Hausgemachter Käse im Kenwood Cooking Chef KM-086

Hausgemachter Käse im Kenwood Cooking Chef KM-086

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hüttenkäse	500 g
Milch	500 ml
Butter	50 g
Ei	1 PC
Sprudel	0,5 TL
Salz (nach Geschmack)	1 Teelöffel

Kochmethode

• Gießen Sie die Milch in die Schüssel. Gießen Sie den Hüttenkäse in die Milch. Wir stellen die Temperatur auf 140 ein und bringen sie unter Rühren mit der Düse für weiche Mischungen zum Kochen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 90 Grad und kochen weitere 10-15 Minuten
• 
• Dann filtern wir durch ein gewöhnliches feines Sieb. Und wir warten, bis die Molke abfließt
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• In der leeren Schüssel bei einer Temperatur von 40 Grad einfach die Butter schmelzen. Zum Rühren können Sie "3" setzen. Fügen Sie das Ei, Salz und Soda hinzu. Gleichzeitig mit der gleichen Düse für weiche Gemische bei niedriger Geschwindigkeit, jedoch ohne Erhitzen, mischen. Buchstäblich nur zum Mischen, nicht zum Peitschen!
• 
• Entfernen Sie nun den Rühraufsatz und reiben Sie den Quark durch den Reibaufsatz in die Schüssel mit der Butter-Ei-Mischung
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• Wenn der Quark abgewischt ist, befestigen Sie den Softmix-Aufsatz erneut. Wir stellen die Temperatur auf 60 Grad ein und kochen 5 Minuten unter Rühren "2".
• Wenn die Masse vollständig homogen ist und eine einheitliche gelbliche Farbe annimmt, können Sie die Maschine ausschalten und den Inhalt in eine mit Gaze bedeckte Form oder ein Sieb überführen
• Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank
• Guten Appetit
• Auf Wunsch können Sie in letzter Minute beim Kochen von Käse fein gehackte fertige Pilze, Schinken, Gemüse oder Kräuter hinzufügen

Das Gericht ist für

500-600 gr

Zeit für die Vorbereitung:

35 Minuten

Hinweis

Das Rezept gehört nicht mir. Gefunden im Netz. Der Autor wurde nicht aufgeführt. Ich habe es gerade für meine Küchenmaschine angepasst.

Auf Wunsch können Sie in letzter Minute beim Kochen von Käse fein gehackte fertige Pilze, Schinken, Gemüse oder Kräuter hinzufügen

Hüttenkäse ist anders. Je trockener es nach dem Abtropfen wird, desto härter wird der Käse. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Esslöffel Molke hinzufügen, die nach dem Kochen des Hüttenkäses übrig geblieben sind
Übrigens nicht später ausschütten! Kann zum Beispiel für Pfannkuchen verwendet werden

[Zhanik]

Zhanikund welche Art von Käseausbeute haben Sie aus der genannten Menge an Produkten erhalten?
Und ja, der Käse ist auf dem Foto sehr schön!

[DonnaFelice]

DonnaFelice

danke))) es stellte sich heraus ca. 550 gr

Natürlich bin ich zu Hause kein großer Experte für Käse, aber für mich ist die Ausgabe sehr gut. Ich muss mich irgendwie an mich anpassen ...
Danke für das Teilen

Viel Glück! Ich bin auch kein Experte, aber ich mache das schon lange. Und mit einer solchen Maschine begann die ganze Zeit zu tun. Probieren Sie es auch!

Viel Glück! Ich bin auch kein Experte, aber ich mache das schon lange. Und mit einer solchen Maschine begann die ganze Zeit zu tun. Probieren Sie es auch!

Und wie bist du vorher ohne Auto ausgekommen?

[kil]

kilIn einem Topf auf dem Herd. Aber es ist trostlos. Da es schwierig ist, die Temperaturregime zu beobachten und die Pfanne ständig über den Ofen zu heben oder die Heizung auszuschalten, um nicht zu überhitzen. Und gleichzeitig die Masse umrühren)))) Dann in einem Slow Cooker. Dort ist es einfacher, aber wenn Sie die Modi von Temperaturprogrammen kennen. Naja, auch ein Thermometer hilft)))) Deshalb verehre ich diesen Assistenten. Mit ihm ist viel einfacher geworden. Und er wird es erhitzen und selbst mischen. Und der Hüttenkäse ist nach dem Kochen ziemlich schwer abzuwischen. Er wird sehr eng.

