Roggenpastetchen mit Sauerampfer

Roggenpastetchen mit Sauerampfer

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Roggenmehl	300 gr.
Kefir 2,5%	200 ml
Pflanzenöl	2 EL. l.
Sprudel	1/2 TL
Salz	1/2 TL
Frischer Sauerampfer	300-400 gr.
Zucker nach Belieben	1/2 Stapel.
Butter	1 Teelöffel

Kochmethode

• Fügen Sie Soda zu Kefir bei Raumtemperatur hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten lang, um das Soda zu löschen. Dann gesiebtes Mehl und Salz hinzufügen, den Teig kneten und am Ende Pflanzenöl hinzufügen. Der Teig sollte nicht steil sein.
• 
• Sauerampfer waschen, aussortieren, leicht trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann schneiden Sie alle Stiele aus. Dieser Vorgang verlängert die Garzeit leicht, aber das Ergebnis lohnt sich - die Füllung ist sehr zart! Dann schneiden Sie die Sauerampferblätter über 1-2 cm breit. Geben Sie Butter und Zucker in eine vorgeheizte Pfanne, lassen Sie sie ein wenig karamellisieren (2-3 Minuten) und fügen Sie den ganzen Sauerampfer hinzu. Sobald der Saft wegkocht, erhalten Sie eine leichte fünfminütige Marmelade.
• Ein Schneidebrett oder einen Tisch mit Roggenmehl bestreuen, kleine Teigkugeln aufrollen, dann 0,5 cm dicke flache Kuchen mit Mehl darüber streuen. Die Kuchen formen und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. Die Kuchen werden sehr schnell gebacken und Sie müssen sie überwachen, sie müssen nicht zu viel gebacken werden.
• Nach dem Backen die Kuchen auf eine Schüssel legen, mit Pergamentpapier bedecken, mit einer Serviette oder einem Handtuch bedecken und etwas "ausruhen".
• 
• Guten Appetit!!

Das Gericht ist für ausgelegt

10-12 Stück je nach Größe der Torten

Zeit für die Vorbereitung:

45 Minuten

Kochprogramm:

Im Ofen backen

Hinweis

Köstlich zu kalter Milch!

[Julia]

Julia, Sauerampfer in Backwaren ist sehr, sehr lecker!))))
Das Rezept ist für ein paar Monate in den Registerkarten, bis frischer Sauerampfer!))

[celfh]

celfh, Ja!! Ich bin vollkommen einverstanden! Das will schon frühe Grüns - du musst dich auf den Sommer vorbereiten))) Danke!

[Bianchi]

Bianchi, danke für das Rezept, ich habe noch nie Sauerampferkuchen gegessen, und sogar auf Roggenmehl!
Boom zu korrigieren, nur der Sauerampfer erscheint frisch und kochen.
Ist der Teig wegen des Roggenmehls nicht klebrig?

[Trishka]

TrishkaBacken Sie solche Kuchen - Sie werden es sehr mögen !!! Sie sind auf jeden Fall köstlich, und noch mehr mit Roggenmehl)) Ich lege die Rezepte im Frühjahr vor)))) Der Teig würde bei einem steilen Kneten nicht klebrig sein, aber hier muss er daher weich und zart sein (wie ich schrieb) im Rezept), wenn Sie es rollen, müssen Sie es ein wenig mit dem gleichen Roggenmehl bestreuen.

Y-yyy !!!! Aber ich kann keinen Sauerampfer machen !!!! Und das ist so lecker! Und selbst auf Roggenmehl ... Ich würde nicht auf den Sommer warten, sondern nach Auchan (wer auch immer ihn in der Nähe hat) laufen und frischen Sauerampfer kaufen und ihn sofort herstellen, damit ich bis zum Sommer meine Hand füllen kann ... Ich beneide euch alle!

Y-yyy !!!! Aber ich kann keinen Sauerampfer machen !!!! Und das ist so lecker! Und selbst auf Roggenmehl ... Ich würde nicht auf den Sommer warten, sondern nach Auchan (wer auch immer ihn in der Nähe hat) laufen und frischen Sauerampfer kaufen und ihn sofort herstellen, damit ich bis zum Sommer meine Hand füllen kann ... Ich beneide euch alle!

Weine nicht, nicht nur für dich

[Anna1957]

Anna1957Wie man lebt?

[Anna1957]

Anna1957Wie man lebt?

Es sollte ein Ersatz gesucht werden, der geschmacklich ähnlich ist, jedoch keine Oxalsäure enthält. Rhabarber stört mich in diesem Sinne mehr.

[Julia]

Was für coole Kuchen! Wie es mir gefällt!
Julia,

Ein Ersatz muss gesucht werden

Ein, vielleicht Spinat mit Zitronensäure?

