Vollkornbrot mit Walnüssen und Sauerteigdatteln

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig 100% Feuchtigkeit	100 g
Opara
Wasser	50 Gramm
Vollkornweizenmehl	50 Gramm
Trockenhefe	3,5 Gramm
Teig
Sauerteig	100 g
Teig	alle
Vollkornweizenmehl	75 Gramm
Haferflocken	75 Gramm
Honig	1 Esslöffel. der Löffel
Walnuss schneiden	100 g
Termine	50 Gramm
feines Meersalz	6 Gramm
Nüsse, Flocken	zum bestreuen

Kochmethode

Sauerteig
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit, wurde zweimal von mir gefüttert Vollkorn Mehl (10:10:10; 30: 40: 40). Das zweite Mal 7 Stunden vor dem Kneten des Teigs.
Opara
Alle Produkte mischen und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Teig.
Mischen Sie alle Zutaten außer c / Obst und Salz. Den Teig mit den Händen glatt kneten, salzen und 3-4 Minuten weiter kneten. Der Teig ist weich und nicht klebrig. Eine Stunde einwirken lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nüsse und Datteln einrühren. Noch eine Stunde gehen lassen. Bilden Sie ein Brot, rollen Sie es in Nüssen und Haferflocken. In eine Proof- und Auflaufform mit der Naht nach unten legen. Lass es steigen. Das Proofing dauerte 1 Stunde.
Wir backen 30 Minuten lang mit Dampf bei einer Temperatur von 200 Grad. Wir nehmen es heraus, nehmen es aus der Form, kühlen es ab und genießen das gesündeste Brot.

Das Gericht ist für

ein Laib Brot mit einem Gewicht von 600 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3-4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Rezept basiert hier: Dieses Brot hat einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Die Krume ist nicht rau, weich oder trocken. Dieses Brot enthält sozusagen nur Nützlichkeit. Empfehlen.