Butterbrötchen mit Frischkäse

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	1,25 TL
Weizenmehl c. von	100 g
Sprudelndes Mineralwasser	100 g
Zucker	1 Teelöffel
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl	220-250 g
Sprudelndes Mineralwasser	50 g
Hüttenkäse	75 g
Salz-	0,75 g
Zucker	1 Esslöffel. l
Butter	40 g
Zusätzlich:
Milch	1,5 EL. l
Butter	20 g

Kochmethode

Teig:
Mischen Sie das Mehl mit Hefe und Zucker, fügen Sie Mineralwasser hinzu und kneten Sie den Teig (geknetet in einem Eimer eines Brotbackautomaten, helfen Sie dem Mixer mit einem Silikonspatel, "Pelmeni" -Modus - 5 Minuten). Fermentation - 45 Minuten bei Raumtemperatur.
Teig:
Fügen Sie Salz, Zucker, Mineralwasser, Quark (ich hatte cremige Almette) und Mehl (lassen Sie zwei Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge) zum Teig hinzu. Nach 7-8 Minuten Kneten die Butter und das restliche Mehl hinzufügen. Der Teig ist sehr weich, nicht klebrig und verschmiert nicht am Boden des Eimers. Fermentation für 90 Minuten unter einmaligem Rühren mitten in der Fermentation.
Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten und in acht gleiche Stücke (jeweils ca. 72 g) teilen.
Zu runden Brötchen formen und mit der Naht nach unten in eine mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform geben. 45-50 Minuten unter der Folie prüfen, bis sich alles verdoppelt hat.
Fetten Sie die Brötchen vor dem Einlegen in den Ofen mit Milch ein.
In den ersten 10 Minuten in einem auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) senken und die Brötchen in Bereitschaft bringen. Die gesamte Backzeit hängt vom Ofen ab, für mich waren es 30 Minuten.
Heiße Brötchen mit zerlassener Butter einfetten, mit Leinen- oder Baumwolltüchern abdecken und auf einem Rost abkühlen lassen.
Die Brötchen sind weich, mit der dünnsten Kruste und dem hellen cremigen Geschmack.

Das Gericht ist für ausgelegt

8 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die Inspirationsquelle war ein Geflecht mit Butter und Käse von Boris: 🔗 (Ich habe das Rezept etwas geändert). Da ein Stück Parmesan von meinen Mäusen genagt wurde und Frischkäse dringend irgendwo angebracht werden musste, waren diese Brötchen geboren.