[Ikra]

Ikra, Anna1957, Wie schade .. Aber Sie können solche Kuchen mit allem backen, zum Beispiel mit Preiselbeeren (Preiselbeeren)! Ich weiß nicht einmal, was schmackhafter ist! Das Kochprinzip ist das gleiche

[Ikra]

IkraAber ich warte auf den Beginn des Sommers, wenn mein Sauerampfer wachsen wird, und ich vermisse ihn sogar schon

[Galina]

Galina, Danke)) Ich liebe sie auch !!

[Julia]

Julia, danke für das Rezept! Eine ungewöhnliche Kombination!
Sag mir, hast du jemals versucht, solche Kuchen mit gefrorenem Sauerampfer zu machen?

[Bianchi]

BianchiJa, ich werde auf jeden Fall versuchen, es mit etwas Saurem zu kochen. Ich mag den Roggenteig in letzter Zeit sehr.

[Shelena]

ShelenaIch habe es nicht ausprobiert) Aber ich denke, dass es auch mit gefroren schön sein wird! Es wird einfach kleine Geschmacksnuancen geben, da Sauerampfer aus dem Garten eine Sache ist, Sauerampfer aus dem Laden eine andere ist und gefrorener Sauerampfer die dritte ist, ebenso wie Beeren. Aber es wird keine wesentlichen Unterschiede geben!

[Ikra]

Ikra,

[Julia,]

Julia, danke für die Antwort! Ich werde es vorerst mit Frozen versuchen.

[Shelena]

Shelena,

Sauerampfer-Backwaren sind ... Klassiker des Frühlingsgenres! Unaussprechlicher Geschmack: etwas zwischen Apfel und Beere. Ich backe traditionell jeden Frühling einen Frühlingssauerampferkuchen. Sie können auch Äpfel oder Erdbeeren hinzufügen. Vashpe wird gebissen. Danke für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall tun. Dies ist so etwas wie Shchavelevsky Weihnachtslieder.

Auf dem Foto ist nur eine Torte aus einer Torte zu sehen, keine Torte, ein Teig mit geringem Ertrag aus Lyudmila mit einer Füllung aus Sauerampfer, Äpfeln und Erdbeeren.

[Nana]

Nana,

Dies ist so etwas wie Shchavelevsky Weihnachtslieder.

Ja, nur der Teig hier ist zarter (mit Kefir) Probieren Sie es aus! Vielen Dank für Ihr Frühlingsrezept - wir werden im Frühling alles probieren!

[Julia]

Julia, nimm einen Bericht über Kuchen



Ausgezeichnete Kuchen, hundertprozentig mein Produkt Ein wenig musste allerdings basteln. Der Teig war zunächst zu steil. Ich bin es - ein Bastard, es war nicht notwendig, das ganze Mehl auf einmal einzuschenken. Und da ich nie Kuchen backe, weiß ich nicht, wie ich sie kneifen soll, versuchte die Füllung während des Backvorgangs zu entweichen.
Was den Rest betrifft, schöne Marquise, alles ist in Ordnung, alles ist in Ordnung!

[Gala]

Gala, Wow!!! So schön!!!! Gut gemacht, Galina, der Teig stellte sich als dünn heraus und es gibt viele Füllungen - es war so gedacht !!! Ja, Sie müssen sich an den Test gewöhnen, aber dies ist nur das erste Mal, und dann ist alles einfach und unkompliziert! Übrigens, wenn die Füllung abläuft (manchmal läuft sie trotzdem ab, auch wenn Sie sie gut kneifen), dann karamellisiert der Zucker und der Kuchen wird noch schmackhafter. Wenn Sie an den Rändern kneifen (wie auf meinem Foto), läuft die Füllung weniger ab! Ich bin sehr froh, dass sich einige meiner Lieblingskuchen (der zweite - mit Preiselbeeren) auch in dich verliebt haben !!

Ja, ich habe von Ihrem Foto verstanden, dass die Kuchen nicht so umsonst verpackt sind. Das nächste Mal wird es besser, daran habe ich keinen Zweifel. Und die Füllung mit Rohrzucker ist ein Kinderspiel!

Den Teig kneten

Yulenka, muss dieser Teig besonders gründlich geknetet werden?

Oder kannst du kneten, bis dir langweilig wird?

Können Sie einen solchen Teig einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren?

[Gala]

Gala, Na sicher! Und zum ersten Mal waren die Kuchen von höchster Klasse! Rohrzucker, da stimme ich voll und ganz zu, der Geschmack ist unbeschreiblich und die Vorteile auch!

[Häkeln]

HäkelnEs muss nicht geknetet werden - nur kneten und das war's, denn es ist auf Kefir und die Konsistenz sollte weich und zart sein. Ich bereite den Teig vor dem Backen vor. Ich denke, er kann gelagert werden, aber nicht lange, schließlich gibt es eine Wechselwirkung zwischen Soda und Kefir

Es muss nicht geknetet werden

Das ist wichtig, zumindest für mich ...

Ich danke Ihnen sehr für Ihre Antwort ...

[Häkeln]

HäkelnIch war froh zu helfen