[Zhanik]

Zhanik, aber du kannst es ohne Ei machen oder nicht?

Ein sehr interessantes Rezept. Geplant für die Feiertage. Ich werde das machen.

Hat !!!!!
Mädchen, es ist sehr einfach, schnell und lecker !!
Danke an den Autor

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, danke für das Rezept! : bravo_girl: Ich würde gerne selbst Käse machen! Nun, erst jetzt brauche ich dringend ein Düsentuch!

[Bul]

Bul, Julia, reibe eine gute Düse! Ich benutze es selten, aber ich liebe sie trotzdem sehr.
kolobok123Natascha, wie froh ich bin, dass es dir gelungen ist! Mit Kesha ist alles sehr schnell und sehr einfach!
Geige, Svetlana, wir haben es damals persönlich besprochen ... aber du hast immer noch nicht versucht, es ohne Eier zu tun? Das interessanteste ..

Das letzte Mal, als ich versuchte, "Piskarevsky" aus Hüttenkäse zu machen ... stellte sich als schrecklicher Horror heraus ((() Ich habe sogar Mitleid mit den Produkten (()
Und von ihrem Kefir habe ich Hüttenkäse für das Kind geschlagen ... atas ...
Woraus haben sie angefangen, saure Milch zu "kreieren"? (((Zuvor war sie gut über diese Marke)

[Natalia]

Natalia
Hüttenkäse - wie hoch ist der Fettgehalt? Vom Markt - ist es gut?
Milch - wie hoch ist der Fettgehalt? Shop - ist es gut?

Wir stellen die Temperatur auf 140 ein und bringen sie unter Rühren mit der Düse für weiche Mischungen zum Kochen.

Wenn zum Kochen, warum 140 statt 100 Grad?

Wischaufsatz, haben Sie Metall oder Kunststoff? Das kann man auf dem Foto nicht erkennen.
Vielen Dank

Ich habe alle Produkte aus dem Laden ((
Quark 9%
Milch 3.5
Ich habe die Temperatur auf 140 eingestellt, nur um zu kochen, wahrscheinlich schneller ... Ich habe sie ganz gedreht)))
Ich habe nicht einmal auf diese Nuance geachtet.
Das Reiben des Rings ist aus Kunststoff und die Scheiben sind aus Metall
Vielen Dank!

[Natalia]

Natalia, Alles Gute zum Geburtstag !
Gesundheit, Glück, Erfolg!
Lass alles gut gehen und alles klappt !!!

Das Rezept ist einfach wunderbar! Ich werde es heute definitiv tun, besonders seit Kenka selbst und alle Zutaten verfügbar sind.
Vielen Dank!

[Natalia]

Natalia
Wie wirkt sich der Fettgehalt der Milch auf das Endergebnis aus?
Immerhin können Sie am häufigsten 6% oder 3,2% verwenden.
Vielen Dank

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, wie ich dein Rezept verpasst habe !!!

[Hausgemachter Käse aus Ladenprodukten. Schritt für Schritt kochen.]

Hausgemachter Käse aus Ladenprodukten. Schritt für Schritt kochen.

Zutaten.
Wichtige Notiz! Verwenden Sie nur molkenfreien Hüttenkäse!
Der beste Käse wird aus einer großen Menge Milch hergestellt!
Erhöhte die Anzahl:
- Hüttenkäse 9% - 1 kg
- Milch ~ 3,5% - 1l
- Butter 82,5% - 100 g / gebraucht 75 g. Fett reduzieren und Härte erhöhen! /
- Ei - 1 Stück
- Soda - 0,5 EL. l.
- Salz (nach Geschmack) - ~ 2 Stunden l

Gießen Sie die Milch in die Schüssel. Gießen Sie den Hüttenkäse in die Milch.

Die Technologie wurde ein wenig geändert.
Wir stellen die Temperatur auf 90 ° C ein und bringen sie unter Rühren von „2“ (Stopp alle 5 Sekunden) mit einem weichen Mischungsaufsatz (Gummi) in einen heißen Zustand. Sobald Sie sehen, wie sich Molke bildet, sind Sie fertig!

Wir filtern durch ein feines Sieb.

