zu Vollkornbrot "gereift". Nur aus Weizenmehl habe ich mehr oder weniger gemeistert
Und hier kaufte ich zu diesem Anlass eine Tüte Kudesnitsa-Roggenmehl (nicht Vollkorn), und auf der Tüte stand ein Rezept.
Vielen Dank für den Link, wenn ich auf Vollkornmehl stoße, werde ich versuchen, es zu verwenden

[Katish]

Ich habe gestern auch so ein Brot gebacken, die Quelle des Rezepts ist die gleiche wie die von Katish , Verpackung von Mehl "Kudesnitsa". Gutes Brot, mir hat es gefallen !!!

... Ja, und ich bin noch nicht zu Vollkornbrot "gereift". Nur aus Weizenmehl habe ich mehr oder weniger gemeistert

Keine Angst vor Vollkornmehl! Es ist nichts Besonderes daran, außer seiner Nützlichkeit.

Ich backe auch ohne Essig. Es wurde schade für meinen Magen
[/ quote] Ja, es scheint, dass Essig nicht gefühlt wird.

Nein, es wird gefühlt Ja, und Kinder essen es, essen es bis zur Krume. ... Warum brauchen sie Essig und so lecker für alle

Genau. Wir werden Zeit haben, es zu fangen.

Als ich dieses Mehl kaufte, machte ich auch Brot nach dem Rezept ... zählte 750 g (Bork Brotbackmaschine x 500) und stellte es auf den "Vollkornbrot" -Modus, Zeit 3 ​​Stunden 32 Minuten. Als das Brot zu kneten begann, war das Brötchen nicht so, das Mehl schlug über die ganze Form, offensichtlich gab es nicht genug Wasser ... hinzugefügt ... und mehr als einmal ... am Ende der zweiten Charge war das Brötchen bereits da und verschmierte sogar ein wenig am Boden, aber Da sie kein Mehl hinzufügen konnte, ging sie zum Backen. Ich habe es nicht sofort herausgenommen, ich stand 20 Minuten in einem geschlossenen x \ n. Fazit: nicht hoch (im Vergleich zu Weißbrot), Opaldeckel, knusprige Kruste, elastische Krume ...der Geschmack - es gab nicht genug Salz, aber im Allgemeinen sah es aus wie im Laden gekauftes Brot. Dzungarische Hamster mochten das Brot und wir fügten dem Sandwich ein wenig Salz mit Butter hinzu ... der Geschmack ist interessant, aber ich werde dieses spezielle Rezept nicht wiederholen, ich werde nach etwas anderem suchen ...

Warum sollten Sie das Gewicht von 1 kg wählen, wenn das Mehl 480 g beträgt, dh das durchschnittliche Brot?