Wickeln Sie es dann in ein Käsetuch, drücken Sie es fest zusammen und drücken Sie das restliche Serum aus.

Wir nehmen die Kugeln aus der Gaze.

Serum, Reste. Gießen Sie es nicht aus.

In der leeren Schüssel bei einer Temperatur von 40 ° C die Butter schmelzen. Zum Rühren "3" setzen (alle 30 Sekunden anhalten).
- Schalten Sie die Heizung bei 0 * C aus - nachdem das Öl geschmolzen ist.
- Fügen Sie das Ei, Salz und Soda hinzu. Rühren Sie mit dem Softmix-Aufsatz bei niedriger Geschwindigkeit (min), jedoch ohne Erhitzen. Nur mischen, nicht verquirlen!

- Entfernen Sie das Rührkissen.
- WÄRMEABDECKUNG ENTFERNEN! Andernfalls können Sie das Laufwerk nicht schließen!
- Wischen Sie den Hüttenkäse durch den Reibaufsatz in der Schüssel mit der Butter-Ei-Mischung ab.
- Grobmaschiges Sieb mit der glatten Seite nach oben.
- Geschwindigkeit - min.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf Geschwindigkeit 1 oder 2, aber reduzieren Sie sie bei Spritzwasser.
Laden Sie jeweils einen Ball.


Gerieben

- Tragen Sie eine Wärmeschale! Andernfalls funktioniert die Heizung nicht.
Bringen Sie den Softmix-Aufsatz wieder an. Wir stellen die Temperatur auf 60 ° C ein und kochen 5-7 Minuten unter Rühren "2".

Die Quarkmasse beginnt zu schmelzen und sich zu dehnen.
Wenn der Käse fertig ist, ist er klebrig, zähflüssig und beginnt hinter den Wänden zu hängen.

Wenn die Masse vollständig homogen ist, den Inhalt in eine Form geben, abkühlen lassen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es vergingen mehrere Stunden. Wir nehmen es aus der Form.

Wir schneiden.
Echter hausgemachter Käse! Sehr lecker! Tolles Rezept, danke an den Autor!

Die wirtschaftliche Seite.
Kosten:
Quark ~ 240r / kg
Milch ~ 43r / l
Butter ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Ei ~ 7r / Stk
Soda - nicht in TL gezählt.
Salz - nicht gezählt in Art. l. (70r / 500g)
Elektrizität
Humanressourcen
Ausgabe - 927 g Käse... Selbstkostenpreis ~ 350r (378r / kg)

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Was kann ich sagen!
Respekt an dich!

[Maria]

Maria
Ich werde die Härte erhöhen.
Ich werde sofort Hüttenkäse 5% oder 7% oder vielleicht 1,8% probieren. Es ist Getreide.
Und Milch nicht mehr als 3,5%.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, und wenn Sie nicht Getreidequark, sondern gewöhnlichen verwenden, drücken Sie die Molke nur unter einer Presse, glauben Sie, dass es funktionieren wird?

[Natusichka]

Natusichka

Wenn Sie keinen Hüttenkäse verwenden, sondern gewöhnlichen, drücken Sie die Molke nur unter einer Presse. Glauben Sie, dass dies funktionieren wird?

Ich glaube nicht, ich weiß sicher, das wird funktionieren:

Köstlich, aber Sie können es nicht schneiden, essen Sie es einfach mit einem Löffel oder verteilen Sie es auf Brot.
Außerdem, weniger LeistungSie werden viel Serum bekommen.
Ich rate nicht.
Obwohl, wenn der Hüttenkäse unter der Kuh hervorkommt, wird das vielleicht daraus? Aber wo kann ich es bekommen?
Getreidequark - genug zum Verkauf, können Sie wählen.

Aber wo kann ich es bekommen?

Wir haben keine Probleme damit, Gott sei Dank!

[Natalia]

NataliaEndlich bin ich zum Käse gekommen. Das Rezept ist schon lange in den Lesezeichen, aber irgendwie war es keine Freizeit. Ehrlich gesagt dachte ich, der Prozess sei lang, aber es stellte sich ziemlich schnell heraus.
Hier berichte ich. Hergestellt aus Hüttenkäse, der wiederum aus Kefir hergestellt wird. Und weich wie behauptet Iskatel-X, es hat nicht funktioniert, obwohl hausgemachter Hüttenkäse alles andere als gemasert ist. Ich nahm jeweils 660 g Hüttenkäse und Milch bei einer Leistung von 600 g Käse.
Vielen Dank für das Rezept. Sie können jetzt experimentieren, indem Sie Gewürze hinzufügen.

Würden Sie bitte aufschreiben, wie der Käse schmeckt? Sieht aus wie verschmolzen, Adyghe, oder was? Vielen Dank

Der Geschmack ist eher ähnlich wie geschmolzen, aber nicht gleich in der Konsistenz. Ich kann mein Brot nicht verteilen, es wird mit einem Messer wie Weichkäse geschnitten.

[tany81]

tany81Wenn Sie rustikalen Käse aus Hüttenkäse probiert haben, dann sieht es so aus. Die Farbe ist gelb, dicht, lecker, sehr schnell gegessen

Wir müssen es dringend versuchen!

danke für das rezept,
es stellte sich als lecker heraus, ich nahm pasteurisierte ausgewählte Milch (ca. 4% Fett, es war im Kühlschrank), hausgemachten Hüttenkäse (aus "Kefir" von Milchpilz, wieder aus ausgewählter Milch). Es ist gut geschnitten. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, ich werde versuchen, es mit Zusatzstoffen zu tun.

Käse machen. Können Sie mir bitte sagen, wie lange es dauern wird, bis das Serum abfließt? Zumindest grob.



Ohne auf eine Antwort zu warten, begann ich nach Ihrem Feedback intuitiv damit.
Ich hatte einen Laden Hüttenkäse, ich kaufte es nach Gewicht. Lagern Sie Milch, 2,5%.
In der ersten Phase habe ich Milch und Hüttenkäse "gekocht".

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Dann antwortete sie alles und ließ das Serum gut abtropfen.
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Ich habe den Quark von Hand gerieben, bis ich den Cache abgewischt habe.
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Aus 500 ml Milch und 500 g Hüttenkäse erhielt ich 360 g geriebenen Hüttenkäse.
Dann löste sie das Öl in Kesh auf, gemischt mit einem Ei, Salz und Soda. Ich stellte den geriebenen Hüttenkäse dort hin und begann zu kochen, wie im Rezept geschrieben.
Anfangs war es so:
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Am Ende der Zeit war es so:
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Aus irgendeinem Grund schmolz es für mich nicht wie das des Suchers ... Und ich fing an, weiter zu kochen. Aber es schmolz nie wie auf seinem Foto.
Nachdem ich ein wenig mehr nachgesehen hatte, schob ich die Masse aus einem speziellen Behälter für die Käseherstellung zu Hause, kühlte sie ab und übernachtete im Kühlschrank.
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Ich habe es gerade bekommen und das ist passiert:
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In Scheiben geschnitten belästigte er ein Messer
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Ich habe es noch nicht probiert, aber es sieht aus wie gepresster Hüttenkäse, nur von sehr einheitlicher Konsistenz.
Was habe ich falsch gemacht? Ich habe alles so detailliert gezeigt, dass Sie meinen Fehler finden können.
Ich würde mich freuen, Ihre Meinung zu hören.

[Natusichka]

NatusichkaNatürlich sind anderthalb Jahre vergangen, seit die Frage gestellt wurde. Die Antwort ist vielleicht nicht mehr relevant, aber ich werde sie trotzdem schreiben. Ich mache diesen Käse seit vielen Jahren auf dem Herd und in der Mikrowelle. Das Ergebnis hängt direkt von der Säure des Quarks ab. Je saurer das Ausgangsprodukt ist, desto mehr Soda muss hinzugefügt werden. Salz und Soda wirken als Schmelzgeräte. Die Normen im Rezept sind als Durchschnitt angegeben. Wenn der gepresste Hüttenkäse nicht schmilzt, müssen Sie etwas Soda und Salz hinzufügen. Übertreibe es einfach nicht. Bis der Käse nicht mehr nach Hüttenkäse riecht und schmilzt. Einmal schmolz der Marktquark überhaupt nicht mehr. Anscheinend war dort nichts Natürliches. Gleichzeitig war es trocken, bröckelig und lecker. Aber ich musste es rauswerfen, weil nicht Hüttenkäse ...

[malInna]

malInna, Vielen Dank für Ihre Antwort! Nichts, was unmittelbar ist.